Pinatuyong karne at sausage nang walang mga casing at nitrite salt sa isang de-kuryenteng panunuyo

Inilayo ko ito. Ang tinadtad na karne ay perpektong na hulma! At hindi ko alam kung ano ang magaganap doon mamaya, ngunit ang paraan ng paghuhulma ay napakatalino lamang!))) Mayroon akong isang banig sa millimeter na magkasya sa isang siksik na ikeevsky bag na may isang zip-fastener. Pagkatapos ng trabaho, pinunasan ko na lang ang bag ng tela at iniwan sa banig sa bag. At ano ang point ng paghugot nito?))

Ang Isidri 500 ay may mataas na mode - 60 degree, low mode - 35. Dito. Naglagay ako ng isang oras sa mataas, naghihintay ako))).

Inilayo ko ito. Ang tinadtad na karne ay perpektong na hulma! At hindi ko alam kung ano ang magaganap doon mamaya, ngunit ang paraan ng paghuhulma ay napakatalino lamang!))) Mayroon akong isang banig sa millimeter na magkasya sa isang siksik na ikeevsky bag na may isang zip-fastener. Pagkatapos ng trabaho, pinunasan ko na lang ang bag ng tela at iniwan sa banig sa bag. At ano ang point ng paghugot nito?))

Ang Isidri 500 ay may mataas na mode - 60 degree, low mode - 35. Dito. Naglagay ako ng isang oras sa mataas, naghihintay ako))).

naghihintay kami

Fffse, pinatuyo ko na! Ito ay naging napakasarap! Salamat, mahal na druhh-payunir!)))

Pinatuyo ko ito sa loob ng isang araw at kalahati. Ang punto, sa palagay ko, ay hindi tungkol sa kapangyarihan. Si Isidri ay isang napakalakas at mahusay na panunuyo. Ang pakwan ay natuyo sa isang araw. Ang punto dito ay sino sa anong yugto ang isinasaalang-alang ang produkto na handa na. Natuyo kami sa tinatayang estado ng sujuk. Mas malambot, syempre, ngunit upang ang loob ay direkta na masigla. Ang hugis ay kahawig din ng isang sudjuk, dahil ang taas ng mga palyet ng Isidri ay hindi sapat para sa mga bilog, at ang mga singsing na spacer ay hindi ibinebenta sa Russia. Samakatuwid, kapag hinuhulma ang tapos na sausage, pinatag ko ito sa aking mga kamay. Sa kalagitnaan ng pagpapatayo, ibinalik ko ito sa kabilang panig, sapagkat ito ay medyo mamasa-masa sa punto ng pakikipag-ugnay sa kawali. Ang Lard ay inilalagay sa pangkalahatang maalat (kanyang sariling).




Output na 1.5 kg. Mga hilaw na materyales - 2.5 kg (1 kg ng napiling karne ng baka, 1.2 kg ng baboy sa anyo ng purong karne at 300 g ng bacon-bacon (na may mga guhitan)), iyon ay, pinatuyo ko ito ng 40%. Ang aking sausage ay lumabas sa halos 620re bawat kg. Sa palagay ko normal ito para sa dry-cured.

Natusik, cool na sausage. Ang inasnan na mantika ay isang ideya. At may sarili akong usok.

[kirch]

kirch,

Magkakaroon ka ng hindi lutong pinausukang bacon)).

[kirch]

kirch,

Magkakaroon ka ng hindi lutong pinausukang bacon)).

Sinubukan ko lamang ang dry-cured na sausage nang isang beses, at walang sapat na pinausukang lasa, ang stereotype: kung ito ay maalog, pagkatapos ay dapat itong pinausukan)
tada pinausukang bacon - paraan palabas, oo

Sinubukan ko lamang ang dry-cured na sausage nang isang beses, at walang sapat na pinausukang lasa, ang stereotype: kung ito ay maalog, pagkatapos ay dapat itong pinausukan)
tada pinausukang bacon - paraan palabas, oo

Sinimulan ni Mushshsh ang "confection" at tahimik tungkol sa mga pinausukang bagay))).

Sinabi: Oooooo !!!)))

[Nata]

Nata, ang ideya ng pinausukang mantika ay sobrang!
Salamat sa detalyadong ulat. Sigurado akong tiyak na darating ito sa madaling gamiting para sa mga may Isidri. Doon nagtatanong lang ang mga babae.

na ang taas ng mga palyet ng Isidri para sa pag-ikot ay hindi sapat

Hindi ko alam ang mga posibilidad ng Isidri, ngunit ako ay isang papag na naibalik ko lang sa OVER. mas malaki ang agwat.

Samakatuwid, kapag hinuhulma ang tapos na sausage, pinatag ko ito sa aking mga kamay.

galing din!

Ang aking sausage ay lumabas sa halos 620re bawat kg. Sa palagay ko normal ito para sa dry-cured.

at tandaan: ... At mangyaring sabihin sa kusina na huwag maglagay ng anuman sa sorbetes maliban sa sorbetes. Para ito kay Vera ... (c)

Nasakal ni Mushshsh ang "kendi" at nanahimik tungkol sa mga pinausukang bagay))).

Sinabi: Oooooo !!!))

ang ating tao! at ang sa akin ay naipit na at nagsimulang mag-freeze. kinakailangan upang ihinto ang pagpapatayo sa ngayon upang makaligtaan
Sa pangkalahatan ay mahal ko lamang ang fillet at sausage ng manok. at ayoko ng baka at baboy.

at ang mga singsing na spacer ay hindi ipinagbibili sa Russia.

🔗
o mayroon kang 500? ahh .. eksakto - 500

Narito ang lupa sa infrared, 70g. sa pangalawang oras nagpasya ako, mayroon akong alinman sa 60 o 70. Pagkatapos ay kailangan kong 40 - walang mas mababa. Kahit na sa ilalim ng impluwensya ng resipe na ito - naghihintay para sa akin sa paglabas ng Volter 1000 lux, hindi pinamahalaan na matanggap ito kahapon.

Idinagdag Sabado 12 Nob 2016 03:11 PM

Oh, narito ako nagkamali - kailangan ko ng 60 gramo, amoy mga cutlet ang aking mga sausage ...

Alang-alang sa iyong mga sausage binili ko ang Walter 1000. Ngunit ang sausage na iyon mula sa residente ng Tag-init, na nakahiga sa isang piraso ng papel sa lamig, ay naaprubahan at kinakain ng kanyang asawa. Mayroon akong karne ng moose + isang kaunting bacon.

[Tumanchik]

Tumanchik, hindi ka na nagsusulat sa isang personal - puno ang kahon.

[Sasha]

Sasha, magsulat dito! lahat sa paksa. Kung hindi mo ito matuyo, ilagay sa ref. ang karne ay patuloy na hinog at nalalanta

Bibigyan lamang kita ng isang tala na sobrang siksikan ako. Pinutol ko ang pinakapayat na sausage, ang ilaw ay tila magaan. Sa oras na ito ay nadagdagan ko ang bawang sa 30g at inilagay ang balanoy. Ilalagay ko ito sa lamig, patuyuin ko pagdating ko doon.

Mapapansin ko lang na sobrang sikip ko. Pinutol ko ang pinakapayat na sausage, ang gitna ay tila magaan. Sa oras na ito ay nadagdagan ko ang bawang sa 30g at inilagay ang balanoy. Ilalagay ko ito sa lamig, patuyuin ko pagdating ko doon.

OH Pasensya na hindi ko nakita ang sulat.
suriin ito muli sa paglaon - ito ay lumago sa proseso

[Tumanchik]

Nag-uulat ako - May ginawa ako, iyon ay, ang hugis, panlasa, antas ng kahandaan. Kahit na sa kabila ng 100% elk, walang taba sa lahat. Ngunit dahil pagkatapos ng unang pag-alis, nagkaroon ako ng mga random na pag-alis - Pinatuyo ko ito nang bahagya, pagkatapos ay sa isang dryer, pagkatapos sa lamig, at pinatuyo pa rin ito sa infrared. Samakatuwid, hindi ako maaaring mag-ulat sa oras ng pagpapatayo, ito ang susunod, at hindi ito malapit na - kailangan mo munang matuyo ang 15 bag ng Antonovka. Tumanchik, Irisha, nagsusulat ka ba sa isang lugar na kung pinalamanan mo ang isang tinadtad na karne sa isang shell, kung gayon ang isang de-kuryenteng gilingan ng karne ay hindi masyadong maginhawa? Iyon ay, kung pumili ako ngayon ng isang de-kuryente, hindi ko ba kailangang magsikap na magkaroon ng isang kalakip na sausage?

Nag-uulat ako - May ginawa ako, iyon ay, ang hugis, panlasa, antas ng kahandaan. Kahit na sa kabila ng 100% elk, walang taba sa lahat. Ngunit dahil pagkatapos ng unang pag-alis, nagkaroon ako ng mga random na pag-alis - pinatuyo ko ito nang bahagya, pagkatapos ay sa isang dryer, pagkatapos sa lamig, at pinatuyo pa rin ito sa infrared. Samakatuwid, hindi ako maaaring mag-ulat sa oras ng pagpapatayo, ito ang susunod, at hindi ito malapit na - kailangan mo munang matuyo ang 15 bag ng Antonovka.

Ang galing ni Sasha! Salamat sa pakikipag-ugnay. ngunit nais kong makita mismo. Kaya kumuha ng litrato para sa iyo!

Tumanchik, Irisha, nagsusulat ka ba sa isang lugar na kung pinupuno mo ang isang tinadtad na karne sa isang shell, kung gayon ang isang de-kuryenteng gilingan ng karne ay hindi masyadong maginhawa? Iyon ay, kung pipili ako ngayon ng isang de-kuryente, hindi ko ba kailangang magsikap na magkaroon ng isang kalakip na sausage?

Hindi ko alam. Kahit anong pagsubok ko, hindi ako nagtagumpay. Hindi ko, una, makayanan ang hangin sa sinapupunan, at pangalawa, makamit ang isang siksik na pagpuno. Sinubukan ko sa isang Boshew harvester at isang Brown grinder. Hindi gumagana. Samakatuwid, pinapanatili ko ang matandang antediluvian. Kaya't ang lahat ay perpekto doon.

Oh - sa hitsura tiyak na ako ay pumped up, negrityata tulad. Ngunit nakuha nila ito - napakaraming pamamasyal, ngayon sa init, pagkatapos sa lamig.

Idinagdag Linggo, Nobyembre 27, 2016 12:58 PM

Kung ang iyong elektrikal ay hindi gumana ng maayos - kahit na higit pa, pipiliin ko ulit. Mayroon akong mga kamay sa kung saan, kung hindi ko ito itinapon.

Oh - sa hitsura tiyak na ako ay pumped up, negrityata tulad. Ngunit nakuha nila ito - napakaraming pamamasyal, ngayon sa init, pagkatapos sa lamig.

Idinagdag Linggo, Nobyembre 27, 2016 12:58 PM

Kung ang iyong elektrikal ay hindi gumana ng maayos - kahit na higit pa, pipiliin ko ulit. Mayroon akong mga kamay sa kung saan, kung hindi ko ito itinapon.

Hindi sila madilim dahil sa pagkatuyo. Sa gayon ang karne mismo ay mas madidilim

Oo, ang karne ay mas madidilim kaysa sa hindi ligaw. Ngayon ay nasa anumang uri pa rin ng masarap na lasa - ang moose ay wala pang oras upang kumain ng mga karayom, gumawa ako ngayon ng sausage at meatballs mula sa tinadtad na karne mula sa karne na hindi na babad, at walang aftertaste ng ligaw na karne.Kaya salamat sa aking higit pa o mas mababa swerte, napakahalaga para sa akin na lumikha ng isang uri ng mga produktong sausage, mas mabuti nang hindi nakakaakit ng pera upang bumili ng mantika. Ang aking asawa ay nagbukas ng isang lata ng kanyang "0" beer, kumain ng pinatuyong sausage - at sa kauna-unahang pagkakataon sa lahat ng aking pagtatangka sausage ay pinuri niya ito. Kinabukasan bukas kukuha ako ng Tekcom, susubukan kong siksikin siya dito ...

Kaya mahusay na! Subukang magluto sa form na ito

Nilagang karne ng baka at luya na may mga gulay sa isang multicooker Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

At mayroon kang cool na resipe na ito, hindi ko pa ito nakasalamuha dati, salamat, susubukan ko.

At mayroon kang cool na resipe na ito, hindi ko pa ito nakasalamuha dati, salamat, susubukan ko.

Gusto ko talaga ang resipe na ito lalo na para sa beef shank, na malas

hindi mas mainam na magpatuyo ng hangin

Irin, ano ang kategorya tungkol sa oven?
at kung panatilihin nito ang temperatura at 40 at 65?

Irin, ano ang kategorya tungkol sa oven?
at kung panatilihin nito ang temperatura at 40 at 65?

oo, sa pangkalahatan, hindi ko alam ... nag-aalala ako sa resulta. Hindi ko na matandaan ang paggawa ng dry-cured sa oven sa lahat. airflow ang kailangan. kadalasang pinatuyo ng hangin palagi. pinapabilis ng dryer ang proseso.

Irin, wala akong dryer, ngunit sa oven mayroong kombeksyon bilang default, iyon ay, magkakaroon ng daloy ng hangin sa anumang temperatura, walang draft.
meron bang fan sa dryer?

Naidagdag noong Biyernes 02 Dis 2016 10:22 PM

Irin, may sakit ako sa botulism ...
sabihin sa akin, mangyaring, paano kami narito upang maibukod ang posibilidad ng pag-unlad ng lason na ito?

Irin, may sakit ako sa botulism ...
sabihin sa akin, mangyaring, paano kami narito upang maibukod ang posibilidad ng pag-unlad ng lason na ito?

sobrang alak!

Ano!
Ir, talaga
kung hindi ay binili ko ang karne para sa sonny, walang mga nitrite at walang dryer, dito din ako hinimok ng botulism ...

Ano!
Ir, talaga
kung hindi ay binili ko ang karne para sa sonny, walang mga nitrite at walang dryer, dito din ako hinimok ng botulism ...

subukan mo. magiging kawili-wiling malaman ang resulta. Wala akong mga convection oven. ito'y magiging kaaya-aya

subukan mo

Kaya't nagtatanong ako, ang patamushta ay naging nakakatakot.

Kaya't nagtatanong ako, ang patamushta ay naging nakakatakot.

mabuti ito ay malinaw

Si Irin, tungkol sa katotohanan na pinipigilan ng alkohol ang botulism, hindi ako nakatagpo ng impormasyon.
Sa palagay ko ang proseso ay walang oras upang pumunta sa oras ng pagpapatayo, at pagkatapos ay iimbak sa ref, sa temperatura na mas mababa sa 16 degree, ang bakterya ay hindi naglalabas ng lason.

[mata]

mata,

Maghintay, hindi ba bubuo ang botulism nang walang pag-access sa hangin (sa de-latang pagkain)? Hindi naman Pupunta ako basahin ito))).

[anaerobic]

Natagpuan ko ito:
Ang botulism ay nangyayari kapag kumakain ng pagkaing nahawahan ng spore ng bacillus bacillus, na naimbak sa isang tiyak na tagal ng panahon anaerobic mga kundisyon - ang mga kundisyon kung saan umiiral at nagkakaroon ng mga organismo sa kawalan ng libreng oxygen.

sa madaling sabi, kung ang nahawaang karne ay nakaimbak ng isang tiyak na oras nang walang oxygen. de-latang pagkain at seaming ito.
kaya hindi para sa resipe na ito para sigurado.

mga batang babae, narito:

Pinatuyong homemade na sausage (Kolbasnik)

[Tatyana]

Tatyana, at na may kaugnayan sa kung ano ang dapat kong paniwalaan sa opinyon na ito bilang hindi mapagtatalunan?
at kumain ng nitrite at magiging malusog ako? Gusto ko ba ng isang artikulo sa iyo tungkol sa mga additives? sumulat ng napakahanga. at mas nakakainteres ang mga komento.
Ang nitrite salt ay idinagdag sa karne noong panahon ng Sobyet sa mga halaman sa pagproseso ng karne. PERO! gaano kadalas natin kinakain ang kanilang mga produkto? gaano kadalas
ang mga uri ng produktong ito ay pagmamay-ari ng mga maligaya at gourmet na uri ng pagkain, ang mga tao ng mas matandang henerasyon ay marahil naaalala kung gaano karaming beses sa isang taon at kung anong mga piyesta opisyal ang kumain sila ng sausage, hindi pa mailalagay ang mga pinausukang pagkain.
ang karne ay inatsara sa alkohol, pampalasa at asin sa loob ng tatlong araw. pagkatapos ay tumatagal ng isang oras upang matuyo sa mga temperatura na higit sa 60 degree at pagkatapos ay sa mahabang panahon. ang kapal ng piraso ay maliit. Huwag bumili ng kaduda-dudang karne. Hindi lang botulism ang mapanganib dito. Huwag gumawa ng lutong bahay na pagkaing de-lata.
ngunit siya mismo ang gumagawa ng bawat pagpipilian.
Hindi ako kakain ng nitrite at hindi ibibigay sa mga bata.

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaSalamat ulit sa resipe! Nasanay ako sa paggawa ng mga chips ng karne ng baka gamit ito. Ang buong pamilya ay natuwa! Pati mga bata!
Marahil ay may darating na madaling gamiting:
Para sa mga chips, asin at asukal kumukuha ako ng 2 beses na mas mababa kaysa sa reseta. Matapos ang marinating na may mga pampalasa, mag-freeze sa freezer. Pagkatapos ito ay naging napakapayat na hiniwa. Ito ay dries sa akin sa 55 C 12:00.

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaSalamat ulit sa resipe! Nasanay ako sa paggawa ng mga chips ng karne ng baka gamit ito. Ang buong pamilya ay natuwa! Pati mga bata!
Marahil ay may darating na madaling gamiting:
Para sa mga chips, asin at asukal kumukuha ako ng 2 beses na mas mababa kaysa sa reseta. Matapos ang marinating na may mga pampalasa, mag-freeze sa freezer. Pagkatapos ito ay naging napakapayat na hiniwa. Ito ay dries sa akin sa 55 C 12:00.

Maraming salamat Natasha sa pagbabahagi ng resulta. Masayang-masaya ako na gusto ko ito.
At talagang ipapasok ko ang lahat ng iyong mga pagpapaunlad sa resipe! Salamat !!!

[Irishkina]

Irishkina, Kailangan ko ng payo mo. Mahigpit kong ginawa ang lahat ayon sa resipe (karne ng baboy-karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, mantika sa mga cube), na natikman lamang ng buong pamilya. Nagustuhan ito ng lahat, ngunit para sa akin na ang pagpupuno ay mamasa-masa sa gitna. Siguro sa dryer para sa isa pang oras? Mataas o mababang temperatura?

Ang mga batang babae, sa pagtugis ng botulism, pagkatapos ng lahat, hindi lamang ito sa mga tahi, nasa loob ng isda, maaari itong bumuo sa loob ng mga piraso. Pagkatapos ng lahat, sa gitna ay maaaring may mga kundisyon nang walang oxygen sa ilang mga kaso. Samakatuwid ang mga kaso ng botulism mula sa pinausukang isda, mga sausage. Ngunit tutol na tutol ako sa nitrite. Kinakailangan na mahigpit na isagawa ang pag-iwas sa botulism sa mga tuntunin ng temperatura at pag-iimbak, wala akong pag-asa para sa alkohol - nagdaragdag kami ng kaunti.

Mahigpit kong ginawa ang lahat ayon sa resipe (karne ng baboy-karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, mantika sa mga cube), na natikman lamang ng buong pamilya. Nagustuhan ito ng lahat, ngunit para sa akin na ang pagpupuno ay mamasa-masa sa gitna. Siguro sa dryer para sa isa pang oras? Mataas o mababang temperatura?

Pinatuyo ng isa pang oras sa mataas na temperatura at 4 na oras sa mababang temperatura. Faded, dry, napaka masarap. Nagsulat na ako tungkol sa aking pamilya, pinahahalagahan din ito ng mga panauhin. Ngayon kailangan pa nating gumawa ng higit pa. Salamat sa resipe!

Pinatuyo ng isa pang oras sa mataas na temperatura at 4 na oras sa mababang temperatura. Faded, dry, napaka masarap. Nagsulat na ako tungkol sa aking pamilya, pinahahalagahan din ito ng mga panauhin. Ngayon kailangan pa nating gumawa ng higit pa. Salamat sa resipe!

Julia, maraming salamat sa iyong hindi pagiging tamad na mag-unsubscribe. Natutuwa nagustuhan mo!
Maligayang Bagong Taon at Maligayang Pasko! Kalusugan, kapayapaan, at pagmamahal sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay!

[Irishkina]

Irishkina, Maligayang Bagong Taon at Maligayang Pasko! Kalusugan, init at aliw sa iyo at sa iyong pamilya!
Ginawa ko ang iyong mga matamis para sa Bagong Taon, salamat. Wala akong oras na kumuha ng litrato, kumain ang lahat. Ginawang baboy, manok at baka. Uulitin namin

[Irishkina]

Irishkina, Maligayang Bagong Taon at Maligayang Pasko! Kalusugan, init at aliw sa iyo at sa iyong pamilya!
Ginawa ko ang iyong mga matamis para sa Bagong Taon, salamat. Wala akong oras na kumuha ng litrato, kumain ang lahat. Ginawang baboy, manok at baka. Uulitin namin

Olga, oh nalulugod !!!! Salamat sa kwento at pagbati!
Maligayang Pasko sa iyo! Kapayapaan, pag-ibig at kabaitan!

[Irishkina]

Irishkina, nagpasyang gumawa ng mga sausage.
Mga paglihis mula sa teknolohiya.
Ang karne ay naging 2.8 kg
Walang telang hindi dumikit, nakalagay sa baking paper.
Pinagsama niya ang makapal na mga sausage na may diameter na humigit-kumulang 5 cm at medyo patag.
Ang pinakamababang temperatura sa dryer ay 40 degree.
Ngayon galaw ng katawan ko. Sa isang mataas na temperatura, natuyo ito ng 1 oras sa bawat panig (pagkatapos ng 30 minuto walang mga pagbabago sa hitsura), ang sausage ay nakadikit sa papel
Ngayon ako ay natutuyo sa isang mababang temperatura, itakda ito sa loob ng 10 oras. Marami?

[Natalia]

Natalia, Marami akong iniisip. sapat at 5. sa anumang kaso, maaari mong ilagay ang mga ito sa malamig - pinaghihinalaan. at pagkatapos ng 2-3 oras subukan ito.

Salamat Tapos may natitira pang isang oras

Naging masarap pala. Ngunit marahil ay hindi ko iginulong ng mahigpit ang mga sausage, dahil ang gitna ay medyo maluwag. Gagana ako sa mga bug.

Naging masarap pala.Ngunit marahil ay hindi ko iginulong ng mahigpit ang mga sausage, dahil ang gitna ay medyo maluwag. Gagana ako sa mga bug.

Ang pangunahing bagay ay masarap. Upang malaman - kailangan mong subukan! Tiyak na gagana ang lahat!