Apple at nut cake mula kay Maria Gaykova

Kategorya: Kendi

Kusina: Slovak

Apple at nut cake mula kay Maria Gaykova

Mga sangkap
Mga cake
Itlog ng manok	6 na mga PC
May pulbos na asukal	300 g
Cocoa pulbos	20 g
Mga gadgad na mansanas	250 g
Tinadtad na mani	150 g
Trigo harina (mataas na kalidad)	100 g
Baking soda	7 g
Pagpuno
Gatas	0.15 l
Granulated na asukal	200 g
Cocoa pulbos	20 g
Mantikilya (82.5%)	200 gr.
Imbentaryo
Natatanggal na form d = 26 cm o dalawang anyo ng d = 20 cm (pagkatapos magkakaroon ng dalawang cake)
Oven 160оС

Paraan ng pagluluto

Sa aking mga kamay muli ang aklat ni Maria Gaykova na "Confectionery". Ang recipe para sa cake na ito ay mukhang napaka-simple na tila sa loob ng ilang minuto ay magkakaroon ako ng isang obra maestra na panghimagas. Hindi ganon. Sa unang pagsubok, kumuha ako ng isang hindi nakabalot na cake. Mula sa pangalawa - may lumabas na hindi binulong ng malakas. At sa pangatlong beses ko lamang napagtanto kung ano ang nahuli. At sa pang-apat at ikalimang diskarte, ito ay naging isang kamangha-manghang pagtikim ng cake.
Sinadya kong hindi punan mula sa klasikong resipe, at gumawa ng sarili ko. Ang lasa ay nanalo ng maraming, at ang mga calorie ay nawala sa kasiyahan ng mga panauhin.
Mga komento ng produkto at mga pagbabago sa resipe (pagpuno)... Ang mga mansanas para sa cake ay nangangailangan ng maasim (Antonovka, Bogatyr - mas maasim ang mas maasim). Peel at core ang mga mansanas, rehas na bakal sa pinakamahusay na kudkuran at ilagay sa isang salaan. Pahintulutan ang juice na maubos sa pamamagitan ng gravity, at timbangin ang natitirang sapal sa halagang 250 g sa kuwarta. Ito ay mahalaga upang maubos ang labis na katas, kung hindi man ang masa ay magiging mapurol! Kumuha ako ng mga walnuts, sapagkat ang mga ito ay napaka mabango at mga inihurnong gamit sa kanila ay napaka-magkakasuwato sa panlasa. Tumaga ang mga mani gamit ang isang kutsilyo, ngunit hindi gaanong makinis. Ang pinong asukal ay mainam sa halip na pulbos na asukal sa kuwarta. At sa halip na soda, mas mahusay na maglagay ng baking pulbos para sa kuwarta. Kumuha ako ng mga itlog C0. Tandaan na 6 na itlog ang magpapalaki ng cake. Kung nais mo ng maliit, pagkatapos ay gupitin ang pagkain sa kalahati. Tungkol sa asukal Hindi ako nag-atubiling bawasan ang asukal sa kuwarta sa 160 gramo at walang kahila-hilakbot na nangyari. Tumaas ang biskwit at perpektong hawak ang hugis nito.
Kapalit ng pagpuno: 250 g whipping cream, 80 g madilim na tsokolate, 150 g whipping cream, isang bag ng vanilla sugar
o
500 gr whipping cream, 1 kutsara. l. gadgad na tsokolate, 1 bag ng vanilla sugar.
Kapalit para sa pagwiwisik (sa halip na mga mumo ng biskwit o bilang karagdagan dito): kumuha ng mga tinadtad na mani na hinaluan ng gadgad na tsokolate.
Ngayon Paano.
Mga cake
Mula sa may akda: "Ang mga itlog ng itlog kasama ang asukal ay giniling hanggang makuha ang isang makapal na puting bula, kakaw, gadgad na mansanas, tinadtad na mani ay idinagdag dito; ihalo ang masa, pagkatapos ay idagdag, bahagyang pagpapakilos, ang mga puti ng itlog ay pinalo sa isang makapal na foam ng protina, harina na magkasama may baking soda. Handa na kuwarta. kumalat sa isang greased at floured cake mold at maghurno sa isang katamtamang mainit na oven sa mababang init. Ang natapos na cake ay pinalamig, gupitin sa dalawang mga layer ng parehong kapal, kumalat na may pagpuno at konektado. Itaas at ang mga gilid ng mga layer ay pinahiran din ng pagpuno, sinaburan ng gadgad na tsokolate at pinalamutian ng iyong sariling paghuhusga. "
Mula sa Ahas... At ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng isang kahanga-hangang cake upang hindi mabigo. Walang mga sunud-sunod na larawan, dahil ang proseso ay hindi kumplikado.
Suriin ang baking powder at kakaw sa isang mangkok. Ilagay ang mga mani sa pinaghalong at ihalo na rin. Ihanda ang pinggan at oven. Sa form, grasa ng langis at iwisik ang harina sa ilalim lamang (kung natatakot ka pa rin, pagkatapos ay ang mga gilid, ngunit mga 1 cm mula sa ilalim). Kinakailangan ito upang ang biskwit ay "dumikit" sa mga dingding ng hulma sa panahon ng pagluluto sa hurno. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang biskwit ay napakadaling alisin.
Hatiin ang mga itlog sa mga puti at pula ng itlog. Haluin ang mga yolks at isang third ng asukal sa isang gooey white cream.Haluin ang mga puti sa natitirang asukal. Talunin ang mga puti nang paunti-unti, pagdaragdag ng asukal sa mga bahagi. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng lemon juice. Whisk hanggang sa matatag at makintab. Kapag ang mga squirrels ay hindi dumadaloy mula sa isang baligtad na mangkok at mahigpit na dumikit sa whisk, handa na ang mga squirrels.
Paghaluin ang mga gadgad na mansanas at tuyong halo (harina na may kakaw, baking pulbos at mani) sa mga yolks na may isang taong magaling makisama. Pagkatapos ay pukawin ang mga protina sa mga bahagi na may isang spatula (pinupukaw ko ang apat na bahagi). Gumalaw nang banayad mula sa gitna hanggang sa gilid upang maiwasan ang pag-sedimenting mga protina.
Ibuhos kaagad ang kuwarta sa hulma at ilagay sa oven sa loob ng 1.5 oras. Kung inihurno mo ang buong bahagi ng kuwarta sa isang hulma na may isang maliit na diameter kaysa sa 26 cm, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 15 minuto, ngunit suriin muna ang kahandaan.
Suriin ang kahandaan ng biskwit sa gitna nito gamit ang isang splinter. Alisin ang biskwit mula sa oven. Iwanan ito sa hulma ng 10 minuto. Pagkatapos ay magpatakbo ng isang kahoy na stick (Mayroon akong isang manipis na plastik na kutsilyo) sa paligid ng gilid ng hulma at maingat na ibuka ang hulma. I-on ang sponge cake papunta sa wire rack at alisin ang ilalim ng lata. Dapat madali itong lumabas. Gumamit ng isang brush upang magsipilyo sa mga gilid ng biskwit upang alisin ang mga mumo at ganap na palamig sa pamamagitan ng pagtakip ng isang tuwalya.
Pagpuno.
Mula sa may akda: "Ang asukal at kakaw ay hinalo sa gatas, idinagdag ang mantikilya, inilagay sa apoy at, patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang lumapot. Ang masa ay naiwan upang palamig, pagpapakilos nito paminsan-minsan."
Mula sa Ahas... Sa bersyon na ito, hindi ako naghahanda ng mga cream, baka susubukan ko ito sa paglipas ng panahon. Dahil ang mga bisita ay patuloy na hinihingi ang mga cake ng diyeta, sinubukan kong magaan ang mga cream. Sa puntong iyon, ang cream ay kapaki-pakinabang.
Para sa tsokolate cream: Dalhin ang cream sa isang pigsa, ilagay ang tinadtad na tsokolate sa mga piraso at pukawin nang mabuti hanggang mabuo ang isang makinis na emulsyon. Palamigin, pagkatapos ay palamigin sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos whisk isang light cream. Sa isang hiwalay na mangkok, paluin ang malamig na cream na may isang packet ng vanilla sugar.
Para sa buttercream: Haluin ang malamig na cream at vanilla sugar hanggang sa malutong. Ang pangunahing bagay dito ay huminto sa oras, dahil ang naturang cream ay madaling talunin.
Pag-iipon ng cake.
Kung ang isang "takip" ay nabuo sa biskwit, pagkatapos ay putulin muna ito upang makakuha ng pantay na cake. Ngunit sa aking karanasan, sa ganitong temperatura, ang biskwit ay tumataas nang pantay-pantay at ang mga "humps" ay hindi nabuo dito. Kaya kumuha ako ng isang kudkuran at alisan ng balat ang sponge cake sa mga gilid at itaas. Ang nagresultang mumo ay sapat na upang iwisik ang mga gilid ng cake. Upang gawing mas masarap at mas kawili-wili ang cake, tumaga ng isang maliit na nut, magdagdag ng isang kutsarang gadgad na tsokolate, ihalo sa mga mumo ng biskwit at makakuha ng isang perpektong pagwiwisik.
Maingat na gupitin ang biskwit sa isang bilog na may kutsilyo upang markahan ang mga layer (cake). Gumamit ng isang string o string upang gupitin ang biskwit sa dalawang mga layer. Ikalat ang buttercream sa ilalim. Kung gumagawa ng isang cream na may whipped cream, magtabi ng halos kalahati (medyo mas kaunti) para sa patong at dekorasyon, at magdagdag ng isang kutsarang gadgad na tsokolate sa natitirang cream at pukawin. Ikalat ang ilalim na cake gamit ang cream na ito at takpan ang tuktok na layer.
Gumamit ng isang cutting board upang bahagyang pindutin pababa sa tuktok na tinapay upang mapantay ang istraktura.
Ikalat ang natitirang cream sa itaas at mga gilid ng cake, pagkatapos ay iwisik ang mga lutong mumo. Kung gumagawa ka ng pagwiwisik sa kauna-unahang pagkakataon, pagkatapos ay gumamit ng isang kutsara upang ikalat ang mumo sa isang bilog sa gilid ng cake, at pindutin ang pagwiwisik dito ng isang spatula.
Palamutihan ang cake ayon sa iyong ideya ng kagandahan. Mayroon akong isang cake - ito ay isang nut crumb at mga chocolate figurine na may marzipan apple. Nagtatampok ang pangalawang cake ng mga kulay na whipped cream na bulaklak, ang natitirang pagwiwisik sa gitna, at mga stick ng tsokolate.

Rada-dms

Larisa, salamat sa iyong trabaho at pagnanais na makamit ang pagiging perpekto! Ikaw ay isang halimbawa kung gaano kaingat na dapat maghanda ng isang resipe! Ang cake ay kahanga-hanga!

Zmeika

Salamat! Ang galing niya talaga. Gusto ko iyon talaga ang mansanas, ngunit hindi ito kailanman charlotte. Inilabas ko ang iyong pansin sa katotohanan na ang mga mansanas ay dapat na gadgad ng manipis.

Salitang Chess, sttungkol saIlo upang isalin ang isang pangkat ng mga produkto upang makahanap ng teknolohiya. Kailan siya tuluyang lilitaw sa mga libro?!

Ipinapakita ng huling larawan ang isang ginupit na maliit na cake. Ang cake mismo ay wala sa larawan (wala akong oras upang kunan ng litrato).

Oo, nais ko ring mag-focus sa paghahanda ng form. Hindi na kailangang madulas ang mga dingding na mataas. Huwag sundin ang aking rake. Pansinin ang hiwa ng maliit na cake (walang puting pagpuno). Mayroon itong gilid sa itaas lamang ng gitna. Hindi ko ito pinutol (gilid) kahit na dapat ay mayroon ako. Ito ang resulta ng ganap na pagpapadulas ng amag. Ngunit sa larawan ng mga cake, pantay ang buong biskwit - Nag-grease ako at maalikabok ang mga gilid ng form na kalahating sent sentimo lamang mula sa "sahig".

Marinuly

Zmeika, ang cake ay kahanga-hanga! Dadalhin ko ito sa mga bookmark.

Guzel62

Isang napaka-kagiliw-giliw na cake. At paano inilarawan nang detalyado ang lahat? Tumakbo lang at becky! Maraming salamat.

Gustung-gusto ko ito kapag ang lahat ay malinaw, detalyado, malinaw!

Loksa

Larissa, salamat sa resipe at teknolohiya! Nakatutuwang basahin at alamin ang mga bagong bagay!

Zmeika

laging natutuwa kung ang aking pagsasaliksik ay tumutulong sa isang tao!

moleka

Ang isang kagiliw-giliw na cake, kung maaari, sa kung gaano karaming mga degree ito pa rin maghurno, isang katamtamang mainit na oven - para sa akin ito ay napaka-malabo.
At para sa buttercream, walang asukal sa resipe, banilya lamang, ganoon ba dapat?

Zmeika

Quote: moleka

pagkatapos ay kung gaano karaming mga degree ang oven pa rin, isang katamtamang mainit na oven - para sa akin ito ay napaka-malabo.

Hmm ... sa mismong resipe, kung saan tungkol sa imbentaryo, isinulat ko na ang oven ay 160C.

Quote: moleka

At para sa buttercream, walang asukal sa resipe, banilya lamang, ganoon ba dapat?

Talagang tama ka. Ito ang aking mga personal na rekomendasyon, sinubukan nang maraming beses sa isang pagbisita.
Kung nais mo ng mas matamis, pagkatapos ay maglagay ng 1-2 kutsara. l. asukal sa icing Ito ay pulbos. Pauna lamang itong salain. Kamakailan, hindi rin ako gumagamit ng vanilla sugar, ngunit naglagay ako sa isang ahente ng pampalasa.
Kung gumawa ka ng tsokolate cream, kung gayon para sa aking panlasa, mayroong sapat na asukal sa tsokolate.

At kung gagawin mo ang kuwarta sa pamantayan ng asukal sa aklat (300 g), kung gayon ang cake ay malamang na maging matamis lamang.

Wildebeest

Zmeika, Larissa, salamat sa resipe. Kapag nagluluto ng tinapay, nais kong magdagdag ng mga mansanas sa kuwarta, ngunit narito ang mga mansanas ay mahalagang sa isang biskwit na kuwarta!
Nai-bookmark ko ito para sa inspirasyon. At ang inspirasyon ay dapat dumating sa lalong madaling panahon, dahil ang mga mansanas ay maaaring maging masama.

bnb

Zmeika, Larisonka, kung gaano ako nagpapasalamat sa iyo para sa iyong suporta sa pagbili ng libro ni Maria Gaikova (tanging tinawag ko itong "Mga Produkto ng Flour", 1988 at.).
Natanggap ngayon - tangkilikin !!!

Zmeika

Quote: bnb

Zmeika, Larisonka, kung gaano ako nagpapasalamat sa iyo para sa iyong suporta sa pagbili ng libro ni Maria Gaikova (tanging tinawag ko itong "Mga Produkto ng Flour", 1988 at.).
Natanggap ngayon - tangkilikin !!!

Ito ay isa pang libro

bnb

Zmeika, Oh, kaya't nangangahulugan ito ng iba't ibang mga recipe kaysa sa iyo? O ito ba ay muling pag-print ng parehong libro?

Zmeika

Quote: bnb