Gingerbread na tao na gawa sa trigo-rye harina (master class)

Anumang harina ay dapat na salaan!
Kapag nag-aayos ng harina ng rye, ang mga piraso ng bran mula sa paggiling nito ay mananatili sa salaan. Hindi mo kailangang itapon ang mga ito, ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng harina. Ibuhos ang bran sa isang timba sa natitirang harina. Ang mga pakinabang ng pagsala ng harina

[Admin]

Admin, Salamat sa mabilis na tugon. Palagi kong sinala ang harina, ngunit kapag napag-alaman ko na pagkatapos ng pag-ayos ng natitirang labi, isang pag-aalinlangan ang lumitaw, ibinuhos ko ang bran na ito sa isang garapon, sa ilang kadahilanan hindi ko naisip na idagdag ang mga ito sa parehong batch
ngayon ay gagawin ko ito.

[Admin]

Admin, at kung gaano katagal o sa anong batayan
matukoy ang tagal ng unang pagpapatunay?

tungkol sa pangalawang pagpapatunay, tulad ng naintindihan ko, naghahanap kami upang madagdagan ang dami ng 2 beses, tama ba?

Kung ang tinapay ay inihurnong sa isang x / oven, kung gayon ang buong proseso ay nagaganap sa awtomatikong mode, lahat ng pagpapatunay at pagbe-bake, nang wala ang iyong kontrol at interbensyon.

Nais kong maunawaan kung paano gumuhit nang tama ng isang konklusyon mula dito upang magamit ang awtomatikong mode o ihalo ang kuwarta at mga pastry ... kung alam mo, mangyaring sagutin ang aking orihinal na katanungan.

Nakasalalay ito sa modelo ng x / kalan, at makakakuha ka ng ganoong impormasyon para sa iyong modelo ng x / kalan sa seksyong "Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay"
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=c67f4e11c85fbb510b921ec49fb33f0b#21

Sa paksang ito, nagbigay ako ng mga rekomendasyon kung paano dapat magmukhang ang harina ng trigo-rye bago maghurno upang makakuha ng de-kalidad na tinapay.

Maaaring hindi ko nabuo nang tama ang tanong, o na-highlight ko ang mga accent. Matapos basahin ang paksang ito, mayroon pa akong tanong hindi tungkol sa machine machine ng tinapay, ngunit tungkol sa oras ng unang pag-proofing para sa trigo na rye, ano ang dapat kong pagtuunan ng pansin upang maunawaan na ang unang pag-proofing ay natapos na?

[taga gawa ng tinapay]

Kung ang kuwarta ay masahin at inihurnong taga gawa ng tinapay - pagkatapos ang kontrol ay ganap na isinasagawa ng x / kalan mismo nang awtomatiko, nang wala ang iyong personal na interbensyon.

Kung nagmamasa ng kuwarta mga kamay, sa harvester - pagkatapos ang harina ng trigo-rye ay dapat magkaroon ng dalawang pag-proofing ng kuwarta, at pareho bago dagdagan ang piraso ng kuwarta, hindi hihigit sa dalawang beses.
Paano suriin kung ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto sa hurno? Tapos na temperatura ng kuwarta

Kamusta. Para sa ilang kadahilanan hindi ko makita ang mga larawan mula sa unang post, nagsusulat ng 403 Forbidden.

Oo, mayroong isa - Susubukan kong mabilis itong ibalik Salamat sa pagsulat tungkol dito

salamat, maghihintay ako

Kamusta Admin!
At muli, salamat sa mga detalyadong tagubilin sa larawan, ang lahat ay napakalinaw!
Dahil sa wakas ay nakakuha ako ng isang mahusay na oven sa bahay, dahan-dahan akong gumagalaw sa pagmamasa sa HB at pagluluto sa oven. At isang maliit na hangal na tanong ang lumabas
Paano makukuha ang kuwarta ng tama sa CB pagkatapos masahin at patunayan sa kauna-unahang pagkakataon? Ang kuwarta ay malagkit at natatakot akong masira ito. Basain ang iyong mga kamay ng tubig? O, sa laban, bahagyang grasa na may harina?

Paano makukuha ang kuwarta ng tama sa CB pagkatapos masahin at mapatunayan sa unang pagkakataon? Ang kuwarta ay malagkit at natatakot akong masira ito. Basain ang iyong mga kamay ng tubig? O, sa laban, bahagyang grasa na may harina?

Magandang araw!
Kung ang kuwarta na ito ay trigo o trigo-rye, kailangan niya ng pangalawang pagpapatunay, pagkatapos ang kuwarta ay kailangang itapon sa mesa, at mabuting masahin ang kanyang tagiliran - mahal ito ng kuwarta at makikinabang lamang ito sa kanya

Tingnan ang paksang ito, narito lamang ang iyong pagpipilian: ang kuwarta ay masahin sa isang x / oven, at pagkatapos ay ang proseso ay napupunta sa mesa at sa oven
Ang pinakamadaling puting tinapay na gawa sa harina ng trigo
Tray gingerbread na tao (master class)
Gingerbread na tao na gawa sa trigo-rye harina (master class)

Salamat!

Sabihin mo sa akin kung paano tukuyin ang harina ng rye? Bumibili kami sa isang bag. At doon hindi nakasulat kung ano ito, wallpaper o peeled.

isakinakailangang humiling ng isang sertipiko ng pagsunod sa harina mula sa nagbebenta!

May isang seksyon NILALAMAN NG INGREDIENTS AT ACCESSORIES PARA SA SECTION NG BREAD

At ang tema dito Rye harina sa Russia, mga uri, pagkakaiba-iba, mga pag-aari

sino ang pupuntahan para sa pagluluto ng tinapay na rye sa isang gumagawa ng tinapay na medea АНS20BC-S, pinalitan ko ang isa sa ilalim ng warranty ng isa pa, ngunit ang resulta ng zero-normal na rye ay hindi gagana - ang sumbrero ay tulad ng isang bundok, walang pagtaas sa napaka siksik na tinapay.

Narito ang mga gumagawa ng tinapay ng MEDEA Iba pang mga gumagawa ng tinapay

Tagagawa ng tinapay ng Midea AHS20AC-P (-S)

Ngunit, kung maingat mong basahin ang paksang ito sa pagmamasa ng kuwarta, pagluluto sa tinapay na trigo-rye - at tiyak na gagana ang lahat.
Maraming nakasalalay sa tinapay, ang balanse ng harina-likido kapag nagmamasa ng kuwarta

Rye tinapay:
1. Harina ng trigo - 230g
2. Rye harina - 100g
3. Powdered milk - 1.3 tbsp. l.
4. Asukal - 1.3 tbsp. l.
5. Asin - 1 tsp.
6. Rye malt - 1.3 tbsp. atbp.
7. Coriander - 1 tsp.
8. Langis ng gulay - 1.3 tbsp. l.
9. Tubig - 220 ML.
10 tuyong lebadura - 0.6 tsp.
Binuksan 10 minuto pagkatapos ng pagbe-bake upang iwiwisik ang coriander sa itaas.
Ang taong tinapay mula sa luya ay hindi pantay at hindi pantay (((


Anong meron

Ang taong gingerbread ay hindi pantay dahil mayroong maliit na likido sa kuwarta.
Ang pagdaragdag ng rye harina at malt sa kuwarta ay nangangailangan ng karagdagang likido para sa isang kalidad na tinapay.
At ipinapayong magdagdag ng lebadura sa 1 tsp sa isang rye bun.

Ang kuwarta ay hindi magiging masikip, ito ay babangon ng maayos.

Basahin ang natitirang impormasyon tungkol sa harina ng trigo-rye sa paksang ito, mula sa simula pa lamang - at magiging malinaw ang lahat

Ang kuwarta ay hindi magiging masikip, ito ay babangon ng maayos.

Sa ilang kadahilanan, tumataas ito nang maayos sa gitna, at ang mga gilid ay tinanggal. Kasama ito sa rye, at maputi ang puti.

Rye tinapay:
1. Harina ng trigo - 230g
2. Rye harina - 100g
3. Powdered milk - 1.3 tbsp. l.
4. Asukal - 1.3 tbsp. l.
5. Asin - 1 tsp.
6. Rye malt - 1.3 tbsp. atbp.
7. Coriander - 1 tsp.
8. Langis ng gulay - 1.3 tbsp. l.
9. Tubig - 220 ML. + 20ml
10 tuyong lebadura - 0.6 tsp.
Nagdagdag ng 20 ML higit pang tubig - ang epekto ay kapansin-pansin na mas mahusay

Kinakailangan upang tingnan ang mga tagubilin para sa c / n kung magkano ang harina na pinakamainam para sa pagluluto sa hurno.
Dahil, kung ang lugar ng timba sa ilalim ay malaki, at ang halaga ng kuwarta ay maliit, pagkatapos ito ay lumabo kasama ang ilalim ng timba, stack, at ang mga inihurnong kalakal ay magiging mababa sa mga gilid at mababa ang tinapay.

Ang pinakamainam na halaga ng harina ay 400 gramo ng harina.

Sinubukan ko at kumpletuhin ang resipe:
1. Harina ng trigo - 350
2 Rye - 150
3 Powdered milk - 2 tbsp. l.
4 Asukal - 2 kutsara. l.
5 Asin - 1.5 tsp.
6 Malt - 2 tbsp. l.
7 Coriander - 1 tbsp l
8 Rast. langis - 2 kutsara. l.
9. Tubig - 330 ML.
10 lebadura - 1 tsp
Gayunpaman, ang mga gilid ay bahagyang nakababa

Sinubukan ko at kumpletuhin ang resipe:
1. Harina ng trigo - 350
2 Rye - 150
3 Powdered milk - 2 tbsp. l.
4 Asukal - 2 kutsara. l.
5 Asin - 1.5 tsp.
6 Malt - 2 tbsp. l.
7 Coriander - 1 tbsp l
8 Rast. langis - 2 kutsara. l.
9. Tubig - 330 ML.
10 lebadura - 1 tsp
Gayunpaman, ang mga gilid ay medyo mababa.

Nagdagdag ako ng tubig hanggang sa 350ml ... narito ang nangyari:

Nagagawa na nang maayos

Nagagawa na nang maayos

Salamat sa payo !!!

Kamusta! Poke ang iyong ilong, mangyaring, hindi mahanap) dapat bang ang tubig, kvass o anumang iba pang likido ayon sa resipe ay mainit sa una o mainit para sa lebadura upang maipakita ang pinakamahusay, o maaari mo bang gamitin ang temperatura ng kuwarto, o kahit malamig na tubig? Saf-moment yeast, pagmamasa at pagluluto sa isang gumagawa ng tinapay LG hb201 je.

Ang isang tagagawa ng tinapay ay isang espesyal na yunit na maaaring lubos na maiinit ang mga produkto mismo habang pagmamasa at pagbuburo. Samakatuwid, kailangan mong pumunta sa paksa ayon sa iyong modelo
Ang gumagawa ng tinapay na LG HB-201 JE
at kung hindi sila sumagot, pagkatapos ay ayon sa mga katulad na LG-model, at doon magtanong sa paligid ng mga may-ari.
Ang bawat kalan ay nag-init sa sarili nitong paraan, mahirap magbigay ng pangkalahatang payo.

Subukan din na tumingin sa mga tagubilin, kung saan ang mga tip sa mga sangkap, kung minsan ay nagbibigay ang tagagawa ng mga rekomendasyon para sa tubig sa magkakaibang mga mode. Sa mga kalan, ang temperatura ng tubig ay naiiba sa iba't ibang mga mode, kahit na tulad nito.

Kung hindi man, malalaman mo ang katanungang ito para sa iyong sarili lamang sa mga trial na lutong kalakal.
Kung walang sumasagot: Magsimula sa cool na tubig mula sa ref. Ang mga mainit na halo ay mas karaniwan kaysa sa mga cool na makinilya.

dapat bang mainit o mainit ang tubig, kvass, o anumang iba pang reseta na likido

Halimbawa, ang mga tagubilin para sa aking Hitachi ay nagsasabing "mga produkto mula sa ref."
Subukang hawakan ang iyong sarili sa kolobok kapag nagmamasa (huwag matakot)), unti-unting nagiging mainit ang kuwarta mula sa alitan sa isang timba habang nagmamasa.At pagkatapos ay mayroong isang maliit na pag-init ng timba. Sa panahon ng pagmamasa, ang kuwarta ay hindi pa tumaas, sa panahon lamang ng pagpapatunay.

[sa napaka !!! wakas]

sa
Paano suriin kung ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto sa hurno? Tapos na temperatura ng kuwarta
at kahit sa HP, kahit sa isang simpleng pagsubok, ang pagsubok ay hindi dapat magkaroon ng mataas na temperatura. Kailangan mong piliin ang temperatura ng tubig upang kapag masahin ang kuwarta, ang temperatura ng kuwarta ay hindi lalampas sa kontrol 28-30 degree sa gitna ng kuwarta. sa napaka !!! wakas pagmamasa Sa ibaba ay posible - sa itaas ay hindi posible.

[palabiro]

palabiro, Admin, salamat sa mabilis na sagot! Babasahin ko ang mga tagubilin, tingnan ang paksa.

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, bakit ito maaaring mangyari? Gumawa siya ng isang resipe ng master class. Sinuri ko ang bun. Mukhang ang lahat ng mga patakaran ay nasa yugto ng pagmamasa. Ngunit may nangyari nang mali sa oras na iyon. HP Philips 9045. Programa ng 1 trigo ng trigo.

[ngunit ito ay nagpapahiwatig lamang ng dami ng harina. Gaano karaming harina ang talagang napupunta sa kuwarta na ipapakita ng tinapay, na malalaman mo tungkol sa ibaba.]

Sa paghusga sa larawan, ang kuwarta ay walang sapat na likido, ang balanse ng harina-likido ay nabalisa, lalo na sa pagdaragdag ng harina ng rye.

Hindi mo na kailangang ulitin, kopyahin ang resipe sa huling liham, sapagkat palagi kaming magkakaiba ng mga kondisyon ng pagmamasa at pagluluto sa pagkain, iba't ibang mga sangkap - mula sa komposisyon ng harina hanggang sa panahon sa labas ng bintana.

Muli naming binasa nang mabuti:

Naglalaman ang resipe ng dami ng harina 400 gramo - ngunit ito ay nagpapahiwatig lamang ng dami ng harina. Gaano karaming harina ang talagang napupunta sa kuwarta na ipapakita ng tinapay, na malalaman mo tungkol sa ibaba.

Mag-bookmark kami ng mga produkto ayon sa prinsipyong "harina sa tubig".
Mahusay na gumagana ang prinsipyong ito kapag sinusubukan mo ang isang bagong resipe ng tinapay at hindi ka sigurado tungkol sa eksaktong dami ng harina at likido at para sa pagmamasa ng harina ng rye (o rye-trigo).

Narito kung paano inilarawan ng V. Pokhlebkin (Mga lihim ng mahusay na lutuin) ang pamamaraang ito:
Ang dami ng harina ay hindi natutukoy nang maaga kapag naghahanda ng mga produktong harina (tinapay), dahil ang lahat ay nakasalalay sa kung magkano ang likidong timpla na nakuha: ano ang tiyak na komposisyon nito at kung magkano ang harina na maaaring makuha ng halo na ito. Kung, gayunpaman, upang matukoy ang dami ng harina nang maaga, pagkatapos ay halos hindi posible na tumpak na ayusin ang likido dito, sapagkat ang halagang ito ay isang variable na napapailalim sa mga pagbabago-bago. Ang iba't ibang nilalaman ng taba, density ng gatas, tigas ng tubig, laki ng itlog, pare-pareho ng mantikilya at taba, pati na rin ang pagiging bago ng lebadura at ang epekto nito sa likidong bahagi ay nakakaapekto rin dito.
Samakatuwid, huwag magkaroon ng labis na pagtitiwala sa resipe kung saan ang halaga ng harina ay "tiyak" na natutukoy para sa kuwarta ng tinapay. Bilang panuntunan, hindi ito nagbibigay ng isang pagkakataon upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, sa kabila ng aming pinakamahusay na pagsisikap.

Sa panuntunan ng Pokhlebkin na ito na masahin namin ang kuwarta para sa tinapay.
Higit pang mga detalye: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Salamat sa sagot. Siyempre, maingat kong binasa ang prinsipyo ng harina sa tubig. Ginawa ko lang yan. Ngunit tila nagkamali ako nang binibigyang kahulugan ang resulta. Ito ang tiyak na karanasan ng organoleptic na kulang. Ngayon susubukan ko ulit gamit ang mga naaangkop na pagsasaayos. Masarap ang tinapay. Sa hiwa

Ipinapakita ng mumo na ang istraktura ng tinapay ay napaka-siksik, lalo na sa ilalim. Iyon ay, ang lebadura ay walang sapat na lakas upang itaas ang isang matigas na kuwarta. At lamang kapag ang pagluluto sa hurno, mula sa init, ang lebadura ay nagbigay ng isang matalim na jolt at bahagyang itaas ang kuwarta. Ngunit, huli na.

Pag-aaral na gumawa ng kuwarta ng tinapay)

Salamat Susubukan ko. Napakahusay na mayroong ganoong forum at mga taong handang tumulong. At pagkatapos nakuha ko ito ay hindi malinaw kung ano, ngunit kung paano ito ayusin kung ang dahilan ay hindi malinaw? Ngayon ay mauunawaan ko kung aling direksyon ang gagana

Kamusta. Sabihin mo sa akin, ang mukha ay pag-unlad.))))) Ngunit ano ang mali? Nabawasan ang dami ng harina. Kapag nagmamasa, ang tinapay ay malagkit sa mga gilid ng timba, lalo na sa una. Ito ay runny. Medyo nakakainis. Sa panahon ng ikalawang batch, upang ang bun ay magsisimulang magulong kahit kaunti, nagdagdag ako ng kaunting harina. Marami ba talaga ito ulit? Tapos naguluhan na ako ng tuluyan. Aling paraan upang lumipat?

Kailangan mong matutunan ang lahat, nang paunti-unti

Muli, maingat na tingnan ang larawan sa pahina 1 ng pagmamasa ng kuwarta, ipinakita nang detalyado at ipininta sa teksto

Oo ginawa ko. Nanuod ako palagi. Kung mayroon akong tinapay tulad ng sa p.n 4 o 5, pagkatapos ang tinapay ay lumiliko tulad ng sa aking post sa itaas: pantay, bukol. Nabawasan ang dami ng harina. Ngayon ang tinapay ay ang pinakamataas, ngunit ... Pinunit muli. Kaya hindi ko maintindihan. Bawasan mo pa ito? Ngunit pagkatapos, sa panahon ng unang pagmamasa, ang aking tinapay ay hindi nabubuo

[ang kuwarta ay malambot, ngunit hindi runny.]

Maaari mo ring tingnan nang mabuti ang mga larawan ng kuwarta dito. Pagmasa ng kuwarta ng tinapay (trigo at trigo-rye) sa isang pagsamahin at manu-mano

Ang kuwarta ng trigo at pagmamasa ng trigo-rye ay halos pareho - ang kuwarta ay malambot, ngunit hindi runny. At huwag payagan ang "mga palda", pahid sa ilalim ng kuwarta habang nagmamasa. Kapag nawala na ang daub, agad naming ihihinto ang pagsasaayos ng kuwarta sa harina.

Ang pinaka tamang paraan upang ayusin ang kuwarta "harina sa tubig" - Garantisado ang batch garantiya.
Una, ibuhos ang tubig sa isang timba, at dahan-dahang magdagdag ng harina dito hanggang sa makuha ang isang kuwarta.

Nagsusulat ako tungkol dito halos saanman - "harina sa tubig" !!!

Kolobok control:
Ang tinapay mula sa luya ng puting trigo na tinapay ay dapat na malambot. Narito kung paano ang pagkakapare-pareho ng kolobok ay inilarawan sa Tutorial ng Bread Maker:

Ang lalaking tinapay mula sa luya ay dapat magmukhang isang bilog, makinis na bola, walang mga guhitan, guhitan, putol, maayos, mahuli sa likod ng mga dingding ng timba, paikutin sa gitna ng timba sa ilalim.
Kung hawakan mo ang tinapay gamit ang iyong mga daliri (dapat itong gawin nang maraming beses sa oras ng pagmamasa), dapat itong nababanat, bukal, at hindi nakadikit, hindi dumikit sa iyong mga daliri. Huwag mag-atubiling patakbo ang iyong mga daliri sa balde gamit ang iyong mga daliri ay kumalat at yakapin ang tinapay sa kanila nang maayos upang maunawaan ang lambot nito, ang pagkakapare-pareho ng kuwarta.
Para sa paghahambing - nararamdaman na dapat: a) isang earlobe, - b) isang nababanat na babaeng dibdib, c) ang puwit ng isang maliit na bata, d) ang tiyan ng isang natutulog na pusa, e) iba pang katulad na mga paghahambing ay posible, kaya pumili ng isang bagay para sa paghahambing at pagsasanay, bago masahin ang kuwarta. Ang mga paghahambing na ito ay kinuha ko mula sa forum at mula sa iba pang mga mapagkukunan.

PAG-UNAWA NG tinapay na may isang HOMEMADE BREAD

At hindi na kailangang payagan ang "mga palda", mga pahid sa ilalim ng kuwarta kapag nagmamasa

Ginawa ko ito sa isang kapritso, ngunit pagkatapos ay ang tinapay ay hindi tumaas. Maaari bang maging lebadura? Gumagamit ako ng saf moment.

Ngunit, kung nagpapakita ka ng matangkad na tinapay, gumagana ang lebadura.
Kung ang kuwarta ay siksik at matarik kapag nagmamasa, kung gayon ang lebadura ay walang sapat na lakas upang itaas ang kuwarta, ang tinapay ay magiging mababa.

Paano subukan at buhayin ang lebadura?

Inirerekumenda ko na tingnan mo ang aming mga pagpapaunlad dito.
Mga nilalaman ng seksyong "Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagmamasa at Pagbe-bake."
NILALAMAN NG INGREDIENTS AND ACCESSORIES PARA SA SECTION NG BREAD

Mahahanap mo ang maraming kapaki-pakinabang na impormasyon sa lahat ng mga katanungan.

matatagpuan sa paksa

[Tatyana]

Tatyana, Admin, hello. May isa pa akong katanungan, patawarin mo ako. Ang tagagawa ng tinapay ng philips HD 9045. Kapag ginagamit ang resipe mula sa iyong master class, nagsimula itong sa akin, at pagkatapos matapos basahin ang buong thread ay kumbinsido ako na ang dami ng mga sangkap para sa aking modelo ng HP ay hindi sapat. Ang tao ng tinapay mula sa luya ay hindi sakupin ang buong dami ng timba sa layo, pinunan nito ang isang gilid, pagkatapos pareho. Ginawa ko ang muling pagkalkula gamit ang naaangkop na tema.
1. Tubig 100
Beer 170
Asin 1.5 tsp
Malt 2 tbsp l
Chicory 1 kutsara l
Honey 2 kutsara. l
Langis ng langis 2.5 tbsp. l
Millet harina 276 gr
Flour rzh 184 gr
Pangangalakal 2 tsp
Maghurno sa 750 gramo

At ika-2 na kalkulasyon
Tubig 120
Beer 200
Asin 2 tsp
Malt 2.5 tbsp l
Chicory 1.5 kutsara. l
Honey 2.5 kutsara. l
Langis ng langis 2.5 tbsp. l
Millet harina 319 gr
Flour rzh 213 gr
Pangangalakal 2 tsp
Maghurno sa 750? 1000? gramo

Kaya narito ang isang katanungan para sa iyo, bilang isang dalubhasa: maaari mo bang suriin at iwasto ang aking mga kalkulasyon. Sa gayon, o kung ang mga ito ay pangunahing mali, pagkatapos ay payuhan ako ng sapat na dami ng mga sangkap para sa aking HP, isinasaalang-alang ang katotohanang ang timbang ng min ay 750 g. Regards, salamat.

[halimbawa ng resipe]

Naghurno ako ng tinapay sa aking Hitachi x / oven, at binibilang ko ang dami ng aking x / oven at mga pangangailangan ng aking pamilya.

Kailangan mong tingnan ang mga tagubilin para sa x / kalan, para sa kung anong tukoy na dami-bigat ng harina ang balde ay dinisenyo, kung gaano karaming harina ang kailangan mong itabi nang mabuti at kung anong timbang ang magiging tinapay.
Pagkatapos ng lahat, kung ang isang balde ay 500 gramo ng harina, at sinusubukan mong maglagay ng 200 gramo ng harina ... pagkatapos ay makakakuha ka ng patag na tinapay na malabo sa lapad. Bukod dito, kailangan mong isaalang-alang ang hugis ng timba, isang makitid-mataas o isang mahabang rektanggulo.
Ito ay tulad ng paglalagay ng isang piraso ng keso sa kubo na may bigat na 200 gramo (pack) sa isang 5-litro na kawali na may pagnanais na makakuha ng isang buong kawali ng curd casserole, kahit at mapula.

At bukod sa, hindi mo ako nakikinig. Binigyan kita ng isang link sa seksyon Mga nilalaman ng seksyong "Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagmamasa at Pagbe-bake." kung saan may mga sagot sa iyong mga katanungan, sa halos lahat ng bagay.

Halimbawa, dito maaari kang makahanap ng isang tab para sa mga sangkap na pinakamainam para sa tinapay. Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki

Sa parehong lugar sa ibaba, mayroong isang talahanayan na "ang ratio ng bigat ng harina sa kuwarta at ang ani ng natapos na tinapay" batay sa kung saan maaari mong kahit sa yugto ng bookmark malaman ang tungkol sa dami ng harina para sa pagluluto sa tiyak na bigat ng tinapay.

Kung titingnan ang una halimbawa ng resipe, dapat mong isaalang-alang ang:
- balanse ng harina-likido
- pagsunod sa mga tuyo at likidong sangkap

Ang likido ay isang kombinasyon ng tubig, juice, itlog, at iba pang mga likidong produkto tulad ng keso sa kubo, niligis na patatas, at iba pa.
Ang dry ay isang koleksyon ng iba't ibang mga uri ng harina at iba pang mga dry sangkap na sumisipsip ng likido at naging kuwarta, tulad ng dry malt, at iba pa.

Samakatuwid, KUNDISYON, alinsunod sa iyong resipe, pumili ka ng humigit-kumulang na 340 gramo ng mga likidong sangkap, at humigit-kumulang na 490 gramo ng mga tuyong sangkap. Ngunit, ito ay REGULARLY APPROXIMATE! Posibleng malaman para sigurado lamang kapag nagmamasa, inaayos ang balanse sa harina o likido.

Halimbawa, dito maaari kang makahanap ng isang tab ng mga sangkap na pinakamainam para sa tinapay Halaga ng harina at iba pang mga sangkap para sa pagkuha ng tinapay ng iba't ibang laki

Binasa ko to. Ngunit tungkol sa dami ng harina sa mga tagubilin xn ... kailangan kong tumingin muli

Halimbawa, dito maaari kang makahanap ng isang tab ng mga sangkap na pinakamainam para sa tinapay Halaga ng harina at iba pang mga sangkap para sa pagkuha ng tinapay ng iba't ibang laki

Ang mga ratios na ito ay pareho para sa butil ng trigo at trigo?

Idinagdag ko ang aking post sa itaas

Nakatutok lamang kami sa balanse ng harina-likido. Ang pormula na ito ay gumagana para sa lahat ng mga harina.

Idinagdag ko ang aking post sa itaas

Yeah, nakita ko. Salamat

[ama_oleksit]

ama_oleksit, mga rye tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, ganap na walang manu-manong interbensyon, hindi rin magiging maganda.
Kung gagawin mo ang kuwarta na mas makapal, na may isang kolobok, tulad ng halimbawa ng paksang ito, makakakuha ka ng isang napakasarap na magandang tinapay, ngunit hinuhubog at hinuhubog ko ito nang manu-mano, tulad ng sa manwal. Saka ka lamang makakakuha ng maayos na bubong.
Para sa pagbe-bake sa mode sa isang gumagawa ng tinapay, gumawa ako ng isang tinapay para sa kagandahan ng bubong ay mas mahalumigmig, tulad ng sa thread na ito

Rye tinapay na "Napakasimple" nito sa isang gumagawa ng tinapay (Elena Bo)

link sa koloboks sa paksa
Ang gawain ng gumagawa ng tinapay sa mga litrato (Panasonic 253!)
Ito ay naging mas mahusay kaysa sa isang makapal na tinapay, ngunit hindi pa rin perpekto, ang mga problema sa bubong sa gumagawa ng tinapay ay patuloy na lumalabas, kung walang manu-manong interbensyon. Maliwanag na maraming nakasalalay sa harina at iba pa, ang rye ay hindi umaangkop nang maayos sa mga mode ng aking kalan. Ngunit ang mga kalan ng lahat ay magkakaiba.
Ngayon ay hindi ako nakikipaglaban para sa isang magandang tinapay na rye sa ganap sa isang tagagawa ng tinapay, para lamang sa panlasa. Hindi maisama. At kung kinakailangan ang tinapay para sa mesa ng panauhin, ginagawa ko ito sa manu-manong interbensyon.
Mayroon akong gumagawa ng tinapay sa LG. Tiningnan ko ang rye tinapay sa site, at tila sa akin ang resulta ay nakasalalay sa kalan din, kung hindi ka tumulong sa iyong mga kamay.