Baha ng isda

kailangan ng isang pral na kutsilyo

Mayroon ako sa kanila - fillet Victorinox

at pagsasanay

Wala ako sa kanila - dahil kulang ako sa pasensya at galit

[Si Lena]

Si Lena, at mayroong isang kutsilyo, at may pasensya, ngunit baliw)))

mga larawan / link

#

Tyk-s, para saan si Katka hvalitstsa dito? Dumating ako ng inspeksyon))).

Para sa ikalawang araw kumakain kami ng elementarya pollock ayon sa pa rin Soviet recipe "Isda sa ilalim ng pag-atsara". Masarap - sa wakas.

Kailangan nating ilabas ang Congrio at matunaw ito ... gagawin kong Polish ang isda. Isusumpa ako ni Ulyashka. hindi siya kumakain ng isda)).

hindi siya kumakain ng isda

At hindi ako kumakain, ngunit si Max

Ay, mabuti, ang Chuchelkoff ay tungkol sa feng shui
At narito lamang ang lahat, kasalukuyang isda, kasalukuyang hardcore



At kahapon nagkaroon kami ng hito sa AFK, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, anong uri ng mga video ang ginagamit mo upang malaman kung paano mag-cut ng mga fillet? Itapon mo sa akin, gusto ko ring makita ang iyo. At pagkatapos ay napuno ako ng parehong pamamaraan sa loob ng ilang taon, maaari kaming maging mas kawili-wili para sa iyo.



Katko,

Ay, sumpain mo, mayroon pa akong mga steak ng hito. Kalahating kumain)). Upang ma-defrost ang mga ito ... O sa wakas sockeye salmon!

[Scarecrow]

Scarecrow,
At isang bagay para lang sa iyo ?? Gusto din namin
Bukod dito, maaari mo

[Nata]

Nata, damn it, naalala ko, gusto ko si Congrio))) lamang kahit siya ay nawala sa mga tindahan na kasama namin.

[Yarik]

Yarik,

Niluluto ko to. Narito ang mga isda sa Polish)). Siya ay may tulad na isang pinong lasa, pag-aatubili na bara ito sa anumang bagay.

sirloin Victorinox

Nagkakahalaga ito ng halos kasing dami ng 7 Teskomovsky. Sayang hindi ako nagtitiwala sa Teskome, ngunit ang quictorinox ay nakahiga sa basket, mahal, paano kung wala ito sa iyong kamay? Hindi na banggitin ang pasensya.

mga larawan / link

Tulad ng dati, sa sandaling lumitaw ang link at hindi na magagamit.

[Tatyana]

Tatyana, oo, bumili ako ng kutsilyo noong tag-init, ang presyo sa Eldorado ay isang kaaya-ayaang sorpresa ... Sa palagay ko lilitaw pa rin ito sa stock
Kaya't ito ay nasa opisyal na online store at maraming mga lugar ... ngunit mas mataas ang presyo

Katya, anong uri ng mga video ang ginagamit mo upang malaman kung paano mag-cut ng mga fillet?

Oo, doon mismo, may nagbigay ng isang link sa nakakaisip na pangwakas na uri ng Intsik na ito
Dumiretso ako dito
Paano niya pinupunan ang pike, pike perch at iba pang mga isda ... ngunit cool siyang nagsasalita, hindi maintindihan ang nifiga at kung tutuusin, walang sinasalin siya, mga impeksyon



Magnilay))

Mayroon din siyang tungkol sa pike)

punan

mga batang babae, at narinig ko na ang aksyon na ito ay tinukoy ng salitang "filleRate - filleRu"

[Ilmira]

Nagbibigay ang tseke:

Malaking paliwanag na diksyunaryo
PHILATDIGGER, -wash, -you; nsv. [mula sa Pranses. filer] ano. 1. Muses. Hilahin ang tunog, dahan-dahang pagtaas nito at pagkatapos ay hinain ito sa parehong paraan, kinansela ito. F. tunog, tala. 2. Espesyal. Gupitin ang buhok na may mga espesyal na gunting mula sa mga dulo hanggang sa mga ugat. <Napunan, -magiging; pagdurusa. Naggiling, -ako; ikasal F. tunog. Filirovka, -at; g. F. tunog. F. buhok




At ang proseso ng pagproseso ng mga hilaw na materyales, alok sa trabaho, kutsilyo ... - pagpuno



Ilmira, Ngayon ko lang nahanap

[Pansin Ang pagkaing-dagat ng Norwegian ay pinakamahusay na hindi pa kumain: posible ang kontaminasyon]

Pansin Ang pagkaing-dagat ng Norwegian ay pinakamahusay na hindi pa kumain: posible ang kontaminasyon

Ang lumubog na Norwegian na frigate na si Helge Ingstad ay nagtutulo ng gasolina, na nagtulak sa State Food Safety Agency (Mattilsynet) na maglabas ng babala tungkol sa mga panganib na kumain ng mga pagkaing dagat na nahuli sa lugar. Bilang karagdagan, ang mga kalapit na pangisdaan ay sinusuri para sa mga palatandaan ng polusyon sa langis. Ang mga resulta ay malalaman sa loob ng dalawang linggo.

🔗

Maraming beses nang napunta sa Norway. Ang pagkaing-dagat ng Norwegian (inilaan para sa pag-export sa Russia) ay mas mahusay na hindi kumain. Ganap na Hindi sila kinakain ng mga Norwegiano. Bakit? Paliwanag ko.

Ang Salmon ... lumaki sa malinis na katubigan ng mga fjord ng Norwegian ... bla bla bla ... Sa katunayan, malaking cages kung saan ginugol ng mga isda ang kanilang buong buhay. Hindi niya nakikita ang dagat. Pinakain nila ang naturang salmon mula sa isang pala tulad ng isang piglet.Compound feed, at hindi palaging may mahusay na kalidad. Upang maiwasan na magkasakit ang isda, dosenang kilo ng antibiotics ang itinapon sa hawla. Ang isda ay kumakain ng muck, ay nalason ng kimika, gumagalaw ng kaunti, na nagbabago ng istraktura ng mga tisyu at sa halip na 5-6% ng normal na nilalaman ng taba, 14-17% o higit pa ang nakuha.
Kamakailan lamang, nagkaroon ng ligaw na pakikipagsapalaran sa Noruwega - sa panahon ng bagyo, nasira ang mga cage at ilang libong mga ulo ng "plastik" na salmon ang tumakas sa dagat. Ang mga Norgi ay nasa gulat, at hindi ko maintindihan kung ano ang kakila-kilabot. Ito ay lumabas na ang cage salmon ay maaaring mailalarawan bilang isang mutant at degenerate, kung saan, kapag tumawid sa malusog na sea salmon, ay maaaring magpadala ng masamang pagmamana, na ayon sa teoretikal ay maaaring humantong sa pagkabulok ng lahat ng ligaw na hayop.

Opisyal bang na-export sa amin ang isda mula sa Norway?

[Chef]

Chef, kaya nga kumukuha ako ng chum salmon, coho salmon o sockeye salmon, siguradong "ligaw" sila, hindi sila pinakain
Salamat sa impormasyon



Maliit na sanga, oo makakahanap sila ng mga paraan .. nagdadala sila ng mga hipon at pinya sa pamamagitan ng Belarus)

Natutunan ko mula sa palikpik na ito upang mag-ukit (fillet) ng isang pike. Malaki! Lamang at, talaga, nais kong pakinggan ito! Ang aking asawa ay gumawa ng isang pagbagay tulad ng kanyang (isang bagay na may mga karayom) ay napaka-maginhawa! Nagproseso ako ng 20 piraso nang paisa-isa. Nakatutuwa kahit gaano ito katagal.

[Irina742]

Irina742, sa, nais ko ring mag-order nito, talagang mas maginhawa ito

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring. Karaniwan ang asin ay salmon o trout. Bumili ako ng isang malaking coho salmon at naisip, masarap din ba kung maasin? Putulin ang likod, file. Para sa mga sandwich.
Ano sa tingin mo?

[Daria]

Daria, syempre magiging masarap ito, ngunit huwag asahan na, tulad ng salmon na may trout, ito ay isang mas simpleng pagpipilian

Coho salmon at chum salted paulit-ulit, malaki ang naging ito, isang totoong isda, ligaw, sa dagat mismo ang tumaba
Ang salmon at trout ay halos nabusog nang mabuti ... hindi gaanong kawili-wili ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mas gusto ko ang coho salmon kaysa sa anumang salmon o trout. Asin ko ito mismo, gusto talaga ng pamilya.

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring. Karaniwan ang asin ay salmon o trout. Bumili ako ng isang malaking coho salmon at naisip, masarap din ba kung maasin? Putulin ang likod, file. Para sa mga sandwich.
Ano sa tingin mo?

Sa aking palagay, hindi mas kaunti, ngunit higit na kagiliw-giliw na karne, dahil ang salmon at trout ay isa na ngayon at parehong produkto ng aquaculture, iyon ay, ang mga isda na pinakain sa compound feed at humahantong sa isang laging nakaupo na pamumuhay sa mga espesyal na "panulat". Samakatuwid ang kahila-hilakbot na nilalaman ng taba, hindi nakakainteres na panlasa. Ang parehong kuwento tulad ng sa pabrika manok broiler. Dahil dito, matagal na akong hindi nakakain ng salmon at trout. Ang Coho salmon, pink salmon, sockeye salmon, chevy salmon, atbp ay ligaw na salmon, na mayroong mas mababang porsyento ng taba sa mga tisyu mula sa kalikasan at dahil sa kanilang ligaw na pamumuhay. Dahil dito, ang karne ay mas siksik, na may isang mas maliwanag na lasa at mas "tuyo". Pinahid mo lang ang isang sandwich na may mantikilya at nasisiyahan sa buhay))).

Sinabi sa akin ng mga batang babae, ngunit paano mag-asin ng coho salmon?

[Galina Byko]

Galina Byko, maraming mga pagpipilian sa forum, piliin kung alin ang gusto mo

Sinabi sa akin ng mga batang babae, ngunit paano mag-asin ng coho salmon?

Tulad ng anumang salmon. Sa pagbabago lamang na ang karne ay hindi gaanong mataba, samakatuwid, tumatagal ng mas maraming asin nang mas mabilis at higit pa. Mas sakto.

Katya ito ay inasnan tulad ng salmon at trout?



Natasha, nag-asin ako ng trout at salmon - 2 kutsara. l. asin at 1 kutsara. l. asukal bawat 1 kg. isda
At magkano para sa isang coho salmon ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Oo, eksaktong pareho. Hindi ko masabi mula sa eksaktong sukat. Asin ko ito nang intuitive, sa pamamagitan ng mata.

intuitively asin, sa pamamagitan ng mata.

Katulad din)

Ika-2 l. asin at 1 kutsara. l. asukal bawat 1 kg. isda

Oo, sinubukan ko ito, gumagana ito ng maayos



Para sa kaasinan, tingnan ang iyong panlasa, gumawa ng kaunting kaunting asin



Kung gayon maiintindihan mo kung paano mo maaasinan

[Katko]

Katko, medyo nahuli sa sagot. Oo! Napakadali, walang board na may mga clip ang maaaring ihambing sa aparatong ito. Order, hindi mo ito pagsisisihan!

[Irina742]

Ang aking asawa ay gumawa ng isang pagbagay tulad ng kanyang (isang bagay na may mga karayom) ay napaka-maginhawa!

Irina742, sabihin mo sa akin, ano ang ginawa ng asawa mo? Napahanga ako, gusto ko rin ng isa))

Mga batang babae, bumili ako ng mahusay na coho salmon.Ang tanong ay, asin ang buong ito o gupitin? Sa diwa, i-cut muna, at pagkatapos ay asin. O asin, pagkatapos ay i-cut? Sa pangkalahatan, naiintindihan mo ako.

[Tancha]

Tancha, Gumagawa ako ng mga file at asin. Minsan nagluluto ako ng sopas mula sa mga labi, at kung minsan sa freezer, at pagkatapos ay idinagdag ko ang mga buto na ito sa kasirola kapag nagluluto ng aspic. Madalas akong nag-jellied fish.

[Tatyana]

unang gupitin, at pagkatapos ay asin.

Tatyana, eksakto!
Palaging ginagawa ito ng asawa, bilang isang resulta, ang masarap na inasnan na isda kinabukasan, kinuha ito ng isang tinidor at sa kanyang bibig

Hindi ako nag-ulat tungkol sa coho salmon sa huling pagkakataon. Ang pulp ay lumabas na malagkit o kung anu-ano.
Nabasa ko ito, napagtanto kong na-defrost ko ito ng masama di ba?
Sinimulan niyang gupitin at asasin ang nakapirming isda. At kinakailangan na mag-defrost sa mababang temperatura hanggang sa katapusan.

[Daria]

Daria, naging ganoon ang aking salmon, at bumili ako ng pinalamig na gatas sa METRO ... Hindi ko pa rin maintindihan ang dahilan, lahat ay tulad ng dati.

[Tatyana]

Tatyana, wala kaming pinalamig na pagkain, na-defrost namin ito ...



Imha kong asin ang isda ng eksklusibo o buo o may kusmans balshim




Sa ngayon, "ang isang pares ng maliliit na piraso ng coho salmon (1.7 kg) ay namamahinga sa ref, ang susunod ay ipinadala kasama ang naval flotilla sa Bridzhevsky brine."
Nais kong ihambing kung aling mas mahusay ang lasa: sa brine o dry, karaniwang inasnan na tuyo

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Nabasa ko ito, napagtanto kong na-defrost ko ito ng masama di ba?
Sinimulan niyang gupitin at asasin ang nakapirming isda. At kinakailangan na mag-defrost sa mababang temperatura hanggang sa katapusan.

Hindi ako palaging nagtatapos sa defrosting. Lalabas ako ng fillet mula sa freezer, asin, kaunting asukal at sa ref. Hayaan itong mag-defrost at inasnan ng asin.

O asin, pagkatapos ay i-cut?

Mas mahusay na gupitin ang isang piraso ng isda ng nais na laki mula sa gitna, at asinin ito kasama ang mga buto at ridge. At pagkatapos, pagkatapos ng pag-aasin, gupitin nang maayos sa mga fillet at gupitin.

Bakit ganun:
Mapangalagaan ng mga isda sa tagaytay ang sukat ng istraktura ng sapal ng karne, hindi hahayaan ng mga buto na "malagas" ang karne at gawin itong payat at patag, kapag wala itong suporta, at sa ilalim ng impluwensya ng asin magpalapot at lumiliit.

Kung kailangan mong i-freeze ang isang bahagi ng inasnan na isda, pagkatapos ay i-freeze ito sa mga buto, ibalot ito sa foil, pagkatapos ay sa isang bag at sa freezer.

Higit pang mga detalye dito Ang homemade salted salmon

Higit pang mga detalye dito

Mga klasiko ng genre: dalawa hanggang isang asin / asukal)

Kapag bumili ako ng isang malaking isda, hindi ko iniasinan lahat nang sabay-sabay. Ang bahagi ng asin, at ang iba pang hindi na-unsalted na bahagi ay ipinadala sa freezer.
Sa aming maliit na tindahan, ang nakapirming isda ay pinutol, ginabas sa mas maliliit na piraso, kung tatanungin mo, kung alin ang maginhawa.

Ang ordinaryong trout, unang pinutol, binabalot at simpleng inasinan sa ilalim ng isang bahagyang presyon, na nagsisilbing isang 700 ML na garapon ng tubig.

Nais kong ihambing kung aling mas mahusay ang lasa: sa brine o dry, karaniwang inasnan na tuyo

Katyun, huwag kalimutang mag-ulat. Salamat sa inyong lahat para sa mga tip.

Na-pin ko ang limang malalaking Rybins at Loach mula sa base ng mackerels, herring, coho salmon. Walang hangganan ang aking kaligayahan. Kukunin ko ang asin, asin, asin.)))

At dito mismo ang Globus ay nagbawas at bahagyang inasnan ng coho salmon, sockeye salmon, atbp. Bumibili ako ng isang nakahandang tesha (ulka) na lumikas, halos walang abala.

[Korona]

Korona,

Ito ba ang coho salmon sa 1400 bawat kg para sa stock ?? At walang promosyong 1650 bawat kg ?? Bahagyang inasin ...

Nah, salamat. Kinuha ko .. 425 rubles. Katamtamang kalibre. B / g gutat. 5 isda halos 15 kg. Mismong ang embahador ay tatlong beses na mas mura ... Sa gayon, pagkatapos ng pagpuno ay lalabas itong mas mahal, syempre. Ngunit ang 1650 ay hindi kahit na malapit))).

Ito ba ang coho salmon sa 1400 bawat kg para sa stock ?? At walang promosyong 1650 bawat kg ?? Bahagyang inasin ...

Karaniwan ay mas mura ang Tesha, sa huling pagkakataon na kumuha ako ng 259 r / kg.

[Korona]

Korona,

Naiintindihan ko, syempre, ang tiyan ay magiging mas mura. Hindi ko lang sila kinakain, huwag mo akong sipain, Galya)). Nababaliw ako sa taba, na parang kumakain ako ng purong langis ng isda. Pinutol ko ito kapag pinuputol - Iniwan ko ito para sa sopas. Kung ang taba na nilalaman ay hindi gaanong binibigkas (ang isda ay ligaw), iniiwan ko ito.

Kung mayroong isang pagkakataon na bumili ng ligaw na isda sa isang makatwirang presyo at mahusay na kalidad, mas gugustuhin kong atsara at kainin ang karne mismo)).Hindi kinakailangan sockeye salmon o coho salmon. At rosas na salmon
At chum salmon. Magandang ligaw na isda, kahit na hindi masyadong madulas.