Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay
Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough

Mga sangkap

trigo harina 1 grado 120g
harina ng trigo, premium grade 100-110g
Rye harina 100g
bran 15g
aktibong kultura ng rye starter na 100% kahalumigmigan 100g
tuyong lebadura 1g
maligamgam na tubig 230g
asin 8g
culantro 10g
binhi ng flax 20g
mga linga (para sa alikabok) 2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

  • Exceptionally mabango, masarap at malusog na baguette. Ang halagang ito ay dinisenyo para sa 2 baguette, bawat isa ay tungkol sa 40 cm ang haba. I-update ang sourye ng rye noong nakaraang araw. Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa asin at buto sa isang mangkok at masahin sa loob ng 10 minuto. Banayad na gilingin ang mga binhi sa isang lusong. Magdagdag ng asin at buto at masahin para sa isa pang 5 minuto. Ang kuwarta ay medyo malagkit, napapailalim sa mga pader, at dumidikit sa mga kamay at ibaba. Takpan ng foil at iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 135-150 minuto. Sa oras na ito, i-stretch-2 beses bawat 45 minuto. Sa bawat pagdaragdag, ang pagkadikit ay nababawasan sa lahat ng oras at sa pagtatapos ng panahon ng pagbuburo ang masa ay madaling umalis sa ilalim at mga kamay. Narito ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa, pagkatapos ng ika-1 na kahabaan at pagkatapos ng ika-2:
  • Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough
  • Hatiin ang kuwarta sa 2 halves, iunat muli ang bawat isa, tiklupin ito at ilagay sa isang greased plastic bag, ilagay ito sa ref sa loob ng 12-24 na oras. Narito ang kuwarta kapag pinuputol, bago ang ref at pagkatapos ng 18 oras sa ref:
  • Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough
  • Alisin ang kuwarta mula sa ref, bilugan at hayaang magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras. Ang kuwarta ay hindi na malagkit, ngunit malambot at nababanat. Magsimula na tayong maghulma. Dahil ang paghubog para sa isang baguette ay lubos na nakakaapekto sa pangwakas na kalidad ng produkto, nagpasya akong ipakita ang proseso nang mas detalyado. Alikabok ang ibabaw at patagin ang bola sa isang cake. Hilahin nang kaunti ang itaas na bahagi at tiklupin ito sa isang "bahay", yumuko ang "bahay" sa base nito at tiklop muli sa gitna ng cake. Sa kasong ito, sa bawat oras, mahigpit na pindutin ang mga gilid ng tiklop gamit ang gilid ng palad:
  • Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough
  • I-on ang workpiece na 180 * at ulitin ang pareho sa pangalawang kalahati, pagkatapos ay sumali sa parehong bahagi na may seam pababa:
  • Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough
  • Inilagay namin ang aming mga kamay sa gitna ng workpiece at pinindot ang mga ito sa mesa, igulong ang mga ito, dahan-dahang ikinalat ang aming mga kamay sa mga dulo ng baguette, patalasin nang mabuti ang mga dulo
  • Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough
  • Ilagay ang natapos na mga baguette sa isang tuwalya para sa pangwakas na pag-proofing sa isang mainit na lugar na may singaw sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay grasa ng tubig, iwisik ang mga linga at gumawa ng mga hiwa.
  • Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough
  • Naghurno kami sa isang oven na preheated sa 250 * C na may singaw para sa unang 15 minuto, magpapahangin at bawasan ang T hanggang 200 * C, maghurno para sa isa pang 15-20 minuto. Crispy sa labas at luntiang sa loob, na may kamangha-manghang aroma, ang mga baguette ay handa na. Narito ang isang hiwa:
  • Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough

Tandaan

Medyo isang malaking halaga ng rye harina, rye sourdough, bran, flaxseed, linga at kulantro hindi lamang makabuluhang taasan ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga baguette na ito, ngunit bigyan din sila ng isang nakakatuwang lasa at aroma!

ang-kay
Maganda
Linadoc
Angela, salamat! At kung gaano kasarap at mabango sila!
Rada-dms
Lina! Kamangha-mangha!
Nagustuhan ko lang ang mga crust sa tinapay, kaya't ang iyo ay isang pagkadiyos lamang para sa akin !! Salamat sa na-verify na recipe at trabaho!
Linadoc
Si Olya, oo, sa pangatlong pagtatangka ay naging gusto ko!
Rada-dms
Quote: Linadoc
Si Olya, oo, sa pangatlong pagtatangka ay naging gusto ko!
Kaya sinasabi ko, para sa trabaho! Dapat din kaming magdagdag ng isang pang-agham na diskarte!
ninza
Linochka, baguettes - sobrang! Magluluto ako, salamat.
Marika33
Si Lina, isang napakagandang hiwa, makikita mo ang isang malabay na tinapay, napakaraming mga butas! Dapat nating subukang mag-bake, gusto ko rin ang mga crust, dahil ngayon ay nagluluto ako ng mga rolyo sa lahat ng oras, at ang mga baguette ay mas maginhawa upang maghurno kaysa sa mga rolyo.
Salamat sa susunod na resipe!
Oktyabrinka
Lina, kamangha-mangha ang mga baguette, masarap pa silang tingnan, salamat sa resipe.
lappl1
Linochka, kahanga-hangang mga baguette! Naging matapang ako sa lebadura. Sa totoo lang! Kung gaano mo ako tinulak papunta sa kanila! Salamat sa iyo: a-kiss: at para sa mga baguette, syempre!
tuskarora
Anong baguettes! Bigote.Nagpunta ako upang pakainin ang sourye ng rye. Hanggang sa katapusan ng linggo maaari kang maglaro! Mag-uulat ako nang totoo, matapat!
Linadoc
Mga batang babae, salamat sa pag-rate! Talagang nagtrabaho ang pagpipiliang ito - napaka masarap, mabango at malusog!
Gala
Kamangha-manghang baguette! Paano ko sila sisipain ngayon!
Lina,
Linadoc
Quote: + Gala +
Paano ko sila sisipain ngayon!
Galina, kaya gagawin ko rin! Lahat ay durog na! Kailangan naming magtakda ng isang dobleng rate!
Albina
Quote: Linadoc
Kailangan mong magtakda ng isang dobleng rate
Tiningnan ko ang resipe: oo, hindi ito magiging sapat oras na upang simulan ang lebadura, kung hindi man maraming mga bagong kaakit-akit na mga recipe para sa lebadura
MariS
Quote: + Gala +
Paano ko sila sisipain ngayon!

Sinasamba ko rin ang mga crust - mahusay na mga bar,Si Lina !
Elena Kadiewa
Oooooooo, ang ganda naman! At masarap marahil! Lina, kung umaasa ka sa live na lebadura, naiintindihan ko na hindi ito magiging lahat, ngunit talagang gusto ko ang gayong mga baguette!
Si Anna sa Kagubatan
Mahusay !!! Salamat!
Linadoc
Quote: MariS
magaling na mga bar, Lina
Salamat, Marish!

Quote: elena kadiewa
Lina, kung umasa ka sa live na lebadura, naiintindihan ko na hindi ito magiging lahat, talagang gusto ko ng gayong mga baguette!
Flax, mayroong 2 pagpipilian: alinman sa gumawa ng "monster" nang walang muzzles at 2-4 na piraso ng tinukoy na halaga, o ayon sa resipe na ito (pagkatapos ng rye harina 150g, tubig 280g, dry yeast 6g o pinindot 18-20g).

Quote: Si Anna sa Woods
Mahusay !!!
Salamat, Anna!
Trishka
Linadoc, Pasok na ako !!!
Anong kagandahan, salamat sa paggawa ng pagbuo ng isang cool na recipe!
Tiyak na nasa at.
Linadoc
Ksyusha, salamat sa pag-rate! Ako mismo ay labis na nasisiyahan sa resulta!
tagsibol
LinadocKung ang sourdough ay trigo, kung gayon kailangan kong dagdagan ang harina ng rye ng 50 gramo at ibawas ang harina ng trigo? Ang resipe ay tuwid na pasulong!
Linadoc
Helena, eksakto! Ang Rye ay 50g higit pa, ang trigo ay 50g mas mababa, ang natitira ay ayon sa resipe.
Anna1957
Linadoc, paano kung papalitan ko ang bahagi ng trigo ng trigo CP? Nagsusumikap akong bawasan ang GI. At anong uri ng bran?
Linadoc
Quote: Anna1957
at kung papalitan ko ang bahagi ng trigo ng trigo CP?
Anh, kung gayon hindi magkakaroon ng ganoong kahanginan! Narito ang bran (anumang) at ilalapit ka sa gitnang kandado, ngunit hindi nawawala ang pagiging mahangin.
tagsibol
LinadocSalamat, nangangahulugan ito na nasa tamang landas ako, at mayroon na akong kamangha-manghang tinapay na may asukal, ipinagyayabang ko na ito.
tagsibol
LinadocAng lahat ay nagtrabaho para sa akin, dalawang malutong na baguette, ang lasa ay tulad ng nais ko para sa isang napaka-haba ng panahon, sa susunod. sa sandaling gagawin ko itong medyo mas maikli, ang mumo ay mas malaki upang ito ay nasa loob ng crunchy crust. Lahat ng nasa baguette na ito ay kamangha-mangha, at ang sourdough ay ginagamit, at harina ng rye, at mga binhi, (Akala ko ang dami ng mga binhi ay napakalaki, naging tama lamang ito, kahit na pinigilan ko sila ng kaunti sa gilingan, ito ay malaki, walang mortar. Maraming salamat sa resipe at MK ...
Linadoc
Helena, sa iyong kalusugan at bon gana! Tuwang-tuwa ako na ang resipe ay nagmula!
NataliARH
Ang pagputol ay sinaktan, mayroon kaming parehong master!
Musenovna
At kung hindi matuyo, ngunit mabuhay ng lebadura, magkano ang dapat gamitin?!
Anatolyevna
Linadoc, Ang kagandahan! Parang ganito ako! Isang bagay ang pumipigil sa paraan, hindi ko alam kung paano gumawa ng sourdough.
Linadoc
Quote: Musenovna
At kung hindi matuyo, ngunit mabuhay ng lebadura
3 beses pa - 3g.

Quote: Anatolyevna
Isang bagay ang pumipigil sa paraan, hindi ko alam kung paano gumawa ng sourdough.
Well, aayusin natin si Tonya, ngunit ang hop?
Anatolyevna
Linadoc, Hindi pa master
Quote: Linadoc
Tonya, at hoppy?
Dito (kung saan ako nakatira) maraming tao ang nagbe-bake sa pag-hop. Maghintay lahat ng tao na lutong may raw lebadura.
Trishka
Linadoc, salamat sa mga baguette!

Masarap!

Ngunit ang aking "bulate", kaneshna napakagandang hindi ko pa napupunta sa ngayon, gumapang sila palabas sa akin.

Ngunit gagana kami sa mga estetika, ngunit masarap!

Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough
Linadoc
Ksyusha, magaling! Mahusay na "bulate". Kailangan mo lang gumawa ng mga pagbawas, pagkatapos ay magiging mas maganda sila.
Trishka
At ginawa ko ang mga ito, ngunit nawala sila sa kung saan !!!
Musenovna
Salamat sa masarap na recipe ng baguette. Ang recipe ay hindi kumplikado, ang lasa ay walang maihahambing. Totoo, inihurno ko ito nang mas mababa sa 15 minuto na ipinahiwatig sa 240-250 at 7 minuto sa 200 degree.
Linadoc
Katerina, Natutuwa ako na ang resipe ay nagmula!
auto3012
Pupunta ulit ako sa iyo na may dalang mga baguette at isang malaking SALAMAT !!! Masarap ang tinapay. Sa kondisyon na nasa diyeta ako at mabilis, hindi ako maaaring tumigil sa umaga at kumain ng kalahating baguette. Napakalalim ng lasa, mayaman, malalaking anyo.
Ang aking mga baguette ay naging hindi masyadong malago, inilagay ko ito sa isang proofer na may singaw, ngunit nasobrahan ito. Mayroong labis na singaw at ang kuwarta ay natapon. Gayunpaman, para sa akin na ito ay masarap din. Siksik, hindi malagkit na mumo at crispy crust.
Ang tinapay na ito ay kasalukuyang sumasakop sa marangal na unang lugar.
🔗
Linadoc
auto3012, Si Anna, matalinong babae! Maganda ang mga baguette! Sa palagay ko ang iyong lebadura ay hindi masyadong aktibo.Kinakailangan itong pakainin ng 2 beses bawat 6-8 na oras sa bisperas ng pagluluto sa hurno. O maaari kang gumawa ng prutas na likidong lebadura, pinapalitan ang starter ng isang pre-enzyme.
auto3012
Linadoc, salamat! Mabuti ang lebadura, pinahintulutan ko talaga ang maraming singaw. Pinaupo niya ito sa oven, nagbuhos ng maraming kumukulong tubig, maging ang baking paper ay nabasa. Sa anumang kaso, ang lasa ay mahusay, kahit na sa mga pagkukulang na ito. Natatakot akong ma-hook sa tinapay na ito. Ngunit mayroon akong ilang higit pa sa iyong mga recipe na susunod sa linya.
Irina 1975
Linadoc, Natuwa sa iyong mga recipe !!! ano ang pagpapatunay ng singaw? Alam ko kung paano mag-oven gamit ang singaw, ngunit kung paano ayusin ang pag-proofing?
Linadoc
Si Irina, salamat!
Pagpapatunay na may singaw - inilalagay mo ang workpiece sa isang mainit na oven, at naglagay ng isang kawali na may kumukulong tubig sa ilalim - parehong init at ang kuwarta ay hindi ma-ventilate mula sa itaas at umaangkop nang maayos.
lolia
Linadoc, salamat sa resipe! Matagal na akong nagluluto ng tinapay sa rye sourdough, ngunit hindi naabot ng aking mga kamay ang mga baguette. Ang lahat ay nagtrabaho, napaka masarap, sa kabila ng katotohanang hindi lahat ng mga additives ay magagamit.
Linadoc
lolia, Natutuwa ako na ang lahat ay umepekto!
Elena Kadiewa
Nagdadala ulit ako ng "salamat" para sa iyong resipe, na ikinuwento lalo na para sa akin, ngayon ay nagbake ulit ako. Pinuri nila ang aking anak sa trabaho!
Linadoc
Helena, Len, tiyak na natutuwa ako na ang resipe ay nabubuhay, ngunit kung sasabihin mo sa akin muli, tatalikuran mo!
niamka
Linadoc, salamat sa resipe Ito ay isang bagay lamang! Ang lasa ay pambihira, pinong crispy crust, masarap na mumo sa loob ng mga pampalasa Ang pagkabigo ng hitsura, kaya hindi ko nai-post ang larawan. Susubukan ko ulit.
niamka
Pinagbake ko ito sa pangalawang pagkakataon.
Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough
Penta
Nagluto ako ng mga baguette, mabuti, mas katulad nila ng lasa ng trigo, naging maanghang sila
Gusto kong tanungin - at kung ang kuwarta ay itinatago sa ref ng higit sa 24 na oras, magiging mas masahol pa ba ito? Siguro may may karanasan ...
Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough Mga baguette ng trigo-rye na may sourdough

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay