Wheat buckwheat na tinapay

[Masarap na tinapay na bakwit]

Masarap na tinapay na bakwit

tubig - 1 baso + 3 kutsarang
lebadura - 1.25 kutsarita
asin - 1.5 kutsarita
asukal - 1 kutsara
harina ng trigo - 2 tasa
harina ng bakwit - 1 baso

Nagpasya akong maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe. Inilagay ko lahat sa kalan. Kadalasan hindi ko pinapanood ang proseso ng pagmamasa at lahat ng iba pa, ngunit pagkatapos ay iginuhit ako sa window ng pagtingin. Nang makita ko ang buong bagay, kinilabutan ako !!!. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay tulad ng plasticine, hindi naghahalo, nagdagdag ako ng kaunting tubig, wala pa ring gumana. Pagkatapos ay pinahinto ko ang buong bagay, kinuha ang kuwarta sa oven at itinabi. At mabilis siyang naghagis ng isa pang tinapay (Ayokong maiwan nang walang tinapay para sa gabi.)
Kinagabihan, naalala ko lang ang ipinagpaliban na kuwarta, pagtingin ko, nahiga ito, tila naging mas malambot at tumaas pa. Pagkatapos ay inilalagay ko ito sa ref sa gabi. Kinabukasan ay inilabas ko ito, nagdagdag ng kaunting tubig, pinaghalo sa aking mga kamay at ibinalik sa kalan, at ..... ano na ang mangyari. Pagkatapos ng 3 oras na 40 minuto natanggap ko ang resulta (nasa larawan ito). Siguro mukhang tinapay ito at hindi gaanong, ngunit masarap ito. Gumawa ako ng isang konklusyon para sa aking sarili - kailangan mong magdagdag ng kaunti pang tubig sa una.

Gumawa ako ng isang konklusyon para sa aking sarili - kailangan mong magdagdag ng kaunti pang tubig sa una.

At natapos ko na higit pa Kahapon Sinubukan kong gumawa ng bakwit sa kauna-unahang pagkakataon, sa panahon ng batch ay nagdagdag ako ng isang order ng likido. Ang tinatayang ratio ng harina sa likido ay ang mga sumusunod:

Trigo harina: 315 g (1 1/2 tasa)
Harina ng bakwit: 160 g (1/2 tasa)

PAGBABAGO!
kahapon na hindi wastong naisalin ang dami sa bigat. Sana walang masaktan

Trigo harina: 300 g
Harina ng bakwit: 100 g

Tubig + suwero: 400 ML

(baso 370 ML)

Hindi ko pa isusulat ang buong resipe, kakailanganin ko itong magawa, ngunit i-post ko ang larawan:



Ang tinapay ay naging maganda at masarap, gayunpaman, sa ilang kadahilanan hindi ko naramdaman ang amoy at lasa ng bakwit.

Tinapay Pete, mangyaring sabihin sa akin kung anong uri ng tagagawa ng tinapay ang mayroon ka. Mayroon akong isang DeLonghi, ngunit nais ko ang isang H.P na may isang pahalang na hugis, hindi isang patayo.

Tinapay Pete, mangyaring sabihin sa akin kung anong uri ng tagagawa ng tinapay ang mayroon ka. Mayroon akong isang DeLonghi, ngunit nais ko ang isang H.P na may isang pahalang na hugis, hindi isang patayo.

Ang modelo ng aking kalan ay nakasulat, tulad ng marami dito sa forum, sa ilalim ng aking palayaw sa kaliwa ng mensahe: Panasonic SD-254

Nais kong tanungin ang mga espesyalista sa forum.
Kamakailan-lamang na tumingin ako sa pamamagitan ng teknikal na dokumentasyon para sa mga bagong pagkakaiba-iba ng tinapay. Kabilang sa mga ito ay napaka-exotic at, deretsong nagsasalita. kontrobersyal. Ang isang resipe ay nagpukaw ng interes, kung saan, bilang karagdagan sa harina, tubig. asin, asukal. ang langis ng gulay at lebadura ay naroroon "steamed buckwheat" Ito ay, bilang isang porsyento ng bigat ng harina, mga 20%, kung hindi ako nagkakamali.
Kaya't ako ay tuliro, ngunit wala akong nahanap na katulad nito sa mga recipe ng forum, marahil ay hindi ko ito nakita?
Isang katanungan para sa mga connoisseurs: sulit ba ang kumukulong buckwheat (mga pagpipilian: steaming. Pakuluan hanggang luto) at ilagay sa isang trigo o rye-trigo bun kapag nagmamasa? Ano ang hulaan mo sa resulta ng naturang eksperimento?

Mahirap hatulan hanggang sa gawin mo ito mismo.

Kung titingnan mo ang resulta ng bakwit na tinapay na may asukal na bakwit, pagkatapos ay talagang nagustuhan ko ito. Tila maraming likido din.
At si MISHA ang gumawa ng ganoong tinapay, isang guwapong lalaki din.

Gumagawa ako ng trigo, rye, bakwit - ang aking paboritong tinapay. Ngunit gusto ko ang katamtamang tuyong mumo ng tinapay.
At napansin ko na ang buckwheat ay gustung-gusto ang isang tinapay na mas malamig kaysa sa trigo, kung hindi man ay tumira ang simboryo at ang isang ulo ay nabuo sa ibaba, kahit na ang tinapay ay inihurnong sa oven.

Ang mga de-kalidad na pancake ay inirerekumenda na maghurno lamang kasama ang pagdaragdag ng mahusay na pinakuluang bakwit na bakwit. Ngunit ang mga ito ay pancake. At katabi ko sila.

At karanasan, anak ng mahirap na mga pagkakamali ...

[Cake]

Cake , minsan, kapag nagluluto ako ng tinapay, idinagdag ko ang natitirang lugaw.
Sinubukan ko ito sa trigo (tagsibol), kalabasa-bigas-dawa, bakwit, bigas-millet, semolina.
Mas mataas itong tumaas sa trigo at bakwit kaysa sa iba pa. At sinigang ng gatas, o sa tubig - nakakaapekto sa lasa, ngunit hindi kapansin-pansing.

tubig - 260 ML
lebadura - 1.25 kutsarita
asin - 1.5 kutsarita
asukal - 1 kutsara
harina ng trigo - 2 tasa
harina ng bakwit (mula sa pagkain ng sanggol) - 1 baso
langis ng oliba - 1 kutsara
Kung ang asukal ay idinagdag sa pagkain ng sanggol, tumatagal ako ng 1 oras. l. asukal sa halip na canteen

Kamusta! Bago ako sa pagluluto sa hurno, nagpasya akong subukang maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Ibinuhos ko ang lahat bilang nakasulat, binuksan ang kalan ... at pagkatapos ng 3 mga post nabasa ko na ang mga baso dito ay 250 ML bawat isa, at hindi 200, tulad ng sa mga naunang post ... Dahil sa takot, pinunan ko ang nawawalang 150 ml ng harina .. Pagkalipas ng kaunti binuksan ko ang kalan - may mga rolyo ng harina mula sa sulok hanggang sa mas matarik kaysa sa shortcrust pastry - Tumakbo ako upang magdagdag ng tubig .. nag-top up ng ml 300 marahil ... syempre, ngayon kailangan kong magdagdag harina ... Sa pangkalahatan, ngayon tumayo ako, tumingin ako: magkasya - hindi magkasya, tumakas - hindi tatakbo ... Hindi ko nais na isipin ang tungkol sa panlasa, kahit na - sino ang nakakaalam ...

Kaugnay nito, ang tanong ay lumago: mayroon bang nakapirming mga sukat sa pagitan ng tubig at harina, ilang uri ng koepisyent o mga ratio ??? Nais kong subukan ang mga bagong resipe, ngunit tila iba ang ratio na ito para sa bawat kalan. At kung paano muling kalkulahin ang halaga para sa iyong sarili?

[Ele * ele]

Ele * ele
Ituon ang pansin sa gramo at hindi sasakit ang iyong ulo
At mabibilang ang mga baso kung ninanais.
Ngunit ang Temka na nakatuon sa resipe, tulad ng pagkakaintindi ko dito, ay mas mahusay na tapusin ang pagbabasa hanggang sa wakas upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang sorpresa, at bantayan ang kolobok.

tumingin dito:

Isang gabay sa pagluluto ng tinapay sa isang lutong bahay na gumagawa ng tinapay.
#

Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ele * ele-bumili ng mga elektronikong antas ng kusina, at hindi ka magkakaroon ng gayong mga problema. Halimbawa, ang pinakasimpleng, trony t-ks1000ep, sa "WORLD" 369 rubles. Ang tinatayang ratio ng lahat ng mga likidong produkto (tubig, langis ng halaman, itlog, atbp.) Ay 70% ng bigat ng harina. halimbawa "harina" 500 gramo, "lahat ng mga likidong produkto" na magkasama 350 gramo. Ngunit hindi naaangkop sa lahat ng mga recipe!

ibig sabihin
ginawa ito sa aking paraan.

harina ng trigo - 2 tasa
harina ng bakwit - 1 baso
lebadura - 1.5 kutsarita
asin - 1.5 kutsarita
asukal - 1 kutsara
kefir - 240ml
kvass - 80ml
1 mesa isang kutsarang langis ng oliba

sa proseso ng paghahalo, nagdagdag ng 30-40 ML ng tubig sa mata.

nakagambala sa Panas ng dalawang beses sa mode na "pelmeni".

nabuo ang isang tinapay, ilagay ang kuwarta sa pergamino, gumawa ng tatlong hiwa, iwiwisik ang isang maliit na harina sa itaas.

pagpapatunay - isang oras.

preheated ang oven sa 180.

inihurnong para sa 45 minuto, pagkatapos ng isa pang 40 para sa 160.

ito ay naging isang himala:


nakakabaliw na sarap. lalo na kung ibubuhos mo ang crust ng mahusay na langis ng oliba ...
mmm ...
wala nang ibang kailangan.
tinapay, langis ng oliba at alak ...)

/ Sa tingin ko ang tatlong pagbawas ay marami. sa susunod. Dalawang beses ko itong gagawin. ngunit, ito ay isang cool na recipe. Oo

Elena4ka, salamat sa resipe! Ginawa ko ito nang walang mga mani at panaferin, ito ay naging isang masarap na malambot na tinapay

Naku. Mahina ang tanawin. Ang tuktok ay hindi nabuo. Ang ilang uri ng rosas ay naging. Hindi ko pa sasabihin ang tungkol sa lasa, ang produkto ay lumalamig, ngunit pagtingin sa "obra maestra" na ito, hindi ako lumalabas na may laway. Nais kong mag-post ng isang larawan, kaya sinabi ng aking asawa upang hindi mapahiya.
Inilagay ko ang lahat alinsunod sa resipe, walang gag ...
Isang sample ang ginawa. Ang lasa ay hindi maihahambing sa hitsura. Kung ang alinman sa mga bisita sa site ay nasa Kiev (nakikita ko na ang lahat ay mula sa Russia) at sinubukan ang aming itim na tinapay, na kung tawagin ay "Ukrainian", kung gayon ang lasa ng "bakwit" na ito ay lubos na nakapagpapaalala dito. Talagang Napakasarap. Siguradong lutuin ko siya, ngunit ang kanyang "hitsura" ay nakakatakot sa kanya. Marahil ang may-akda ay may anumang mga hindi nasabing lihim para sa resipe na ito? Hinihiling ko sa iyo na ibahagi.

Oo, nang kawili-wili, ang lasa ay katulad ng "Ukrainian". Bagaman sa kauna-unahang pagkakataon ginawa ko ito sa pangkalahatang walang muwang - Pinalitan ko lamang ang rye harina mula sa resipe ng buckwheat ... kung ano ang hindi bababa sa kaunting nakakain na kahawig ng "Ukrainian"

Kamusta po kayo lahat! Matapos basahin ang lahat tungkol sa tinapay na "bakwit" na ito = napagpasyahan kong hindi maging madumi, ngunit upang maghurno ... narito ang isang resipe kung saan, kumukuha ng payo ng mga may karanasan na tao, isinama ko lamang ang harina ng bakwit ... at ngayon ay kumakain ako at kumain .. at hindi ko mapigilan = oras na i-save ang iyong sarili! .. recipe: Kumuha ako ng isang pangunahing recipe para sa puting tinapay para sa mulka
1. Langis ng oliba. = 3.5. h. l
2. Tubig 190ml +3 tbsp. l = idinagdag sa proseso, ngunit kinakailangan kaagad
3. asin 1 tsp.
4.Sugar = 2.5 tsp (maliwanag na nagkamali siya at naglagay ng st. l., dahil sa matamis na tinapay)
5. Powdered milk = 1.5 tbsp. l
6. Harina ng 300 g trigo + 50 g bakwit = maghasik
7. lebadura = 1. tsp
Mode na puting tinapay 1 + 500 g + crust na "3"
Narito .. ang larawan ay nakuha na ang natirang = lutong sa gabi, hanggang sa makapag-ilatag ako, ngunit isang magandang tinapay. Narito ang tanong - kung minsan ang stirrer ay nananatili sa timba (tulad ng sa kasong ito), at kung minsan sa tinapay at pagkatapos ay nakalimutan ko at simulang gupitin at kahit na gasgas ito ng isang kutsilyo ... ngayon kailangan ko itong palitan ... ngunit paano? At sa kung aling kaso ang stirrer ay nananatili sa tinapay. m. b. maalis ko ba ito sa timba ng maaga? Sinong nakakaalam

Nabasa ko ang paksa at napunta sa isang karaniwang denominator:
1.5 tsp lebadura
300 gr puting harina
100 gr harina ng bakwit
1 kutsara l gluten
2 kutsara l pulbos ng gatas
1.5 tsp asin
1 kutsara l asukal
2 kutsara l langis ng oliba
400 ML ng tubig + naitaas sa panahon ng proseso ng pagmamasa, sa kasamaang palad hindi ko nasukat kung gaano pa ito kinakailangan.
Ngunit narito kung ano ang nangyari

Bahagyang lumukot ang tuktok nang hilahin ko ito.
Oo, ang tinapay ng bakwit ay isang bagay

[alabella]

Narito ang tanong - kung minsan ang stirrer ay nananatili sa timba (tulad ng sa kasong ito), at kung minsan sa tinapay at pagkatapos ay nakalimutan ko at simulang gupitin at kahit na gasgas ito ng isang kutsilyo ... ngayon kailangan ko itong palitan ... ngunit paano? At sa kung aling kaso ang stirrer ay nananatili sa tinapay. m. b. maalis ko ba ito sa timba ng maaga? Sinong nakakaalam

alabella Basahin dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[kinokontrol namin ang batch]

Patuloy akong gumagawa ng tinapay na may iba't ibang mga harina. Sa partikular, bakwit.

Gumagamit ako ng resipe para sa ordinaryong tinapay na trigo, palitan lamang ang isang-kapat (o bahagyang mas mababa) ng harina ng trigo na may bakwit.
Bilang karagdagan, sinisikap kong huwag kalimutang magdagdag ng panifarin, ngunit upang maging matapat, hindi ko naramdaman ang pagkakaiba.
Ang tubig para sa gayong tinapay ay nangangailangan ng kaunti pa kaysa sa pamantayan. Kung magdagdag ka ng mahigpit na tubig alinsunod sa resipe, ito ay masisipsip sa harina ng bakwit kahit na sa yugto ng pagpapantay ng temperatura (ito ay perpektong makikita pagkatapos ng 10 minuto pagkatapos ng pagsisimula - magkakaroon ng namamaga na harina sa ibabaw, at doon magkakaroon halos walang tubig sa isang libreng estado).
Samakatuwid, kinokontrol namin ang batch... Sa simula ng pagmamasa, binubuksan namin ang talukap ng mata at makita na ang kuwarta ay tulad ng tuyong keso sa maliit na kubo na habol kasama ang isang timba. Nagdagdag kami ng tubig nang paunti-unti. Nagdagdag ako ng isang kabuuang tungkol sa 70..80 ML (bawat 100 g ng harina ng bakwit ay pinalitan). Minsan medyo higit pa, minsan medyo mas kaunti - depende ito sa kalidad ng lahat ng harina.
Mas mahusay na magdagdag ng kaunti pa kaysa sa kaunti, sapagkat mas mahaba ang gluten sa harina ng bakwit (bagaman mas mababa ito), at kung dadalhin mo ang kuwarta sa isang perpektong kondisyon sa yugto ng pagmamasa, sa pagtatapos ng pag-proofing makakakuha kami ng isang tuyong kuwarta.

Para sa pagkalastiko ng kuwarta, maaari kang gumamit ng kaunting langis. Minsan nagbubuhos ako ng 2-3 beses na higit pa sa pamantayan (lalo na kung ito ay hindi kinaugalian - tulad ng eucalyptus, walnut, atbp.), At naging maayos ito.

Iyon ay, sa kabuuan, nakukuha ko:

• lebadura - 1.5 tsp
• harina ng trigo - 400 gr
• harina ng bakwit - 100 gr
• asin - 1.5 tsp
• asukal - 1.5 tbsp. kutsara o pulot - mula sa 1.5 tbsp. mga kutsara (madalas na inilalagay ko lamang)
• langis ng gulay - 1.5 tbsp. l. o higit pang mga

Ang paggamit ng mas mataas na dosis ng honey o langis ay hindi kailanman humantong sa isang masamang resulta.
Maliban kung nakakaapekto ito sa crust: na may malaking halaga ng asukal / honey, lumalabas na mas makapal (ngunit mas malambot), na may malaking halaga ng langis ng halaman - mas malutong.

Naghahanap ako ng mga recipe para sa tinapay na may harina ng bakwit sa mahabang panahon at sa wakas natagpuan ito sa kahanga-hangang forum na ito! Masasabi ko na ang tinapay na may harina ng bakwit ay kamangha-mangha !!!
Nabasa ko ang maraming mga resipe, ngunit sa kawalan ng ilang mga produkto, ipinanganak ang aking sarili (nagpasya akong huwag magpakita ng isang hiwalay na paksa, kahit na baka walang kabuluhan?)

Wheat buckwheat tinapay na may mga walnuts
1.5 tsp lebadura
350 g harina ng trigo
100 g na harina ng bakwit
1.5 tsp asin
1.5 kutsara l. honey
2 kutsara l. mantika
isang baso ng natural na yogurt (125 g) + maligamgam na tubig sa dami ng 350 ML (Nagdagdag ako ng kaunti pang tubig kapag naghahalo)
50 g magaspang na tinadtad na mga nogales (sa dispenser o idagdag pagkatapos ng beep)
Programang "pangunahing", laki ng "daluyan".

Ganito pala naging tinapay

[julia-bor]

julia-bor nakakuha ka ng isang mahusay na tinapay !!! Binabati kita !!! Posible at isang hiwalay na paksa !!

Kahapon ay nagluto ako ng 1 kg na tinapay na trigo-bakwit sa isang gumagawa ng tinapay ng Philips HD9015 / 30.

Nabasa ko ang resipe dito, bahagyang iniangkop sa bigat sa aking hp:
1. Harina ng trigo, premium grade - 400 g
2. Buckwheat harina "Garnets" - 150 g
3. Tubig - 370 g + 3 tbsp. l.
4. Asin - 12 g (kasing maliit hangga't maaari)
5. Asukal - 30 g (ito ay naging hindi sapat, magiging mas masarap ang honey)
5. Sariwang lebadura - 16 g

Pagbe-bake ng puting tinapay ayon sa pangunahing programa Bilang 1. Sa proseso ng pagmamasa, aktibong tumulong siya sa isang kahoy na spatula, dahil ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay tulad ng malambot na plasticine at ang nabuong tinapay ay simpleng umiikot sa spatula sa loob ng mangkok. Matapos ang huling pagmamasa, sinahod ko ang tinapay sa hugis ng isang mangkok.





Ang kulay ng hilaw na kuwarta ay tulad ng "oatmeal grey".
Ang lahat ay nagtrabaho, ang mumo ay homogenous, ang hiwa na walang coil, ang crust ay daluyan (inihurnong sa isang medium crust), pinalamig ng halos 8 oras. Ang lasa ay maalat, hindi matamis, amoy ng kaunting lebadura. Sa susunod ay itatama ko: sariwang lebadura (14 g), asukal + pulot (30 + 30 g), asin (10 g). Ano ang mangyayay isusulat ko.