Hinog na kuwarta ng kuwarta (oven)

[Viki]

Viki, kung ang mga ito ay talagang magkatulad na mga form, pagkatapos ay sayang ...
hindi pa rin mura, ngunit bumili ako ng dalawa nang sabay-sabay. Finnish sila, Saana. Sila?
at least ang mga bata ay nagsimulang kumain ng tinapay, ngayong umaga ay gumawa sila ng maiinit na sandwich

[Taglamig]

Taglamig
Tila sa akin na tama si Viki, subukang bake ito nang walang mga hulma, maaari kang gumawa ng dalawang maliliit na bar, dapat silang maghurno nang mas mahusay.
Sa pangkalahatan, magaling ka! Kaya, kung kumain ang mga bata, mabuti iyan.

Upang makontrol ang pagluluto sa hurno, siguraduhing bumili ng isang pagsisiyasat sa temperatura, pagkatapos ay malalaman mong sigurado kung handa na ang tinapay o hindi. At sa gayon, mahirap pa ring makontrol ang pagluluto sa hurno, madalas na nagkakamali.

[Admin]

Admin, Gumagamit ako ng isang probe at sukat sa temperatura. Baka nagsisinungaling siya?
at sino, kung gayon, ang maniniwala sa mundong ito? ))

barbariscka , Susubukan kong maghurno sa apuyan.
Gusto ko lang talaga ng tinapay ng ganitong hugis. Ito ay mas maginhawa upang i-cut at
angkop para sa mga sandwich. Siguro ang pagpapatunay sa kanila? Kaya, upang mapanatili ang form na ito?
ngunit saan ko ilalagay ang mga ito ngayon? ))
O masamang gawin ang pagpapatunay sa metal?

ang katotohanan na ang mga bata ay nagsimulang kumain ng aking tinapay ay ang pinakamahalagang pamantayan para sa akin
dahil ang asawa ay hindi sa lahat mabilis at halos lahat ng tao
ngayon lang siya tumanggi na kumain ng tinapay na lebadura ...

[Taglamig]

Taglamig
Natunaw ko ang bilog na tinapay sa isang metal frying pan, ngunit pinahiran ito ng isang napkin na tela na sinablig ng harina. Kung natutunaw mo ang tinapay sa mga form na ito, hindi mo pa rin mapanatili ang hugis bilang isang brick kapag nagbe-bake. Kung nabuo sa isang makapal na tinapay, pagkatapos ay medyo maginhawa din upang i-cut sa mga sandwich.

[barbariscka]

barbariscka , Nais kong subukan na maghurno ng iyong tinapay. Nabasa ko ang lahat, nais kong linawin ang tungkol sa pagluluto sa hurno. Sinulat mo na maghurno ka sa isang baligtad na baking sheet - kailangan mong takpan ito ng isang bagay o itapon lamang ang tinapay na blangko dito?

Vitalinka
Ngayon ay mayroon na akong baking bato, ngunit nagluto ako ng mahabang panahon sa isang baligtad na baking sheet at wala akong makitang pagkakaiba. Painitin ang oven gamit ang isang baking sheet, pagkatapos ay ilagay dito ang baking paper at tinapay dito. Kapag natunaw ang tinapay sa isang basket, naglalagay ako ng baking paper sa isang spatula at maingat na binuksan ito, pagkatapos ay sa kanang papel sa oven sa isang baking sheet.
Subukan ito para sa iyong kalusugan. Nais kong tagumpay ka !!

Salamat!

[barbariscka]

barbariscka, Salamat sa payo!
Sa katunayan, maaari mo itong hulmain ng isang bar!

Sabihin mo sa akin, anong uri ng kuwarta ang lumalabas na pare-pareho? Lumabas ito tulad ng kuwarta para sa akin.

Ang kuwarta dito ay naging napakapal. Ang pinakamahalagang bagay ay ang pagkahinog, pagdoble, o pag-triple ng mas mahusay. Upang magawa ito, itago ito sa isang mainit na lugar.

Iniulat ko: Ang tinapay ay sobrang !!! Kalahating kinakain nang walang anumang bagay))) Sa proseso: ang kuwarta ay tumaas nang kamangha-mangha, ang kuwarta ay hindi tumindi nang aktibo, ang hugis ay hindi nahawak nang maayos, ito ay malabo, ngunit ang lahat ay binayaran sa oven, maaari mo itong pahalagahan)))

Ang tinapay ay naging mahusay! Tuwang-tuwa akong maghurno sa iyong kalusugan. Ang kuwarta ayon sa resipe na ito ay talagang tumataas nang kaunti, ngunit ang tinapay ay kumakanta, narinig mo kung paano ito pumutok kapag hinugot mo ito mula sa oven. Kung kumalat ito, ang harina ang sisihin, maaari mong bawasan nang kaunti ang tubig sa kuwarta, ngunit pagkatapos ay walang mga tulad na butas. Maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng ascorbic acid (ibinebenta sa mga sachet sa parmasya) sa harina, palakasin nito ang gluten. Nais kong tagumpay sa iyong karagdagang pagluluto sa hurno.

Nagluto ako ng tinapay nang dalawang beses alinsunod sa resipe na ito, ngunit lumalabas ito ng makinis na porous, na parang isang maliit na mamasa-masa. Hindi ko maintindihan kung saan ito galing? Walang sapat na oras para sa detuning? Kaya't gusto ko ang lasa ng tinapay sa lumang kuwarta, ngunit hindi ko maintindihan kung ano ang aking pagkukulang?Itinakda ko ang kuwarta nang maaga, sa kauna-unahang pagkakataon na tumayo ito ng higit sa isang araw, tila nasa tuktok nito (maraming oras na ang takot na walang oras upang ilayo ang aking tinapay hanggang sa gabing ito), itakda ito sa maghurno pagkatapos ng 4-5 na oras. Sa pangalawang pagkakataon na inilagay ko kaagad ang kuwarta pagkatapos paghiwalayin ang isang piraso ng kuwarta, inilagay ang kuwarta sa ref nang magdamag, inilabas ito sa init ng umaga, tumayo ito ng halos isang araw, nang magsimula itong mahulog sa loob, masahin ang kuwarta, ilagay ito sa pagpapatunay, tumayo ng halos 6 na oras (kaunti lamang ang kuwarta na nadagdagan ang laki) at dahil huli na, inilagay ko ang oven, at muli ang tinapay ay lumabas na hindi pareho, hindi masarap, makinis na porous ...
Inilagay ko agad ang kuwarta pagkatapos masahin ang kuwarta para sa tinapay, sa oras na ito ay inilagay ko ito sa ref sa ngayon, dahil ngayon ay inihurno ko si Darnitsky, bukas na Lithuanian, at doon lamang maaabot ng puti ang aking mga kamay, aba, natatakot ako sa kabiguan muli

Mayroong maraming mga kadahilanan: ang temperatura kung saan nakakaapekto ang iyong pagbuburo at pagpapatunay, at harina. Bilang karagdagan, tila sa akin na ang kuwarta ay masyadong matagal na gumala, isinulat mo na ito ay nakatayo nang higit sa isang araw. Subukang i-ferment ang kuwarta sa isang mas mataas na temperatura, huwag hintaying mahulog ito, tumaas at mabuti na, maaari mong simulan ang kuwarta. Napakahalaga na obserbahan ang temperatura ng rehimen, upang lumikha ng kanais-nais na mga kondisyon. Ang kuwarta ay dapat na komportable.
Inaasahan kong magtatagumpay ka pa rin sa tinapay, tagumpay sa iyo!

Pag-uulit ng nakaraan: ang resulta ay palaging. Vasyona, ikaw

Marishenka, maraming salamat! Nakatanggap ako ng napakagandang sorpresa sa umaga. Gusto kong bumalik sa tinapay na ito, ngunit tinali ko ang lebadura na kamay at paa. At ang tinapay ay mahusay!

Vasilisa, at nakagapos ako sa lebadura, ayaw nilang kumilos nang may dignidad. Ang parehong resipe para sa may edad na kuwarta ay hindi masisira. Hindi magkakaroon ng hiwa - pumunta siya sa table ng kaarawan.

Marish, ibukod ang lebadura para sa masamang pag-uugali. Mayroong talagang sapat na abala sa kanila, ito pa rin ang tomahach ...
At ang hiwa ay hindi kinakailangan at sa gayon maaari mong makita na ang tinapay ay kahanga-hanga: napakahusay nito.
At pagkatapos, alam mo, hindi ako kailanman naniwala na ang tinapay na ito ay hindi lebadura ... kahit na inilagay nila ito sa seksyon ng "lebadura". Mawalang galang sa akin, ano ang kaugnayan sa lebadura dito, kung ang isang piraso ng kuwarta ay gampanan ang isang makapal na lebadura? Ang sourdough na Italyano ay nakuha sa anyo ng isang piraso ng kuwarta, sa parehong paraan, 50% ng sourdough ayon kay Bertina ay mukhang isang makapal na kuwarta.

Maraming salamat sa resipe! Ang tinapay ay napakarilag! At may iba't ibang mga additives, na may iba't ibang mga harina. isang napakahabang proseso, ngunit napakakaunting mga aktibong pagkilos. Ito ay napaka-maginhawa para sa akin nang personal. Sa pamamagitan ng paraan, ang hinog na kuwarta sa aking ref ay nabuhay na sa loob ng 2 linggo, ang lahat ay gumagana nang mahusay, sa kabila ng cool na oras.
Pagbati sa Holiday!

Salamat sa pagbabahagi ng iyong mga impression! :) Lahat ng pinakamahusay sa iyo sa bagong taon at upang laging may amoy ng sariwang tinapay sa bahay !!!

Kumusta Vasilisochka!
Nagluto ulit ako ng kamangha-manghang tinapay na ito. Unang beses dito, at ngayon - dito:

Lahat ng pareho, ang dalawang taon ay hindi nabuhay nang walang kabuluhan! Tinapay ng pambihirang sarap! Ang crust ay manipis at higit pa ...
Salamat, mahal, at Maligayang Bagong Taon muli!

Sa kalusugan ni Irisha! Sa lahat ng oras na nais kong bumalik sa tinapay na ito na may bagong karanasan, ngunit kumokonekta ang sourdough, ang parehong Tamagotchi na ito ay dapat pakainin. At ang tinapay ay kahanga-hanga, kaya tiyak na lutuin ko ito. Maligayang bagong Taon!!!

Kamusta! Posible bang magdagdag ng iba't ibang uri ng harina sa gayong tinapay, o magiging mali ito?
At kung magluto ka ng hinog na kuwarta na may tuyong lebadura, magkano ang dapat mong idagdag?

Kamusta! Para sa unang tinapay ng resipe na ito, maaari kang kumuha ng isang piraso ng hinog na kuwarta (beranda o fermented na kuwarta) mula sa anumang tinapay na may lebadura nang walang pagbe-bake bago ito ihubog.
Maaari kang gumawa ng isang espesyal na hinog na kuwarta:
100 g - harina ng trigo 1c o a / c;
- 68 g - tubig;
- 3 g - sariwang pinindot na lebadura
Ang gayong hinog na kuwarta ay kailangang itago ng 2 oras at pagkatapos ay maitago mo ito sa ref hanggang sa 48 oras.
Kung nais mong gawin sa tuyong lebadura, pagkatapos ay bawasan ang lebadura ng tatlong beses, iyon ay, tumagal ng 1g. Medyo mahirap timbangin. Ngunit maaari mong gawin ang kalahati nito at timbangin itong mas mahirap.

Kung hindi mo pa naluluto ang resipe na ito, pinapayuhan ko kayo na gawin ito nang eksakto alinsunod sa resipe muna. At pagkatapos ay maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga harina.
Hindi ko niluto ang resipe na ito ng iba't ibang mga harina, maliban kung idinagdag ko ang rye o buong trigo sa halip. At nagluto rin ako sa pamamagitan ng paghahalo ng homemade yogurt at tubig. Ito ang lahat ng mga pagbabagong ginawa ko sa resipe.
Ngayon ay nagbe-bake ako ng sourdough, kaya't matagal ko nang hindi naluluto ang resipe na ito. Ngunit sa isang pagkakataon ay talagang nagustuhan ko ang tinapay na inihurnong ayon sa resipe na ito.
Kung babalik ako rito, susubukan ko ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng harina.
Nais kong tagumpay at mabuting tinapay!

Maraming salamat sa iyong sagot! Sa palagay ko, sa kasong ito, kung mayroong isang slip na may lebadura, mas mahusay na mag-gilid nang higit pa, kaysa sa mas mababa :) Bakit ang hinog na kuwarta ay naiimbak nang kaunti? Naisip kong itatago ko ito sa isang linggo, kung hindi, wala akong oras upang kainin ang tinapay sa aking sarili ...

At nakalimutan ko rin ... kung ang oven ay nasa HP, kung gayon ano ang pamamaraan?
Gusto kong masahin ang kuwarta doon, pagkatapos ay iwanan ito doon para sa pagpapatunay. Kakailanganin itong lutuin sa kung saan sa loob ng tatlong oras mula sa sandali ng pagmamasa, tama?

Maraming salamat sa iyong sagot! Sa palagay ko, sa kasong ito, kung mayroong isang slip na may lebadura, mas mahusay na mag-gilid nang higit pa, kaysa sa mas mababa :) Bakit ang hinog na kuwarta ay naiimbak nang kaunti? Naisip kong itatago ko ito sa isang linggo, kung hindi, wala akong oras upang kainin ang tinapay sa aking sarili ...

Ang mga batang babae ay pinananatiling mas matagal.
Mangyaring tandaan na mayroon akong kuwarta buong gabi, at ayon sa resipe, lahat ng 18 oras. Dapat talagang umakyat ng hindi kukulangin. kaysa dalawa o tatlong beses. Kapag ang cap ay naka-domed, pagkatapos ay maaari mong masahin ang kuwarta. Huwag hayaan itong mahulog ...
Maaari mong masahin ang kuwarta kahit saan, kahit na sa isang taong magaling makisama, kahit sa isang tagagawa ng tinapay.
Ang kuwarta ay dapat ding tumaas nang dalawang beses, humigit-kumulang na tatlong oras.
Ito ay kanais-nais na ang kusina ay sapat na mainit-init. Sa mababang temperatura, ang lahat ng proseso ay maaaring makapagpabagal at ang tinapay ay magiging maasim.
Pinapayuhan ko kayo na tingnan ang paksa, sa mga komento maaari mo ring matutunan ng maraming.

Salamat sa payo! Gusto ko ring tanungin, posible bang mailagay ang starter sa operasyon, at hindi lamang 25 g? Kung gayon, paano mo muling kalkulahin ang resipe? At kapag nagmamasa ng tinapay mismo, ang tinapay ay dapat na nababanat, tulad ng dati?

Ngunit ito ay magiging isang iba't ibang mga recipe ...
Pinapayuhan ko kayo na tingnan ang iba pang mga paksa sa forum - "tinapay sa hinog na kuwarta", marahil ay makakahanap ka ng isang bagay na pinakaangkop sa iyo.

[barbariscka]

barbariscka, Kamusta. May tanong ako tungkol sa kuwarta. Ano ang dapat na pagkakapare-pareho nito? Akala ko ito ay tulad ng pancake. Kahapon sinubukan kong maglagay ng kuwarta alinsunod sa iyong resipe, kaya't nasabing isang tinapay

[Taisia]

Taisia, Kamusta! Ang kuwarta sa kasong ito ay hindi maaaring maging tulad ng mga pancake. Hindi nakakagulat ito hinog na kuwarta. Siya ay may halumigmig na 62% lamang. Dapat mag-ehersisyo ang taong mula sa tinapay mula sa luya. Ang isa pang bagay ay ang pareho sa kuwarta at sa kuwarta kailangan mong tingnan ang kahalumigmigan ng iyong harina. Kung ito ay naging isang napaka-masikip na tinapay, maaari kang magdagdag ng kaunti, isang maliit na tubig.

[barbariscka]

barbariscka, Salamat sa iyong pagtugon. At isa pang tanong. Mga pinagsamang gurgle. Ngunit mayroong isang bahagyang delamination ng likido sa kuwarta. Ano ang ibig sabihin nito

[Taisia]

Taisia, Hindi ko maintindihan kung bakit dapat magkaroon ng pagtuklap ng likido, sa parehong lugar ay isang kalat-kalat na kuwarta. Tumaas ito, natatakpan sa loob ng gayong mga nakaluluwag na mga thread at kapag lumubog ito nang bahagya sa gitna, handa na ito at mailalagay sa kuwarta. Mayroon kang isang bagay na masyadong likidong kuwarta na naka-out, dapat mayroong isang piraso ng kuwarta kapag nagmamasa.

[barbariscka]

barbariscka, well, ito ang aking kakaibang kaliskis. Sa unang pagkakataon na inilagay ko ang kalahati ng iyong resipe. Ito ay naging isang mahigpit na tinapay. Malakas na lasaw ng tubig. At kapag nagmamasa ng kuwarta, nagdagdag ako ng lebadura. Samakatuwid, hindi ko ipinapakita ang resulta. Sa pangalawang pagkakataon inilalagay ko ang kuwarta ayon sa proporsyon ng resipe. Ito ay naging maliit. Nasahol ko na ang kuwarta dito. Susubukan kong gawin nang walang lebadura. Wala nang pagdurusa

[Taisia]

TaisiaSubukan kahit papaano para sa isang panimula upang gawin ang lahat nang eksakto ayon sa resipe. Ito ay isang medyo napatunayan na resipe, maraming inihurnong ayon dito at nasiyahan sa resulta. Nagluto ako ngayon ng sourdough at hindi pa lutong ang tinapay na ito sa mahabang panahon, ngunit sa isang pagkakataon ay talagang nagustuhan ko ito. Ito ang isa sa mga tinapay na inaawit kapag lumamig sila. Nais kong tagumpay ka!

[barbariscka]

barbariscka, salamat, tiyak na susubukan ko ulit.Ngunit kahit sa kuwarta na ito, naging maayos ang kuwarta. Inilagay ko na ang mga tinapay upang magkasya. Ngunit lahat magkapareho, ang tanong ay nananatili tungkol sa pagsukat ng kuwarta. Nagkaroon ako ng parehong lebadura tulad nito. Ano ang ibig sabihin nito Kung nakikipag-usap ka pa rin sa mga lebadura ngayon, marahil ay naranasan mo ito

[Taisia]

Taisia, mahirap sabihin sa absentia, hindi ako nag-exfoliate. Maaari din itong depende sa temperatura kung saan ito hinog at sa harina, sa kaasiman na nakuha ng sourdough. Subukang magdagdag ng isang maliit na harina.

[barbariscka]

barbariscka, magandang gabi. Nagpapasalamat ako para sa resipe sa iyo. Umayos ang lahat. Nagustuhan namin ng asawa ko. Ngunit ang anak ay hindi. Sinabi niya na mas masarap ang binili sa tindahan. Sinubukan kong baguhin ang dami ng asin, nagdagdag ng mantikilya. Ayaw niya lahat.
Sinubukan ko muna ang sourdough oven. Anak ko, at hindi ko rin talaga gusto ang tinapay. Pagkatapos ay natagpuan ko ang iyong resipe. Tila mas madali sa akin ang magluto na may hinog na kuwarta kaysa sa asukal. Ikaw, sa pagkakaintindi ko, lumipat sa sourdough. Maaari mo bang tanungin kung bakit? Mayroon bang pagkakaiba sa panlasa? Sa pamamagitan ng pagiging kumplikado ng proseso?

[Taisia]

Taisia, Magandang gabi! Ito lang ang pinagtataka ko. Ang sopas na tinapay ay hindi mas mabuti at hindi mas masahol kaysa sa dating kuwarta, tulad ng pang-lebadura sa industriya. Subukan ito, hanapin ang iyong panlasa, tiyak na makikita mo ito upang mangyaring lahat.

[Vasilisa]

Ikaw, sa pagkakaintindi ko, lumipat sa sourdough. Maaari mo bang tanungin kung bakit? Mayroon bang pagkakaiba sa panlasa? Sa pamamagitan ng pagiging kumplikado ng proseso?

Vasilisa, pwede ba akong magsalita?

Ang tinapay sa hinog, maasim na kuwarta ay may isang kaaya-ayang lasa, bahagyang maihahambing sa mga sourdough - mayroong gayong sourdoughness.
Bakit? Sapagkat, ang lumang kuwarta ay nabuo kapag ang isang piraso ng kuwarta ay pinapayagan na tumayo nang ilang oras, maraming araw sa ref, habang fermenting, na nagbibigay ng tulad lebadura na lasa at amoy sa tinapay.

Ano ang mas madaling ganoong kuwarta? Ang pinakasimpleng bagay ay ang isang piraso ng tulad ng isang kuwarta ay hindi kailangang pakainin madalas bilang isang sourdough. Ito ay lamang na ang lumang kuwarta ay idinagdag sa bago kapag nagmamasa. Madali ang pagpapanatili ng kuwarta - at mahusay ang resulta

Mayroon akong trabaho sa pagsubok na ito:
Paano ako nag-iimbak at naghahanda ng luma (maasim) kuwarta para sa pagmamasa

[Admin]

AdminTama ka, mas madali ang dating pagsubok. Nagluto ako rito ng tinapay na trigo sa loob ng anim na buwan. Ngunit ang tinapay ng rye ay kailangan pa ring lutong may sourdough, kung hindi man ay hindi mo makakamtan ang aroma at lasa na likas sa mabuting tinapay na rye.

[Admin]

AdminTama ka, mas madali ang dating pagsubok. Nagluto ako rito ng tinapay na trigo sa loob ng anim na buwan. Ngunit ang tinapay ng rye ay kailangan pa ring lutong may sourdough, kung hindi man ay hindi mo makakamtan ang aroma at lasa na likas sa mabuting tinapay na rye.

Vasilisa, narito, ganap akong sumasang-ayon sa iyo - tanging lebadura lamang!

Sa itaas, sinubukan ko lamang sagutin ang tanong: sourdough at / o hinog na kuwarta - ano ang pagkakaiba

Tatyana,

Vasilisa, Tatiana, salamat sa iyong mga sagot

[barbariscka]

barbariscka, Nag-bake ako ng maraming beses na, nahulog ang pag-ibig ko sa tinapay, ako lamang ang nagluluto mula sa 400 g ng harina sa 60 g lamang ng rye. Mayroon nang 2 beses na inihurnong (kasama ang isang ito) Hindi ko alam kung ano ang tatawagin nito. Sa pangkalahatan, ikinakalat ko ang dating kuwarta, at nananatiling isang manipis na hubad sa ilalim, nagdaragdag ako ng 10 ML ng tubig at 15 g ng harina at masahin ang isang piraso ng kuwarta, sa loob ng 4-6 na oras na nakatayo ito sa mesa at sa ref. Ito ba ay lumang kuwarta o iba pa
Maraming salamat!

Mainit pa rin, nanlalamig. Masarap at mabango!

Irina, ang pangunahing bagay ay ang tinapay ay masarap at gusto mo ito. Maghurno sa iyong kalusugan!

[barbariscka]

barbariscka, Hindi ako magsasawang magpasalamat sa nasabing tinapay. Mahal ko siya at ang mismong proseso ng paggawa ng partikular na tinapay na ito
Ngayon, pangwakas na pagpapatunay sa ref. Kinuha ko upang painitin ito, tumayo lamang ng 1 oras, tiningnan ko siya at tumakbo sa malamig na hurno, hanggang sa ganap itong napainit + 10 minuto, at pagkatapos ay ibinaba ang temperatura at isa pang 35 minuto. Sa unang pagkakataon na inilagay ko ito sa isang malamig na hurno at tama ito.

Irina, natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay na ito. Maghurno, huwag matakot na mag-eksperimento. Ang isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga tinapay ay maaaring lutong may hinog na kuwarta. Good luck sa iyo!