Hinog na kuwarta na kuwarta (oven)

Oo, ang tinapay ay naging napakasarap, ngunit tulad ng isang katanungan, maaari ko bang palitan ang harina ng rye ng harina ng trigo, ang aking asawa ay nais ng isang puting puting mumo, siya ay napaka-prejudised sa isang kulay-abo? at napansin din na ang kuwarta ay hindi tumaas sa dami, at ang kuwarta, ayon sa pagkakabanggit din, ngunit ipinikit ko ang aking mga mata at hindi pinagsisisihan. Ngunit siguro may mali akong ginagawa, marahil ay pinahiran ko ng mantikilya ang mangkok ng kuwarta o hindi ito nakakaapekto. eto ang utak ko

nakikita mo, kapansin-pansin na ang mumo ay hindi masyadong tama (hindi ko alam kung paano ito tawagan). At paano ang tungkol sa opinyon ng mga eksperto?

[elena ... nice74]

elena ... nice74
Madali mong mapapalitan ang harina ng rye ng harina ng trigo, ito ay isang bagay ng panlasa.
Ngunit sa totoo lang, hindi mo talaga nararamdaman ito doon.
Ang iyong tinapay ay mabuti, ang tinapay ay ginintuang, malutong.
Sa kahabaan ng isang pares ng mga beses na mahusay na mabatak ang kuwarta at tiklupin ito pagkatapos ng 30 at 40 minuto at pagkatapos ay ilagay ito sa oven na may ilaw sa 28-30 gr. o sa microwave na may isang tasa ng kumukulong tubig. Napakahalaga na hayaan ang masa na lumago nang maayos upang ang kuwarta ay tumubo ng maayos. Kapag hinuhulma ang tinapay, dahan-dahang bitawan ang hangin mula sa kuwarta, kung gayon ang porosity ay magiging mas pare-pareho. At kung ano ang pinadulas sa langis ay walang malaking epekto, lagi ko ring grasa ang mangkok p. m
Mas mahusay ang pagtaas ng kuwarta kung ihalo mo ang tubig sa maasim na gatas: kefir, yogurt ..., patis ng gatas mula sa cottage cheese .... Sa sagot noong Agosto 23-30, pinakita ko ang tinapay na inihurnong may kefir at walang harina ng rye.
Nais kong tagumpay sa iyong karagdagang pagluluto sa hurno!

Salamat, ngunit kapag inunat ko at tiniklop ang kuwarta, hindi ko kailangan ng harina, kung hindi, ito ay magiging mga kulungan?

Magandang araw sa lahat ..... ulat ko. bawat dacha kailangan kong maghurno ng tinapay sa KhP na may isang minimum na halaga ng lebadura, hindi masyadong nakakaabala ...
orihinal na kumuha ng hinog na kuwarta mula sa espongha, na may kalahati ng pamantayan ng lebadura ..
dito ko sinulat ang tungkol sa kanya ........
ang laki ay naging kalahati ng dati, NGUNIT, sa kabila ng panlabas na unpretentiousness, masarap, walang asim, siksik, at napaka-nakakain ....
ang susunod na masa ay tumaas nang mas mabilis ... teka, tingnan kung ano ang mangyayari ... ...

[elena ... niсe74]

, NGUNIT sa kabila ng panlabas na unpretentiousness, masarap, walang asim, siksik, at napaka-nakakain ....
ang susunod na masa ay tumaas nang mas mabilis ... teka, tingnan kung ano ang mangyayari ... ...

At ito ay mabuti na. Nais kong tagumpay ka !!

elena ... niсe74
Sinusubukan kong hindi magdagdag ng harina kapag nagtatrabaho kasama ang kuwarta, grasa ko ang aking mga kamay p. m. at sa gayon ay mabuo ito. Ano ang mahalaga sa iyo ng mga kulungan? Pagkatapos ng lahat, ang kuwarta ay matunaw, tumaas, tiklop ay magkakalat. At pagkatapos kakailanganin mo pa ring bumuo ng alinman sa isang bilog na tinapay o isang tinapay at natutunaw pa rin ang nabuo.

bago ang paghubog at paglagay ng huling pagpapatunay, kung magbubuhos ka ng maraming harina, pagkatapos ay makakakuha ka ng mga kulungan tulad ng aking larawan sa gitna sa hiwa, kaya't nakabaligtad tulad ng isang ibon na iginuhit-isang tik, sa palagay ko ito ay mula sa labis na harina kapag natitiklop ang kuwarta, medyo nalilito, ngunit hindi ako makakapagbalangkas ng iba

eiena ... nike74
At sinubukan mong hindi ibuhos ang maraming harina. Ang VouTube ay may mga video kung paano hugis ang kuwarta. Marahil maaari mo itong makita sa aming forum. Kung makakahanap ako ng isang link, ipapadala ko ito sa iyo. Mahirap talagang bumuo ng mga salita.

Maraming salamat, maghihintay ako, kahit na pinanood ko kung paano hugis ang parehong mga baguette at bilog na tinapay, ngunit isang bagay ang panonoorin, at alamin ang iba, kung saan ang dami ay nagiging kalidad

[elena_nice74]

elena_nice74, tingnan mo ang mga pangunahing kaalaman sa pagtatrabaho sa pagsubok. Natatakot pa rin ang iyong mga mata, ngunit magagawa ng iyong mga kamay ang lahat.

Tumingin ako dito, ako ay isang hinog na maanghang na sumusubok sa isang gumagawa ng tinapay ... marahil sa maling paksa 7 pagkatapos ay pahiwatig sa akin ...

[*** Yana ***]

*** Yana ***
Kaya, bakit hindi sa maling paksa !! Naghurno ka sa hinog na kuwarta ng espongha at masarap ang iyong tinapay. Ang pagpipilian sa HP ay napaka-kaugnay, lalo na sa tag-init, kung hindi mo nais na muling buksan ang oven, kaya't ang iyong mga pagpapaunlad ay lubhang kawili-wili at tiyak na kapaki-pakinabang, at ang aming forum ay si Mcooker pa rin: ang pinakamahusay na mga recipe, kaya't lahat ng iyon ang adapts sa HP ay palaging ng interes ...

Ang pagpipilian sa HP ay napaka-kaugnay, lalo na sa tag-init, kung hindi mo nais na muling i-on ang oven

kaya pala ..
pagkatapos ay nagpatuloy ako sa pag-uulat ...
ang pangalawang kuwarta ay tumaas nang mas mabilis, at dahil ito ay ayon sa resipe, nakatiis ito sa loob ng 18 oras, na-load ito sa hp, ngunit pagkatapos ng unang pagmamasa, napagtanto kong kailangan kong iwanang mag-isa ang kuwarta ... hinayaan ko itong tumaas at binuksan ko nang manual ang baking. kahit na 50 minuto ay hindi sapat. underdone .... naging ganito:
ipinapakita ng larawan na ito ay napaka-malambot, lutong kasama ang ilalim ...
narito ang isang cutaway:
....
PERO maasim. kung may nakapikit na mata, baka isipin mo. ang rye na iyon, tulad ng Darnitsky, ang mumo lamang ang mas malambot ... sa kabuuan, tumagal ng halos isang araw para sa tinapay na ito mula sa pagmamasa ng kuwarta hanggang sa natapos na tinapay ...
ang pangatlo ay nasa hp, ang kuwarta ay halos tumaas ..... Naghihintay ako .... Ang kuwarta na ito ay pinakamabilis na lumabas, talaga, kung sakali, maglagay ng isa pang kutsarang asukal sa batch. Sa tingin ko. na magbibigay ito ng isang mas kaaya-aya na lasa, nang walang labis na acid ...

[*** Yana ***]

*** Yana ***
O baka maaari mong subukan ang Opara sa programang Pranses, ilagay ito sa natitirang mga sangkap. Ang temperatura ay pinapantay, ang kuwarta ay gumagana sa oras na ito, pagkatapos ang pagmamasa, ang pagtaas ay ang pagkalat at pagluluto sa hurno. Totoo, hindi ko alam kung ang kuwarta ay tataas nang walang tulong ng lebadura sa oras na pinapayagan na tumaas, kaya bago magbe-bake kailangan mong tumingin sa balde, kung ang kuwarta ay hindi pa nabuhay nang sapat, pagkatapos ay patayin ito at hawakan ito ang rack, at pagkatapos ay maghurno.
Hindi ko nakuha ang maasim na tinapay na ito sa oven, at hindi ko ito sinubukan sa KhP.
Tingnan natin kung ano ang susunod mong tinapay.

Tumingin ako dito, ako ay isang hinog na maanghang na sumusubok sa isang gumagawa ng tinapay ...

Hindi, matagal na ako sa kumpanya. Narito ang aking unang bun. Ngayon ang aking tinapay ay inihurnong sa hinog na kuwarta lamang. Naghahurno ako sa isang gumagawa ng tinapay at sa isang mabagal na kusinilya. Sa MV naging mas kamangha-mangha ito at mas malaki ang tinapay, hindi ko alam kung bakit. Ang tinapay na multicooker ay mas mabilis ding kinakain. Inilagay ko ang 1/3 ng nakaraang dami ng lebadura. Nagbibigay ako ng mas maraming oras para sa huling pagtaas.

[barbariscka]

barbariscka tapos na ang mga eksperimento ko. Iniuulat ko.
ang pangatlong kuwarta ay naging pinaka mapaglaruan, mabuti, ito ay lohikal. ang dami ng lebadura na kinakailangan upang itaas ang kuwarta ay lumago nang mag-isa ...

O baka maaari mong subukan ang programa ng Pransya

Talagang hindi ko gusto ang Pranses dahil sa makapal na tinapay na lumabas .... ngunit ang program na ito ay hindi pa rin gagana, sa kadahilanang tumatagal ng mas maraming oras para sa pangwakas na pagpapatunay ... at kailangan mo pa ring magkaroon ng oras upang " grab "isang piraso ng hinog na kuwarta sa oras
Sinimulan kong gumawa ng pizza sa mode. ito ay pinainit, dalawang maliliit na agwat para sa pag-angat .... ang programa ay tapos na, kumuha ako ng isang bahagi ng kuwarta, itama ang tinapay (sa prinsipyo, hindi kinakailangan, ang kuwarta ay pagkatapos ay ituwid ang sarili) .. at maghintay para sa ang pagtaas. tumatagal ng halos isang oras, ngunit nakikita ko kung paano siya kumikilos doon. at sa pagtatapos ng isang baking program sa loob ng 55 minuto. ito ay naging isang light crust ... narito ang isang huwarang tinapay na naka-out

narito ang isang pamutol mula rito:

Humihingi ako ng paumanhin para sa kalidad ng mga larawan, mayroon lamang ako mula sa aking mobile

[dyirap]

dyirap

Sa MV naging mas kamangha-mangha ito at mas malaki ang tinapay, hindi ko alam kung bakit.

tama, lumabas ... hinog na espongha, tulad ng sourdough, mahilig sa init at kahalumigmigan ... ang sourdough lamang ang tumataas sa simula ng pagluluto sa hurno ...
sa pamamagitan ng at malaki, maaari mong, siyempre, maghurno ng tinapay sa pangunahing mode, magkakaroon ng isang maliit na mas mababang tinapay ...
lebadura-sourdough-sila ay buhay at kailangan mong bantayan sila ... At kapag nais mo ng isang mas mahusay na resulta, hindi mo kailangang umasa sa awtomatikong mode ...

lebadura-sourdough-sila ay buhay at kailangan mong bantayan sila ... At kapag nais mo ng isang mas mahusay na resulta, hindi mo kailangang umasa sa awtomatikong mode ...

Walang bagay na tututol dito.Noong nakaraang taon nagluto ako ng hinog na kuwarta, ngayon ay nagluluto ako ng may asukal. Gusto ko talaga ng tinapay sa isang kuwarta.
Natutuwa ako na ang aming mga ranggo ay tumataas at ang kamangha-manghang tinapay ay inihurnong sa hinog na kuwarta, hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa KhP, at sa multicooker.

Gusto ko talaga ng tinapay sa isang kuwarta.

at gustung-gusto ko ang pareho sa kuwarta ... at sa mga sourdough ay inihurno ko sa loob ng dalawang taon, at sa oven at sa HP at sa mabagal na kusinilya, at pagkatapos ay ang gusto ko ng isa pang tinapay ... ngayon kumain lamang sila ng puti ...
kagiliw-giliw, ang aming pusa ay gustung-gusto lamang ng sourdough na tinapay, ang tanging lugar kung saan hindi niya ito nakawin ay ang oven .... ngayon ang parehong kanta .... nangangahulugan ito ng hinog at maanghang na tamang tinapay ..

[balkonahe]

kagiliw-giliw, ang aming pusa ay gustung-gusto lamang ng sourdough na tinapay, ang tanging lugar kung saan hindi niya ito nakawin ay ang oven .... ngayon ang parehong kanta .... nangangahulugan ito ng hinog at maanghang na tamang tinapay ..

Ang mga pusa ay hindi kakain ng masasamang bagay ...
Sa pangkalahatan, ang tinapay sa hinog na kuwarta ay hindi maaaring maging mali.
Ginagamit ang mga lumang libro balkonahe... Ito mismo ang tinatawag natin hinog na kuwarta... Kaya't ang bago ay ang nakakalimutan nang luma.

Ang beranda, raschin, sourdough ay isang fermented na kuwarta na ginamit mula pa noong sinaunang panahon upang itaas ang tinapay (aba, ngunit kamakailan lamang ay ganap itong napalitan ng pang-industriya na lebadura).

Ang "lebadura" ay ginamit sa mga lumang araw, ngunit ang ibig sabihin nito ay hindi hihigit sa lebadura. At sa paglitaw lamang at pamamahagi ng masa ng pang-industriya na lebadura, binago ng salitang lebadura ang kahulugan nito ...

2 linggo na akong nagluluto ng tinapay na ito. Ang hinog na kuwarta ay ginawa noong Hunyo 4. Kumuha ako ng 40g mula sa kanya at gumagawa ng kuwarta sa gabi. Sa umaga ay nagmasa ako ng kuwarta at nagtatrabaho. Sa gabi, inililipat ko ang kuwarta sa Vedeoko HP, hayaan itong tumaas nang dalawang beses at maghurno ito. Ang tinapay ay masarap at walang problema !!! Binago ko ang bilang sa resipe. harina sa isang kuwarta: 250 g ng trigo at 20 g ng trigo na bran. Ang natitira ay reseta. Napakasarap !!! Kaya, napaka !!! Salamat sa resipe !!!

Mga batang babae, anong himala ang niluluto mo dito !!! Ang ganda talaga! Tiyak na magluluto ako ng ganito. Ang tanging hindi ko lang maintindihan ay kung saan kukunin ang orihinal na piraso ng hinog na kuwarta? (para sa unang pagmamasa ng gayong tinapay, pagkatapos - malinaw na dapat mong iwanan ang isang piraso ng iyong kuwarta). Paano makagawa ng pinakaunang hinog na kuwarta? Anumang lebadura (ngunit hindi mantikilya, marahil) ay maaaring kunin, o ano?

Basahin naming mabuti dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Admin, maraming salamat po!

[Nakakapal na gatas]

Nakakapal na gatas
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay nang walang lebadura! Maghurno sa iyong kalusugan !!
Alekha13
Tagumpay sa iyo !! Iminungkahi ng admin kung saan maaari mong basahin kung paano gumawa ng isang piraso ng hinog na kuwarta nang una (marahil ay dapat na napansin ito sa unang post). Ngunit, sa prinsipyo, maaari itong maiwan mula sa anumang hinog na kuwarta kapag nagluluto ka ng tinapay, nang walang pagluluto sa hurno.

Ipapasok ko ang aking tatlong kopecks .... una ay nagmasa ako ng pinakamaliit na halaga ng kuwarta. nahahati sa apat na bahagi. Iniwan ko ang isang hinog at agad na inilagay sa isang kuwarta ... ilagay ang iba sa ref. kaya naman at ginagamit para sa tinapay.

Gumawa ako ng isang hinog na kuwarta nang isang beses at kumuha lamang ng isang kutsara mula rito. Tatlong linggo na itong namamalagi sa akin, kamangha-mangha itong gumagana !!!

[Kondenadong gatas, *** Yana ***.]

Kondenadong gatas, *** Yana ***.
Perpekto !! Hahanap ng lahat ang paraang pinakaangkop sa kanya.
Ang pangunahing bagay ay ang tinapay ay nakabukas at nagustuhan ... Kumuha ako ng isang piraso mula sa bagong halo-halong tinapay at inihurnong ito sa loob ng maraming buwan. Alam ko yan Leski nagtrabaho din siya ng napakatagal ...
At hindi mahalaga kung gaano karaming mga tao ang tiniyak sa akin na ito ay hindi sourdough na tinapay, may hilig pa rin akong maniwala na ang ating mga ninuno ay dating nagluto ng tinapay sa isang piraso ng luma o hinog na kuwarta, inilibing ito sa harina sa isang kuwarta, at iba pa mula sa pagluluto hanggang sa pagluluto sa hurno At hindi rin nila ito niluto araw-araw.

na ang ating mga ninuno ay dating nagluto ng tinapay sa isang piraso ng luma o hinog na kuwarta, inilibing ito sa harina sa isang kuwarta, at iba pa mula sa pagluluto hanggang sa pagluluto sa hurno. At hindi rin nila ito niluto araw-araw.

Tinanong ko ang aking lola; "saan mo nakuha ang lebadura? Sabi niya sa kuwarta ... ngunit kung walang kuwarta? Sabi niya, sa mga kapit-bahay sa kuwarta ...

[*** Yana ***]

*** Yana ***

Narito ang katutubong karanasan ... Ang lahat ay nasa kvashn ...

[barbariscka]

barbariscka
Kinukumpirma ko ang tungkol sa mahabang pagpapanatili ng kuwarta - noong isang araw lamang na nagluto ako ng kuwarta na halo para sa mga pista opisyal ng Mayo (sayang na hindi ako kumuha ng larawan ng tinapay). Totoo, pagkatapos ay kaagad 200 gr. Masahin ko ang blangko, kumuha ng 25 gramo para sa pagluluto sa hurno, ngunit na-update ito sa bawat ibang oras - idinagdag ito sa garapon sa pangunahing piraso (mula ngayon bihira akong maghurno). Ang tinapay ay naging butas ng ilong at mabango

[barbariscka]

barbariscka, Kamusta!
Sinubukan ko rin ang iba't ibang mga resipe, kabilang ang sa iyo.
Maaari mo bang sabihin sa akin, sa unang post na isinulat mo na ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa ay naging malambot, malagkit. Nais kong linawin kung hanggang saan ito malagkit at malambot))
Ang lalaking tinapay mula sa luya ay humahawak, hindi ba ito nakalutang? eksakto alinsunod sa mga recipe, ang aking kuwarta ay palaging lumalabas masyadong mamasa-masa. Mas gugustuhin kong gabayan ng pagkakapare-pareho nito. Salamat!

[Taglamig]

Taglamig
Magandang araw!!
Ang lalaking tinapay mula sa luya ay humahawak, hindi lumulutang, ngunit ang kuwarta mismo ay malambot, hindi masikip ... At sa kabila ng bahagyang pagkadikit, sinubukan kong huwag magdagdag ng harina, mas mahusay na mag-inat at tiklupin ang masa ng maraming beses na may mga maikling pahinga, pagkatapos ito ay nagiging mas masunurin, maaari mong grasa ang iyong mga kamay p. m., mas madaling magtrabaho kasama ang kuwarta. Ang harina ay naiiba para sa lahat, kaya't hindi mo masasabi na sigurado, kailangan mong umangkop sa iyong kagustuhan. Ang mas malambot na kuwarta, mas maraming mga butas ang makukuha nito, ngunit hindi lahat ay gusto ito at hindi palaging mabuti. Sa kasong ito, ito ay naging isang bagay sa pagitan.
Hindi ko alam kung maipaliwanag ko, ngunit inaasahan kong magtatagumpay ka.

Salamat, nakukuha ko ito! kung hindi man, sa sandaling ang kuwarta ay lumutang lamang sa mga gilid.
ngayon nagluto ulit ako alinsunod sa iyong resipe, ginawang mas makapal ito.
ang kuwarta ay naging kaaya-aya, nababanat, isang maliit na malagkit sa mga kamay, ngunit hindi mahigpit.
Ngunit lahat ng pareho, sa huli, ang tinapay ay naging isang maliit na inihurnong, mabigat, na may isang kulay-abo na mumo.
Ang mumo ay mukhang isang tagapag-alaga ... at sa gayon nakukuha ko ito paminsan-minsan ...
upang maunawaan kung ano ang dahilan.
Perpektong magkasya ang kuwarta, halos tatlong beses sa 12 oras.
Lumalala ang kuwarta, ngunit tumataas.
Marahil ay ang overstaying ng kuwarta, sapagkat palaging napakainit sa aming kusina-26-28 *.
Ano ang dapat kong gawin pagkatapos - masahin ang kuwarta, agad na hulmain ito, para sa pagpapatunay, at - pagluluto sa hurno?

[Taglamig]

Taglamig
Pinaghurno ko ang tinapay na ito nang anim na buwan nang regular at masasabi kong sigurado na hindi dapat magkaroon ng isang mapurol na mumo, pati na rin ang mabibigat, walang tinapay na tinapay. Ang sourdough ay tumataas nang maayos, na nangangahulugang ang sourdough ay gumagana nang maayos para sa iyo. Siguro ang kuwarta ay override, lalo na't isinulat mo na ito ay mainit dito? Subukang bawasan ang oras ng kuwarta at ilagay ang kuwarta sa ref nang magdamag, at sa umaga, hawakan muli ito sa temperatura ng kuwarto, hugis ang tinapay, hayaang tumaas ito at maghurno. Ang temperatura kung saan ka maghurno ay napakahalaga din ... Ang tinapay na ito ay itinanim sa isang mainit na oven, itinatago sa loob ng 12-15 minuto, at pagkatapos ay ang temperatura ay nabawasan hanggang luto. Maaari mo ring subukan ang pagluluto sa isang earthenware o cast iron pan sa ilalim ng isang hood.
Karamihan ay nakasalalay sa harina ... Para sa ilang oras ngayon, na may sourdough, ang tinapay ay hindi na katulad ng dati ... Pinalitan ko ang harina, lahat ay bumalik sa normal.
Tulad ng nakikita mo, maaaring maraming mga kadahilanan, inaasahan kong malalaman mo ito at ang tinapay ay magiging tulad ng nararapat.
Hindi ko isinulat ang aking sarili, palagi kong naisip na ang isang piraso ng lumang kuwarta ay gumagana tulad ng isang sourdough.
O marahil ay dapat kang lumaki ng sourdough, kung matigas ang ulo mong maghurno ng tinapay nang walang lebadura, may mga pagkakataon pang may sourdough ...

Sa taglamig, kung maghurno ka ng tinapay sa lumang kuwarta, kailangan mo ng isang mata at isang mata dito - ang pangunahing kuwarta ay napakabilis na tumataas!

Ang kuwarta at BASIC na kuwarta ay hindi pareho!

Ang kuwarta ay isang panimulang kuwarta, sourdough, maaari itong tumaas at mahulog - ang pinakamahusay na sandali para sa kuwarta, ang kuwarta ay tumaas at nagsimulang mahulog nang kaunti - ngayon kailangan mong magkaroon ng oras upang maisagawa ito, sa isang pangkat.

Ang pangunahing kuwarta ay inihanda sa kuwarta at ang natitirang harina, tubig at iba pang mga bagay ay idinagdag dito, at ang pagmamasa ay tapos na, pagkatapos ay pag-proofing, kung saan dapat mayroong dalawa para sa harina ng trigo.

Paano hulaan ang oras ng pagpapatunay:
1. ang kuwarta ay tumataas nang dalawang beses
2. Ang temperatura ng kuwarta sa panahon ng pagpapatunay ay tumataas ng 2 * С

Ang hilaw na tinapay ay nangangahulugang maraming tubig o hindi inihurnong may mataas na kalidad, suriin ang tempo. pagbe-bake na may temperatura na probe, 96-98 *,, higit sa 100 * temp. hindi ito mapupunta sa mumo - ngunit ito ay garantiya ng inihurnong tinapay na mumo, kahit na ang masa ay likido sa porma o sa apuyan.

Sa paglaon ay ilalantad ko ang resipe ng tinapay sa oven sa lumang kuwarta, tingnan ang mga larawan at komentaryo

[barbariscka, Admin]

barbariscka, Admin! salamat sa iyong pansin at payo!
Ginagawa ko ang lahat tulad ng iyong inilarawan. Kahapon ay nagluto ako ng tinapay sa kuwarta na nakatayo sa ref nang magdamag.
ang kuwarta ay dumating ng dalawang beses sa loob ng 12 oras, masahin ko ang pangunahing kuwarta at ipinadala ito sa bulwagan.
Ang kuwarta ay kaaya-aya sa pagpindot, nababanat, mga bula na gumapang sa lahat ng direksyon.
Pagkatapos ng ref tumaas ito ng kaunti, hindi gaanong. Hinubog ko ito, iniwan itong mainit para sa isa pang 1.5 na oras, magkasya ito, ngunit hindi gaanong. Pagkatapos ay inihurno niya ito. Nag bake ako ng mga 55 minuto. unang 15 minuto sa ilalim ng takip sa temperatura na 220 * (ito ang maximum para sa aking maliit na oven ng Panasonic), pagkatapos ay 15 minuto. nang walang takip sa 200 *, ang natitirang oras sa 180 *. Ang crust ay pinirito, ngunit ang pangunahing background ay isang uri ng maputla na kulay-abo. at ang mumo ay makulay-kulay-abo, tulad ng isang tagapag-alaga sa hitsura, mabigat, basa. Bagaman ang tinapay mismo ay tumaas nang maayos sa oven. Ang mga pores ay mahina sa aking palagay. Ang temperatura sa loob ay hindi tumaas sa itaas ng 92-93 *. Wala akong camera, hindi ako nakapag-litrato, sa kasamaang palad.

Susubukan kong bawasan ang dami ng tubig. Paano sa tingin ninyong mga batang babae maaari kong subukan na maghurno sa isang proofer? Masahin agad ang pangunahing kuwarta at amag?

[Taglamig]

Taglamig, nagluluto ka ng tinapay mula sa malamig na kuwarta, at naghihintay ka para sa isang mahusay na resulta

Ang kuwarta pagkatapos ng ref ay dapat na ganap na magpainit ng hanggang sa 30-35 * C, magsimulang ganap na tumaas hanggang sa dumoble ito at pagkatapos ay maaari mo itong lutongin mula rito. Pinakamainam na tulin. pagpapatunay ng 30 * С, temp. kuwarta sa loob ng 35 * C.

Aabutin ng halos 3-3.5 na oras bago magpainit ang kuwarta sa oven at tumaas!

Ngayon ang pinakamahusay na pagpipilian para sa iyo ay ang pagluluto ng tinapay sa isang piraso ng lumang kuwarta, ang pagpipiliang ito ay mas kanais-nais, dahil mayroon ding isang piraso ng lumang kuwarta, at ang pangunahing kuwarta ay masahin sa isang mainit na lugar, at mas maginhawa upang ayusin ang pagpapatunay at pagtaas ng kuwarta.

[Taglamig]

Taglamig
Sinulat na sa iyo ng admin na dapat magpainit ang kuwarta, hindi ka magluluto ng tinapay mula sa malamig na kuwarta.
Hindi ka makakakuha ng sapat sa isang tea rack. Ang kuwarta ay kinakailangang dumaan sa panahon ng pagbuburo, at ang nabuo na tinapay ay dapat na tumaas ng hindi bababa sa dalawang beses sa rak.
Kaya't ang "mabilis na pagpipilian" ay hindi gagana dito.
Tulad ng naintindihan ko mula sa iyong mga post, mayroon kang problema sa oven. Mukha sa akin na kailangan natin itong lutasin kahit papaano. Inihurno ko ang tinapay na ito sa lumang oven ng Brest, nang hindi ko nalalaman ang temperatura para sigurado, at inihurno ko rin ito sa isang modernong oven. Pareho pala doon at doon.
At kung ako ay ikaw, susubukan kong palitan ang harina.

[Taglamig]

Mayroon Taglamig kuwarta sa kuwarta, tulad ng naintindihan ko. Pagkatapos ay ginawa niya ang pangunahing kuwarta at inilagay ito sa ref - ang kuwarta ay tumaas doon, ito ang 1st proofing, bagaman malamig, ang kuwarta ay tumaas at gumana.

Ngayon ay inilalabas namin ang kuwarta mula sa refrigerator, masahin ang malamig na kuwarta at ilagay ang kuwarta sa isang hulma sa oven upang magpainit at tumaas nang dalawang beses, aabutin ng halos 3-3.5 na oras, at ito ang magiging pangalawang pag-proofing. Rusting sa oven o sa isang mainit na lugar sa 30 * C.

Sa sandaling ang kuwarta ay tumataas sa kalahati, buksan ang oven sa 180 * C, huwag alisin ang kuwarta, tataas ito ng kaunti sa oven, dahil ang lebadura ay magsisimulang karagdagang trabaho, pagkatapos ay titigil ang paglago at magsisimula ang pagluluto sa hurno, maghurno hanggang malambot - suriin sa isang probe ng temperatura sa 96-98 * C - handa na ang tinapay!

Narito ang isang diagram para sa pagpipiliang ito sa pagluluto sa hurno.

[Admin]

Admin
Inihurno ko ang tinapay na ito at pinapanatili ang kuwarta sa ref, at wala ito ... Palagi itong nag-eehersisyo.
Sa palagay ko ang pangunahing dahilan ng pagkabigo ni Zimnyaya ay ang mga problema sa oven, sa pagluluto sa hurno, isinulat niya na ang kanyang oven ay basura sa iba pang mga post.
At malinaw na sulit na subukang mag-bake gamit ang ibang harina. Mayroon silang mahusay na Predportovaya na harina sa St. Petersburg, ngayon ay inihurno ko ito at hindi ako labis na nasiyahan. Ngunit sa isang pagkakataon ang tinapay na ito ay mabuti para sa akin sa Sokolnicheskaya.

Oo, posible ang anumang bagay, lalo na't sa harap mo itong unang pagkakataon

[Admin]

Admin, Ikaw na laging may mahalagang impormasyon!
salamat sa paglilinaw sa pangalawang pagpapatunay!
Pagkatapos ng lahat, pagkatapos ng ref, pinanatili kong mainit-init ang kuwarta (sa oven na may isang tasa ng kumukulong tubig nang higit sa isang oras),
Nanlamig talaga ako nang ilagay ko ang kalan. Ngunit naalala ko kung paano sinulat ng mga batang babae na kung minsan ay naghuhulma sila ng tinapay at ipinapadala ito sa ref para sa pagpapatunay. Pagkatapos ay ilalabas nila ito at kaagad para sa pagluluto sa hurno, nang walang pag-init. at medyo hindi maintindihan sa akin - pagkatapos ng ref, kailangan mong gumawa ng isang kulubot. Nakatiklop ba ang sobre? O agad ba nating hinuhubog ang tinapay sa nais na hugis? Ginawa ko kaagad ang paghuhulma, at ang kuwarta ay nahulma nang napaka atubili, sapagkat ito ay malamig at hindi matatag. Ano ang tamang paraan kung gayon?

barbariscka! salamat sa iyong mga tip at komento! Mayroon akong harina ng Belarus,
at ang trigo premium ay kapwa Predportovaya at Makfa. isang resulta.
Nangangahulugan ito na ang pagpipilian na may oven ay nananatili, dahil ang lebadura (hinog na kuwarta) ay gumagana nang mahusay,
Ito ay magiging isang awa upang paghiwalayin ito ... (((kapag inilagay ko ang kuwarta, hinahangaan ko lang ito, tulad ng isang kuwarta ay lahat ng bubbly! At kapag nagtatrabaho ako sa kuwarta, kung gayon madalas na gumagapang pagkatapos ng pangalawa pagpapatunay, nawalan ng pagkalastiko, nababali habang hinuhubog. Ano ito?
Hindi posible na palitan ang oven, dahil marahil ay magkakaroon kami ng paglipat, at sa lugar na iyon mayroong gas.
at mayroon na akong kalan ng kuryente ... kaya't mabubuhay ako ng ganito sa ngayon. Tinitiyak ko ang aking sarili na ang mga tao ay nagluluto sa anumang mga kondisyon at sa anumang mga oven. Narito ka, halimbawa
At nangangahulugan ito na ang aking mga kamay ay hindi gaanong nakakabit

Nakatiklop ba ang sobre? O agad nating hinuhubog ang tinapay sa nais na hugis? Ginawa ko kaagad ang paghuhulma, at ang kuwarta ay nahulma nang napaka atubili, sapagkat ito ay malamig at hindi matatag. Ano ang tamang paraan kung gayon?

Mayroon kang nakahanda na kuwarta sa iyong mga kamay, hugis sa anumang paraan. Ngunit mas mahusay na maghurno ng malamig na kuwarta mula sa isang kuwarta sa isang hulma, dahil ang paghubog ng malamig na kuwarta ay maaaring maging sanhi ng mga problema kapag ang pagbe-bake, halimbawa, ay walang bisa sa tinapay.

Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng isang bilog na hugis, panatilihin ito sa malamig, pagkatapos ay i-distansya ito dito at maghurno

At nangangahulugan ito na ang aking mga kamay ay hindi gaanong nakakabit Kami ay hindi mas mahusay sa una ...

[Taglamig]

Taglamig
Lahat tayo ay naka-attach ang aming mga kamay sa pareho, na napatunayan nang anatomiko ... hindi mo kailangang ibaba ang mga ito
at kawalan ng pag-asa.
Tungkol sa harina, sumulat ako sa iyo, sapagkat nasagasaan ako ng gayong problema nang ang aking tinapay, na palaging lumalabas, ay biglang tumigil sa paglabas ng parehong harina. Marahil ay mayroong isang tulad ng isang batch ng harina, sino ang nakakaalam.
Kung ako ay ikaw, babawasan ko ng kaunti ang tubig, bahagyang dagdagan ang asin (dapat itong bumuo ng 2% ng timbang na harina), bawasan din ang pagkalat at maghurno sa isang mas mababang temperatura, ngunit mas mahaba.
Inaasahan mong mahawakan mo ang iyong mga problema at makuha ang tinapay na gusto mo. Nais kong tagumpay ka !!

[Ngunit mula sa isang malamig na kuwarta mas mahusay na maghurno sa isang hulma,]

Mayroon kang nakahandang kuwarta sa iyong mga kamay, hugis sa anumang paraan. Ngunit mula sa isang malamig na kuwarta mas mahusay na maghurno sa isang hulma, dahil ang paghubog ng malamig na kuwarta ay maaaring maging sanhi ng mga problema kapag ang pagluluto sa hurno, halimbawa, ay walang bisa sa tinapay.

Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng isang bilog na hugis, panatilihin ito sa malamig, pagkatapos ay i-distansya ito dito at maghurno At nangangahulugan ito na ang aking mga kamay ay hindi gaanong nakakabit Kami ay hindi mas mahusay sa una ...

TUNGKOL! Ito ay isang pag-iisip! Bumuo ng mainit na kuwarta at pagkatapos pagkatapos ng ref para sa pagpapatunay!
Salamat! kung hindi man ang malamig na kuwarta ay mahirap mabuo, hindi nababanat.
ngunit hindi ka nagbibiro tungkol sa iyong mga kamay, hindi pa rin ako naniniwala

Taglamig
hindi na kailangang alisin ang mga ito
at mawalan ng pag-asa ...
... Kung ako ay ikaw, babawasan ko ng kaunti ang tubig, bahagyang dagdagan ang asin (dapat itong bumuo ng 2% ng timbang na harina), bawasan din ang pampalasa at maghurno sa isang mas mababang temperatura, ngunit mas mahaba.
Inaasahan mong mahawakan mo ang iyong mga problema at makuha ang tinapay na gusto mo. Nais kong tagumpay ka !!

Salamat, Vasilisa!
Oo, hindi ako nawawalan ng pag-asa, gusto ko lang, tulad ng lagi, ng maraming mga resulta at kaagad
Isasaalang-alang ko ang iyong payo. Kailangan kong kolektahin ng kaunti ang lahat ng impormasyon ...

Salamat mga batang babae!!!
napakahirap nang wala ang iyong suporta))

[Admin]

Admin, magandang umaga, kung maaari, mayroon akong isa pang katanungan (humihingi ako ng paumanhin para sa importunity ...)

Sinulat mo:

Ngayon ay inilalabas namin ang kuwarta mula sa refrigerator, masahin ang malamig na kuwarta at ilagay ang kuwarta sa isang hulma sa oven, magpainit at tumaas nang dalawang beses, aabutin ng 3-3.5 na oras, at ito ang magiging pangalawang pag-proofing. Rusting sa oven o sa isang mainit na lugar sa 30 * C.

Sa sandaling ang kuwarta ay tumataas sa kalahati, buksan ang oven sa 180 * C, huwag alisin ang kuwarta, tataas ito ng kaunti sa oven, dahil ang lebadura ay magsisimulang karagdagang trabaho, pagkatapos ay titigil ang paglago at magsisimula ang pagluluto sa hurno, maghurno hanggang malambot - suriin sa isang probe ng temperatura sa 96-98 * C - handa na ang tinapay!

Narito ang isang diagram para sa pagpipiliang ito sa pagluluto sa hurno.

kapag dinagdagan natin ang temperatura sa oven sa 180, nagsimula na ba ang oras ng pagluluto sa hurno?
o kapag tumaas ang pagtaas ng kuwarta, kailangan mong magdagdag ng mas maraming temperatura at pagkatapos ay bilangin ang oras ng pagluluto sa hurno, ayon sa karaniwang pamamaraan, unang 230-250 *, at pagkatapos ay babaan ang temperatura?

[Taglamig]

Taglamig, magandang umaga!

LABING MAingat na Basahin ang teksto ng aking quote: Nagsusulat ako tungkol sa hugis kuwarta! Pagkatapos ang iskema na sinusulat ko ay angkop.

Kung pagluluto sa hurno Sa ilalim, pagkatapos ay magkakaiba ang pamamaraan, narito mo munang kailanganin ang distansya ng kuwarta, halimbawa, sa isang baking sheet (walang form), pagkatapos initin ang oven sa 250 * C at ilagay ang kuwarta sa baking sheet sa oven.
Maaari kang magsulat nang mas detalyado kung kailangan mo ng pagbe-bake kasama ang partikular na pagpipiliang ito.

Nakuha ito, salamat Admin!

Iniuulat ko ang mga resulta!
Nais kong sabihin agad na ang tinapay ay halos naka-out na!
kung paano ko minaliit ang kahalagahan ng kaliskis!

Ang kuwarta na ito pagkalipas ng 13:00, tumaas ng 2.5 beses
Tinapay pagkatapos ng pangalawang pag-proofing. Sa kasamaang palad. Kailangan kong mapilit na pumunta sa mga pasyente para sa isang masahe, at ang pagpapatunay ay nabawasan mula 3.5 na oras hanggang 2 oras na 50 minuto, na makikita sa huling resulta (ang bubong ay sinabog). sa gitnang larawan, ang bubong ay patag, dito makikita ang pangalawang tinapay))

ito ay isang bariles

narito ang isang hiwa, walang pagpipigil sa masa sa oras na ito

Humihingi ako ng paumanhin para sa kalidad - ito ay mula sa telepono
Ngunit may isang problema sa mababang temperatura sa loob ng tinapay-92 *, inihurnong ito sa loob ng 55 minuto!
at dapat itong maging medyo tuyo kaysa sa naka-out. Pa rin, isang maliit na under-care.

Masahin ko ang kuwarta ng isang dobleng pamantayan, sa dalawang tinapay na 860 g bawat isa. Una, nagluto ako ng 220 * 15 minuto, pagkatapos ay sa 180, ang lahat ng natitirang oras ay 40 minuto. Sinabog ko ito mula sa isang pandilig, dahil ang oven ay maliit at hindi magkasya sa ilalim.
Ang tuktok ay nasusunog at ang ibaba ay kaunti, at ang mga gilid ay hindi sapat na inihurnong. Sa susunod kailangan mo agad na babaan ang temperatura sa 200 * o takpan ng papel. Paano ka makakakuha ng tamang temperatura sa loob ng tinapay? kung ang temperatura ay nadagdagan at ang oras, ang crust dries. marahil ito ay dahil maraming tubig sa kuwarta? Bagaman, sa pagkakataong ito ay binawasan ko ang dami ng tubig. ngunit idinagdag rast. mantikilya na hindi inireseta ng resipe)) Itinanong ko kung saan ang lohika ...
ako ang nagpadulas ng aking mga kamay upang hindi dumikit ang kuwarta

Ngunit para sa lahat ng mga pagkukulang, ang tinapay ay masarap! na may isang kaaya-ayang bahagyang asim. kahit na ang aking anak na babae ay naglalakad at hinihila ang kalokohan, at ang bunsong anak na lalaki ay kumain ng isang sandwich, na nasa larawan))

[Taglamig]

Taglamig, Patawarin mo ako para sa aking 5 kopecks, ngunit ilalagay ko ang mga ito: Hindi ko gusto ang iyong form para sa pagluluto sa tinapay na ito. Tulad ng hindi ko sinubukan na sumang-ayon sa ganoong form, mabuti, ang tinapay ay nag-iinit nang pantay dito at iyan lang! Napagod ako sa pakikipaglaban dito at tumigil sa paggamit nito sa pagluluto ng tinapay.