Sosis "Finnish cervelat"

[Gayane Atabekova]

At hindi lamang iyon walang halo, ang mga coriander at caraway seed ay naubusan pa. At ang mga peppercorn din ay makabuluhang nabawasan sa dami (inilagay ko ito ng marami, buong) ... Ibuhos ko ang mustasa sa mga butil mula sa puso, ngunit upang ilagay ito nang mahina, hindi paminta, at kahit na kulantro



Gayane Atabekova, para sa iyong hops-suneli ay hindi amoy tulad ng isang bay leaf isang milya ang layo.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, at kung sumulat ka kay Pavel Agapkin (direktor ng EM) sa isang personal na mensahe, marahil ay makikilala niya ang kalahati?

[Anna67]

Anna67, Oo, lahat ay may kanya-kanyang problema. Mayroon kaming mga tambak ng mga pampalasa na ito.



Svetlucha, Hihintayin ko ang ilaw. Marahil ay may darating mula sa Russia sa atin at dalhin ito. Sa ngayon Olechka - Si Olga ma ay sumama sa kanyang asawa. Ngayon ay lumipad sila pabalik. Wala akong oras upang makuha ang order, ngunit nagdala sa akin ng isang bungkos ng mga chip ng kahoy, pospeyt at nitrite salt. Maraming salamat sa kanya at kay Misha.

Gayane, salamat sa resipe ng sausage. Ginawa mula sa elk at ligaw na karne ng baboy, kaya marahil kailangan ko ng ibang paksa? Ngunit ang natitira ay reseta. Ito ay payat, ngunit hindi ako nagpunta para sa bacon (ngunit dapat ay mayroon ako). Ginawa ko ito sa isang oven sa gas. Nang ang temperatura sa loob ng karne ay nagpakita ng 70 degree, inilabas ko ito at dinala sa balkonahe para sa paglamig (ito ay +5 degree). Nang tumingin ako sa umaga, ang lahat ng mga sausage ay nabawasan.


Dahil ba sa pagkakaiba ng temperatura?

[Volga63]

Volga63, Larissa, sa palagay ko ang dahilan ay kadalasang sa isang oven ng gas ang temperatura ay nagsisimula sa 150 gr. Samakatuwid, natuyo siya. At isang maliit na taba ang gagawa ng trick. Huwag mapataob Lahat ay may karanasan. Magdagdag ng mantika sa susunod. at buksan nang bahagya ang pintuan ng oven. At sa huling hakbang, ibuhos ang kumukulong tubig sa ilalim ng baking sheet. Swerte naman Sigurado ako na masarap din ang sausage na ito.

Gayane, sa oven ang temperatura ko ay 50-60 degrees (binuksan ang pintuan). Nang naging 60 degree ang sausage, nagdagdag ako ng kaunting gas at dinala ito sa 70 degree sa karne. At maglagay ng baking sheet na may tubig. Ang mga bar ay patag. Nagkakasala ako sa mga pagkakaiba sa temperatura.

[Volga63]

Volga63, Larissa, normal siya sa hiwa. Ang dent ay malamang na mula sa rehas na bakal.

[Gayane]

Gayane, sa kalusugan nasiyahan din kami na maging panauhin mo

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, na may ligtas na pagbabalik.

[Gayane]

Gayane, salamat, sobrang lamig talaga dito !!! Habang nagmamaneho kami sa dacha, ang kotse ay nagyeyelo sa umaga, bahagya naming nainitan ito

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, ngunit mayroon kaming mga pag-ulan, ngunit medyo mainit. Mula bukas, ang araw ay + 10-11. Kinakailangan na magpainit dito nang kaunti pa.

[Gayane]

Gayane, gusto namin, ngunit si Misha ay nagtatrabaho sa Lunes

Gumawa kami ng salami ayon sa resipe ni Gayane. Ito ay naging mahusay (kapwa panlasa at hitsura). Inihurno sa oven, walang dapat manigarilyo. Hindi posible na kunan ng litrato ang gabi, ang masamang panahon ..., at pagkatapos ay natapos ang sausage. Kailangan nating gumawa ng bago. Salamat sa recipe at sunud-sunod na MK

pagkatapos gabi, pagkatapos masamang panahon ... at pagkatapos ay ang sausage natapos

At ganoon ang nangyayari

[kuzashka]

kuzashka, Sa iyong kalusugan. Natutuwa ako na ang resipe ay madaling gamitin. Ang negatibo lamang, napakakain nito.

Ang recipe ay mabuti, ngunit masidhi naming hindi nagustuhan ang pampalasa ng Finnish cervelat mismo, ito ay tulad ng isang murang sausage, paumanhin. Gagawin ko ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng karaniwang mga pampalasa, hindi ang biniling timpla.

Ginagamit ko din ang timpla na ito, bagaman, at magagawa mo ito sa iyong sarili. At ang likido sa isang vacuum bag ay kahalumigmigan mula sa produkto mismo, i-vacuum at iguhit ito. Sa sandaling naipadala ko ang pinakuluang tubig sa mga bata, may sapat na kahalumigmigan, kaya sa 3 araw ay "pinagpawisan" na rin ako.
Dinala din nila ito sa ref at idinagdag ang likido, at ang sausage ay may anyo ng isang rektanggulo, naipatag. Gumagawa lamang ako ng pinakuluang tubig sa mga phosphate at freezer bag. O huwag maging masigasig sa pumping air.



Oo, natural ang pambalot.