Butter tinapay na may itim na linga, keso at mga kamatis na pinatuyo ng araw

[Ang pagluluto ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay!]

Butter tinapay na may itim na linga, keso at mga kamatis na pinatuyo ng araw

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
protina ng harina ng trigo 11.3%	600 g
tuyong instant yeast	5 g
langis ng oliba	60 g
asukal	30 g
gatas	420 g
asin	8 g
linga itim	40 g
keso (mayroon akong Edam)	80 g
mga kamatis na pinatuyo ng araw	80 g

Paraan ng pagluluto

Paghaluin ang harina na may lebadura, asukal, mga linga. Ibuhos ang mantikilya at maligamgam na gatas. Simulan ang pagmamasa gamit ang isang kawit. Magdagdag ng asin pagkatapos ng 5 minuto.

Sa gitna ng batch, linisin ang mangkok at magpatuloy sa pagmamasa. Masahin ang kuwarta hanggang sa malasutla. Ang kuwarta ay magsisimulang lumayo mula sa mga gilid ng mangkok at madaling maalis mula rito. Malambot ang kuwarta. Hindi dumidikit sa mga tuyong kamay o kaunti lamang.

Pahiran ng langis ang mesa. Ilatag ang kuwarta at bilugan ito.

Maglipat sa isang may langis na mangkok. Takpan at ilagay sa isang mainit na lugar upang mag-ferment.

Fermentation sa loob ng 60-70 minuto.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang piraso. Mash bawat piraso at magdagdag ng tinadtad na keso at mga kamatis. Pindutin nang bahagya.

Bumuo ng mga tinapay.

Ilagay ang gilid ng tahi sa mga baking basket. Ilagay sa pagpapatunay ng mga basket. Pagpapatunay ng 35-45 minuto.

Baligtarin ang mga workpiece at gupitin.

maghurno sa isang oven preheated sa 240-250 degrees sa isang bato na may singaw sa unang 10 minuto. Alisin ang singaw, bawasan ang temperatura sa 180 degree at maghurno ng tinapay para sa isa pang 20 minuto. Alisin at palamig sa isang wire rack.

Ang pagluluto ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay!

Tandaan

Ang resipe ay binaybay sa isang banyagang blog. Nagpalit ako ng konti at nagdagdag ng kamatis.
Masarap na tinapay. Parang pizza. Mahangin, malambot. Hindi ito tumigas nang mahabang panahon.
Paano kung walang harina kasama ang protina na ito? Maaari mong bawasan ang dami ng gatas o magdagdag ng gluten. Kailangan nito ng 6 gramo. Nirerekomenda ko!

[ang-kay]

Ang gwapo naman!
ang-kay, ngunit ang gatas ay eksaktong 240 g bawat 600 g ng harina, hindi ba ito sapat? Gusto ko ng ganoong tinapay, ngunit may alinlangan ako

[Tatyana]

Tatyana, mga numero na halo-halong sa mga lugar. Naitama Salamat sa iyong atensyon)

[Angela]

Nangyayari ito, isang purong error sa accounting, gusto nilang ayusin muli ang mga numero.



Kahapon ay hindi ko pa rin napigilan, nagluto ako ng bar ng kalahating bahagi. Oh, at naging masarap ito, at malinis.
Totoo, ang harina ay karaniwan, ang protina ay 10.3 g, nagdagdag ako ng gluten, ngunit marahil ay hindi sapat, ito ay naging hindi masyadong masarap. At para sa aking oven (gas), marahil ang 250C ay naging marami, ang mga pagbawas ay hindi bukas hanggang sa wakas, kahit na may singaw, inilipat ko ito sa 175C pagkatapos ng 10 minuto, ngunit napakasarap ako, at ang ang crust ay makapal, ngunit isang masarap na impeksyon.
Angela, salamat ulit, sigurado na ang aking tikman




Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong harina 1 c na may 11g protina, kagiliw-giliw na gumawa ng tinapay mula rito, tulad nito

[Tatyana]

Tatyananapakahusay na tinapay. Ang kuwarta ay ang tamang pagkakapare-pareho. Hindi gaanong puntas at hindi masyadong hiwa? Marahil ay kinakailangan na panatilihing mas kaunti sa pag-proofing. O ang isang mag-asawa ay hindi sapat.

Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong harina 1 na may protina 11g

Subukan mo. Ngunit harina ng ika-1 baitang na may ilang bran. Bagaman mayroon itong mahusay na protina, mas mabigat ito kaysa sa premium harina.

Subukan mo

Sinubukan ko ito, mas naging masarap ito, kahit na higit pa at napakasarap.
Sa pangkalahatan, kinuha ko ang pinakamataas na 50/50 na may protina 10.3 at grade 1 na may protina 11, bagaman nagdagdag ako ng 1 tsp ng gluten. Sa pagkakataong ito ay nagmasa ako sa palakol / kalan, kung saan ko ito ipinagtanggol, inihurnong hindi rin sa isang bato, tulad ng huling oras, ngunit sa isang baligtad na baking sheet, pinainit ang hurno sa 220C, pagkatapos ng 10 minuto na may singaw, itakda ito sa 180C, inihurnong sa loob ng 20 minuto. Isinulat ko ito para sa aking sarili, kung mayroon man, upang hindi makalimutan. Sa oras na ito ang crust ay mas payat at mas malambot, ang tinapay mismo ay mas malambot, mahimulmol at mas naka-lace, nabitin ako rito.

[Tatyana]

Tatyana, maganda! Mabuting babae.
At ang likido sa parehong halaga?

[Angela]

Angela, salamat!
Oo, ang lahat ay malinaw ayon sa resipe, (0.5 servings), hindi ako nagdagdag ng anuman, ang kuwarta ay perpekto.

[Angela]

Angela, well, napakagandang tinapay!
Hindi ko rin ito gagawin hanggang sa bumili ako ng kinakailangang harina, sa palagay ko hindi ako makakakuha ng ganoong resulta sa ordinaryong harina (protina ~ 10).

[Galina]

Galina, salamat sa papuri. Subukang gawin ito mula sa isang ordinaryong tower. Mayroon kaming isang protina na 10.3 saanman. Bawasan lamang ang gatas. Sa palagay ko hindi ito magiging mas masahol pa.

Mayroon kaming isang protina na 10.3 saanman. Bawasan lamang ang gatas. Sa palagay ko hindi ito magiging mas masahol pa.

Mayroon lamang akong stock na Macfa, may protina na 10 g. Mas masahol, hindi ito magiging, ngunit hindi gaanong lace ang lalabas.
Angela, bakit bawasan ang gatas? Sa kabaligtaran, palagi akong may problema, walang sapat na likido, ang harina ay napaka tuyo, marahil ay nagkakahalaga ng mahabang panahon, bihira akong maghurno.

[Galina]

Galina, kung tuyo, pagkatapos ay huwag ibawas. Kadalasan ang harina na may malaking protina ay tumatagal ng mas maraming likido. Alinsunod dito, kung ang harina ay may mas kaunting protina, pagkatapos ay ang likido ay nabawasan)

Naintindihan ko ang lahat, salamat!

Napaka ganda! Salamat sa resipe at ideya!

[Anastasia]

Anastasia, hindi talaga.

Hindi maintindihan ng kaunti, nag-bake ka ba sa isang baking basket o direkta sa isang baking sheet?

[Anastasia]

Anastasianasaan ang baking basket? May isang proofing basket. Hindi ka maaaring maghurno dito. Isinubo niya ito sa isang bato. nakasulat ito sa resipe)
Nakita ko. Isang dulas ng dila.

Salamat sa paglinaw :-))



Sabihin mo sa akin, kailangan ba ng isang bato upang maghurno ng tinapay na ito? O gagana ba ito sa isang baligtad na baking sheet?

[Anastasia]

Anastasia, maaari mo at sa isang baking sheet.

Salamat :-)