Pilaf

[Pilaf Adapted]

Pilaf

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: uzbek

Mga sangkap
Karne - kordero o baka o baboy	2 Kg
Gawang bahay na Uzbek mga pagkakaiba-iba	3 Kg
Karot-dilaw, pula	1 kg
Bow	1 kg
Langis ng gulay at langis ng cottonseed (maaaring gamitin ang linga)
Asin, ground black pepper
Mapait na paminta	2 pcs.
Bawang malaki ang ulo (huwag magbalat)	2 pcs.
Zira	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Ang pinakamahalagang bagay para sa paggawa ng pilaf, kung saan nakasalalay ang tagumpay ng kaganapan, ay isang tunay na cauldron ng cast-iron. Sa aming "bukid" mayroong 4 na mga cauldrons na magkakaibang laki. Sa kasong ito, pumili kami ng isang cauldron na may kapasidad na 28 liters, dahil magkakaroon ng mga panauhin at maraming pilaf ang kinakailangan. At kailangan din namin ng isang espesyal na skimmer ng aluminyo na may mahabang hawakan (karaniwang ibinibigay ito kapag bumibili ng isang kaldero) . Sa oras na ito, ang pilaf ay luto para sa 20 katao.
• 
• Kami, lantaran, mas gusto ang baboy. Ang karne ay pinutol sa daluyan ng mga piraso ng 5 cm
• Una, ang bigas ay dapat na pinagsunod-sunod, pag-aalis ng mga bato at patpat. Kadalasan inaayos namin ang bigas sa bisperas ng pagluluto at sa 4 na kamay mabilis itong napupunta.
• Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga karot sa 4-5 mm na lapad na dayami.
• Peel ang sibuyas, gupitin sa malalaking singsing. Iwanan ang isang sibuyas na buo.
• Sinisindi namin ang kaldero at ibinuhos ang tungkol dito sa 400 gr. koton at 400 gr. regular na langis. Init ang langis sa isang pigsa at ilagay ang isang buong peeled na sibuyas sa langis. Kinakailangan ito upang pagandahin ang langis at alisin ang mga hindi kasiya-siyang amoy mula sa langis. Sa panahon ng pagluluto sa isang kaldero, 4 na mga palad ang dapat na patuloy na masunog, wala na.
• 
• Sa sandaling ang sibuyas ay naging ginintuang, ilalabas namin ito sa isang slotted spoon at itapon ito.
• 
• Ilagay ang karne sa kawa. Hindi ko ginagamit ang taba ng buntot, dahil ang taba ng kambing ay nagsisimulang patatagin sa temperatura na 37 gramo. at kung hindi ka umiinom ng maiinit na tsaa (na patuloy na ginagawa ng mga naninirahan sa Asya kapag kumukuha ng pilaf), pagkatapos ay sanhi ito ng matinding kabigatan sa tiyan. At ang pag-inom na may pilaf ng tupa ay hindi inirerekumenda sa lahat. dahil ang taba ng buntot na taba ay agad na patatag sa tiyan at lalamunan.
• 
• Kaya, pinirito namin ang karne. Fry halos hanggang malambot hanggang ginintuang kayumanggi. Ang tagapagpahiwatig ng kahandaan ay ang paggalaw ng mga panauhin patungo sa kaldero upang amoy.
• Sa sandaling lumitaw ang magagandang pagsusuri sa address ng karne, sinamahan ng isang magiliw na pamamaga ng mga tiyan, nagdagdag kami ng mga sibuyas na pinutol sa malalaking singsing. Hindi namin giling ang mga singsing, pinutol namin ang mga ito humigit-kumulang 5 mm ang kapal.
• 
• Pinagsasama namin ang karne at mga sibuyas, pinapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang mga sibuyas ay makakuha ng isang ginintuang kulay.
• 
• Kaya, oras na para sa mga karot. Tiyak na kumukuha kami ng 2 uri ng mga karot: dilaw at pula. Dilaw para sa panlasa, pula para sa kulay at katas. Magdagdag ng mga tinadtad na karot sa kaldero. Ang mga karot ay dapat i-cut sa malalaking piraso ng isang kutsilyo. At iprito ng karne at mga sibuyas, pagpapakilos paminsan-minsan. Iprito ang mga karot sa isang maikling panahon, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa yugtong ito, ang mga nilalaman ng kaldero ay tinatawag na zirvak. Asin at paminta zirvak, magdagdag ng tungkol sa isang kutsarang kumin. Isara ang takip at hayaang nilaga ito ng kaunti.
• 
• Ngayon ay ang turn ng bigas. Kinakailangan upang banlawan ito sa malamig na tubig ng hindi bababa sa 5 beses (hindi kinakailangan na may perpektong malinis na tubig). Sa huli, ibinubuhos ko ang bigas na may tubig at dalhin ito malapit sa kaldero. Habang naghihintay ang bigas para sa kanyang oras, dapat itong nasa tubig. Bago ilagay ang bigas sa kaldero, alisan ng tubig ang tubig, at maingat na ikalat ang kanin gamit ang aming mga kamay sa kaldero sa isang bilog.
• 
• 
• Magdagdag ng isang maliit na tubig upang masakop ang bigas sa pamamagitan ng halos isang daliri. Asin, idagdag ang natitirang kumin, ang buong ulo ng bawang (huwag balatan ito!) At mainit na paminta. Isara ang takip at kalimutan ang tungkol sa 30 minuto. Ginagawa naming minimal ang apoy sa oven. 2 palen ay dapat na dahan-dahang masunog.
• 
• Pagkatapos ng 30 minuto, "rake off" ang bigas mula sa mga gilid ng kaldero na may isang slotted spoon. Ito ay upang maiwasan ang pagkasunog ng bigas. Pukawin ang bigas ng isang slotted spoon nang hindi inaangat ang karne.Iyon ay, hinahalo lamang natin ang bigas upang hindi ito mahulog sa ilalim ng kaldero. Dapat mayroong isang layer ng karne, karot at mga sibuyas sa pagitan ng bigas at sa ilalim ng kaldero. Kung sa palagay mo ay walang sapat na tubig, maaari mong idagdag ang kinakailangang halaga upang maihanda ang bigas. Ang apoy ay maaaring mapapatay at ang mga uling lamang ang maiiwan sa kalan.
• 
• Sa sandaling handa na ang bigas, ang mga nilalaman ng kaldero ay dahan-dahang halo-halong at naiwan sa mga uling sa loob ng 20 minuto.
• 
• Kumuha kami ng isang tunay na ulam ng Uzbek para sa pilaf at naglalagay ng mga tinadtad na kamatis at mga sibuyas sa paligid ng perimeter. Inililipat namin ang bahagi ng pilaf mula sa kaldero patungo sa ulam. Ang natitirang pilaf ay naiwan upang idagdag.
• 
• Inilalagay namin sa mesa at inaanyayahan ang mga kaibigan, kahit na nakasisiguro ka na walang kinakailangang paanyaya.
• 
• Iyon ay kung magkano ang natitira pagkatapos na ang lahat ay kumain ng unang plato.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

30 tao o para sa isang linggo ng paggamit

Tandaan

Pilaf Adapted para sa gitnang Russia.

Paumanhin para sa kalidad ng mga larawan. May nangyari sa aking telepono, at ininom ko ito bago magluto ng pilaf. Inaasahan kong magluluto ulit ako sa lalong madaling panahon, kung gayon, "isara ang panahon" at pagkatapos ay kukuha ako ng magagandang larawan


Mayroong isang "pambansang tanda" - Sa sandaling lumitaw ang isang kaldero sa bukid, agad na nakakalimutan ng lahat ang tungkol sa litson. At totoo ito. Mayroon kaming 4 na cauldrons na magkakaibang laki. Para sa mga interesado sa mahiwagang mundo ng mga kaldero, maaari akong magrekomenda ng isang kaldero na hindi bababa sa 26-28 litro. Mukhang sa iyo na ito ay isang malaking sukat at hindi mo kailangan ng napakaraming pagkain, ngunit dapat kong sabihin sa iyo na sa anumang kaldero maaari kang magluto kahit isang bahagi ng pagkain. Pagkatapos ng lahat, mas malaki ang kawa, mas mataas ang kahusayan nito at ang paghahanda ay nagiging isang engkanto kuwento.
Ang kaldero sa mga larawan ay dinisenyo para sa pagluluto pilaf, para sa halos 40 katao, ngunit madalas kaming nagluluto ng aking asawa at anak para sa tatlo

Tag-init, tag-init na maliit na bahay - oras ng pilaf!



At ayon sa kaugalian ay nagluluto ako ng pilaf sa aming pamilya. Sasabihin ko kaagad na maraming pilaf inangkop para sa mga tiyan sa Russia at naiiba mula sa Samarkand sa mga piraso ng karne ay gupitin ng maayos, at sa pagtatapos ng pagluluto, halo-halong mga nilalaman ng kaldero. Hindi namin ito gusto kapag ang bigas, karot at isang malaking piraso ng karne ay inilalagay nang magkahiwalay sa plato, na dapat ay punit-punit, sinamahan ng bigas at karot, at pagkatapos ay ipinadala lamang sa bibig.

Sa isang tala! Sa lahat ng mga pampalasa para sa pilaf, ang pinakamahalaga at ang LAMANG ay lamang ZIRA... Maraming mga pagpipilian para sa pilaf, kung saan idinagdag ang mga chickpeas, cherry plum, atbp .. ngunit hindi ito ang aming pagpipilian. Maraming beses akong lumipad sa Tashkent, Samarkand upang mapanood lamang kung paano luto ang pilaf at matutunan ang negosyong ito. Sinasabi ko ito upang linawin na naiintindihan ko kung paano ito ginagawa Kasalukuyan Uzbek pilaf at espesyal na nagsulat sa pamagat na "inangkop ang pilaf".

Narito ang isang alagang hayop na nakaupo sa pananambang at hinihintay itong madilim upang atake ang kaldero na may labi ng pilaf. At siya ay 2.5 buwan lamang.




Ang PLOV ay isang pambansang ulam ng mga tao sa Gitnang Asya, pati na rin ang mga Persian at Azerbaijanis, ang pangunahing sangkap na kung saan ay bigas at karne. Para sa Uzbek pilaf, ang bigas ay luto kasama ang karne, para sa Azerbaijani na bigas at karne ay hiwalay na luto. Ang pangunahing tampok ng pilaf ay ang pagluluto ng bigas, na ang mga butil ay hindi dapat magkadikit. Maraming mga rehiyonal na pagkakaiba-iba ng pilaf, na magkakaiba sa parehong paraan ng paghahanda at ang komposisyon ng mga bahagi.

Ito ang ooaaaa ... walang salita, damdamin lamang ...

Nahihiya ako sa mga larawan, syempre, ngunit sa palagay ko gagawin ko ang normal. Mahirap na kumuha ng litrato kapag nakainom ka, sa isang kamay isang slotted spoon sa iba pang telepono at ang singaw ay bumubuhos mula sa kawa, at usok mula sa kalan

Super

Salamat sa taos-pusong kwento at mahusay na master class

Bersyon ng taglamig ng pilaf na may isang sauna at isang ice-hole

Nahihiya ako sa mga larawan, syempre, ngunit sa palagay ko gagawin ko ang normal. Mahirap kumuha ng litrato, kapag nakainom ka, sa isang kamay, isang slotted spoon sa iba pang telepono at singaw ay bumubuhos mula sa kawa, at usok mula sa kalan

Wala akong alinlangan na gagawing mas mahusay ang iyong mga larawan, ngunit may isang kahalili - upang i-film ang paghahanda ng pilaf sa video, magiging maganda lang ito!

August, ngunit para sa akin, ang mga larawan ay normal - nagbibigay sila ng isang kumpletong larawan ng proseso.Maaari naming sabihin na ang mga larawan ay naproseso sa Photoshop, idinagdag ang hamog - isang espesyal na epekto. At kung hindi ka nag-post ng isang larawan, kung gayon hindi namin makikita ang master class.

Oh, at gusto ko ang mga pinggan na luto sa isang kaldero at sa apoy, sobrang dami ng iyong pilaf! Nagluluto din ako ng pilaf na may baboy at walang taba na taba ng buntot, ngunit hindi ko ito magawa sa apoy, hindi ko masubaybayan ang apoy, masyadong kumukulo, minsan mahina. Ano pa ang lutuin mo sa isang kaldero?

Ang kaldero ay dapat na makapal na pader. Pinapanatili kong malaki ang apoy habang pinrito ang karne at gulay. Sa sandaling naidagdag ko ang bigas mula sa firebox, tinanggal ko ang kalahati ng kahoy na panggatong, at ang mga nanatili ay dapat na masigang mabuti, at hindi masunog. Sa pagtatapos ng pagluluto, nag-iiwan ako ng isang nag-iisang log, at pagkatapos ay itinapon ko ito.
Subukan ito, ang lahat ay gagana

Salamat! Ipi-print ko ang iyong sagot, kikilos ako nang mahigpit ayon sa mga tagubilin. Ang mga patatas na may karne ay palaging nakuha, ngunit ang pilaf ay nangangailangan ng kasanayan. Matututunan

Ginawa nila ito sa kauna-unahang pagkakataon sa apoy. Salamat !!! Nagustuhan ito ng lahat. Patuloy kaming magpapabuti. Salamat !! Ngayon sila ay nasa apoy upang bumili ng isang malaking kaldero.

[August]

Nakakabawi. salamat August para sa kahanga-hangang mga larawan at isang detalyadong recipe!

,, bersyon ng Winter ng pilaf na may sauna at isang ice-hole "

[August]

August, kamangha-manghang makster-class at kamangha-manghang mga larawan. Napaka kaluluwa. At sa taglamig, sa bansa sa mga snowdrift at may mainit na pilaf, sa pangkalahatan, kagandahan. Kahanga-hangang pananatili