Ciabatta nang walang pagmamasa

[nang walang pagmamasa na may mahabang pagbuburo at kalahating oras na natitiklop]

Ciabatta nang walang pagmamasa

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Ciabatta na may buong harina:
____________
Harina	300 g
Buong harina	200 g
Tubig	365 g
Asin	12 g
Pinindot na lebadura	5 g
-
Ang Ciabatta na may 1st grade na harina ng trigo:
____________
Trigo harina 1 grado	400 g
Tubig	330 g
Asin	8 g
Pinindot na lebadura	4 g

Paraan ng pagluluto

• 1. Mas mahusay na kumuha ng isang bilog na mangkok at isang malawak na spatula o scraper. Ginawa ko ang paunang paghahalo sa pangkalahatan sa isang malawak na spatula mula sa isang multicooker.
• 2. Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis, tatagal ng 1-2 minuto. Takpan ang mangkok ng plastik na balot.
• 3. Ang aming kuwarta ay mai-ferment sa loob ng 3.5 oras (mayroon ako sa oven, na pinainit ko hanggang sa 30C)
• 4. Tuwing 30 minuto kakailanganin mong tiklupin ang kuwarta sa sumusunod na paraan - scoop ang kuwarta mula sa gilid at papunta sa gitna, at iba pa sa isang bilog hanggang sa 30 paggalaw.
• Sa kabuuan, nakakuha ka ng 6 na stroke.
• Sa isang lugar sa ika-5 stroke, ang mga pag-aari ng kuwarta ay nagbago nang maayos, ito ay naging mas kapansin-pansin, mas springy at naging mas maginhawa upang balutin ito ng isang scraper kaysa sa isang spatula. Kumalat ito sa eroplano, ngunit malayo sa pagiging isang putik.
• 5. Budburan ang isang mahusay na layer ng harina ng mais sa pisara at ilagay doon ang aming kuwarta, hatiin sa 3 bahagi, igulong nang mabuti sa harina.
• Magpahinga ng 10 minuto.
• 6. Dagdag pa - tulad ng nasanay ka - Inilatag ko kaagad ang papel sa pagsubaybay sa isang baking sheet at masaganang sinablig ito ng ordinaryong harina upang maiwasan ang pagdikit. Pagkatapos ay maingat niyang inilipat ang chabatki sa papel, tinakpan ito ng isa pang baking sheet.
• 7. Pangwakas na pagpapatunay ng 60-75 minuto.
• 8. Mga 15-20 minuto bago matapos ang pag-proofing, inilabas ko ang mga baking tray na may kuwarta mula sa oven at binuksan ito upang uminit hanggang sa 250C.
• Painitin nang mabuti kung ano ang lutuin ang chabatta.
• 9. Kapag handa na ang oven:
• - i-drag ang chabatts papunta sa mainit na baking sheet, maingat;
• - kumuha ng isang bote ng spray na may tubig, buksan ang pintuan ng oven - at spray ng mabuti ang tubig - ang singaw na ito ay dapat sapat hanggang sa katapusan ng proseso;
• - ilagay ang baking sheet sa oven.
• PS
• Tuwing kalahating oras na itinakda ko ang Teskomovsky timer upang hindi makaligtaan ang pagtiklop ng kuwarta, ngunit sa huli ang proseso ay kasiyahan pa rin, ang mga proporsyon ay naging kaaya-aya upang gumana.
• Susubukan ko sa iba pang mga uri ng harina, tingnan kung paano gawi ang kuwarta.

Oras para sa paghahanda:

25 minuto

Programa sa pagluluto:

240C

Tandaan

Subukan ito, lumalabas na napakasarap na chabatts! :

Prehistory:

Sa paanuman, sa unang pagkakataon na hindi ako nagtatrabaho sa chabatta, sa ilang kadahilanan ay hindi ako nasisiyahan sa pagkalikot ng isang kilabot na likido na kuwarta, hindi ko gusto ang pagbuhos ng tubig sa isang mainit na kawali upang makakuha ng maraming singaw, hindi ko tulad ng katotohanan na bilang isang resulta ang chabatta ay natigil sa kamatayan sa pagsubaybay ng papel, kailangan kong ngumunguya sa papel, mabuti, sa pangkalahatan, ito ay naging kahoy pa rin, hindi ko alam kung paano ito nangyari.

At nagpasya akong huwag sumuko, ngunit subukang gawin pa rin ito sa ibang paraan, upang ang proseso ay mataas at na ang resulta ay mangyaring

Mga Tala:

1. Ang eksperimento ay na-set up sa magaspang na harina Khlebodar (paggawa ng Zaporozhye).

Mangyaring huwag lituhin ito ng buong butil, ito ay ganap na naiiba.
Ang magaspang na harina ay kahawig ng isang napakahusay na semolina na may kayumanggi na maliliit na mga tuldok (walang kinalaman sa semolina), sa isang lugar ay natagpuan ko ang ilang impormasyon na maaaring ito ay isang analogue ng durum na harina. Ang pulp ay hindi binibigyan ng isang kulay-abo, ngunit isang dilaw-kulay-abo na lilim.

Narito siya:



2. Ang pamamaraang ito ng pagtatrabaho sa pagsubok ay hiniram kay Jeffrey Hamelman - nang walang pagmamasa na may mahabang pagbuburo at kalahating oras na natitiklop.

3. Kung hindi ka magdagdag ng magaspang na harina, kung gayon, sa teorya, dapat ay mayroon kang solidong mga butas.
Nakakuha ako ng maraming butas, kahit na hindi isang solidong, ngunit ang mumo ay pareho ng gusto ko - medyo magaspang, bahagyang may goma, napaka magaspang at mahangin

4. Mas mahusay na gumulong sa harina ng mais - mukhang napakaganda sa huli at kaaya-aya na dalhin sa iyong mga kamay!

limaAng mga sukat ay napatunayan para sa magaspang na harina - ang kuwarta ay naging likido, ngunit hindi sa punto ng kahihiyan, iyon ay, kaaya-aya na magtrabaho kasama nito, at hindi magdusa!

Katulad na mga resipe

Ciabatta Peter Reinhart (sa malaki) sa oven (Scarecrow)

Chabatta na may hop sour (Lola)

Ciabatta sa 4 na oras (Anastasia)

[julifera]

julifera, well, wala kaming ibang harina, maliban sa pinakamataas na grado! Mayroon ding rye. Maaari mo bang lutuin ang gayong isang ciabatka sa pinakamataas na marka?

[tatulja12]

tatulja12 , marahil darating ito sa madaling gamiting - Inilapag ko ang buong butil ng trigo sa pinong butil sa isang gilingan mula sa isang blender ng Philips, medyo isang magaspang na harina

[Alexandra]

Alexandra
Tila sa akin na ang trigo na giniling sa isang gilingan ay lalabas na mas katulad ng buong butil.

Ngunit sa pangkalahatan tatulja12, syempre, maaari mong subukan, ipakita ito sa paglaon at sabihin sa amin kung ano ang nangyari

Maaari kang gumamit ng iba't ibang harina, at pagkatapos ay tingnan kung ano ang nangyari - kung gusto mo ang resulta, gugustuhin mong maghurno nang mas madalas, kung hindi, maaari mong subukang magdagdag ng kaunting iba't ibang mga harina.
Ang pangunahing bagay ay ang teknolohiya ay umaangkop, "nahuhulog sa mga kamay", tulad ng sinasabi ko

Ngayon lang ako nakatagpo ng isang paksa kung saan eksaktong tungkol sa harinang Khlebodar ng magaspang na paggiling ang tanong - kung ano ang lutuin dito para sa militar - at sa gayon ang chabatta ay lumabas na may isang putok

[julifera]

julifera , mayroon nang debate tungkol sa paksang ito, naalala ko na ang tagagawa ng harina ng Altai Health na si Sergei Ustyugov ay nagpaliwanag ng pagkakaiba.
Ang buong harina ng butil ay hindi kailangang magaspang sa lupa - maaari itong makinis na lupa. At mayroon pa ring ilang pananarinari sa pagtanggal ng bahagi ng almirol. At ang magaspang na harina ay eksaktong magaspang na paggiling at ang butil ay ganap na giniling, kasama ang lahat ng mga shell at bahagi. Parang ganoon.

Sa anumang kaso, gumawa ako ng tinapay na may nakakalat na butil at sa mismong personal na ground ground na magaspang na harina - mahusay itong gumagana, lalo na sa kuwarta. At ang iyong resipe, dahil sa tagal ng pagbuburo, ay malapit sa kuwarta sa kakanyahan.

Oo, Alexandra, tama ka. Ang antas ng harina ay nakasalalay kapwa sa antas ng paggiling at sa antas ng paglilinis mula sa bran.

[Alexandra]

Alexandra

Mahusay na ang bersyon na ito ay gumagawa din ng isang kahanga-hangang chabatta.

At sa interpretasyon ng mga uri ng harina ay hindi ako malakas, na kung tawagin nila ngayon - nalilito ka, anong uri ng harina ang binili mo, inilarawan ko ito

[julifera]

julifera

napaka-kagiliw-giliw na ciabatkas ay naka-out, kakailanganin mo ring subukan ang pamamaraang ito sa pagluluto sa hurno.

Ang MISHA, tila, pinaghalo mo ba ang mga baguette sa ganitong paraan?

Interesado ako ngayon sa sandaling ito sa pagitan ng mga puntos 5 at 7. Nagawa mo ba kahit papaano ang hulma ng ciabatta mula sa mga natitirang piraso ng kuwarta o hinila lamang ito sa isang hugis-parihaba na layer?

Tanong ko, dahil sa iyong resipe ang sandaling ito ay hindi tinukoy. Sinubukan kong maghurno sa isang layer, nang walang paghuhulma, tulad ng inirekumenda ng ilang mga resipe, ngunit ang trick na ito ay hindi gumana sa aming harina, sa halip na ciabatta ay nagkalat ako ng mga cake. Ngayon palagi kong hinuhubog ang ciabatta bago ang huling pagsasaayos, hindi alintana ang mga kinakailangan ng resipe.

ngunit nakakainteres pa rin, paano mo ito nagawa?

[julifera]

julifera, sa katapusan ng linggo ay susubukan ko talaga, tumatagal pa rin. Gusto ko ng mga tinapay na may ferment o sourdough, kaya't susubukan kong mag-ulat.

[Zest]

Zest

Para sa pamamahinga, inilagay ko sila sa isang rolling board na may mga mini-chabat sa isang tumpok ng harina ng mais, upang madala nila ito sa kanilang sarili hangga't maaari.

Pagkatapos, kapag dinala ko ito sa board, maayos silang nakaunat at tumayo kasama ang haba ng baking sheet.
Ang kuwarta ay lumabas sa pinakamainam dito - iyon ay, maaari mo itong dalhin sa iyong mga kamay, hindi ito dumidikit at kumukuha - madali itong mahugot nang maayos nang mag-isa, iwasto lamang ito.
Nandito ako para tatulja12 Sumulat na maaari mo ring subukan sa premium na harina - ngunit tila sa akin na ang magagandang butas na butas-butas ay lalabas sa harina na ito, at hindi chabatta, dahil ang kuwarta ay lalabas na mas siksik sa tinukoy na mga sukat, iyon ay, dapat makuha ni Mishin ang resulta - isang baguette, siya ay may kuwarta na mahinahon na itinatago sa bola, at kumakalat ito sa huli.

Ang aking chabatta sa oven ay tumaas - kasing dami ng 3 beses!
At ito na - hindi bulaklak hindi mga tortilla

Iyon ang totoo, sa ikalawang araw, binigyan ako ng aking anak - sinabi nila na para bang isang uri ng lavash ang lumabas upang tikman, ngunit sa totoo lang, ang lavash ay naaaaaam goma at ang mga butas nito ay magkakaiba at patag, kaunti lamang ang lasa nito

[julifera]

julifera, sa katapusan ng linggo ay susubukan ko talaga, tumatagal pa rin. Gusto ko ng mga tinapay na may ferment o sourdough, kaya't susubukan kong mag-ulat.

Tatul, habang nagsusulat ako dito, isang mensahe mula sa iyo - bigyang pansin ang aking isinulat sa naunang post.
Iniisip ko, kung hindi ka natatakot na makakuha ng isang baguette, maghurno sa kauna-unahang pagkakataon sa mga proporsyon na ito.
At kung hindi ka natatakot na kumuha ng isang panganib, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng tubig, hindi gaanong, upang ang kuwarta ay lumabas ng isang maliit na payat.

Narito ang lahat ay natutunan ng mga eksperimento

[Zest]

Zest

Para sa pamamahinga, inilagay ko na sila sa isang rolling board mini chabatki sa isang tumpok ng cornmeal, upang maaari nilang makuha ang maximum nito.

OK, ngunit hinubog mo ba ang mini-chabatki na ito sa pamamagitan ng pagtitiklop, o ginamit mo lang ang iyong mga kamay upang magbigay ng isang tinatayang hugis-parihaba na hugis sa bawat ikatlo ng kuwarta? Ang sandaling ito ang nakakainteres sa akin: nakatiklop ba ito - nakatiklop ba ito kapag naghuhulma? Paano mo hinubog ang mini-chabatok sa kuwarta?

Ito ay totoo:

Ibinigay ko lamang sa bawat third ng kuwarta gamit ang aking mga kamay ang isang tinatayang hugis-parihaba na hugis

Sa madaling sabi, maingat kong itinapon ang kuwarta sa mais, nang hindi pinapakilos, ibinuhos ang harina sa itaas at iwiwisik ito sa mga gilid ng isang scraper. Pagkatapos ay pinatakbo ko ang dalawang piraso sa kuwarta at iwiwisik muli ang mga hiwa ng harina gamit ang isang scraper at pinutol ang mga ito sa isang rektanggulo.

Iyon ay, tulad ng tulad, walang natitiklop na 7.

(Napanood ko ang video na ito ng chabatny, sa YouTube, doon, sa karamihan ng mga kaso, maingat at banayad nilang ginagawa ang paghuhulma)

At nakalimutan ko ring magsulat - nang mailagay ko ito sa oven - ang mga gilid ng chabatt ay halos magkakatipon, kaunti pa at magkadikit - ganoon sila nawala, at nasa proseso ng pagluluto sa ginto binago nila ang kanilang sarili - naghiwalay sila sa bawat isa iba pa, akimbo at umakyat paitaas.

[julifera]

julifera

pinahirapan ka hanggang sa mapait na wakas

Ako mismo ay nakakita ng sapat ng mga video na ito bago dumilim sa aking mga mata, samakatuwid ay kagiliw-giliw kung paano mo eksaktong nilapitan ang paghubog sa partikular na kaso na ito.

Maunawaan na mayroon, boom upang subukan

[Zest]

Zest

Mahusay, sana kalahati ng mabuti

Maraming mga butas na hinog, marami, hindi ito ang pinaka butas na hiwa sa larawan, kaya't ang aking anak na lalaki ay bumili ng mga sausage at ibinuhos ito sa chabatta na ito (kahit na sinabi ko sa kanya na ihulog ang kakaw, sa diwa mong hindi ' t kumain ng dumplings), sapagkat sa chabatta napakadali nang patayo na gumawa ng isang butas gamit ang isang kutsilyo at sa parehong oras iwanan ang mga panig na buo.

Bagaman, sa totoo lang, gusto ko ito lamang ng sariwang lutong, hindi ko talaga gusto ang puting tinapay pa rin, at sa pangalawang araw na may kahirapan, at pagkatapos lamang kung inasnan ng jam at mula sa ilalim ng toaster

[julifera]

julifera, Hindi ko ito matiis hanggang Sabado, ngayon nagsimula akong subukan ang iyong resipe. Tulad ng nabanggit na, mayroon lamang premium na harina at rye. Hanggang sa 500 g, nagwiwisik ako ng 36 g ng rye (dalawang piasts) at kailangang magdagdag ng tubig, kung hindi man ang kuwarta ay makapal. Ang resulta ay nasiyahan sa akin. Ang resulta ay tiyak na hindi isang baguette, ngunit tingnan mo mismo

Nagustuhan ko ang ciabatka, maraming salamat sa resipe!

[tatulja12]

tatulja12 - klase
Ang mga butas ay mahusay na lumabas, kung ito ang gilid, pagkatapos ay sa gitna ito ay karaniwang mas puno pa ng mga butas

Ano ang lasa nito Marahil ito ay para sa pinakamahusay na iyong inihurnong may pinakamataas na marka (halika), kung hindi man ang mumo ay tila masyadong magaspang sa akin na may magaspang na harina sa ikalawang araw, ngunit ang lahat ay lumipad na may peanut-chocolate paste pa rin

Ngayon ay hindi ko rin matiis, tumakbo ako mula sa trabaho at inilagay ang kuwarta nang buo mula sa 1st grade na harina.
Gumawa ako ng isang muling pagkalkula para sa 400 gramo ng harina, kailangan ko ring magdagdag ng tubig.

Kaya magpo-post ako ng isang ulat sa kung paano ito nangyayari sa grade 1.

[julifera]

juliferaNagustuhan ko ang ciabatka! Salamat Ito ay naging malambot, malambot, kahit na ang mga crust ay manipis at hindi magaspang. Narito din, sa palagay ko upang mabilang ang resipe para sa isang mas maliit, kung hindi man imposibleng makayanan ang ganoong dami. Kaagad kong itinapon ang kuwarta sa papel na may harina (harina ng mais), hinati ito sa kalahati at pagkatapos ay iniunat ito bilang naka-out. Ngunit sila ay napaka disente. Nagluto si Ciabatta dati, ngunit ang mga naturang butas ay hindi gumana, at ngayon, salamat sa iyo, mayroon akong mga butas.

[Tatulya]

Tatulya kalusugan !!!

[Chabatta na may 1st grade na harina ng trigo]

Narito ang resulta mula sa harina ng ika-1 baitang - ang mumo ay mas rubbery at mas malambot at mas mahigpit, sa maikling salita ay isang lavash na bersyon ng ilang uri, ngunit mas gusto ko ito sa lasa kaysa sa magaspang na harina.

Chabatta na may 1st grade na harina ng trigo

- 400 gr - 1 grade harina ng trigo
- 330 g - tubig (posibleng higit sa + 10 g)
- 8 g - asin
- 4 g - live na pinindot na lebadura




Ang huling larawan - bago ang pangwakas na pag-proofing, isang maliit na poked gamit ang iyong mga daliri.
Matapos ang pagpapatunay, hindi sila nagbago ng malaki, lahat lamang ng mga bula ang naging at iyon na.

Malaki! (y) Super ciabatta!

Sa huli, ano - Nakipaglaban ako para sa kagandahan at kasarapin, para sa mga butas, espesyal na ginawa na may 1 grado, at pagkatapos ay sinabi nila sa akin na hindi ito tinapay, ngunit isang parusa - upang hindi makapahid dito!?!

Ngayon inilalagay ko ang kuwarta mula sa 1st grade na harina. Sa gabi ay iuulat ko kung anong nangyari.
At walang sinumang nagsubukan na gawin ito sa isang may hawak ng baguette?

Yeah, ang chabattki ay isang kapistahan lamang para sa mga mata sa pinakamataas na antas. At narito ako nakikipaglaban sa mga butas. Sabihin mo sa akin, mayroon ka bang pagpapatunay sa isang baking sheet, at maghurno sa isa pa? Inililipat mo ba ang malayong chabattki sa mainit?

[julifera]

Hindi ko alam kung paano ako nagtanggol julifera, at inilagay ko ito sa mesa sa papel, at pagkatapos ay kasama ang aking asawa sa 4 na kamay na inilipat ito sa isang mainit na baking sheet.

Mabuti kapag mayroon kang 4 na kamay.Paano kung may karaniwang 2 lamang?

[Suslya]

Yeah, ang chabattki ay isang kapistahan lamang para sa mga mata sa pinakamataas na antas. At narito ako nakikipaglaban sa mga butas. Sabihin mo sa akin, mayroon ka bang pagpapatunay sa isang baking sheet, at maghurno sa isa pa? Inililipat mo ba ang malayong chabattki sa mainit?

salamat Suslya

Para sa 2 kamay ng tao:

Pangwakas na pagpapatunay:
Sa isang baking sheet paper -> sa harina ng papel -> sa chabatka harina -> Sinasakop ko ito ng pangalawang baking sheet -> sa oven sa 25-30C para sa pagpapatunay (kung hindi man sa aking kusina mayroon akong 18 - kukuha sila ng daang taon na aalis).

20-25 minuto bago matapos ang pag-proofing, inilalabas ko ang mga tray sa chabatta at binuksan ang oven gamit ang pangatlong baking sheet.

Pagkatapos ay inilabas ko ang mainit na baking sheet, ang papel mula sa proofing baking sheet na madaling dumulas papunta sa mainit.
Ang Chabattas sa pangkalahatan ay hindi lumala mula sa kilos na ito.
Nag-spray ako ng oven at inilalagay ang mga chabats sa baking sheet.

Kung hindi mo mapanatili ang temperatura ng 240C sa lahat ng 25 minuto, kung gayon ang crust ay magiging malambot.

[Tatuli]

Ngunit mayroon Tatuli tila sa akin na ang pagpipilian ay magiging mas simple - kaagad ang kuwarta sa papel

Ngunit wala akong baking paper, ngunit ang papel ng pagsubaybay ng lapis, ito ay chabat batter na dumidikit dito sa isang kahila-hilakbot na paraan, kahit na ibuhos mo ang maraming harina, mahuhuli pa rin ito sa isang lugar at mahigpit na dumidikit.
Samakatuwid, sinubukan kong ikalat ang mga nabuo na chabatts sa pagsubaybay ng papel, nang maingat, nang hindi binagsak ang pantay na layer ng harina sa papel.

Humihingi ako ng paumanhin na nag-aksaya ng pera sa pagluluto sa papel kung ang papel na ito ng pagsubaybay ay isang buong rolyo.

salamat
Mayroon lamang akong isang baking sheet, kailangan kong ilagay ito sa pisara, at pagkatapos ay i-drag ito. At nakita ko sa isang video na inilalagay lamang nila ang chabatta sa oven, sa parehong baking sheet kung saan nila ito inilagay. Nasubukan mo na ba yan?

At nakita ko sa isang video na inilalagay lamang nila ang chabatta sa oven, sa parehong baking sheet kung saan nila ito inilagay. Nasubukan mo na ba yan?

Roller-roller, ngunit walang matalim na drop ng temperatura, kung itapon mo ito sa isang malamig na baking sheet, at walang drop - maaaring hindi mangyari ang mga butas at mega-pagtaas.
Karaniwan itong ginagawa ng mga dalubhasa sa bato, ito ay mataba - doon ang chabatta ay may isang tinapay na mas mahusay pa kaysa sa isang manipis na baking sheet.

Ang aking huling oras ay pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto sa hurno, malambot pa rin ang ilalim, kahit na handa na ang mga tuktok, kailangan kong baligtarin upang ang ilalim ay pinirito.

Ngunit para sa akin kabaligtaran ito, malambot pa rin ang tuktok, at ang mga ito ay itim na.

Ngunit para sa akin kabaligtaran ito, malambot pa rin ang tuktok, at ang mga ito ay itim na.

Nakasalalay sa kung sino ang gumagana kung paano gumagana ang oven sa itaas na ibaba.
Ang aking tuktok ay umuungol kahit na ilagay ko ang baking sheet sa ibaba ng gitna.
At kung ilalagay ko ito sa ilalim, kaya't masusunog ang ilalim, dapat mong ayusin muli ang baking sheet dalawa o tatlong beses ...

At sinimulan ko ito kamakailan, nakakasakit, nagluto ako ng 2 tinapay sa isang baking sheet upang matrato ang mga tao, ayon kay Calvel, ang pinakamatalinong bukid sa masa.Ang mga matataas na tinapay ay lumago, at sa hindi maliwanag na kadahilanan ay nagsunog sila mula sa itaas, mabuti na napansin ko sa oras, isang kahihiyan ang dalhin, ngunit matatagalan pa rin ito, sapagkat mukhang higit pa o mas kaunti ang hitsura nito.

Sa susunod na rye, sa palagay ko dahil mabaliw ang tuktok, ibababa ko ito - kaya't nasunog ang ilalim upang hindi ito makita.

Ngayon ay nakagawa na ako ng mga konklusyon at sinusunod ko ang kasong ito sa lahat ng oras.

Mga batang babae, mayroon lamang akong 230 "sa oven, wala nang mga mogot. Nahiga si Ciabatki sa isang makapal na patong ng harina, marahil iyon ang dahilan, ngunit ang crust ay pantay na pinirito, parehong mula sa ilalim at mula sa itaas.

Mga batang babae, ang lahat ay naging masarap, ngunit walang malaking butas. Bukas gagawin ko ulit.
At ang mga butas ng enti, pagkatapos ng lahat, gagawin namin !!!!!

[julifera]

julifera, sabihin mo sa akin kung saan sa Dnieper maaari kang bumili ng 1st grade na harina? Ang iyong chabatta ay isang kapistahan para sa mga mata!

At nakita ko sa isang video na simpleng inilalagay nila ang chabatta sa oven, sa parehong baking sheet kung saan ito hinatid. Hindi mo pa ba nasubukan yan?

ngunit syempre, sinubukan nila ito, hindi lamang ayon sa resipe na ito, hindi pa naabot ito ng mga kamay.

Kadalasan ginagawa ko ito alinsunod kay Lyudmila at ayon sa resipe mula sa youtube nang hindi naghahalo, hindi binibilang ang aking sariling mga interpretasyon. Sinubukan ko ang lahat ng tatlong mga pagpipilian:

- sa parehong baking sheet kung saan ito ay na-defrost,
- Inilipat sa isang mainit na baking sheet,
- Itanim sa isang mainit na bato.

Ang unang pagpipilian ay ang pinakapangit, ang huli ay ang pinakamahusay. Sa una, may mataas na posibilidad na makakuha ng isang chabatta na may taas sa ibaba average, mas malapit sa cake, sa pangalawa, isang ganap na normal na hugis-itlog na chabatka ang lalabas, ngunit sa mga huling insidente mayroon akong huling oras sa isang bato ayon sa sa resipe ni Lyudmila, hindi chabatta, ngunit pulos mga bilog na troso ang lumabas para sa iyo, kaya't napalaki ito. Nakakaawa, ang fotik ay pinalabas lamang.

[julifera]

julifera, sabihin mo sa akin kung saan sa Dnieper maaari kang bumili ng 1st grade na harina? Ang iyong chabatta ay isang kapistahan para sa mga mata!

salamat Freken Bock

Sa tindahan ng Dnipromlin sa Gorky Street, bumili ako kaagad ng isang 5 kg na bag.

Mayroon ding Khlibodar na may tatak na harina sa Bills - isang halo ng ika-1 baitang at ang pinakamataas, kakailanganin mong subukan ito sa harina na ito.
Ngunit hindi ko alam kung magkano sa aling harina ang nasa timpla na ito, 50 hanggang 50 o sa ibang ratio.

[Zest]

Sa huling pagkakataon sa bato alinsunod sa resipe ni Lyudmila, hindi chabatta, ngunit pulos mga bilog na troso ang lumabas para sa iyo, kaya't napalaki. Sayang, ang camera ay pinalabas lamang.

Iyon ay kung ano ang isang bato ay

Pasensya na Zestna walang natitirang mga larawan.

[julifera]

julifera, Iniuulat ko:




Offset?

[Viki]

Viki - uraaaa !!!
Galing !!!!

Anong uri ng harina?

[julifera]

julifera, ito ay malinaw. Salamat! May tatanungin ako sa iyo sa "Dnepropetrovsk" ngayon.

Viki, ngunit bakit ginagawa ito! Muli ay pinagkaitan mo ako ng kapayapaan sa mga butas na ito! Operasyon na "Susugatan ko ang Pamilya kay Chabatta, Ngunit kukuha ako ng butas!"

Operasyon na "Susugatan ko ang Pamilya kay Chabatta, Ngunit kukuha ako ng butas!"

Sakto

[Viki]

Mga batang babae, sabihin sa akin, baka maaari kang magdagdag ng isang bagay upang mas malapit ang premium na harina sa mga marka 1 at 2? Sa diwa ng bran o isang bagay tulad nito? Bukas pupunta ako sa isang kalapit na bayan, kaya titingnan ko.
Viki - sobrang! (y) Anong uri ng harina?

Ang lahat ay nakasulat:
- 300 gr - harina ng panaderya ng trigo
- 200 gr - magaspang na harina
Pagbe-bake ng harina na "Amina", magaspang na paggiling mayroon akong "Totem-spike". Kaya't nakasulat ito: magaspang na harina. Ginawa ito mula sa durum trigo.
Sa pangkalahatan, nagustuhan ko ito, kahit na may nagsabi na hindi ako nakakakuha ng tinapay na may butas, ngunit ang mga butas na may tinapay.

Sa pangkalahatan, nagustuhan ko ito, kahit na may nagsabi na hindi ako nakakakuha ng tinapay na may butas, ngunit ang mga butas na may tinapay.

Ang mga butas na may tinapay ay mabuti rin!

Mga batang babae, sabihin sa akin, baka maaari kang magdagdag ng isang bagay upang mas malapit ang premium na harina sa mga marka 1 at 2? Sa diwa ng bran o isang bagay tulad nito? Bukas pupunta ako sa isang kalapit na bayan, kaya titingnan ko.

Sa palagay ko isang pares ng kutsara ng bran ang maaari mo, maaari mong subukang gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape.
Ganito ko sinubukan na gilingin ang buong butil kahit na mas pinong, sa huli ang mumo ay naging mas maganda.

Ngayon gumawa ako ng chabattu, hindi ako mag-post ng mga larawan, dahil hindi ako nakakuha ulit ng mga butas ... hindi, mayroong isang ...at tulad ng dati, ang masarap na tinapay ay naging, ngunit hindi chabatta Ngunit anong uri ng kuwarta ito, oh, anong mga bula, ang aking kaluluwa ay talagang masaya, naisip ko, ito na! nangyari ... at sa akin - "bummer you Suslya". Bibili ako ng MacFoo o kung ano, kailangan kong tapusin ang negosyong ito.

Ngayon gumawa ako ng chabatta, hindi ako mag-post ng mga larawan, sapagkat hindi ako nakakuha muli ng mga butas ... hindi, mayroon akong isa ... ngunit tulad ng dati, ang masarap na tinapay ay naging, ngunit hindi chabatta. Masaya ang aking kaluluwa, naisip ko , Heto na! nangyari ... at sa akin - "bummer you Suslya". Bibili ako ng MacFoo o kung ano, kailangan kong tapusin ang negosyong ito.

huwag makipag-usap nang braso, sa aking huling pagsisiyasat ay si Amina + Totem-spike + ground trigo gamit ang aking sariling kamay. Titingnan ko kung ano ang lalabas sa lalong madaling panahon

[Viki]

Hindi, ang mga butas ay hindi gumana ... tulad ng isang homogenous na makintab na mumo ... Hindi ko alam kung ano ang magkakasala. Maliban kung - kumuha ako ng tuyong lebadura ng Lvovskie.

Ngunit sa harap ng aking mga mata - chabatta Viki, na nangangahulugang makakamtan natin ang nais na resulta, lalo na't gusto ko ang ganitong uri ng tinapay