Czech rustikong tinapay - isang pagkakaiba-iba sa isang tema.

[krus]

Czech rustikong tinapay - isang pagkakaiba-iba sa isang tema.

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: Czech

Mga sangkap
Leaven:
rye 100% sourdough	20g
peeled rye harina	63g.
tubig	87g.
Pasa:
harina	300g.
buong trigo	100g.
peeled rye harina	100g.
lebadura	150g.
lebadura	4d. (1h. L.)
asin sa dagat	10g.
tubig	300g.

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang mga produktong starter at iwanan ng 8-12 na oras sa temperatura ng kuwarto. temperatura Ang lebadura ay bumangon at nagsimulang mahulog sa gitna.
• Ilagay ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta sa timba ng gumagawa ng tinapay sa isang maginhawang order para sa iyo. Pagmamasa sa programang "pansit" 2 beses sa isang hilera - Maaari mong makita kung paano ang kuwarta, na manipis sa simula (pinahiran sa ilalim ng mga blades ng balikat), ay nagsisimulang magtagpo at nagiging nababanat, bagaman malagkit.
• Itaas sa isang may langis na mangkok sa ilalim ng pelikula 2.5 na oras (higit sa 2 beses na pagtaas).
• Bumuo ng isang tinapay o isang bola - sa pamamagitan ng pagtitiklop ng kuwarta. Ang tinapay / bola ay dapat na makatwirang masikip, na may isang mahigpit na ibabaw. I-roll sa harina ng rye.
• Palakasin sa loob ng 1.5 oras. Dumepensa ako sa isang basong pato sa ilalim ng talukap ng mata... Pinipigilan ng masikip na takip ang crust mula sa pagkatuyo. Tradisyonal kong namamahagi sa ilalim ng isang tuwalya. Kahit na ang pergamino ay mamasa-masa sa ilalim ng talukap ng mata. Ang kuwarta ay tumaas nang higit pa kaysa sa dati. At pagkatapos ng lahat, kung gaano karami ang nabasa ko tungkol sa isang tabo ng kumukulong tubig ... hanggang sa maikot ko ang aking ilong - hindi ko naintindihan!
• Maghurno sa mainit (Nag-init ng 30 minuto) utyatnitsa (o isang tulad nito), sa ilalim ng takip sa loob ng 20 minuto, nang walang talukap ng 25 minuto sa 230 *.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay

Oras para sa paghahanda:

ang tinapay mismo - 5 oras.

Tandaan

Natutuwa ako sa isang tuta! Tinapay ngayon (recipe krus may mga pagbabago) Sa wakas nakuha ko kung ano ang dapat na tinapay! Manipis, masarap na crustpy crust - tulad ng mga baguette. Ang mumo ay katamtamang siksik, katamtamang mahangin, katamtamang basa - sa pangkalahatan, ipinagmamalaki ko ang aking sarili.
Hindi ko mapigilan ang tukso magyabang i-publish ang recipe, lalo na ang pagpuna sa mga nuances na humantong sa resulta na ito.
🔗
Oo Ang tinapay ay madali at mahirap (mula sa)

Katulad na mga resipe

Sourdough buong trigo na tinapay (oven) (Alexandra)

Buong butil ng nut nut na may sourdough (Lana)

100% Whole Wheat Bread ni Richard Bertine (dogsertan)

Mangyaring sabihin sa akin, sapat ba ang 87 ML ng likido para sa lahat ?! Nais kong mag-bake ng magagandang larawan - mga pag-aalinlangan lamang ang nangangalit.

[abksar]

abksartiyak na hindi sapat. Sa orihinal na resipe, isa pang 300 g ng tubig ang idinagdag sa kuwarta. Maaaring tingnan ang orihinal dito: 🔗
Frost, Inaasahan kong patawarin mo ako sa pagkuha sa aking mga susog sa iyong pagkawala

Nataly_rz maraming salamat po! Dahil "batang baker" pa rin ako, hindi ko palaging nahuhuli kung saan at ano ang titingnan. Ngunit ang isang maliit na halaga ng tubig ay inilagay ako sa aking bantay. Maraming salamat ulit sa iyong tulong.

Ay, halos isang taon na akong hindi nakapunta sa site.
Paumanhin, mangyaring - Inilipat ko ang resipe sa isang bagong form, at nawalang tubig.
Siyempre, 87g sa sourdough. tubig at sa pangunahing kuwarta 300g.
Nataly_rz, maraming salamat !!!

Ay, halos isang taon na akong hindi nakapunta sa site.

Grabe!
Paano mo kami maiiwan sa loob ng isang buong taon?
Nagdagdag ng tubig sa resipe. Ano pa ang dapat gawin upang makita ka nang mas madalas?