Sourdough sieve tinapay (oven)

[Sitnoy]

Sourdough sieve tinapay (oven)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
Sourdough (Mayroon akong likidong French 50g starter + 50g tubig + 50g buong harina ng butil)	150g.
Maligamgam na tubig	150g.
Buong harina ng butil	50g.
Harina	100g.
Pasa:
Lahat ng kuwarta
Maligamgam na tubig	75g.
Buong harina ng butil	60g
Harina	160g.
Asin	6d.
Asukal	20g
Mantika	10g ..

Paraan ng pagluluto

• Nagpasya akong subukan ang aking sarili at ang aking batang sourdough sa negosyo sa aking paboritong recipe Sitnoy walang lebadura.
• Oo, patatawarin ako ng mga moderator sa pagpapakita ng tinapay na ito bilang isang hiwalay na recipe !!! Masakit, nasisiyahan ang resulta:
• 
• Matuto mula sa mapait na karanasan, hindi ko iniiwan ang lebadura nang walang pag-aalaga sa gabi, kaya ginagawa ko ang lahat sa maghapon.
• Paghaluin ang kulturang nagsisimula sa maligamgam na tubig, harina, takpan ng isang tuwalya at iwanan hanggang sa dumami ang pagtaas ng 2-3 beses sa loob ng 3-5 na oras. Inabot ako ng 3 oras dahil ang kusina ay napakainit (+30).
• Paghaluin ang tapos na kuwarta sa tubig, ibuhos ito sa HP bucket, magdagdag ng langis, harina, asin, asukal doon. Dough mode (mayroon akong 1.5 oras). Ang gingerbread man ay nababanat, malambot.
• Sa pagtatapos ng programa, ilipat ang kuwarta sa mesa na iwiwisik ng harina. Wrinkle mula sa gilid hanggang sa gitna, bumuo ng isang tinapay. Ilagay sa isang greased form. Takpan ng tuwalya at alisin sa isang mainit na lugar hanggang sa 2-2.5 beses na mas malaki. Inabot ako ng 1 oras. Inilagay ko ito sa oven na may ilaw at isang palayok ng mainit na tubig.
• Budburan ng tubig bago maghurno.
• Painitin ang oven sa 220C. Ilagay sa tinapay, bawasan ang temperatura sa 200C. Maghurno para sa unang 10 minuto na may singaw, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180 at maghurno hanggang malambot ng halos 30 minuto.
• Grasa ang natapos na tinapay na may langis ng halaman (opsyonal), takpan ng tuwalya at cool sa isang wire rack.
• Sapol ng hangin !! Ang crust ay crispy !!!! Ito ay isang bagay !!!

Mistletoe, hindi ko maintindihan - bata pa ako. Kung gayon, sa anumang kaso,

Klasyara!

Hindi, hindi ito tinapay! Panaginip ito

[IRR, kalmykova, ikko4ka]

IRR, kalmykova, ikko4ka salamat mga babae! Pinaka gusto ko to!

[Omela]

Oh, anong masarap na tinapay ang lumabas sa resipe na ito. Oh anong salamat Nagpunta ako upang bisitahin ang aking ina, dinala ko ito maligamgam, nag-aalala tungkol sa kung paano ito magiging, walang praktikal na karanasan, at kailangan kong baguhin ang resipe ng kaunti - Mayroon akong sourdough ng ubas, makapal, at tanging harina ng Makfa lamang. Ngunit ang gayong espiritu ay nakatayo sa bahay, at sa kotse habang nagmamaneho sila, at sa mesa ng aking ina. Maglakas-loob sa limang segundo. At ang pinakamahalaga, kumain ang mga maliit na pamangkin at nagtanong pa nga, hindi mo maloloko ang mga bata, kaya masarap talaga. Wala akong panahon upang kumuha ng litrato, ngunit bukas ay uulitin ko ito at magpapakita sa aking sarili. Omela , maraming salamat sa resipe.

[Si Marus]

Si Marus , oh, at natutuwa ako !!!! 🔗 Kumain sa iyong kalusugan!

Eeeeh, hindi pala, magmamayabang ako. Totoo, kahapon ay tila hindi ko siya tinukoy nang kaunti, dahil kailangan kong puntahan ang aking ina. At ngayon nasa "Snow Queen" kami at tumayo siya nang kaunti, dumating, at halos makalabas siya sa form at malapit nang mahulog, ngunit tila may oras ako, sinubukan niyang mahulog lamang sa isang lugar. Nang buksan ko ang oven, nag-pout na naman siya. Ngunit ngayon ay hindi amoy nakakabingi tulad ng kahapon. Sa pangkalahatan, narito:





Ito ay isang kapanapanabik na aktibidad, iuulat ko sa iyo. Salamat! Magpatuloy ako sa pagsasanay.

[Si Marus]

Si Marus, kamangha-manghang tinapay pala !!! Mga butas na kinakailangan !! 🔗

[Omela]

Salamat, Omela, sobrang ganda. Napakaganda na kapwa mo at ng iyong pamilya ang pumuri dito, maganda na ito ay naging maganda, masarap ito. At isang magandang kalagayan upang mag-boot

[AXIOMA]

Mistletoe, narito ko inilagay ang iyong tinapay ngayon: D Mayroon akong kusang pagbuburo ng lebadura mula AXIOMA - Ngayon ay handa ko na ito at nagpasya akong subukan ito;) Itinaas niya ang kuwarta sa loob ng 3 oras nang normal - at pagkatapos ay maghintay kami

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes , good luck!

Salamat: mga bulaklak: Lalabas sa ganoong paraan, ipapakita ko

Handa na ang tinapay, hindi na tumaas nang kaunti, medyo mabigat, nanlamig Siguro dahil idinagdag ko ang peeled rye sa kuwarta sa halip na buong butil at ginamit na 1 grado ang lahat ng harina

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes , syempre si rye at 1 grade ang nagbibigay sa tinapay ng "kabigatan". Sa kasong ito, kinakailangan na magbigay ng mas maraming oras para sa pagpapatunay. At ang likido sa resipe ay dinisenyo para sa isang iba't ibang mga harina. Mas kumakain si Rye !!!!

Dapat ay binigyan ko ng mas maraming oras para sa pagpapatunay.

Mga batang babae, hayaan mong sabihin ko sa iyo ang isang kahila-hilakbot na lihim sa pamamagitan ng mahusay na paghila. (Kung misteryo pa rin ito, syempre).
Paano malalaman kung ang pagpapatotoo ay kumpleto na at oras na upang maghurno ng tinapay:
kapag hinuhubog ang tinapay, kurot mula sa isang piraso ng laki na walnut. Hugis ito nang eksakto kasing laki at ihulog ito sa isang baso ng tubig sa temperatura ng silid. Ito ay natural na lulubog. Narito ang sandali kapag um-pop up ito - oras na upang maglagay ng isang malaking tinapay sa pagluluto sa hurno, ang iyong tinapay ay malayo hangga't maaari.

Ooaaaaaaaaaaa !!!! At natahimik ka ??? Hayaan mo akong halikan ka !!!!

[VIKI]

VIKI Ngayon, ayon sa iyong lihim, naglagay ako ng dawa. - Rye para sa pagpapatunay, itinapon ang isang piraso sa tubig - mga 25-30 minuto na ang lumipas at lumulutang na ito sa itaas - ang pangunahing blangko ay nasa lugar pa rin

... maglagay ng millet.-rye para sa pagpapatunay, itinapon ang isang piraso sa tubig - mga 25-30 minuto ang lumipas at lumulutang na ito sa itaas.

Nagulat! Regular kong ginagamit ang maneuver na ito. Kung hinubog mo ito, pinipiga ang lahat ng mga bula ng hangin at ito ay mabilis na lumulutang, kung gayon ang alinman sa pamamaraang ito ay nagkakamali din, o ang katigasan ng tubig ay mahalaga rin. Ngayon ay mayroon akong tinapay na may CZ harina, isang slice floated sa loob ng 50 minuto. kasama ang nakasaad sa resipe ng 40 minuto ng pagpapatunay at bukod sa binuksan na pagbawas, ni isang solong bitak.

Vikul, oo, wala akong mga reklamo: D Ang pamamaraan ay mahusay, susubukan ko ulit sa susunod - Naaalala ko lang ang isang piraso nang mas aktibo

Salamat sa resipe. At espesyal na salamat sa viki sa pagmumungkahi kung paano patunayan ang kuwarta. Nagluto ako ng napakahusay sa loob ng mahabang panahon, ngunit hindi ko narinig ang gayong pamamaraan.

[Nadya.g]

Nadya.g , kumain sa iyong kalusugan !!!

Kahit na may mga sayaw ako na may mga tamborin na may lebadura: kusang ginawa akong pagbuburo,
ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi siya nagtubo nang mabuti para sa akin, ginawang isang walang hanggang ngayon lamang na may pagka-fermented, nagpasya na magluto ng tinapay. Bumangon napakarilag. Ang lasa ay mahusay. Ang porosity ay pantay. Tuwang-tuwa ako sa resulta, hindi walang kabuluhan na lumago ako ng lebadura sa loob ng 1.5 na linggo.

[Nadya.g]

hindi walang kabuluhan na pinatubo ko ang lebadura sa loob ng 1.5 na linggo.

Nadya.g, hindi walang kabuluhan - hindi walang kabuluhan !!! Marami kaming masarap na tinapay na walang asukal !!! Maghurno para sa kagalakan ng iyong sarili at ng iyong mga mahal sa buhay!

Huling kagabi natikman ko ang isang piraso ng salaan. Wala, masarap. Nagluto ako sa isang semi-tapos na produktong rye, kaya't marahil ay nakakaramdam ka ng kaunting asim. Kumuha ako ng isang bilog na hugis ng salamin - naging katulad ng hitsura ng may-akda (hindi ko ipapakita ang larawan). Sa una, tila mabigat ang tinapay ... sa bigat, ngunit pagkatapos ng pagputol ay naging maayos ang lahat, inihurnong, rosas, malambot, malambot. Ang nag-iisa lamang, natapos ko ang pagpapatuyo nito sa loob ng 10 minuto pagkatapos kong alisin ito sa amag - kung hindi man ay napakalambot nito ....., natatakot akong kunotin ito.
Mistletoe, salamat sa resipe!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , kumain sa iyong kalusugan!

Mga sangkap:
Pasa:
Sourdough (Mayroon akong likidong French 50g. Starter + 50g. Tubig + 50g buong harina ng butil) 150g.

Paumanhin para sa isang posibleng hangal na katanungan, ano ang isang nagsisimula?
Lumalaki ako ngayon ng isang makapal na Pranses (sa kauna-unahang pagkakataon mula sa simula), bukas dapat akong maging handa para sa gabi, at ang MK (sa kauna-unahang pagkakataon din at mula sa simula) ay handa na hanggang hatinggabi ngayon. Siya nga pala, maaari mo bang lutongin ang tinapay na ito sa MK o sa isang babaeng Pranses lamang? Ngunit ano ang isang nagsisimula? Ano ang natitira sa hinog na sourdough sa susunod. top dressing? Maaari kang kumuha ng isang sariwang hinog na sourdough sa dami ng 150 (nang walang starter, well, hindi ko alam kung ano ito?) Hindi ko talaga maintindihan.

[ilonnna]

Maaari kang kumuha ng sariwang hinog na sourdough sa dami ng 150

ilonnna , maaari. Naiintindihan mo nang tama ang lahat. Ang aking kulturang starter ay itinatago sa ref at tinatawag itong starter. Bago ang pagluluto sa tinapay, inilabas ko ito, pakainin, hintaying bumangon, gamitin ang ilan para sa pagluluto sa hurno, at pakainin muli ang mga natirang labi, hintayin ang mga unang bula at ipadala ito sa ref hanggang sa susunod.

Siya nga pala, maaari mo bang lutongin ang tinapay na ito sa MK o sa isang babaeng Pranses lamang?

Ang oven ay maaaring magamit sa anumang sourdough na 100% hydration, ibig sabihin ang ratio ng harina: tubig sa sourdough = 1: 1

Omela, MARAMING SALAMAT! Mukhang naiintindihan nito ang lahat. Susubukan ko ngayon sa MK. At, kung ang lebadura ay makapal (mayroon akong parehong makapal na lumalaki), pagkatapos ay gawin itong 100% hydrated, kailangan mong pakainin ito ng 100 hanggang 100? At magiging handa ba siya o magdagdag lamang ng tubig?

[50g. tubig + 50g. harina]

At, kung ang lebadura ay makapal (mayroon akong parehong makapal na lumalaki), pagkatapos ay gawin itong 100% hydrated, kailangan mong pakainin ito ng 100 hanggang 100?

Hindi ko alam kung anong sourdough mo ?? Upang maging 100% hydrated, kinakailangan na pakainin sa parehong proporsyon sa harina at tubig, iyon ay, 50g. mga nagsisimula na kultura +50g. tubig + 50g. harina o 50g. mga nagsisimula na kultura +75g. tubig + 75g. harina

Naiintindihan ko ito, sadyang una akong nagkaroon ng isang makapal na sourdough, marahil 50%, at upang gawing 100%, kung ano ang kinakailangan ay marami. pakainin ang isa sa isa (sa pantay na sukat ng tubig at harina) o magdagdag lamang ng 50% na tubig at hayaan itong umakyat?
At, nais ko ring tanungin ... Gusto kong subukan ang pagluluto sa isang tagagawa ng tinapay, ano sa palagay mo, sulit bang subukan o hindi ito gagana sa isang gumagawa ng tinapay?

[ilonnna]

lamang na sa una ako ay nagkaroon ng isang makapal na sourdough, marahil 50%,

ilonnna , well, paano ito "marahil" Paano mo siya pinakain ??? Gagawin ko ito:

ano ang gagawin nito 100%, kung ano ang kinakailangan - marami. pakainin isa hanggang isang beses (sa pantay na pagbabahagi ng tubig at harina)

Sa KhP, maaari kang maghurno sa isang semi-awtomatikong mode, iyon ay, pagkatapos masahin ang kuwarta, ang KhP ay maaaring patayin at i-on para sa pagluluto sa hurno pagkatapos ng sapat na pagtaas ng kuwarta. Ngunit ito ay natural na magiging isang ganap na magkakaibang tinapay na tikman.

Sa pangkalahatan, nalito ako sa mga nagsisimula sa entih. Nagpasiya akong gawin ang landas. paraan:
Dahil nagkaroon ako ng sariwang hinog na lebadura ng MK, ngunit walang starter (marahil ay ang natitirang lebadura ay nakatayo sa ref hanggang sa susunod na pagpapakain, iyon ay, ito ay isang sooo gutom na lebadura, tulad ng pagkaunawa ko dito). Sa pangkalahatan, dahil wala ako, kumuha ako ng 150 g ng sariwang hinog na sourdough, at nagdagdag ng 150 g ng tubig at 150 g ng harina ng trigo dito. mga varieties (dahil kung saan ang buong butil ay minina at kung ano ang hitsura nito, hindi ko pa rin alam, hindi ko pa ito nakikita dito). Pagkatapos ay nagmasa ako ng kuwarta at pagkatapos ay ayon sa resipe. Totoo, ginawa ko ang huling pagpapatunay sa anyo ng isang makina ng tinapay sa isang baterya (hindi sila "nagprito" sa amin). Narito kung ano ang nangyari!

Tiyak na mas masarap ito sa iyo, ngunit ito ang aking panganay na sourdough! At nagustuhan ko talaga ito! Huwag ihambing sa lebadura! Hindi ko na nasubukan ang tulad ng isang mabangong pagkabaluktot ng mumo sa loob ng mahabang panahon !!! At siguro hindi kailanman! Ngayon ay susubukan kong mapanatili ang pagkakaroon ng lebadura sa bahay! Sa sandaling lumaki ako bilang isang Pranses, tiyak na uulitin ko ang resipe sa kanya. At dahil sa HP mayroon akong isang dobleng form, pagkatapos ay susubukan kong maghurno ng isang maliit, at maglagay ng isang tabo ng tubig sa pangalawang form para sa unang 10 minuto. At sa hinaharap ay lilipat din ako sa oven. (At bakit binili lamang nila ang HP) Kaya ... ito ay isang magkakahiwalay na kuwento tungkol sa kung paano pinangarap ng lola ang HP sa kalahating taon, at ngayon, nang binili namin ito para sa kanya bilang isang regalo, ayaw niyang dalhin namin ito sa kanya. "Peki mismo!" sabi ni "Bibili pa ako sa tindahan, i-freeze ko ito sa freezer" Hindi ko maintindihan

[ilonnna]

ilonnna , binabati kita sa isang matagumpay na tinapay !!! Masasabi natin sa isang panimula !!! Ang buong harina ng butil ay ipinagbibili sa All-Russian Exhibition Center na "House of Bread", ang tindahan ng "Mga Spice ng India", at ang tindahan na "Peki Sam" https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0... Gusto ko ng Altai Health.

Omela, maraming salamat sa pagbati, at syempre para sa "tip" sa harina

[Omela]

Omela, Binilisan kong ibahagi ang kagalakan na kahapon ay inihurn ko ang iyong salaan sa isang Frenchwoman. Masarap
Totoo, pinutol ko ito nang hindi hinihintay ang paglamig nito, ginusto ko talaga ang isang mainit na rosas na salmon na may mantikilya K. Kung paano ko gusto ang salaan na may manipis na tinapay!

[Ilona]

Ilona, magandang tinapay pala !!! Natutuwa nagustuhan mo ito !!

Magandang hapon, lahat. Nais kong sabihin salamat sa mga tagalikha ng forum na ito, nagbabasa ako ng maraming araw ngayon, sinusubukan kong gumawa ng tinapay. Kahapon isang bagay ang naging higit pa - mas kaunti, bahagyang dilaw, totoo, ngunit tiyak na masarap.
Ang tanong ko ay ito. Nais kong subukan na maghurno ng isang salaan na tinapay, ngunit sa kasamaang palad wala pa akong isang machine machine (inaasahan kong makuha ito sa lalong madaling panahon). Kung walang isang tagagawa ng tinapay, paano masahin ang kuwarta? ilang beses at kung magkano ang pagpapatunay?

[kristal]

kristal , maligayang pagdating sa forum! Pagmamasa ng kamay nang halos 20 minuto. Ang pagpapatunay ay pareho sa resipe. Nakarating na ba nagmasa ng lebadura ng lebadura?

[kristal]

kristal, masahin ang kuwarta, takpan ito at ilagay ito sa isang mainit na lugar, dahil umaangkop ito ng 2-2.5 beses, ilabas ito sa mesa at hugis ang tinapay tulad ng Mistletoe o kung ano ang gusto mo, pagkatapos ay takpan muli ito at hayaang lumayo ito mismo upang ito ay tumubo muli 2-2.5 beses at ilagay ito sa oven!
Oh, at dito dumating ang babaing punong-abala sa oras na may mga tip! Hello Ksyu!

Ilona, ​​Salamat, susubukan ko. At saan ang pindutan upang pindutin ang salamat?
Inilagay ko ang kuwarta, hinihintay ko itong tumaas. Ngunit mali ang pagmamasa ko dito, pagmamasa ng kaunti. At may tanong din ako, malagkit ba ang kuwarta, mahirap masahin ito gamit ang iyong mga kamay, kinakailangan bang masahin ito nang mahabang panahon?

Naiintindihan ko na na kinakailangan na masahan nang mahabang panahon.
At isa pang tanong. Sa pangalawang pagkakataon na kailangang hulma ang kuwarta, nahuhulog ba ito? At pagkatapos ay kailangan mong masahin at hulmain ito o maingat na hubugin ito, subukang huwag masahin ito at iwanan ito para sa pangalawang pag-proofing?

[kristal]

kristal , maligayang pagdating sa forum! Pagmamasa ng kamay nang halos 20 minuto. Ang pagpapatunay ay pareho sa resipe. Nakarating na ba nagmasa ng lebadura ng lebadura?

Ay, hindi ko ito nakita kaagad. Salamat sa tip. Nagmasa ako ng kaunti, mga 2 minuto.
Nagmasa ako ng lebadura, ngunit hindi ito nakadikit, naiiba ang pakiramdam. Wala, matutunan ko.

[kristal]

At may tanong din ako, malagkit ba ang kuwarta, mahirap masahin ito gamit ang iyong mga kamay, kinakailangan bang masahin ito nang mahabang panahon?
upang hulma o simpleng hugis, maingat na sinusubukan na hindi masahin at umalis para sa isang pangalawang pagpapatunay?

kristal , malagkit talaga ang kuwarta. Ngunit hindi ko ito masahin sa aking mga kamay, kaya't wala akong masabi.

Sa pangalawang pagkakataon na kailangang hulma ang kuwarta, nahuhulog ba ito? At pagkatapos ay kailangan mong masahin at hulmain ito o maingat na hubugin ito, subukang huwag masahin ito at iwanan ito para sa pangalawang pag-proofing?

Malalaglag talaga ang kuwarta. Dapat ganun. Hindi mo kailangang masahin, kailangan mong masahan, bumuo ng isang workpiece at ilagay ito sa isang hulma.

At saan ang pindutan upang pindutin ang salamat?

Sa ibaba, sa ilalim ng larawan sa profile.

Wala, matutunan ko.

Kailangan !!!!!

Hello Ksyu!

[kristal]

kristal , malagkit talaga ang kuwarta. Ngunit hindi ko ito masahin sa aking mga kamay, kaya't wala akong masabi.
Malalaglag talaga ang kuwarta. Dapat ganun. Hindi mo kailangang masahin, kailangan mong masahan, bumuo ng isang workpiece at ilagay ito sa isang hulma.
Sa ibaba, sa ilalim ng larawan sa profile.
Kailangan !!!!!

Salamat sa sagot. Bibili kami ng isang gumagawa ng tinapay. Pakiramdam ko walang paraan kung wala siya.

Bibili kami ng isang gumagawa ng tinapay.

Ito ay tiyak na isang kinakailangang bagay. Ngunit kung balak mong maghurno sa oven at payagan ang mga mapagkukunan ng materyal, maaari mo pa ring isaalang-alang ang isyu ng isang pagsamahin sa isang kawit para sa pagmamasa ng kuwarta. Ito ako ... para sa pangkalahatang pag-unlad.

[Oksanochka]

Oksanochka Ako ay muli sa iyong yapak. Nagluto ako ng salaan ng tinapay ayon sa resipe, muli mula sa site
/rozik1965.livejournal.com. Mga Sangkap: lebadura ng trigo, pangkalahatang layunin na harina, tubig, asin. Nagdagdag din ako ng mga binhi ng mirasol at kalabasa. Inilagay ko ang sourdough sa gabi, at hinasa ang kuwarta at hinayaan itong tumayo sa isang gumagawa ng tinapay sa programang "kuwarta". Ang pangalawang pagpapatunay ay ginawa sa isang hulma sa oven na may lampara. Pagkatapos ay inilagay niya ang kuwarta sa isang baking sheet at inihurnong may singaw. Kaya, ang lahat ay tulad ng sa iyo.
Tanging ang 35 minuto lamang ang sobra para sa aking oven at hindi ko ibinaba ang temperatura .. Tumaas ng kaunting prito, at sa ilalim, sa kabaligtaran. Masarap at crusty ang tinapay
Ano ang iniisip mo ang una tinapay sa oven, ito ba ay gumana nang disente? ang larawan ay talagang hindi masyadong maganda.




P.S. Inaasahan ko ang iyong mga puna.

[Si Tata]

Si Tata, isang magandang mumo ay lumabas !! Sa mga tuntunin ng hitsura, hindi ako gagawa ng pagbawas. Sa kasong ito, ang kuwarta ay napaka malambot, ang pagpapatunay ay puno, ang mga hiwa ay hindi kinakailangan. IMHO.

[Oksanochka]

Oksanochka(Hindi ka nasaktan na napaka-friendly ko). at kung bakit hindi kinakailangan ang mga pagbawas sa panahon ng pangmatagalang pagpapatunay. Marahil ay ginagawa nilang malabo at patag ang hugis.? Naiintindihan ko ba ng tama o hindi ?? Ako ay isang karaniwang tao sa pagluluto sa hurno, at higit pa sa oven.
At bakit hindi naman pinirito ang ilalim ko? dahil sa singaw? Ano ang dapat gawin?

[Si Tata]

At bakit hindi naman pinirito ang ilalim ko? dahil sa singaw? Ano ang dapat gawin?

Si Tata, na may singaw kinakailangan upang maghurno lamang sa unang 10 minuto. Pagkatapos alisin ang tubig.

at kung bakit hindi kinakailangan ang mga pagbawas sa panahon ng pangmatagalang pagpapatunay.

Ang mga paghiwa ay ginawa sa apuyan ng tinapay bago maghurno. Kailangan ang mga ito kapag binibigyan namin ang kuwarta ng isang hindi kumpletong pagpapatunay. Pagkatapos, sa panahon ng pagluluto sa hurno, lumalaki ang tinapay, bumubukas ang mga hiwa at walang mga pagsabog. Kung ang pagpapatotoo ay kumpleto na, ang tinapay ay praktikal na hindi lalago sa panahon ng pagluluto sa hurno, kaya't hindi kinakailangan ng pagputol. Hindi rin sila kinakailangan, kung ang masa ay masyadong malambot, pagkatapos ay maaari itong "lumutang".