Wiener Schnitzel

[Wiener Schnitzel]

Nag-aalok ako sa iyo ng isang ulam na Aleman, ang pinakamadalisay na klasiko.
Sikat na totoo

Wiener Schnitzel

Ang veal lamang ang angkop para sa Viennese schnitzel, lahat ay peke.
para sa 1 paghahatid
veal chop 0.7-0.8 mm ang kapal at may bigat na 150-200 g
1 itlog
tungkol sa 50 g mga mumo ng tinapay
Maghanda ng 3 lalagyan
1 - harina
2 - itlog, gaanong binugbog ng isang tinidor
3 - mga mumo ng tinapay

Maglagay ng isang piraso ng film na kumapit sa mesa, tumaga sa itaas, takpan ng plastik na balot. Kumuha ng isang sandok at talunin ang karne na manipis hangga't maaari sa ilalim. Huwag subukang agawin ang martilyo !!!

Asin at paminta ang binugbog na ital, isawsaw muna sa harina (iwaksi ang labis), pagkatapos ay sa isang itlog, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb - madali itong isawsaw, nang walang kaso ang pagpindot sa breading.

Natunaw na ghee o mantika (posible din ang langis ng halaman, o isang halo ng natunaw at langis ng halaman) - ang pinakamahalagang bagay ay hindi dapat magkaroon ng sapat na mantikilya (kalimutan ang tungkol sa mga pagdidiyeta, kahit na halos 1.5-2 cm ang lalim. Mahalaga ito na ang mga schnitzel sa kawali ay hindi hawakan ang mga pader Isawsaw ang schnitzel sa nainit na mabuti (ngunit hindi nag-init ng sobra) langis at iprito ng 1.5-2 minuto sa bawat panig, patuloy na pag-alog at pag-alog ng kawali upang takpan ng langis ang schnitzel at sa tuktok - ganito nabuo ang tipikal na mga kulungan para sa Viennese schnitzel na "tinapay. Inilagay muna ang natapos na schnitzel sa isang napkin upang alisin ang labis na taba, pagkatapos ay maghatid ng isang isang-kapat o hiwa ng limon.

Sa Alemanya, ihahain ang pritong patatas sa schnitzel na ito. Alin? Hindi yung naisip mo.

Pritong patatas sa Aleman

Lutuin ang mga patatas sa kanilang mga balat at ganap na palamig (mas mabuti pang magluto noong araw). Peel ang patatas, gupitin sa mga bilog tungkol sa 0.5 cm at iprito sa mainit na mantika o ghee. Ang susi dito ay ang pasensya. Ang patatas ay hindi kailangang i-turn over nang madalas! Ang mga Aleman ay nagprito ng bacon at mga sibuyas nang hiwalay sa mga patatas na ito. Ngunit napagpasyahan kong sobra na ito at nagdagdag ng bacon at mga sibuyas sa patatas. Pepper at asin sa dulo.
Sa kasamaang palad, wala akong swerte sa pag-iilaw at ang mga larawan ay naging isang uri ng maputla, ngunit dalhin ang aking salita para dito, mukhang napaka-pampagana. Simple, nakabubusog at masarap na pagkain.

Vienna beef schnitzel (pangunahing recipe) (gawala)

Stellochka, hindi mo lamang nasisira ang iyong asawa at mga anak, sinisira mo kaming lahat! Maraming salamat po diyan!

Salamat sa iyong mabubuting salita!

Stella, anong bahagi ng veal ang kinukuha mo para sa schnitzel?

Lyudmila, ang likod na bahagi ay pinakamahusay.

Lyudmila, ang likod na bahagi ay pinakamahusay.

Ang dorsal tenderloin ba? Kung gayon, kung gayon ang lahat ng pareho ang hiwa ng diameter ay hindi masyadong malaki, kahit na ito ay nakikipaglaban nang maayos. Para sa mga chops, isinubo ko pa ito sa kamao ko. Ngunit ang Viennese schnitzel, sa pagkakaalam ko, napakalaki. O ang laki ay hindi mahalaga

Ang likuran ay isang makapal na gilid.

Sa totoo lang, pupunta lang ako sa tindahan at sasabihin na kailangan ko ng mga schnitzel. Pinuputol ako ng nagbebenta kahit papaano pahilig, malaki ang mga schnitzel.

Salamat sa payo. Bumibili ako ng karne sa merkado mula sa parehong butcher. Ngunit may impression ako na hindi siya (babae ito) ay hindi nauunawaan ang mga pangalan ng mga bahagi ng mascara. May hinihiling ako, at hindi niya maintindihan ang tingin niya sa akin

Stella, salamat sa resipe, naging masarap ito!