Darnitsa sourdough na tinapay na may mga additives, inihurnong sa oven

Darnitsa sourdough na tinapay na may mga additives, inihurnong sa oven

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Leaven:
Rye harina	150 g
maligamgam na tubig	150 ML
starter ng rye	2 tablespoons
Pasa:
rye sourdough (handa na)	300 g
Harina	200 g
buong harina ng rye	130 g
asin	10 g
mantika	1-2 kutsara
pulot (brown sugar)	1 kutsara
maligamgam na tubig	230 ML
Additive:
buto ng flax	2 tablespoons
linga	2 tablespoons
binhi ng mirasol o kalabasa	2 tablespoons

Paraan ng pagluluto

• Nagluluto.
• 1. Ihanda ang starter.
• Kumuha ako ng isang garapon ng sourdough mula sa ref at iniiwan sa mesa
• Pag-init sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras.
• Naghahanda ako ng isang starter sa isang malaking kahon na may takip.
• Upang magawa ito, sinala ko ang harina. Magdagdag ng starter 2 tablespoons
• mula sa garapon at ibuhos ang maligamgam na tubig. Hinahalo ko ng maayos kaya
• walang tuyong harina. Inilagay ko ito sa isang mainit na lugar sa ilalim ng twalya
• 12:00 para tumaas ang starter. Ang starter ay rye at tumatagal ng mahabang oras upang tumaas.
• 2. Paghahanda ng suplemento.
• Ibuhos ang lahat ng mga buto sa isang tuyong kawali at sunugin sa loob ng 5 minuto,
• pagpapakilos sa isang spatula. Hayaan itong cool.
• 3. Kapag handa na ang starter, sinala ko ang parehong uri ng harina sa mangkok ng panghalo.
• at ihalo. Kung bago ang starter, mahina pa rin ito, dagdag ko
• 1 kutsarita dry yeast.
• Kung ang starter ay ginamit nang mahabang panahon, hindi ako nagdaragdag ng lebadura.
• 4. Gumagawa ako ng isang butas sa harina, ibinuhos ang honey dito, magdagdag ng 300 gramo ng tumaas
• starter, at maglagay ng dalawang kutsara sa isang malinis na baso
• garapon na may takip at ilagay ito sa ref hanggang sa susunod ..
• Nagbubuhos ako ng maligamgam na tubig sa kahon, dahil maraming natitirang lebadura doon,
• ihalo nang mabuti at ibuhos sa harina.
• 5. I-on ang panghalo sa mababang bilis at masahin ang kuwarta sa loob ng 3 minuto
• na may isang nguso ng gripo - isang kawit.
• Nagdagdag ako ng bilis at ihalo para sa isa pang 3 minuto.
• 6. Nang hindi pinapatay ang panghalo, magdagdag ng asin, ibuhos sa langis ng halaman, magdagdag ng mga binhi.
• at masahin para sa isa pang 4 na minuto.
• 7. Ang kuwarta ay malagkit. Grasa ang isang malaking mangkok na may langis ng halaman,
• Inilipat ko ang kuwarta gamit ang isang spatula. Medyo mahirap. Sa basang kamay
• Gumagawa ako ng isang tinapay mula sa kuwarta at pinahiran ito ng langis ng halaman sa isang mangkok.
• Tinakpan ko ang mangkok ng isang pelikula, isang tuwalya at inilalagay ito sa isang mainit na lugar para sa 2-4 na oras.
• 8. Kapag ang kuwarta ay tumaas, inililipat ko ito ng basa o mantikilya.
• sa form.
• Ang mga form ay magkakaiba. Minsan ito ay isang proofing basket, sinabugan ng harina,
• minsan isang malaking hugis-parihaba, na tinatakpan ko ng baking paper
• at iwisik ang langis ng halaman.
• Sinasaklaw ko ang hulihan ng isang pelikula at iniiwan ito para sa isa pang 1 oras. Magsimulang uminit
• oven hanggang sa 230 gr. Naglagay ako ng isang malalim na ulam na may kumukulong tubig sa ilalim.
• 9. Naghurno ako ng 10 minuto gamit ang singaw. Pagkatapos ay ibababa ko ang pagpainit sa 200 g at ilabas ang form.
• Nagluluto ako ng 40 minuto. Pagkatapos ay inilabas ko ito sa amag at inilagay ito sa wire rack nang baligtad para sa isa pang 5 minuto.
• Kung may proofing ako sa isang basket, inihurno ko ito sa isang baking sheet na natakpan ng papel.

Tandaan

Ang pagluluto ay tumatagal ng oras. Ngunit sulit ito.
Ito ay naging napakasarap na tinapay at iba't ibang mga hugis.
Tulad ng mula sa basket


O, tulad ng larawan sa itaas.
At ang mga hiwa

Hindi siya umalis sa table namin

Hindi ko naintindihan nang kaunti ang tungkol sa lebadura. Kailan sila dapat ilagay, at kailan hindi?
Mayroon akong resipe para sa "Czech Countrheast". Ito rin ay may lebadura. Doon ko inilagay ang lebadura upang maalis ang labis na asim mula sa asukal. Ayoko ng binibigkas na maasim na lasa ng tinapay.

Nagustuhan ko ang resipe. Susubukan kong i-bake ito sa katapusan ng linggo.

Inilagay ko sa lebadura sa unang pagkakataon na gumawa ako ng sourdough.
Ngayon ay bihirang ko na itong ilagay sa taglamig, dahil malamig sa apartment.
Wala kaming pagpainit sa kusina.Ngunit nais kong maging mas mabilis ang rye sourdough
rosas
Kung hindi man, hindi ko sila inilalagay. Ang aking starter ay nagtatrabaho nang halos dalawang taon
at hindi niya kailangan ng lebadura.



Lumabas ang unang larawan, ngunit kahapon hindi ako lumabas.
Salamat sa nagwawasto nito!