Azerbaijani pilaf na may kalabasa mula sa Stalik Khankishiev

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: azerbaijani

Azerbaijani pilaf na may kalabasa mula sa Stalik Khankishiev

Mga sangkap
kanin	1 kg
kalabasa (peeled)	250-300 g
patatas (peeled)	500-800 g
ghee	200-300 g
kaurma	500 g
kamatis	300 g
Matamis na paminta	200 g
sariwang gulay	100 g
asin	tikman
pampalasa para sa mulled na alak	tikman
asukal	1 tsp
safron	kurot

Paraan ng pagluluto

Ibabad ang bigas nang hindi banlaw sa maligamgam na 60 C na tubig kahit na 30 minuto. Ilagay sa isang salaan at pagkatapos ay banayad na banayad. Ang bigas pagkatapos ng pagbabad ay napaka babasagin, banlawan nang maingat, iwasan ang rubbing gamit ang iyong mga kamay.
Idagdag ang bigas sa kumukulong, cool na inasnan na tubig. Magluto sa daluyan ng init, pagpapakilos, hanggang sa kinakailangang kahandaan, na tinutukoy tulad ng sumusunod: maglabas ng isang bigas at subukang durugin ito gamit ang iyong mga kamay, kung madali itong masira sa dalawang bahagi, kung gayon handa na ang bigas, mahalaga na ang ang bigas ay hindi labis na luto. Kumuha ng maraming tubig para sa kumukulong bigas, hindi bababa sa isang proporsyon na 1: 5, iyon ay, para sa isang bahagi ng bigas ng hindi bababa sa 5 mga bahagi ng tubig.
Ilagay ang natapos na bigas sa isang salaan at, dahil dapat pa rin itong mainit bago magluto, gumana nang maayos.
Matunaw ang isang pares ng kutsarang mantikilya sa isang kaldero, ilagay ang buong ilalim at isang maliit na gilid na dingding ng kawa na may mga patatas na pinutol sa mga bilog. Magdagdag ng 1-2 kutsarang langis sa tuktok ng patatas at iwisik ng isang pakurot ng asin.
Ilagay ang ilan sa bigas sa tuktok ng patatas.
Gupitin ang kalabasa sa mga cube, pag-ambonin ng kaunting langis, iwisik ang mga mulled na pampalasa ng alak (kanela, itim na paminta, kardamono, cloves, atbp.) At magdagdag ng isang maliit na asukal sa asukal. Nagdagdag ako ng mga pampalasa nang magkahiwalay, dahil nagpasya akong bawasan ang dosis ng kanela sa isang minimum, at hindi idagdag ang ilan sa lahat. Pukawin At ihiga sa tuktok ng bigas sa isang pantay na layer.
Susunod, idagdag ang natitirang bigas at patagin ang layer.
Ilagay ang kaldero sa kalan, takpan ng takip na nakabalot sa isang tuwalya upang mahuli ang mga patak ng paghalay. Buksan ang kalan at lutuin ang mababang init ng halos 40 minuto.
Habang nagluluto ang bigas, kailangan mong lutuin nang hiwalay ang karne o isda. Ilagay ang kaurma sa isang preheated kasirola, gaanong magprito, idagdag ang sibuyas, patuloy na magprito, pagpapakilos upang ang sibuyas ay halos pinirito. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na kamatis, peppers at halamang gamot, timplahan ng asin at pampalasa upang tikman at lutuin, tinakpan, sa loob ng 20 minuto.
Sa oras na natapos ang pagluluto ng bigas, kailangan mong ihanda ang dressing ng safron: kuskusin ang mga thread ng safron na may isang pestle na may kaunting asin o asukal sa isang lusong, magdagdag ng mainit na tubig, pukawin. Alisin ang takip mula sa kaldero, ibuhos ang sarsa sa bigas at idagdag ang ghee (binawasan ko ang dami ng idinagdag na langis ayon sa gusto ko). Ibalik ang takip sa kaldero at lutuin ng halos 10 minuto pa.
Paghatid ng pilaf sa dalawang pinggan: sa isa - kanin na may kalabasa, sa iba pa - karne na may mga gulay at halaman.

Tandaan

* Ang pinagmulan ng resipe ay isang video clip mula sa may-akda:

CcpnbA0L9PQ

... Salamat sa resipe!
Magkakaroon ng oras - hitsura, napaka-interesante at detalyadong pinag-uusapan ng may-akda tungkol sa teknolohiya ng pagluluto pilaf. Marahil ay may matututunan kang bago para sa iyong sarili.