Mga tinapay na may balot na mantikilya na "Sakarudos"

[Starter:]

Mga tinapay na may balot na mantikilya na "Sakarudos"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Starter:
harina	115 g
Tuyong lebadura	1/8 tsp
Buong butil na harina ng trigo	25 g
Mahal	1 tsp
Tubig	240 g
Pangunahing batch:
Starter	Ang kabuuan
harina	220 g
Tuyong lebadura	1/2 tsp
Asin	1 tsp
Harina para sa unan	Mga 500g
Mantikilya para sa pambalot	25 g
Asin para sa pagwiwisik ng mantikilya	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Sakarudos ”- ang mga baby buns na ito ay napaka-pangkaraniwan. Una sa lahat, sila ay maganda. Ang kuwarta mismo ay isang tipikal na kuwarta ng tubig (bahagyang may goma) na may isang buong lasa ng butil. Diretso sa labas ng oven - mayroon silang matigas na malutong na tinapay. Ngunit sa loob ay binalot namin ang inasnan na mantikilya, at may isang buong piraso. Kapag inihurno, natutunaw ito at nag-iiwan ng maalat-creamy na lasa sa buong mumo.
• Ang proseso ng pagmamasa ay medyo mahaba. Samakatuwid, plano namin nang maaga.
• Napakahirap ng pagbuo. Ngunit, maniwala ka sa akin, higit kang gagantimpalaan para sa iyong mga pagsisikap.
• 1. Masahin ang starter. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng starter sa loob ng 2 minuto.
• Takpan at panatilihing mainit-init sa loob ng 1-4 na oras, hanggang sa magsimulang bumula ang starter. Kung balak mong maghurno sa ibang araw, pagkatapos ay ipadala ito sa ref sa loob ng 6-24 na oras.
• 2. Paghaluin ang lebadura ng lebadura at starter. Gamit ang isang kawit, masahin para sa halos 1 minuto, hanggang sa ang kuwarta ay natipon sa isang bukol at ang lahat ng harina ay nabasa. Patayin ang pagmamasa at hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 20 minuto.
• 3. Magdagdag ng asin at i-on ang pagmamasa sa loob ng 7 minuto. Ang kuwarta ay nababanat, malambot, nagmumula sa mga dingding ng mangkok.
• 
• Kinokolekta namin ito sa isang masikip na tinapay at inilalagay ito sa isang mangkok na greased ng langis ng halaman.
• 
• Siguraduhin na takpan. Inaasahan namin ang pagdodoble (mga 1 oras)
• 
• 4. Ilagay ang kuwarta na dumating sa ibabaw ng may langis na pinagtatrabahuhan. Tiklupin ng dahan-dahan sa isang sobre (Paraan ng kahabaan-at-Fold) at ibalik ito sa lalagyan para sa isang pangalawang pag-proofing. Muli, naghihintay kami para sa isang pagdoble. (Ang pagpapatunay na ito ay maaari ding isagawa sa ref para sa 8-12 na oras)
• 5. Painitin ang oven sa 250C.
• 6. Iyon lang, nagsisimula na ngayon ang kasiyahan - paghuhulma. Kung ang kuwarta ay nasa ref, ilabas ito at hayaang tumayo ito ng 10 minuto sa temperatura ng kuwarto.
• - Hatiin ang kuwarta sa 35 g na piraso. Bumuo ng mga bola at takpan ng foil.
• 
• -Gupitin ang pinalamig na mantikilya sa 1x1 cm cubes (halos 2 g bawat isa).
• -Maghanda ng isang unan ng harina. Upang gawin ito, ibuhos ang harina sa isang lalagyan na may kapal na layer ng 1 cm.
• - Kumuha ng isang bola ng kuwarta at bumuo ng isang disc na may diameter na 5 cm. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya at isang pares ng mga butil ng asin dito sa gitna. Kinukurot namin ang kuwarta sa gitna mula sa dalawang kabaligtaran. Saktong pinch namin upang ang mga gilid ay magkadikit, ngunit hindi kami masyadong masigasig. Walang kinakailangang mahigpit na tahi. Ulitin ang pareho sa natitirang dalawang kabaligtaran na gilid. Nakatanggap ng isang sobre.
• 
• - Inuulit namin ang nakaraang hakbang sa mga nabuong sulok. Bilang isang resulta, gumawa kami ng 4 na tucks.
• 
• -Lagay ang tinapay, kinurot, sa aming unan.
• 
• Hayaan ang mga buns na umakyat sa isang unan sa loob ng 30 minuto.
• 7. Maingat na ilipat ang mga buns sa isang baking sheet, harina ng gilid.
• 
• Huwag iwaksi ang harina!
• 
• Budburan sila ng tubig mula sa isang bote ng spray at ipadala ang mga ito sa isang preheated oven. Maghurno ng 5 minuto. Ibinaba namin ang temperatura sa 200C at patuloy na maghurno para sa 10-15 minuto hanggang sa pag-brown.
• 8. Ilipat ang mga buns sa wire rack at hayaan ang cool.
• 
• Oo, hindi ito gaanong simple. Ngunit tiyak na masarap ito. At, bilang karagdagan, kamangha-manghang. Ang mga pin ay pinaghiwalay sa panahon ng pagbe-bake upang bumuo ng isang magarbong pattern. Pinapahusay ng mantikilya ang lasa.
• 
• Maghurno para sa kasiyahan!
• Ang resipe na kinuha mula sa Bread Bible ni Rose Levy-Berandaum

Ang ulam ay idinisenyo para sa

14 na mga PC

Oras para sa paghahanda:

2 araw

Programa sa pagluluto:

Hurno

Ang sarap ng mga sanggol! Olga, inilalagay mo ba ang oven nang walang kombeksyon?

Ang sarap ng mga sanggol! Olga, inilalagay mo ba ang oven nang walang kombeksyon?

Naghurno ako nang walang kombeksyon ☺. Sa kombeksyon, kailangan mong itakda ito sa 20C na mas mababa.

Salamat! Naiisip ko ang bahagyang maalat na lasa, kinuha ko ito sa mga bookmark, tiyak na susubukan ko ito!