Lula kebab para sa dummies

Lula kebab para sa dummies

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Lamb ham (pulp)	1.5KG
Sibuyas	1-2 pcs
Asin	16-20 g
Zira	0.5 tsp
Coriander	0.5 tsp
Itim na paminta	0.25 tsp

Paraan ng pagluluto

• PANIMULA
• Ang resipe na ito ay naiiba mula sa klasikong isa, mayroong ilang mga digression upang gawing simple ang proseso. Gayunpaman, ang resulta ay lubos na nakalulugod, at sa aking opinyon ng amateurish ito ay praktikal na hindi makilala mula sa orihinal.
• Kaya, ang taba ng taba ng buntot ay idinagdag sa isang tunay na kebab. Ito ay pinaniniwalaan na nagbibigay ng katas at lasa, nagbubuklod ng karne at pinipigilan ang kebabs mula sa pagguho. Sa aking butcher shop, ang taba ng buntot ay hindi ipinagbibili, kailangan mong pumunta sa merkado, malayo ito at tumatagal. At, bilang karagdagan, sinasabi ng mga taong may kaalaman na sa ilalim ng pagkukunwari ng isang taba ng buntot, ang isang walang karanasan na mamimili ay maaaring madulas ng isang ganap na magkakaibang taba. Hindi ko alam kung ano ang hitsura ng isang taba ng buntot, ngunit talagang ginusto ko. Marahil ang babad ay pumalit sa anumang paraan ng tupa, ngunit pagkatapos ay nagpasiya akong hindi mag-eksperimento, ngunit upang isuko ang karagdagang taba nang sama-sama.
• Dagdag dito, sinabi nila na ang karne at mga sibuyas ay dapat na tinadtad lamang ng kamay gamit ang mga kutsilyo o mga espesyal na hatchets at sa isang kahoy na board. Oo, mas mahusay na i-chop ang sibuyas sa pamamagitan ng kamay, ngunit ang karne ... Hayaang gumana ang pagsamahin.
• Sa gayon, ang pangatlong pagpapagaan ay ang paggamit ng isang rehas na bakal kapag pagprito. Ito ang gamit, hindi kapalit ng mga tuhog.
• Well Kasama ang Diyos!
• RESEPE
• Unang hakbang.
• Hugasan ang karne, ihiwalay sa mga buto at alisin ang mga pelikula. Iwanan ang taba. Dumaan sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses.
• Peel ang sibuyas, hugasan, i-chop ng kamay, idagdag sa karne.
• Grind ang mga pampalasa sa isang gilingan, ibuhos sa tinadtad na karne.
• Magdagdag ng asin.
• Masahin ang tinadtad na karne sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa lapot (Mayroon akong isang Kenwood, K-hugis na nguso ng gripo, dati, nang wala ito, nagmasa ako ng isang taong maghahalo, mga spiral nozel).
• Hatiin ang tinadtad na karne sa mga bola na halos 80 gr.
• Tiklupin sa isang lalagyan, ilagay sa ref.
• Sa unang yugto, mahalagang masahin nang mabuti ang tinadtad na karne upang maging malapot at malagkit ito.
• Sa ikalawang yugto, ang tinadtad na karne ay dapat na cool na lubusan sa loob ng maraming oras.
• Pangalawang yugto.
• Maghanda ng isang brazier at mas mabuti na flat skewers.
• Mas mahusay din na itakda ang talahanayan sa yugtong ito, upang pagkatapos ay maiinit na kebab at kaagad sa mesa.
• Habang nagluluto ang mga uling, idikit ang karne sa mga tuhog.
• Dito mahalagang gawin ang lahat ng mga hakbang upang ang mga kebab ay hindi sumabog sa panahon ng pagprito at huwag mahulog sa mga uling. Para sa mga ito, mahalaga na maikulit ang karne nang mahigpit, sinusubukan upang maiwasan ang mga bitak at hangin sa loob. At patagin ang mga dulo ng kebabs.
• Mayroon akong dalawang kebab sa isang tuhog.
• 
• Kapag handa na ang lahat ng mga tuhog, ilagay ang mga ito sa grill. Ang init ay dapat na mabuti, kahit na malakas, upang ang kebab ay mabilis na makibalita. Fry ang mga ito nang mabilis sa magkabilang panig.
• At dito! ...
• Inalis namin ang mga skewer mula sa grill, ilagay ang grill sa grill at ilagay ito sa mga kebab.
• Out of harm's way ... Bigla, magkatulad, ang isa sa kanila ay nais na sumabog at matumba.
• Lahat Pagprito at lutuin at ihain. Ang pangunahing bagay ay hindi upang mag-overdry.
• Kaya't buuin natin MGA RESULTA.
• Upang makagawa ng mga lula kebab, mangyaring sundin ang mga sumusunod.
• 1. Magdagdag ng taba sa tinadtad na karne. Hindi kinakailangang may buntot na taba, at hindi kinakailangan ng marami, ngunit kailangan ng taba.
• 2. Masusing mabuti ang minced meat. 15-20 minuto sa isang food processor o sa pamamagitan ng kamay hanggang sa magbago ang istraktura ng karne.
• 3. Pagkatapos ng paghahalo at bago magprito, palamig ang tinadtad na karne sa loob ng maraming oras.
• 4. Kapag bumubuo, iwasan ang pagbuo ng mga bulsa ng hangin sa kebab, patagin ang mga dulo.
• 5. Magsuot ng mabuting init at huwag matuyo!
• At magiging masaya ka! Sa anyo ng magaganda, mabango at makatas na mga kebab.
• Tratuhin ang iyong sarili! Gawing masaya ang iyong mga mahal sa buhay! Ito ay hindi mahirap

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Mga 20 pcs.

Oras para sa paghahanda:

1 oras + oras ng pag-ihaw

Programa sa pagluluto:

Harvester + BBQ

Tandaan

Marahil ay hindi ako maganda ang hitsura, ngunit hindi nakakita ng isang recipe para sa lula kebab sa aming forum.

"Bakit may taba? Ang matabang tiyan tapos masakit ... Bigyan mo pa ako ng isa pa!" - sinabi ng aking asawa ...



LULYA-KEBAB - luto sa isang bukas na apoy - sa isang wire rack o metal rods (tulad ng isang shish kebab) - tinadtad na mga sausage, ang sapilitan na sangkap na kung saan ay karne ng kordero, bacon at mga sibuyas; isang tradisyunal na ulam na ginagamit ng maraming mga tao mula sa Iran hanggang sa mga Balkan sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan.

[Tahimik]

Tahimikanong sarap! Na ang amoy ng apoy ...

Nagdagdag ako ng taba ng kambing sa kebab, posible na parehong kuting at karne ng baka at hindi kinakailangang isang taba ng buntot, hindi ko sasabihin tungkol sa mantika, hindi kailanman ginamit ito, (ang tinadtad na karne ay nagkakahalaga ng ilang oras sa ref) narito ang mga larawan ng aking talagang matanda na ang kebabs, habang pinapanatili ang kanilang bukid.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, salamat! Masarap, oo, balot ng lavashik na may mga damo, magdagdag ng sarsa, mmmm .... Kanta!



svetlana))), ang ganda ng mga kebab!

Wala kaming taba na fat fat, kaya't napagpasyahan naming subukan ito nang wala ito. At sa gayon mayroong isang maliit na taba sa binti, hindi masasabing ganap na wala ito.
Nagustuhan Nagulat ako na ito ay mabango at makatas lahat ng pareho.

Masasabi ko pa rin na ang resipe na ito ay hindi para sa mga dummy, ngunit para sa mga diet. Dahil hindi ko maisip ang isang lyulya nang walang patas na bahagi ng fat fat o baboy na baboy. Saan nagmula ang katas dito? Tanging mula sa taba ...
At para sa mga dummies, ang mga magagamit na mga recipe para sa Lula ay maaaring matikman sa website ng Dunduk na espesyalista sa pagluluto. 🔗... Huwag mo akong sisihin ...

Saan nagmula ang katas dito? Tanging mula sa taba ...

Marahil ay mula rin sa pana. Oo, at ang taba ay naroroon pa rin, hindi ko inalis ang nasa karne.

Tulad ng para sa mga teapot ... Ang resipe na ito ay para sa mga hindi alam kung paano gumawa ng kebab sa lahat o natatakot na lumihis mula sa klasikong resipe.

Huwag mo akong sisihin ...

Ano ka ba!
Salamat sa link! makikita ko

Ang pangunahing bagay ay hindi upang mag-overdry.

Mga gintong salita! Kung ang katas na may taba ay tumigil sa pagtulo mula sa grill sa grill, pagkatapos ito ay isang wala nang pag-asa na nasirang overdried ulam ...

Nga pala, mula rito: 🔗

Ang pagkakaroon ng pagsubok ng isang beses o dalawang beses o tatlong beses upang maiwasan ang kanais-nais (ngunit matrabaho) na mga pamamaraan para sa Lula kebab at sundin ang landas ng mga braziers mula sa aking pagkabata, gumawa ako ng isang kamangha-manghang tuklas para sa aking sarili, na pinapayagan akong maunawaan kung ano ang eksaktong nagbibigay ng Lula kebab sa isang tuhog tungkol sa parehong kaginhawaan, kung saan, malinaw naman, nararamdaman ang isang kordero, na inilabas sa katapusan ng siglo upang manibsib sa paraiso. Lahat ng ito ay tungkol sa ... mantika. Mas tiyak - sa dami at pagkakapare-pareho sa tinadtad na karne. Ngunit magsimula tayo sa dami. Tingnan ang larawang ito, kung saan ang lard, gayunpaman, ay nasa likuran. Magkano ito kaugnay sa karne? Oo, tungkol sa isang ikatlo. Maaari itong maging higit pa, ngunit hindi kukulangin (pag-uusapan natin ang nakakatakot na "katabaan" para sa isang tao sa ibaba). Ang mga sibuyas ay isang mahalagang sangkap din ng kebab, kahit na ang ulam na ito ay mahusay na walang mga sibuyas. Ngunit siya ay isang uri ng pananambang sa mga tuntunin ng "likido" ng tinadtad na karne. Sa madaling salita, mas maraming mga sibuyas, mas maraming pagkakataon na mailagay mo ang kebab sa mga uling. Sa mga sibuyas, kailangan ng isang ginintuang ibig sabihin, ang pinakamainam na halaga (sa mga tuntunin ng timbang) ay halos isang-katlo din ng bigat ng karne.

Narito ang aking resipe, para sa 3 kg ng tinadtad na karne (wala akong mga hatchets) Tinadtad ko ito sa isang pagsamahin, ilagay ang 0.5 -0.7 kg ng makinis na tinadtad na taba (perpektong taba ng buntot na buntot, ngunit hindi ko gusto ito) kaya't ilagay ang makinis na tinadtad na taba ng kambing sa parehong paraan ng 0.5 kg ng sibuyas, napaka makinis na tinadtad, ihalo nang mabuti, lubusan, pagkatapos ay magdagdag ng asin at pampalasa. Nangangahulugan ito na naglalagay kami ng 3 kutsara para sa 3 kg ng nakahandang karne na tinadtad. mga kutsara na walang nangungunang asin, 1.5 tbsp. kutsara ng cumin, 1.5 tbsp. tablespoons ng ground black pepper, 3 tbsp. tablespoons ng ground coriander at ihalo nang mabuti, pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng karne na may foil, na gumagawa ng maraming puwang para sa karne sa foil at inilagay ito sa ref ng ilang oras. (Ang resipe ni Stalik mula sa programang "kazan-brazier")
At pagkatapos ay tila sa akin na ito ay hindi gaanong tuyo, o marahil ay overexposed lamang sa grill.

Nagtadtad ako ng mga hatchets, marahil ang board ay masama, tulad ng beech, ngunit ang mga piraso ng kahoy ay nakapasok pa rin sa tinadtad na karne. Bilang isang resulta, gagamit lamang ako ng isang gilingan ng karne na may isang malaking grid.Siyanga pala, ang pilaf na iyon, sinasabing cottonseed oil lamang, ang lyulya na iyon, tinadtad umano ng mga hatchets. Ito ay lamang na ang lahat ay tumutugma sa oras at lugar. Sa palagay ko, si Bach ay gustung-gusto na maglaro ng mga synthesizer ngayon, at hindi lamang ang cathedral organ. Gayundin, walang magagaling na mga de-kuryenteng gilingan ng karne sa mga bundok, kung saan wala ring kuryente. Sa madaling salita, huwag alintana ang lahat ng pagiging tunay na ito. Wala itong kinalaman sa ulam at kalidad. Magaling lang sa paghahalo!

Bilang isang resulta, gagamit lamang ako ng isang gilingan ng karne na may isang malaking grid.

At ipinapayong i-freeze ang karne nang kaunti bago ang gilingan ng karne, upang ang juice / likido ay hindi dumaloy sa tinadtad na karne. At mga sibuyas - may kutsilyo lamang, para sa parehong dahilan ... Ang katas mula sa karne at mga sibuyas sa isang lula ay dapat na tumayo sa ibabaw ng mga uling, ngunit hindi mas maaga ...

ang lahat ay tumutugma sa oras at lugar. Sa palagay ko, si Bach ay gustung-gusto na maglaro ng mga synthesizer ngayon, at hindi lamang ang cathedral organ. Gayundin, walang magagaling na mga de-kuryenteng gilingan ng karne sa mga bundok, kung saan wala ring kuryente. Sa madaling salita, huwag alintana ang lahat ng pagiging tunay na ito. Wala itong kinalaman sa ulam at kalidad. Magaling lang sa paghahalo!

Ako ay ganap na sumasang-ayon sa iyo! Ang isang mahusay na gilingan ng karne ay hindi durog, ngunit tinadtad ang karne. At sa maingat at sapat na paghahalo, ang mga juice ay nagbubuklod sa taba at mananatili sa karne kapag nagprito. Mayroon akong mahusay na halo-halong kebabs, pagkatapos nakahiga sa ref nang magdamag, hindi nila nakuha ang katas, ganap kong pinatuyong ang tinadtad na karne sa mga tuhog (sa mabuting paraan).

Ang mahusay na halo-halong tinadtad na karne ay may iba't ibang istraktura, kulay, at kahit amoy. At narito din - walang mga Kenwood sa bundok, kailangan nilang gawin sa mga panulat. At mayroon kaming isang bagay, kaya't ang proseso ay ginagawang kasiyahan mula sa pagpapahirap.