Neo-Neopolitan Pizza Dough ni Peter Reinhart

[elena32]

elena32, Lena, nagluto ka ng pizza at hinati ang kuwarta, at anong sukat-diameter ang naging pizza mo? Nag-nipis ba kayo? Salamat! Nagustuhan ko ang iyong hiwa at ang taas ng kuwarta! Marahil ay may malaki ka ...

Ang PIZZA ay halos isang sheet na may diameter na 30-33 cm. Iniunat ko ito sa isang baking sheet gamit ang aking mga kamay. Ang mga gilid ay mas makapal at ang gitna ay mas payat.

Gumagawa ang Oksana ng isang napaka-masarap na kuwarta. : girl-yes: Napakarilag.

[elena32]

elena32, salamat, Lena, bumili lang ako ng isang tray ng pizza) 31 cm - halos nahulaan na tama!
Anya, at mayroon ka pang isa pang Pasibka. Ngayon ay nagluluto din ako ng tinapay dito (mga rolyo), kumakain kami ng isa, ang pangalawa ay malapit na.

Maghurno para sa mga 4 na minuto, i-on ang pizza 180 degree at maghurno para sa isa pang 5-7 minuto.

Anya, hindi ko maintindihan ang sandaling ito. Iyon ay, baligtarin ang pizza?

Iba't ibang panig! Buksan ang bahagi na nasa pintuan ng pader ng oven! Ngunit sa palagay ko hindi ito mahalaga? Anya, kumusta ka?

[Loksa]

Loksa, salamat, Oksanochka! Kapag ako ay bobo, hindi ko mawari. Lubhang interesado ako sa resipe, tiyak na susubukan ko ito. Nagluto ako ng tinapay sa loob ng 5 minuto sa isang mabagal na kusinilya, ang resulta ay lubos, nasisiyahan.
Anis, Anya, salamat sa magagandang mga recipe!

Sveta, subukan ito! Nagustuhan ko talaga ito! "Nag-hugis" ako ng mga pie na may mantikilya, ngunit sinabi na sobra, napakapayat nito sa loob ng 4 na araw!

[Oksana]

Iba't ibang panig! Buksan ang bahagi na nasa pintuan ng pader ng oven! Ngunit sa palagay ko hindi ito mahalaga? Anya, kumusta ka?

Oksana, ipinaliwanag mo nang tama ang lahat, salamat sa tulong!
Ito ang inirekomenda ng may-akda na gawin. Ako mismo ang gumagawa kapag lumiliko ako, at kapag hindi (kung ang pizza ay mabilis na inihurno at pantay-pantay).

Mga batang babae, Elena32, Loksa, Svetlana62, salamat!
Masayang-masaya ako na gumagamit ka ng resipe at gusto mo ito.
Maghurno para sa kagalakan ng iyong mga mahal sa buhay! Masarap magbe-bake!

Anya, kunin ang ulat. Masarap na kuwarta. Ang aking bunso ay natuwa. Ayaw niya ng manipis na pizza. At ngayon: girl_pardon: Wala akong oras upang kunan ng larawan ang mga butas sa kuwarta. Sa palagay ko ang kuwarta na ito ay nanirahan sa aking kusina nang mahabang panahon Salamat

[Natasha]

Natasha, ah, kagandahan, tuwa, paghanga!
Ang pizza ay kamangha-manghang! Paano ka pa rin maganda na naroroon!
Tuwang-tuwa ako na pinili mo ang resipe na ito at nagustuhan ito at pinahahalagahan ito ng bunso!
Salamat sa kasiyahan at kasiyahan ng paghanga sa iyong mga pastry!

Anya ,: rosas: para sa kuwarta, regular kong ginagamit ang iyong mga recipe. Mabilis, maginhawa at napaka masarap

[Kirks]

Kirks, Natalia, salamat, mahal, para sa tip!
Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ang resipe!
Gustung-gusto ko rin ang kuwarta na ito, at lutuin, at lutuin din ito!
Ang iyong pizza ay masarap na maganda, maganda at mukhang napakasagana!

Hello Anis! Matagal na akong gumagala sa site, ngunit hindi nakarehistro. Ginawa ba ito dahil sa iyo, maraming salamat sa resipe. Ang kuwarta ay kamangha-manghang at madaling ihanda. Salamat ulit!

[Maxik]

Maxik, hello at maligayang pagdating !!!
Salamat sa iyong puna, nasiyahan ako!

Pinasa ko ang iyong kuwarta para sa pizza bukas.

[Anis]

Anis, Ilalagay ko rin ang iyong kuwarta para bukas. Napakadali na hindi ka maaaring maghurno kaagad

Hindi ko maintindihan kung paano ito ilagay sa isang bola.

[Aenta]

Hindi ko maintindihan kung paano ito ilagay sa isang bola?

Aenta, may tamang kuwarta ka! Ito ay dapat na ... "hindi cool". Mahusay na magtrabaho kasama ang isang kuwarta kung gumamit ka ng langis ng oliba (mirasol). Patuyuin ang iyong mga kamay sa langis, maglagay ng langis sa ibabaw ng trabaho at kumalat ng isang piraso ng kuwarta. Pagkatapos ay maginhawa upang i-roll ito sa isang bola, hindi ito dumidikit sa mga kamay at ibabaw.Budburan o grasa ang lalagyan kung saan itatago ang kuwarta. Mag-ehersisyo ang lahat! Good luck! Kung mayroon kang anumang mga katanungan, malugod kang malugod, maligaya akong tumulong

Oo, mayroon akong isang maliit na katanungan, pinahaba mo at tiniklop ang kuwarta bago ito hatiin sa mga piraso?

... Ilalagay ko rin ang iyong kuwarta para bukas din, napakadali na hindi agad posible na maghurno

Yulechka, good luck!

Oo, mayroon akong isang maliit na katanungan, pinahaba mo ba at tiniklop ang kuwarta bago ito hatiin sa mga piraso?

Oo, ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe. At tulad ng sa video. Naturally, wala akong nakuhang mga bola. Inilagay ko ang buong masa sa isang lalagyan na may langis na langis ng oliba at inilagay ito sa ref.

Inilagay ko ang buong masa sa isang lalagyan na may langis na langis ng oliba at inilagay ito sa ref.

Tingnan natin kung paano ito magiging pagkatapos ng "pahinga" sa lamig))).
Kung ang kuwarta ay nananatiling malambot at malagkit, mas mabuti na kunin ang pizza sa isang ibabaw na mahusay na iwiwisik ng harina, at igulong ang mga bola ng kuwarta sa harina.

Naalala ko rin kung ano ang maaaring gawin kung ang kuwarta ay naging likido kapag nagmamasa: tiklupin at iunat ito nang higit sa isang beses, ngunit 3 beses pa na may agwat na 10 minuto (pinalalakas at nabubuo ang gluten sa kuwarta at ito ay halos isang tinapay). At pagkatapos lamang hatiin ito sa mga bahagi o ilagay ito sa ref.

Hindi ko mapigilang magtanong, ang langis ng oliba ay hindi gulay? Ibig mo bang sabihin ay mirasol sa mga panaklong?

Hindi ko maintindihan kung paano ito ilagay sa isang bola.

Pinasa ko din ang kuwarta na ito ngayon. Kumuha ng harina si Makfa, naging maayos ang lahat. Ang Koloboks ay nabuo, tinanggal sa lamig. Baka ang harina?
Bukas para sa mga bata pagkatapos ng school pizza

[Anya]

Anya, Uulat ako bukas

[GruSha]

Pinasa ko din ang kuwarta na ito ngayon. Kumuha ng harina si Makfa, naging maayos ang lahat. ... Siguro ang harina?

GruSha, Gulsine, oh, gaano kabuti! Good luck sa iyong pagluluto sa hurno!

Tulad ng para sa harina, oo, kahit na ang isang dating sinubukan at nasubukan ang isang tao ay maaaring mabigo. Nagustuhan ko ang Extra-M na harina, nagluto ako ng maraming bagay dito, naging maayos ito, ngunit binili ko kamakailan ang paggiling ng Agosto, at ang lahat, kahit na ayon sa isang napatunayan, nagtrabaho at paulit-ulit na nasubukan na resipe, hindi ako makapaghurno tinapay, isang patag na cake lamang. Sa pangkalahatan, ang kuwarta ay hindi nagtataglay ng hugis nito, kumalat ito, nakakalat sa iba't ibang direksyon, walang ginawa, kailangang maghurno ng isang "pancake". Sa kauna-unahang pagkakataon na nakuha ko ang isang hindi matagumpay na harina. Ngayon ay tumatambay ako sa mga istante na may harina nang mahabang panahon, iniisip kung alin ang kukunin at aling petsa ng paglabas.
Sedne, Svetlana, oo, ang ibig niyang sabihin ay langis ng mirasol. Nagmamadali akong sagutin ang kakanyahan ng tanong, kaya nangyari ito.

Sedne, Svetlana, oo, ang ibig niyang sabihin ay langis ng mirasol. Nagmamadali akong sagutin ang kakanyahan ng tanong, kaya nangyari ito.

Oo, ayos lang, nais ko lang gumawa ng pizza para sa katapusan ng linggo at nalito kung anong uri ng langis ang maaari mong bukod sa olibo, maraming mga langis ng halaman.

[Anya]

Anya, Nag-uulat ako! Nakakagulat ang kuwarta !!! Sinubukan ko ang napakaraming mga pagpipilian. Ang iyong resipe ay nasakop
Maraming salamat. Ang kalakip ay isang katamtamang ulat ng larawan, na kinunan sa telepono

🔗

[GruSha]

GruSha, Gulsine, mahal, salamat!
Natutuwa sa ganyang kagandahan! Mahusay na pizza!

Sa wakas nakarating sa Neapolitan
Napakarilag na kuwarta, makinis, mahimulmol, tuwid na squeaks ... at gusto ko ito ng pagkain

Napakarilag na kuwarta, makinis, mahimulmol, tuwid na mga singit ... at nasiyahan ako sa kanyang pagkain ...

Oo, Katyusha, naiintindihan ko nang mabuti at ibinabahagi ang iyong kasiyahan, mahusay na kuwarta! Nais kong masarap na mga pastry mula rito!

[Anya]

Anya, ayon sa system nito, tatlong beses na umuunat at humawak pagkatapos ng 10 minuto, hindi ako makawala dito, napakaganda
Salamat
Whoa, anong saya ang napunta sa ref
Napunta ako hanggang sa bubble up


Pagkatapos ng isang gabi sa palamigan, tingnan kung gaano kaganda ang paglabas ng bubble




narito ang tinapay na may mga nakamamanghang butas, idinagdag kapag naghuhulma ng mirasol at mga linga

Sa pangkalahatan, hindi ito dumating sa pizza
Dalawang beses kong lutong ito gamit ang mga oblong buns at agad na pinatubo .... nawala sila)))
Gusto kong sabihin na ang pangalawa ng mas hinog na kuwarta ay mas masarap, sa loob ng 4 na araw ay nakatira ito sa ref
Naglagay ako ng isang bagong bahagi ng 200 g ng rye harina at kumuha ng 480 1st grade trigo
Natunaw ~ 150 ML ng maasim na gatas sa tubig

[katko, Katyusha,]

narito ang tinapay na may mga nakamamanghang butas, idinagdag kapag naghuhulma ng mirasol at mga linga

katko, Katyusha, ngunit paano ko hindi nakita ang iyong kamangha-manghang tinapay dati?! Paano ko namiss ang ganoong gwapong lalaki?! Mabuti, mabuti sa lahat, at magagandang butas dito! Bravo, Katyusha! Mahusay na tinapay! Mahusay na nasiyahan ka sa pagtatrabaho sa pagsubok na ito, mararamdaman mo ito mula sa mga larawan! Salamat, labis akong nasiyahan na humanga sa iyong mga pastry!

P.S. At sa susunod ay gagawa ka ng pizza

[Anis]

Anis, Anya, Wala akong oras upang kumuha ng larawan ng pangalawang tinapay: lol: sa wakas ay may mga butas at isang maliit na maliit na tinapay
Tamang napansin - nakakabaliw na magtrabaho kasama ang pagsubok, para lamang sa kasiyahan)
At ako ay lubos na nasiyahan sa iyong kasiyahan mula sa aking tinapay, ito ay malambing at nagpapainit
Hindi ako maaaring manahimik, isasali ko pa rin ang mga tao sa napakagandang resipe na ito ... sa pamamagitan ng paraan, ganap na hindi komportable
Oo, pizza at hindi kinakailangan ... ang kuwarta sa anyo ng tinapay ay masarap ... sa huli, maaari mong itulak ito papunta dito kapag bumubuo ng isang tinapay, ito lamang ang mas masarap)

Anya, maraming salamat sa resipe na ito! Ako ay isang tao na handa nang kumain ng pizza sa umaga, hapon at gabi para sa una, pangalawa at sa halip na compote. Naghurno ako ng tatlo o apat na beses sa isang linggo, sinubukan ang maraming mga resipe ng kuwarta, ngunit hindi ako nakakuha ng pizza sa isang manipis, manipis na kuwarta. Ang iyong resipe ay eksaktong uri ng kuwarta na pinangarap ko! Sa ibang restawran, hinahain kami minsan ng pizza kasama ang balsamic suka at langis ng paminta: nagbuhos ka ng kaunting langis at kaunting suka sa pizza mismo, wala kaming langis ng paminta, nagbubuhos lang kami ng langis ng oliba, ngayon kumain na kami sa ganitong paraan , baka may magustuhan din ... Kung nagsulat ka ng sobra, alisin ito. Salamat ulit!

[Maryka]

ito mismo ang uri ng kuwarta na pinangarap ko!

MarykaMaya, napakaganda nito!
Natutuwa akong kasama kayo!
Maraming salamat sa iyong puna!
Kakailanganin mong subukan ang mantikilya at balsamic suka ng pizza sa iyong payo! Salamat!

sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa balsamic ... nang kumuha ako ng tinapay, kinagigiliwan ako ng mabangong at puno ng butas na mumo na may mga nakamamanghang butas ... kung kinakain natin ito tulad ng sumusunod: ibuhos ang Extra virgin Olive Oil sa isang plato (malamig na pinindot na langis ng oliba)) at ibuhos ang balsamic sa gitna, ito ay makapal - hindi ito kumalat sa gitna ... at pagkatapos ay pinunit namin ang mga piraso mula sa tinapay at diretso sa gitna ng dunk, dunk, upang matustusan ng langis at suka ....... ang kaisipang ito ay maaaring kainin .. sabi nga nila

[si katko]

si katko, Katyusha, oo, ito ay napaka-masarap!
Kaya pala ikaw ang sumulat nito Nabasa ko ito sa gabi na naghahanap?
Anong gagawin? Ang lahat ng mga saloobin ay tungkol sa kung paano:

... ibuhos ang Extra virgin Olive Oil sa isang plato ... at balsamic sa gitna ... at pagkatapos ay punitin ang mga piraso mula sa tinapay at isawsaw ito diretso sa gitna, ibabad ito upang mababad ng langis at suka .. .

[Maryka]

at ano ako : girl_haha: ako si nicho
yun langMaryka, maputik
Naisip ko mismo ... Wala akong lakas - Halos mabulunan ako))
higit pa sa kuykhne lumalamig ang tinapay ...

Siya nga pala, kahapon ay tinanggal ko ang bahagi ng kuwarta na dapat ay nasa ref, at inilagay ang ilan sa kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras, sa oras na ito ay tiniklop ko lang ito, at pagkatapos ay inihurnong ang mga pizza, at ngayon ay lutuin ko ang natitira mula sa iba pa. At inilagay ko rin ang kuwarta sa tinapay, subukan natin tulad ng iminungkahi ni Katerina na isawsaw ito sa mantikilya na may balsamic.

Sa, nagkaroon ako ng ilang tinapay na may 200 g ng rye harina

[katko, Katyusha]

... tinapay na may 200 g rye harina ...

katko, Katyushaat ang tinapay na ito ay mabuti!
Ang crust ay maganda, ang crust ay maluwalhati!
Gayunpaman, ang 200 g ng harina ng rye ay hindi kaunti, ngunit gaano ito kabuti! Mahusay na eksperimento! Mukhang masarap! Salamat, Katyusha, sa pagbabahagi!

Mga batang babae, anong uri ng pagpuno ang ginagamit mo para sa pizza?
Inilagay ko muna ang kuwarta sa oven sa loob ng 5-7 minuto, tumaas ito, nabuo ang mga butas ...
Pagkatapos ay binaliktad niya ito at inilatag ang pagpuno (mayonesa, ketchup, mga kamatis, sibuyas, sausage, keso ...).
Ngunit ang kuwarta ay nabasa at ang magagandang butas ay hindi nag-eehersisyo ...

[Rusa]

Rusa, Dinurog mo ang mga bula ng pagpuno, malamang ... Marahil ay maraming mga basa na sangkap, ngunit ang pizza ay hindi isang pie, naglagay lamang sila ng kaunti doon. Ang lahat ng zimus ay nasa mabilis na pagluluto sa hurno sa mataas na temperatura.
Maghanap ng mga resipe ng pizza sa paghahanap, marami kaming mga ito sa site.
Ang paborito ko ay sarsa, mozzarella, parmesan, Italyano na halamang gamot, at pagkatapos ay iwisik ang sariwang rucola o basil. Maaari kang magdagdag ng mga sausage o ham bago mag-baking.
Payo ko sa iyo na kumuha ng isang brochure na may mga alok, tulad ng "Pizza sa bahay", may mga lubos na maayos na pagpuno, mayroong isang pagpipilian. At gamitin ito sa bahay!

[Rada-dms]

Rada-dms, salamat sa iyong mga rekomendasyon)

[Anis]

AnisPinapalitan mo ba ang pizza ng 180 degree habang nagluluto gamit ang pagpuno o i-turn over, at pagkatapos ay ikalat ang pagpuno?

[Rusa]

Rusa, hindi, hindi ko binabago ang anupaman. Maaari mong agad na ilagay ang pagpuno sa naghanda na kuwarta at ilagay ito upang maghurno sa naka-assemble na form, o ihurno ang pizza na blangko hanggang sa kalahating luto, pagkatapos ay mabilis na ikalat ang pagpuno at keso sa itaas at maghurno hanggang sa ganap na luto (ngunit huwag i-on kahit saan).
Ngayon hindi na ako nagluluto ng pizza sa 180 C, dati ito, ngayon ay nasa 250 C lamang at sa isang baking bato. Mabilis na nagluluto ang pizza, na nagreresulta sa isang malutong kuwarta at makatas na pagpuno. At agad kong ikinalat ang pagpuno sa kuwarta at sa form na ito ay ipinapadala ko ito sa oven sa bato.

Salamat! Ngayon kumain kami ng pizza. Nagluto ako ng 200 degree. Malaki!!!

hello, gumawa ako ng kuwarta para sa tanghalian ngayon, nakagambala sa kayumanggi sa harvester, nasunog ang motor ((at ngayon ay tumingin ako sa ref sa mangkok kaya't ang kuwarta ay hindi tumaas ((o hindi dapat fit ??? ano ang pangalawang pagkakataon na gumawa ako ng kuwarta na may tuyong lebadura at hindi ko magawa .. Kumuha ako ng mabilis na kumilos, marahil kailangan kong maghanap ng mga aktibo? O mas mahusay bang muling gawing masa ang kuwarta at maaari mong manu-manong masahin ang kuwarta, kung hindi man ay natakpan na ang pagsamahin (((at nais niya ang gayong pizza, gumawa din ako ng ciabbata na may mga tuyong at sa pangkalahatan ay hindi magkasya ((ngayon ay iniisip kong makita ito mabilis na kumilos na lebadura hindi para sa aking mga nilikha))