"Zhelfir" marshmallow mula sa jelly sa agar

[tubig 100g]

"Zhelfir" marshmallow mula sa jelly sa agar

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Mga protina 2 mga PC	70 g
Lemon acid	1/3 tsp
Asukal	450 g
Tubig (sa syrup + sa jelly)	130 + 100 g
Agar lakas 900	10 g
Tuyong jelly 1 pack	40-48 g
Opsyonal na lemon juice	1 kutsara l.
Vanillin	sa dulo ng kutsilyo

Paraan ng pagluluto

• 
• Mainit na ibuhos ang jelly tubig 100g at pukawin ng mabuti upang walang mga bugal at upang ang gelatin ay nagkalat.
• Talunin ang mga puti ng sitriko acid hanggang sa matatag.
• 
• Sabay-sabay, ilagay ang syrup (tubig, agar, asukal) upang pakuluan at pakuluan sa temperatura na 110 degree (mga 4 na minuto sa katamtamang init, sa mga kuwerdas para sa mga marshmallow). Ang syrup ay dapat na patuloy na ihalo nang maayos upang ang agar ay hindi masunog.
• Sa sandaling ang syrup ay handa na at ang mga puti ay whipped, ibuhos ang syrup sa isang manipis na stream sa isang daluyan ng bilis ng panghalo.
• Kapag ibinuhos ang lahat, pinapataas namin ang bilis ng halos maximum, hayaan itong maghalo ng kalahating minuto at ibuhos ang jelly at lemon juice. At ngayon ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay, patuloy kaming matalo sa mataas na bilis ng 4-5 minuto.
• Inililipat namin ang "jelly" sa isang pastry bag at inilalagay ang aming "jelly" sa pergamino o pelikula. Alikabok kaagad sa pulbos na asukal. Handa na "jelly" sa 2 oras, idikit ang mga halves, at itago sa isang masikip na lalagyan sa ref. Maaari itong magsinungaling sa loob ng isang linggo, kaunti lamang sa tuktok ito ay matatamis.
• 
• 
• Ang lasa ay isang bagay sa pagitan ng isang marshmallow at isang ibon, napakahusay at hindi pangkaraniwang, mahusay na nakaimbak. Minsan ginagawa ko ito kapag kailangan kong magsanay gamit ang hugis na marshmallow. Ngayon sinubukan kong magtanim ng mga Christmas tree. at nais kong subukan ang cake sa halip na meringue bilang dekorasyon.
• Para sa mga Christmas tree, gumagamit ako ng isang 128 mm tuwid na petal nozel. Upang makakuha ng gayong berdeng guhit, kailangan mong ihulog ang isang maliit na tinain sa bag at ipamahagi ito kasama ang seam ng bag, habang tinitiyak na ang strip na ito ay tulad ng isang pagpapatuloy ng makitid na bahagi ng nozel. Ilagay ang bag na may nguso ng gripo sa isang anggulo ng 45 degree na humigit-kumulang sa ibabaw. Inaasahan kong malinaw na ipinaliwanag niya, walang oras upang mag-shoot sa proseso.

Oras para sa paghahanda:

1h

Programa sa pagluluto:

Halo ng planeta

Tandaan

Marahil ay hindi mo magagawang talunin sa isang hand mixer, ang masa ay lalabas na napaka siksik.
Kunin ang resipe mula sa Marina nebesnyii_mindal c IG. Tumingin din ako sa mga Christmas tree sa IG.
Dinadala ko si Agar sa isang tindahan ng kendi, nagtatrabaho kasama nito at ang resulta ay matatag. Kung mayroon kang agar mula sa isang supermarket, dapat itong ihalo sa tubig, pinainit, ang agar ay dapat na makapal halos kaagad, ganito masuri ang pagganap nito. Kung ang lahat ay mabuti, pagkatapos ay ibuhos ang asukal at lutuin ang syrup.
Sa aking agar, hindi ito kinakailangan, at iyon ang resulta. Nabasa ko na ang Kotani agar dahil sa maltodextrin sa komposisyon ay dapat na kunin ng 2 beses pa.

[Yulia]

Yulia, salamat! Ito ang marshmallow na ginawa ko, nagustuhan ko ito! Dito ko lang sinanay na gumawa ng isang marshmallow na masa, ngayon ay tinatamad na maghanap para sa iyong sarili, ngunit ang isang ito ay pareho. Ang aking protina ay hindi ipinahiwatig ang bigat ng protina, naalala kong nagulat ito sa akin. At nakuha ko kaagad ang isang marshmallow!

kaya't nagtuturo ako minsan, nga pala, talagang nagustuhan ng mga bata ang lasa.

[Yulia]

Yulia, isang kagiliw-giliw na pagpipilian. Hindi pa ako nakatagpo dati. Tiyak na subukan mo. Tanong. Kailangan mo ring itanim ito nang mabilis, tulad ng isang regular na marshmallow, o mas tumitigas ito dahil sa gelatin?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Gaano kawili-wili !!!!! Kailangang subukan!

[Angela]

Angela, oo, kaagad, nagsisimulang gumana ang agar.
Lily, subukan

[Julia]

Julia, Nagsulat ako kahapon, ngunit hindi man lang nagpadala ng mensahe! Paumanhin, inilagay mo ito para sa akin
Galing ni Zephyr! Maraming salamat!
Dahil sinabi ni Oksana na siya ito, at sinubukan ko ito .. hindi siya maihahalintulad! Pinong lasa, kaaya-aya na pagkakayari, balanseng panlasa. Julia, sa pagkakaintindi ko, ang pulbos ay simple? At ito ay para sa iyo

[Si Olya]

Si Olya, oo ang pulbos ay simple. Salamat sa mga papuri.

[Yulia]

Yulia, tukuyin, pliz, kung magkano ang tubig sa 40 gramo ng syrup? Ang Agar, ayon sa bawat teknolohiya, ay hindi babad at kumukulo nang hiwalay hanggang sa kumukulo?

Sa syrup 130 g, ilagay agad ang agar, huwag pigsa o ​​magbabad.

[Yulia]

Yulia, hindi naghintay. Natagpuan ko ang bahagyang magkakaibang mga sukat sa Internet at may pambabad at kumukulong agar, dahil ito ay tama ayon sa teknolohiya ng paggamit nito. Walang pagkakasala. Ginagawa ko ang iba't ibang mga marshmallow nang madalas. Ang mga eksperimento sa agar ay isinagawa ng Moulion. At napagpasyahan kong ang teknolohiya ng paggamit nito ay dapat na sundin. Ang lahat ay naging ganito kung ang agar ay pinakuluan ng asukal, ngunit ang resulta ay mas malala. Sabagay, para sa akin. At hindi natin palaging alam ang lakas nito. At madalas nagsisinungaling sila sa atin.

Sa syrup 130 gr

Kaya kailangan mong magdagdag ng tubig para sa halaya, tulad ng para sa akin.
Sa madaling sabi, ginawa ko. Tinanggal ko na. Dinilaan niya. Nagustuhan ko. Ngayon hihintayin ko ang natapos na. Kung interesado, susulat ako ng mga proporsyon at kung paano ko ito nagawa.

Kung interesado, susulat ako ng mga proporsyon at kung paano ko ito nagawa.

Sa palagay ko hindi magagalit ang may-akda, ngunit kami, syempre, interesado! Sa palagay ko maraming susubukan ang parehong pagpipilian at pipiliin para sa kanilang sarili!

Tubig (sa syrup + sa halaya) 130 + 100 g

Humihingi ako ng paumanhin para sa hindi nakakakita ng tubig sa 100 gramo ng syrup. Ito ay lamang na ang pangalawang zero sa pangalawang linya ay naging sa mga sangkap, at sa pangunahing linya - 10 naiwan. Kaya naisip ko na ang 40 gramo ng tubig ay nananatili pagkatapos ng pagbuhos ng 100 gramo ng halaya.

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yulia, salamat sa resipe. Bilang libre ang oras, susubukan kong gawin ito. Hindi ko pa ito nagagawa dati.
Mahal na mahal ko ang mga marshmallow.
ang-kay, Angela, ayusin ito nang mas mahusay sa isang hiwalay na recipe, upang ang recipe ay hindi mawala at sa lahat ng mga intricacies ng pagtatrabaho sa agar. Marami, tulad ko, ang magiging interesado.
Ihahanda namin ang parehong mga recipe, ihambing at tanungin ang bawat isa sa iyo ng mga katanungan sa iyong mga paksa.

gawing mas mahusay sa isang hiwalay na recipe

Nahihiya akong magtanong, ngunit mabuti sana!

[Yulia]

Yulia, salamat sa resipe, hindi ako makikipagkaibigan sa agar, kaya hihintayin ko kung ano pa ang dadalhin ni Angela at marahil ay susubukan ko ring lumikha ng isang bagay:

[Angela]

Angela, sa aking telepono sa mga sangkap ang lahat ay mukhang maayos, walang natitira.
Hindi ko naisipang tukuyin ang agar. Mayroon akong isang Tsino na may lakas na 900 mula sa isang tindahan ng kendi, syempre ang agar mula sa isang regular na tindahan ay kailangang pakuluan upang matiyak na gumagana ito.

Napakaganda ng mga marshmallow, ang mga nasabing ulap ay maligaya. Walang panghalo ng planeta, sa palagay ko masusubukan ko ito nang manu-mano. Ang aking 450W ay ​​tila hindi mahina.

[SveKosha]

SveKosha, marahil kalahati para sa isang panimula, natatakot akong hindi makagalaw ang panghalo. Mayroon din akong manual na 450 watt.

Sa katunayan, ang lahat ay nakasalalay sa agar mismo. Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa pagbabad, iba ang ginawa ko, ngayon hindi ako nagbabad.

[Oksana]

Oksana, mayroong isang teknolohiyang nabaybay sa mga tech card. At ito ay hindi isang opinyon, ngunit agham. At hindi ako mapaniwala na kung hindi mo ito inoobserbahan, mabuti ang lahat. Nag-eksperimento ako sa kadiliman. Ngunit hindi ako nagpipilit makinig. Malayang gawin ng bawat isa ang nais niya)

syempre ang agar mula sa regular na tindahan ay kailangang pakuluan upang matiyak na gumagana ito.

At kung paano maunawaan kapag kumukulo na gumagana ito? Magkano ang pakuluan, sa anong init? Hindi ko alam ang agar, paano gumana kasama nito, atbp. Maaari ba akong magreseta ng mga subtleties para sa kabastusan?
Bumili lang ako ng agar, ngunit walang salita tungkol sa lakas nito sa package. Malapit ang kulay sa semolina.

Nagsisimula kaming magpainit at gumalaw, at ang aming solusyon ay lumalapot sa harap ng aming mga mata tulad ng almirol, at hindi na isang likido, ngunit isang tagapag-alaga na pare-pareho.

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yulia, salamat sa resipe.
Nagawa ko ito ngayon. Kaya't ano ka Zhelfir, !!! Ang jelly ay raspberry. Ito ay naging napakasarap, malambing. Gagawin ko ito nang higit sa isang beses, sigurado iyon. Ginagawa ito nang mabilis at madali.
Minsan walang oras para sa mga marshmallow upang gumawa ng niligis na patatas, upang palamigin ito, kaya kailangan nilang gumawa ng mga marshmallow sa loob ng dalawang araw. At ang zhelfir ay isang paraan na palabas. Sa stock lamang ngayon kinakailangan na magkaroon ng jelly palagi.

[Yulia]

Yulia, maraming salamat sa tip sa marshmallow na ito. Tulad ng naunawaan mo na, binago ko ang teknolohiya ng paggawa nito.Bahagyang magkakaibang proporsyon. Narito ang resulta.


Salamat ulit)

pakiusap, hindi ito mahirap para sa akin. Anong kagandahang nakuha mo, super lang