Ab ovo. Lahat tungkol sa mga itlog.

[Kaya ano ang pinakamadaling bahagi ng pagluluto?Ano ang pinakamadali, o sa halip, ang pinakamadaling magluto?Higit sa 90 porsyento ng mga tao ang nag-iisip na ang pinakasimpleng bagay ay pakuluan ang isang itlog. Sinabi ng mga Romano na "ab ovo" ("magsimula sa isang itlog"), na nangangahulugang - magsimula tayo sa simula pa lamang, mula sa pinagmulan ng tanong. Ang kasabihang ito ay lumitaw sapagkat ang pagkain ng mga Romano ay palaging nagsisimula sa mga itlog, na, sa bagay, hindi sila kumukulo, ngunit uminom ng hilaw. Ito ay tulad ng isang binhi, isang meryenda, na sinusundan ng tunay na pagkain.May isa pang interpretasyon ng kasabihan: ang mga itlog ay simbolo ng simula ng buhay, ang simula ng mga bagay. Samakatuwid, ang "pagsisimula sa itlog" ay tulad ng pagsisimula ng isang kuwento o paglutas ng isang problema mula pa sa simula. Sa wakas, ang ilan ay naniniwala na ang pananalitang "magsimula sa isang itlog" ay nagmula sa mitolohiya ni Leda, kung kanino si Zeus, na nabihag ng kanyang kagandahan, ay lumitaw sa anyo ng isang sisne habang naliligo siya sa tagsibol. Mula sa unyon na ito, naglagay ng dalawang itlog si Leda. Ang mitolohiyang ito ay nagbunga ng ekspresyong "mula sa mga itlog ng Leda", na ginamit para sa pinaka-bahagi ng mga makata upang ipahayag nang malinaw ang konsepto ng isang napaka sinaunang kaganapan.Kaya, sumulat si A. Pushkin: "Susubukan kong baguhin ang aking mahabang liham at detalyadong mga kwento. Nagsisimula ako sa mga itlog ni Leda ... "Siyempre, ang patulang ito na ekspresyon ay huli kaysa sa culinary na "ab ovo", ngunit gayunpaman ang culinary alpabeto ay hindi nagsisimula sa isang itlog, ngunit sa ... tinapay.Ito ang isinulat ni V. Pokhlebkin sa kanyang librong "Mga Lihim ng Magandang Lutuin".]

Kaya ano ang pinakamadaling bahagi ng pagluluto?
Ano ang pinakamadali, o sa halip, ang pinakamadaling magluto?
Higit sa 90 porsyento ng mga tao ang nag-iisip na ang pinakasimpleng bagay ay pakuluan ang isang itlog. Sinabi ng mga Romano na "ab ovo" ("magsimula sa isang itlog"), na nangangahulugang - magsimula tayo sa simula pa lamang, mula sa pinagmulan ng tanong. Ang kasabihang ito ay lumitaw sapagkat ang pagkain ng mga Romano ay palaging nagsisimula sa mga itlog, na, sa bagay, hindi sila kumukulo, ngunit uminom ng hilaw. Ito ay tulad ng isang binhi, isang meryenda, na sinusundan ng tunay na pagkain.
May isa pang interpretasyon ng kasabihan: ang mga itlog ay simbolo ng simula ng buhay, ang simula ng mga bagay. Samakatuwid, ang "pagsisimula sa itlog" ay tulad ng pagsisimula ng isang kuwento o paglutas ng isang problema mula pa sa simula. Sa wakas, ang ilan ay naniniwala na ang pananalitang "magsimula sa isang itlog" ay nagmula sa mitolohiya ni Leda, kung kanino si Zeus, na nabihag ng kanyang kagandahan, ay lumitaw sa anyo ng isang sisne habang naliligo siya sa tagsibol. Mula sa unyon na ito, naglagay ng dalawang itlog si Leda. Ang mitolohiyang ito ay nagbunga ng ekspresyong "mula sa mga itlog ng Leda", na ginamit para sa pinaka-bahagi ng mga makata upang ipahayag nang malinaw ang konsepto ng isang napaka sinaunang kaganapan.
Kaya, sumulat si A. Pushkin: "Susubukan kong baguhin ang aking mahabang liham at detalyadong mga kwento. Nagsisimula ako sa mga itlog ni Leda ... "
Siyempre, ang patulang ito na ekspresyon ay huli kaysa sa culinary na "ab ovo", ngunit gayunpaman ang culinary alpabeto ay hindi nagsisimula sa isang itlog, ngunit sa ... tinapay.

Ito ang isinulat ni V. Pokhlebkin sa kanyang librong "Mga Lihim ng Magandang Lutuin".
Dahil ang karamihan sa mga mambabasa ng forum na ito ay pamilyar na sa tinapay, iminumungkahi kong ibahagi sa thread na ito ang lahat ng posibleng impormasyon tungkol sa mga itlog.

[Mga alamat at maling akala tungkol sa mga pakinabang at panganib ng mga itlog]

Impormasyon mula sa site 🔗

Mga alamat at maling akala tungkol sa mga pakinabang at panganib ng mga itlog

- Ang mga itlog ay nakakasama sa katawan dahil pinapataas nito ang antas ng kolesterol sa dugo.Ang mga nasabing pahayag ay hindi ganap na totoo. Ang itlog ng itlog ay naglalaman ng maraming kolesterol (mga 270 mg sa isang daluyan ng itlog), gayunpaman, ipinakita ang mga resulta ng maraming pag-aaral na ang pagkain ng mga itlog ay nagdudulot lamang ng kaunting pagtaas sa kolesterol sa dugo. Kung ang antas ng kolesterol sa iyong dugo ay mataas, subukang ubusin ang 2-3 protina bawat yolk (ang maximum na nilalaman ng kolesterol). Sumunod sa parehong dosis kapag nagluluto ng mga scrambled na itlog.

- Mahirap ang proseso ng pagtunaw ng mga itlog.
Hindi ito ganap na tama. Ang oras ng panunaw ay direktang nakasalalay sa kung gaano kasariwa ang produkto at kung paano ito handa. Sa matagal na paggamot sa init, ang mga itlog, sa katunayan, ay natutunaw nang mas masahol. Halimbawa, kapag kumakain ng malambot na itlog, matutunaw ng tiyan sa loob ng 1-2 oras, at kung ang pinakuluang o piniritong itlog, tatagal ng 3 oras ang proseso ng pantunaw.

- Ang mga itlog ay nakakasama sa atay.
Sa kabila ng paniniwala na ito ng popular, ang katotohanan ay naiiba. Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang mga itlog ay mataas sa mga amino acid tulad ng methionine at choline, na kapaki-pakinabang para sa atay. Bilang karagdagan, ang yolk ay pumupukaw ng mga contraction ng apdo, na makabuluhang pinapagana ang proseso ng pag-agos ng apdo, kaya pinapabuti ang peristalsis at isinusulong ang pagsipsip ng mga taba. Gayunpaman, kung mayroon kang mga problema sa atay, hindi ka dapat kumain ng pritong itlog o gumamit ng mayonesa o katulad na mga sarsa.
Bilang karagdagan, ang sakit na gallstone ay nagpapataw ng mga paghihigpit sa paggamit ng mga itlog. Ang mga bato ay maaaring maging sanhi ng sakit (colic) kapag ang itlog ng itlog ay nagpapasigla ng pag-ikli ng gallbladder. Bilang karagdagan sa mga itlog, ang paggamit ng mantikilya o cream ay maaaring maging sanhi ng parehong reaksyon. Sa lahat ng maraming mga alamat na nabuo sa paligid ng pagkonsumo ng mga itlog, ito ang tanging layunin na dahilan kung saan ang mga itlog ay maaaring magkaroon ng isang mapanganib na epekto sa katawan.

- Hindi ka dapat kumain ng mga itlog ng higit sa 2-3 beses sa isang linggo.
Gustung-gusto ng mga nutrisyonista ang ganitong uri ng payo. Gayunpaman, sa totoo lang, na may normal na pang-araw-araw na aktibidad, ang isang tao ay madaling makakain ng hanggang sa 2 itlog bawat araw, sa kondisyon na walang ibang mga protina ng hayop ang natupok sa araw. Sa kabilang banda, mas kapaki-pakinabang ang paggamit sa pagkain ng iba't ibang mga pagkaing naglalaman ng mga protina ng halaman at hayop.

- Ang mga itlog ay karaniwang sanhi ng salmonellosis.Ang mga itlog ay maaaring maging sanhi ng sakit na ito lamang kung maraming mga kadahilanan ang nag-tutugma. Ang una ay ang pagkakaroon ng impeksyon sa mismong itlog (pinatutunayan ng kasanayan ang pagkakaroon ng salmonella sa isang itlog lamang sa pitong libo). Pangalawa, ang mga kondisyon ng pag-iimbak ng itlog ay hindi nakamit ang kinakailangang mga kinakailangan. Ang posibilidad ng dalawang pangyayaring ito na nag-tutugma ay napakaliit, subalit, dapat mo pa ring hugasan ang mga itlog bago magluto upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang aksidente. Kapaki-pakinabang din na pana-panahong hugasan at iproseso ang mga cell kung saan nakaimbak ang mga itlog sa ref. Ginagawa ito upang maiwasan ang pagpasok ng bakterya sa itlog sa pamamagitan ng isang leaky shell.

- Ang mga itlog na nakahiga ng isang linggo ay lipas na.
Ang pagiging bago ng mga itlog ay direktang nauugnay sa pagsunod sa mga kondisyon sa pag-iimbak. Kung ang mga itlog ay itatago sa ref sa loob ng isang linggo, maaari talaga itong maging masama. Gayunpaman, ang buhay ng istante ay maaaring tumaas sa 3 linggo kung ang mga itlog ay agad na inilalagay sa ref, sa mga espesyal na cell, na may matalim na dulo pababa, upang maiwasan ang presyon sa espasyo ng hangin, na naghihiwalay sa protina at shell.

- Maliwanag na pula ng itlog - isang tagapagpahiwatig ng kalusugan ng itlog.
Sa katunayan, hindi ito sa lahat ng kaso, at ang kulay ng pula ng itlog ay hindi man nagpapakita ng isang nadagdagang nilalaman ng carotene, tulad ng iniisip ng maraming tao. Ang kulay ng pula ng itlog ay nakasalalay lamang sa komposisyon ng feed na ginamit para sa pagpapanatili ng mga manok. Ang kulay ay maaaring mula sa maputlang dilaw hanggang sa mapula-pula, na kung saan ay medyo normal.

- Ang mga itlog ay mapagkukunan ng labis na timbang.
Ang mga katangian ng nutrisyon ng itlog ay talagang mataas, ngunit hindi ito nangangahulugang lahat na tumataba sila mula rito. Bilang karagdagan, ang mga itlog ay ginagamit bilang isang bahagi ng maraming mga therapeutic diet para sa mga taong nangangailangan na bawasan ang dami ng protina sa kanilang diyeta. Ang mga itlog ay natatangi sa mga diet na ito dahil naglalaman ang mga ito ng 13% na protina sa 80 kcal.

- Ang mga itlog ay isang kahanga-hangang produkto na naglalaman ng lahat ng kinakailangang mga elemento.Mayroong maraming katotohanan sa mga salitang ito. Ang mga itlog ay isang tunay na kayamanan ng mga bitamina, amino acid at mineral. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng sapat na halaga ng niacin, na nagbibigay ng pagbuo ng mga sex hormone at nutrisyon ng aktibidad ng utak; bitamina K, na responsable para sa pamumuo ng dugo; Ang lecithin, na naglilinis sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, nag-choline, na tinitiyak ang pagtanggal ng mga nakakasamang sangkap mula sa atay at nagpapabuti ng memorya. Gayunpaman, hindi dapat labis ang isang tao at sabihin na ang mga itlog ay naglalaman ng lahat ng kinakailangang elemento. Halimbawa, walang bitamina C, kung wala ang ating katawan ay hindi maaaring gawin, sa itlog.

- Ang pato, gansa, mga itlog ng pugo ay hindi nakakain.
Sa katunayan, ang mga itlog na ito ay naglalaman ng mas maraming nutrisyon kaysa sa tradisyonal na mga itlog ng manok. Gayunpaman, dapat tandaan na maaaring may mas mapanganib na mga mikroorganismo sa mga itlog ng waterfowl, kaya dapat silang tratuhin nang may espesyal na pangangalaga. Inirerekumenda ng mga doktor ang paggawa ng paggamot sa init sa pamamagitan ng kumukulo sa loob ng 15 minuto. Ang mga itlog ng pugo ay kapaki-pakinabang para sa sistema ng nerbiyos at ginagamit sa paggamot ng anemia, hypertension, hika at diabetes mellitus. Ang mga hilaw na itlog ng pugo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa brongkitis, atake sa puso, tuberculosis, sakit sa tiyan, ulser at pancreatitis, pati na rin itaguyod ang lakas ng lalaki. Bilang karagdagan, walang kolesterol sa mga itlog ng pugo at hindi sila napapailalim sa impeksyon ng salmonellosis virus.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

- Kung maglalagay ka ng isang itlog sa isang garapon ng asin na tubig, ang isang sariwang malunod, isang itlog na masyadong lipas na ang babangon, at ang isang itlog ng katamtamang pagiging bago ay kukuha ng isang kalagitnaan Mas tumpak na pagsubok.Ilagay ang itlog sa isang baso ng malamig na tubig: kung ito ay lumubog at tumatagal ng isang posisyon, ito ay napaka sariwa; kung ito ay naging isang medyo ikiling, ito ay halos isang linggo na; at kung ang itlog ay lumutang patayo, ito ay lipas.

- Ang buhay na istante ng mga itlog ay pangunahing nakasalalay sa temperatura. Ang mga itlog ay dapat itago sa isang pare-pareho na temperatura, mas mabuti sa ibaba 8 degree C. Sa temperatura ng kuwarto, ang mga sariwang itlog ay itinatago sa loob ng 10-12 araw, sa ref para sa halos isang buwan.

- Kung ang mga madilim na spot ay kapansin-pansin sa shell, nangangahulugan ito na nagsimula ang isang malubhang proseso sa itlog, hindi ito angkop para sa pagkain. Kung ang isang singsing sa dugo ay natagpuan sa loob ng itlog, ang nasabing produkto ay hindi rin dapat ubusin sa anumang anyo. Kung ang protina ay kulay-rosas, at ang pula ng itlog ay kulay kahel-pula, nangangahulugan ito na ang dugo ng manok ay nakapasok dito sa proseso ng pagbuo. Ang mga nasabing itlog ay maaaring kainin, ngunit mas ligtas pa ring gamitin ang mga ito para sa paggawa ng kuwarta, mga cutlet, cheesecake, atbp.

- Puti o kayumanggi? Walang pagkakaiba sa halaga ng nutrisyon sa pagitan ng kayumanggi at puting mga itlog. Ang kulay ng shell ay nakasalalay sa lahi ng manok. Ang mga manok na may puting balahibo at mga scallop ay naglalagay ng mga puting itlog. Ang mga manok na may pulang balahibo at pulang mga scallop ay naglalagay ng mga brown na itlog. Ang mga puting itlog ay kadalasang popular sa Estados Unidos.

- Paano paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog? Ibuhos ang sirang itlog sa isang malinis na funnel o espesyal na separator. Isa pang paraan: hugasan ang iyong mga kamay at ibuhos ang sirang itlog sa iyong palad, ikalat ang iyong mga daliri upang manatili ang pula ng itlog at ang mga puting tumulo sa pagitan ng mga daliri. Pipigilan ng mga pamamaraang ito ang bakterya mula sa shell ng itlog mula sa pagpasok sa pagluluto, na maaaring mangyari sa tradisyunal na paglipat ng mga nilalaman ng itlog mula sa kalahati ng sirang shell patungo sa isa pa.

- Paano maghugas ng pinggan mula sa mga itlog? Gumamit lamang ng maligamgam na tubig: sa mainit na tubig, ang mga residue ng protina ay nakakulot at dumidikit sa mga dingding ng pinggan.

- Paano hindi mahawahan ng salmonella? Ang bakterya na ito ay matatagpuan sa manok at sa ibabaw ng hilaw na karne. Sa maraming dami, humantong ito sa malubhang pagkalason. Bagaman maihahatid ng mga nahawaang manok ang impeksyon sa mga itlog, ang patuloy na mga pagsusuri sa kalidad ng itlog ay nakakabawas sa peligro na ito. Hindi inirerekumenda na magbigay ng mga hilaw na itlog sa mga maliliit na bata, mga matatanda, may sakit na tao at mga buntis. Ang pagluluto ng itlog sa temperatura na higit sa 60 ° C ay tiyak na papatayin ang bakterya.
Mahigpit na ipinagbabawal na magluto ng mga itlog sa microwave. Ang mga itlog ay kilalang sumabog ng paulit-ulit kapag pinainit sa microwave o ilang segundo matapos na matanggal mula sa oven, na nagdulot ng pinsala sa mukha at mata.

Isang mapagkukunan 🔗

Para sa mga sinaunang Romano, ang hapunan ay nagsimula sa pinakuluang itlog at nagtapos sa prutas, madalas na mga mansanas. Dito lumitaw ang pariralang catch na "mula sa itlog hanggang sa mansanas", iyon ay, mula simula hanggang katapusan.

Sa ilang sinaunang kaharian, isang tagapagluto ang namatay. Ang bawat isa na nais na pumalit sa lugar ng royal chef ay binigyan ng 1 litro ng tubig, 1 kg ng asin at hiniling na magdagdag ng 1 kg ng isa pang produkto upang maghanda ng isang masarap na ulam. Mayroong isang matalinong chef na nagtunaw ng asin sa tubig at pinakuluang itlog.

Ang mga sinaunang Intsik na lubos na iginagalang na mga pinggan na gawa sa manok, gansa, kalapati, pugo o itlog ng pato. Ang mga naka-kahong itlog ay kilala pa rin, na pinananatiling mainit sa isang espesyal na paraan nang higit sa isang buwan. Itinuring ng mga dayuhan na bulok ang mga itlog na ito, subalit, ang masustansiyang ulam na may asul-itim na protina ay isa sa mga napakasarap na lutuin ng Tsino.

Isinasaalang-alang ng mga Hapon ang mga itlog ng manok na napaka-pampalusog at kinakain ang mga ito ng 3-5 piraso sa isang linggo. Ang tanyag na torta ng tamago, at mga piraso ng karne o manok sa paglalagay ng itlog, at pritong karne ng suriyaki, at nishiki tamago, isang egg cake, ay inihanda mula sa mga itlog. Tandaan na ang Hapon ay isa sa pinakamahabang bansa. At ang pag-asa sa buhay ay higit sa lahat nakasalalay sa tamang nutrisyon.

Ang mga bantog na French gourmet ay nagbigay pansin din sa produktong ito. Sa Bordeaux at Gascony, iginagalang ang mga maiinit na buns na puno ng itlog at ham omelet. Sa Provence, gusto nila ang malambot na egg casserole na may keso at mantikilya. Sa Limousin at Perigord, nagluluto sila ng mga scrambled egg na may mga kamatis at peppers, tinitiyak na ang mga ito ay malambot at crumbly. Ang isang kamangha-manghang ulam ay inihanda sa Ile-de-France - malambot na pinakuluang itlog na may truffle sauce.

Kaya, ang itlog ay isang napaka-kagiliw-giliw at sa parehong oras madaling ma-access ang produkto. Ngayon, higit sa lahat ang mga itlog ng manok at pugo ay ipinakita sa merkado. Bagaman maaari kang makahanap ng pato, mga itlog ng gansa. Kung ano ang pagkakapareho ng lahat ng mga itlog ay halos ang mga ito ang pamantayan sa pagkain para sa mga tao. Sa mga tuntunin ng kanilang nutritional halaga, sinakop nila ang isa sa mga unang lugar sa mga produktong hayop.

[Ang pinagmulan ng salitang "omelet"]

Isang mapagkukunan:
🔗

Hindi bababa sa isang dosenang mga bansa ang nagtatalo para sa karapatang matawag na tinubuang-bayan ng omelet - at hindi lahat sa kanila ay matatagpuan sa Europa!

Ang pinagmulan ng salitang "omelet"

At saan nagmula ang salitang mismong ito? "omelet"? Sa isyung ito, magkakaiba ang mga opinyon ng mga siyentista - ang ilan ay naniniwala na mula noong ika-15 siglo ang salitang ito ay isinulat bilang amelette, ugat ame nangangahulugang "kaluluwa"... Ang iba naman ay naniniwala diyan omelle nangangahulugang "isang buhay".

Iniisip ng ilang tao na ang salita torta - ng French origin. Ngunit ang mga pinggan, na mahalagang mga omelet (kahit na iba ang tawag sa kanila), ay kabilang sa mga pambansang lutuin ng marami, maraming mga bansa sa mundo.

Ang kasaysayan ng paglitaw ng torta ng omelet ay natatakpan ng kadiliman. Sinabi nila ang sumusunod na alamat:
Noong ika-19 na siglo, nagugutom si Emperor Joseph I sa isa pang pamamaril. Natagpuan niya malapit sa bahay ang isang mahirap na tao. Siyempre, ang mga mortal lamang ay hindi inaasahan na makita ang gayong pinarangalan na panauhin sa kanilang mga tahanan. Ang mga mahihirap na nagmamay-ari ay gumawa ng ulam kasama ang lahat na nasa kamay: mga itlog, asukal, harina, gatas at mga pasas.

Nakakagulat, natuwa si Franz Joseph at tinanong ang mga chef ng korte na pagbutihin ang resipe. Di nagtagal ang pagkain na ito ay kumalat sa buong bansa. Ang nakuha ay ang pangalan ng bagong ulam na imbento ng Pranses. Totoo, hindi naitala ng kasaysayan ang pangalan ng taong unang nagbigkas ng salita "Omelette" - omelet.

May libu-libong mga omelette na resipe sa mundo. Mayroong higit pang mga paraan ng pagluluto at subtleties. Ang isang torta ay inihanda bilang isang mainit na pampagana, bilang isang pangunahing kurso, bilang isang ulam, at kahit bilang isang panghimagas!

Marahil, ang katotohanang ito na nagpapahintulot sa torta na maging popular at mahal ng buong populasyon ng mundo, maliban sa marahil sa mga na alerdye sa mga itlog o gatas, na kasama sa klasikong resipe.

Ang mga tao ay nagluluto, kumain at pinupuri ang torta.

Halimbawa, kamakailan sa Brussels naisip nila kung paano pag-iba-ibahin ang pagbubutas sa pang-araw-araw na buhay.

Upang ipagdiwang ang ika-110 anibersaryo ng sikat na Brussels avenue Tervuren, naghanda ang mga Europeo ng omelet na 10,000 itlog. Ito ang pinakamalaking omelet sa buong mundo, ayon sa Guinness Book of Records. Bilang karagdagan sa mga itlog, ang mga tagapagluto ay nangangailangan ng 25 litro ng langis at maraming bag ng mga sibuyas.
Ang arte ng paggawa ng isang torta

At kailangan mong makapagluto nang maayos ng isang torta:

Sa simula, kinakailangan upang lubusan matalo ang mga yolks sa mga puti upang sila ay puspos ng mga bula ng hangin. Kung hindi man, ang torta ay magiging "mabigat" at hindi masisipsip.

Pangalawa, ang lubusang whipped na timpla ay ibinuhos sa isang mainit na kawali at mabilis na halo sa mantikilya. Sa sandaling ang omelet ay halos handa na, ito ay hugis - patag (pagkatapos ay ito ay nakabukas tulad ng isang pancake) o bilog, pinagsama.

Ang isang tunay na tagapagluto lamang ang maaaring matukoy sa oras ang antas ng kahandaan ng torta at magsimulang tiklupin ito - bukod dito, yumanig lamang niya ang kawali sa pamamagitan ng hawakan o mga tapik dito gamit ang kanyang kamao, pinipilit ang omelet na dumulas sa lugar kung saan dapat igulong.

Oh, paano seryoso ang lahat dito, sa isang pang-agham na paraan ... Maaari mo ba itong palabnawin sa kasiyahan? Ako sa paksa. Tingnan kung ano ang mga naghihiwalay ng itlog: 🔗 🔗

dopleta kung gaano kaibig-ibig, nagtataka ako kung saan mo ito mabibili.

Oh, paano seryoso ang lahat dito, sa isang pang-agham na paraan ... Maaari mo ba itong palabnawin sa kasiyahan? Ako sa paksa. Tingnan kung ano ang mga naghihiwalay ng itlog:

Natagpuan ko ang gayong larawan sa internet, ngunit hindi ko maintindihan kung ano ito.



Salamat sa pag-iilaw mo sa akin.

Bilang isang bata, umiinom ako ng napakaraming mga hilaw na itlog mula sa aking mga manok! At nakasanayan na rin ng hen ng kapitbahay na magdala ng mga itlog sa ilalim ng aming manukan, at ganun din sila. Matapos maligo, masarap kumain ng scrambled egg o scrambled sa mga itlog (ang lola ko ay luto, ngunit hindi ko alam ang resipe).

"Kung ang isang singsing ng dugo ay natagpuan sa loob ng itlog, ang produktong ito ay hindi dapat ding ubusin sa anumang anyo."
Nakilala ko ang pariralang ito nang maraming beses at HINDI - isang paliwanag kung bakit. Kadalasan, ang alinman sa isang punto ng dugo o isang singsing ay nahahanap sa mga itlog. Ano ito, saan nagmula, bakit mapanganib kapag kinakain?

[Floran]

Kadalasan, ang alinman sa isang punto ng dugo o isang singsing ay nahahanap sa mga itlog. Ano ito, saan nagmula, bakit mapanganib kapag kinakain?

Floran, ito ay isang mikrobyo. Ano ang mapanganib, hindi ko alam. Palagi ko itong tinatanggal, ngunit hindi ko kinakain ang itlog, ngunit ginagamit ko ito sa kuwarta.

[Mga kinakailangan sa kalidad ng itlog]

"Kung may natagpuang singsing sa dugo sa loob ng itlog ... ano ang peligro kapag kinakain?

Dinala dito: 🔗

- Sa isang hilaw na itlog, minsan may mga patak ng dugo - katibayan ng pinsala sa mauhog lamad ng mga oviduct ng hen hen. Mas mainam na huwag kumain ng gayong mga itlog.
- Hindi angkop para sa pagkain at isang itlog, sa loob nito ay nabuo ang isang singsing sa dugo mula sa pag-iimbak ng init, iyon ay, nagsimulang umunlad ang sistemang gumagala ng hinaharap na manok.

At higit pa:
🔗

Sa ibabaw ng pula ng itlog ay may isang embryo, na sa isang fertilized na itlog ay mukhang isang maliit na bilog na lugar ng isang maputi na kulay. Ang mga itlog na may isang embryo kung saan nabuo ang mga daluyan ng dugo ay hindi ginagamit para sa pagkain. Ang isang walang pataba na itlog ay naglalaman ng isang pahaba na maliit na maliit na butil ng embryo.

Mga kinakailangan sa kalidad ng itlog.
Lalo na ang mataas na pangangailangan ay inilalagay sa dietetic at sariwang itlog. Dapat silang magkaroon ng isang siksik, medyo malinaw na puti, ang pula ng itlog ay dapat na nasa gitna ng itlog at halos hindi nakikita kapag tiningnan sa pamamagitan ng isang ovoscope. Ang laki ng mga itlog ng pandiyeta ay hindi dapat lumagpas sa 4 mm, at mga sariwang itlog - 7 mm.

Ang ilang mga depekto ay binabawasan ang iba't ibang mga itlog, ngunit hindi pinipigilan ang kanilang paggamit sa pagluluto.

Ang nasabing mga depekto ay kasama: bitak sa itlog, kontaminasyon ng shell, ang pinakamaliit na mga spot sa ilalim ng shell, bahagyang paghahalo ng protina (ngunit walang isang hindi kasiya-siya na amoy) at ang tinatawag na pagkatuyo (pagpapatayo ng pula ng itlog sa dingding ng shell).

Nasa ibaba ang mga bisyo na pumipigil sa paggamit ng culinary ng mga itlog.
Krasyuk - mga itlog kung saan ang yolk ay halo-halong may protina. Ang puti ng gayong itlog ay mayroong pamumula o patak ng dugo at may kulay na mapulang pula.
Tumak-egg, opaque kapag translucent. Ang nilalaman ng itlog na ito ay kulay-abong-berdeng maruming dilaw. Ang isang hindi kasiya-siyang amoy ay nadarama kahit na sa pamamagitan ng shell ng isang buong itlog.
Ang isang singsing ng dugo ay isang itlog sa pula ng itlog kung saan ang isang singsing ng dugo o bahagi nito ay kapansin-pansin.
Ang isang malaking lugar ay isang itlog, kapag translucent, ang mga spot ay makikita sa loob ng shell.

Mayroon kaming isang kahanga-hangang programa na "Spice" sa isang channel. Narito mula sa kanilang video archive:

Itlog
🔗

Omelette
🔗

[World egg day]

Ipinagdiriwang ngayon World egg day! Ang kasaysayan ng holiday ay ang mga sumusunod: noong 1996, sa isang pagpupulong sa Vienna, inihayag ng International Egg Commission na ang pista opisyal na "itlog" sa mundo ay ipagdiriwang sa ikalawang Biyernes ng Oktubre. Nagtalo ang Komisyon na mayroong hindi bababa sa isang dosenang mga kadahilanan para sa pagdiriwang ng Egg Day, at maraming mga bansa, lalo na ang mga tagagawa ng itlog, kaagad na tumugon sa ideya ng pagdiriwang ng Egg Festival.
Binabati kita sa lahat ng mga mahilig sa itlog, omelet, casseroles, pritong itlog, atbp.

🔗

Maraming masasamang bagay ang nasabi tungkol sa mga itlog sa nagdaang mga dekada, ngunit ang mga kamakailang pag-aaral na pang-agham ay pinapakita na ganap na hindi kailangang iwasan ang pagkonsumo ng itlog. Naglalaman ang mga ito ng maraming mahahalagang nutrisyon para sa katawan, kabilang ang mahahalagang bitamina at mineral, pati na rin ang mga antioxidant na tumutulong sa ilang mga karamdaman. At, taliwas sa paniniwala ng mga tao, ang mga itlog ay hindi nagpapataas ng antas ng kolesterol. Samakatuwid, posible na kumain ng isang itlog sa isang araw.

Kahapon nakakita ako ng isang video, kaninang umaga sinubukan ko ito, gumagana talaga, kung ang button na akordyon, pagkatapos ay humihingi ako ng paumanhin :)

https://www.youtube.com/w..._detailpage&v=_AirVOuTN_M

Ang ulam na ito ay isinama sa tuktok ng pinakamagagandang pinggan sa restawran na napili ng Pagkain at Alak. "Chicken Egg à la L'Arpege." Ang itlog ng itlog ay pinakuluan sa sherry suka, cream at maple syrup. Pagkatapos ang lahat ay ibinalik sa shell ... Larawan © Mark Holthusen

Maligayang Araw ng Egg World!

Marami kaming naglalakbay, at ang aking asawa ay labis na gustong kumain ng barley para sa agahan (sa mga bagong restawran), lalo na masarap ito sa mga hotel sa Aleman (kahit na ang mga hotel ay hindi nakatali sa bansa - ito ay isang kadena ng mga hotel sa iba't ibang mga bansa, ngunit gayunpaman ito ay gayon.) Marahil ay may magbabahagi ng isang resipe para sa mga piniritong itlog mula sa mga hotel sa Aleman? Naiinis na ako ng asawa ko, gawin mo at gawin mo, gagawin ko, sabi niya hindi ganun ang lasa. Sa gayon, ayoko talaga ng mga scrambled na itlog, ngunit kailangan kong palugdan ang aking asawa.

Urraaa! Pagdiriwang!

Galinka, para sa akin, mahalaga lang na huwag mag-overcook.
Upang ang film ng protina sa ibabaw ng pula ng itlog ay humihigpit, at ang yolk mismo ay likido, kinakailangang magprito sa katamtamang init, agad na tinatakpan ito ng takip, sa sandaling maputi ang pelikula sa yolk, handa na ito .
At narito ang isang pares ng mga ideya kung paano maghatid ng banal na scrambled egg nang maganda:
sa paminta

sa tinapay

sa mga sausage

Orihinal na paninindigan

[Arka]

Arka Marahil ay hindi ko nabuo nang tama ang tanong, hindi ito isang pritong itlog, ngunit tulad ng isang torta ay hindi isang pancake, ngunit sa isang pagpapakalat

Ahhh! Napakadali nito!
Kinakailangan upang mabilis na pukawin ang mga piniritong itlog sa isang kawali, at huminto kapag ito ay puno ng tubig sa mga lugar, nakakuha ka ng pinaka maselan na masa. Kung mag-overexpose ka, wala na ang lahat
Ang pangunahing bagay, tulad nito, ay medyo hindi luto.
Narito, tingnan, may literal na isang pares ng mga stroke ng scapula at - huminto!

at maaari mong i-play sa panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream sa iba't ibang dami

[Arka]

Arka Sinubukan ko at isang inalog na itlog lamang upang gawin ito sa pagdaragdag ng sour cream, at sa pagdaragdag ng gatas. Ang lasa ay hindi pareho ...

[Arka]

Arka Sinubukan ko at isang inalog na itlog lamang upang gawin ito sa pagdaragdag ng sour cream, at sa pagdaragdag ng gatas. Ang lasa ay hindi pareho ...

Sour cream - tiyak na hindi.
Gatas - lahat ay tungkol sa proporsyon, kailangan mong piliin ang halaga. Sa site ng ibang bansa nakita ko na ang klasiko ay 1 kutsara. l. gatas para sa 1 itlog.
Cream (pag-inom) - ay magbibigay ng isang mas kaaya-aya na lasa, ang mga sukat ay dapat ding mapili nang isa-isa.
At muli, ang pangunahing bagay ay huminto sa oras, dahil ang lasa ay nagsisimulang lumala.
Yun lang ang payo.

TOP 10 kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga itlog

Ika-10 lugar: Ang pinakamalaking itlog ng manok ay naglalaman ng limang mga yolks, at ang patayong saklaw ay 31 cm.

Ika-9 na lugar: Ang pinakamabigat na itlog sa mundo ay tumimbang ng 454 gramo - halos anim na beses na mas mabigat kaysa sa average na itlog ng manok.

Ika-8 lugar: Ang pinakamaliit na itlog ng ibon sa mundo ay isang hummingbird na itlog, at ang pinakamalaki ay nasa isang ostrich. Tumatagal ng 2 oras upang pakuluan ang isang matapang na itlog ng ostrich.

Ika-7 lugar: Upang makuha ang lahat ng mga benepisyo sa nutrisyon ng isang katamtamang laki ng itlog ng manok, kailangan mo ng limang itlog ng pugo.

Ika-6 na lugar: Ang pinakamalaking omelet sa buong mundo ay ginawa sa Madrid ng chef na si Carlos Fernandez. Ginawa ito mula sa 5,000 itlog at tumimbang ng 599 kg.

Ika-5 lugar: Mayroong 17,000 maliliit na pores sa ibabaw ng isang average na egghell. Sa pamamagitan ng mga ito, ang itlog ay sumisipsip ng mga amoy. Kung nag-iimbak ka ng mga itlog sa isang kahon, mananatili silang mas matagal.

Ika-4 na lugar: Upang makagawa ng isang basag na itlog, ilagay ito sa isang baso ng suka. Pagkatapos ng 2-3 araw, ilabas ang itlog at subukang ihulog muna ito mula sa taas na 15 cm. Ang itlog ay hindi masisira, ngunit babalbog sa mesa.

Ika-3 lugar: Ang mga manok, ostriches, itik at sisiw ng gulls ay handa na para sa independiyenteng buhay halos kaagad pagkatapos ng kapanganakan, dahil ang mga ito ay pumisa mula sa mga itlog na may malaking halaga ng pula ng itlog. Ang mga tisa ng mga kuwago, mga birdpecker, at karamihan sa mga maliliit na songbird ay nangangailangan ng pangangalaga ng magulang pagkatapos ng kapanganakan.

Pangalawang lugar: Ang pagtula ng hen ay nagdadala ng 250-300 na mga itlog bawat taon. Inaabot siya ng 24-26 na oras upang mangitlog. Pagkatapos ng 30 minuto, nagsisimula na naman siya.

Ika-1 lugar: Ang Royal albatross ay nagpapahiwatig ng mga itlog sa loob ng 79 araw.