Mga cake na "Lobiani" (Racha)

[Pagpuno:]

Mga cake na "Lobiani" (Racha)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Kusina: georgian

Mga sangkap
Matsoni	500 g
Gatas	1 kutsara
Itlog	1 PIRASO.
Mantikilya	100 g
Mantika	150 g
Harina	0.8-1 kg
Tuyong lebadura	1 kutsara l. na may slide
Asin	kurot
Asukal	kurot
Pagpuno:
Tuyong beans	300-400 g
Baboy na mantika o mantikilya	100 g (dagdag pa ng kaunti upang maghatid)
Asin, sariwang ground black pepper sa panlasa

Paraan ng pagluluto

• Pasa:
• Init ang gatas upang ito ay bahagyang maligamgam, magdagdag ng asukal at lebadura, magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman, iwisik ang harina at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto.
• Pagkatapos ay idagdag ang yogurt at ang karamihan sa sifted harina, talunin ang itlog at simulang masahin. Magdagdag ng harina kung kinakailangan.
• Magdagdag ng tinunaw at pinalamig na mantikilya at asin. Magpatuloy sa pagmamasa sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagbuhos ng langis ng halaman sa iyong kamay at pahid sa isang bukol ng kuwarta. Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat manatili sa iyong mga kamay.
• Igulong ito sa isang bola, iwisik ang harina, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras.
• Masahihin at bumangon muli para sa 1-1.5 na oras.
• Pagpuno:
• Ibabad ang mga beans sa malamig na tubig sa loob ng 8-10 na oras, pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander, magdagdag ng maraming malamig na tubig at ilagay sa daluyan ng init. Pakuluan, lutuin ng 1.5-2 na oras. Patuyuin ang sabaw, nag-iiwan ng kaunti para sa niligis na patatas.
• Mash hot beans sa mashed patatas, hindi kinakailangan hanggang makinis - isang homogenous na masa lamang ang dapat na i-out. Magdagdag ng fat fat o langis, asin at paminta sa panlasa - pukawin at cool.
• Hatiin ang naitugmang kuwarta sa mga bahagi ng halos 200 gr. bawat isa at igulong sa mga bola, pagkatapos ay i-roll sa isang maliit na bilog. Ilagay ang pagpuno sa loob, halos pareho sa kuwarta. Dahan-dahang kolektahin ang mga gilid ng kuwarta tulad ng isang knapsack at i-fasten sa isang buhol. Baligtarin ang cake gamit ang seam down at igulong ito gamit ang isang rolling pin sa isang 1 cm makapal na pancake.
• Ilagay sa isang baking sheet at maghurno sa isang preheated oven hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 30-40 minuto.
• Maaari ka ring maghurno ng lobiani sa isang kawali sa ilalim ng takip sa mababang init.
• Pahid ng handa na lobiani na may mantikilya o bacon, tiklop sa isang tumpok at gupitin ng isang matalim na kutsilyo sa mga bahagi, kalso.
• 🔗

Tandaan

Recipe mula sa magazine na "Gastronom", Marso 2010

Ang aking mga pagbabago at karagdagan ay pula.

500 gr. yogurt (kulay-gatas na pinaghalo ng tubig, mabuti, wala akong alinman sa yogurt o kefir)

0.8-1 kg harina (kinuha sa akin ang 1.2 kg., kumuha ako ng unang grade harina)

Gumawa ako ng kuwarta sa HP. Mode "Kuwarta ng lebadura" (1 oras 25 minuto)..

Pagpuno:

100 g mantika o mantikilya, kasama ang kaunti pang mantikilya para sa paghahatid(kumuha ng mantikilya)

asin, sariwang ground black pepper (gumamit ng 4 pepper mill)

Nagluto ako ng beans para sa pagpuno ng isang mabagal na kusinilya, ang mode na "Stew" - 3 oras. Ang beans ay pinakuluan sa usok.

Paghahanda:

Nagluto ako ng lobiani sa isang tuyong kawali sa ilalim ng talukap ng mata. Para sa kapakanan ng interes, inihurno ko ito sa isang mabagal na kusinilya, ang mode na "Baking" - 40 minuto (na may isang pitik). Ito ay naging mahusay, ngunit sa loob ng mahabang panahon, sa isang kawali ay mas mabilis.

Katulad na mga resipe

Tortillas "Barbary" (Baluktot)

Mga simpleng rye-trigo na cake (Scarecrow)

Mga simpleng rye cake (Alexandra)

[Crumb]

Crumb, at kung gumagamit ka ng de-latang beans, o beans mula sa mga lata, sa palagay mo kaya mo?

[Crumb]

Crumb, at kung gumagamit ka ng de-latang beans, o beans mula sa mga lata, sa palagay mo kaya mo?

Pakat
Tiyak na posible ito (kamakailan lamang kahapon na interesado ako sa isyung ito mula sa mga taong may kaalaman), mas madali pa ito, hindi mo kailangang makialam sa mga lutong beans. Sa pamamagitan ng paraan, ang kuwarta para sa lobiani ay maaaring magamit sa parehong lebadura at hindi lebadura, kahit na walang lebadura na kuwarta sa tubig ang gagawin, narito nang kawili-wiling nakasulat tungkol sa lobiani: 🔗(post sa gitna ng pahina mula sa milena66)

[dopleta]

dopleta
Oo, hindi naman ... interesado ako sa resipe na ito ng isang sandali, ang aking kuwarta ay naging "likido", hindi, hindi ito dumikit sa aking mga kamay, ngunit kapag pinuputol ito ng bahagyang "lumutang", gayon pa man ay hindi pinigilan ako mula sa pagbuo at pagliligid ng mga cake (Ginawa ko ang buong pamamaraan na ito sa isang silicone mat), ngunit naging kawili-wili kung ang Imeretian na kuwarta talaga ay dapat na ganoon lamang ... o "isinulat ko" ang isang bagay ... o isa pang "pinagsamang" sa "Grocery store" (nakilala ko ang hindi pangkaraniwang bagay na ito nang higit sa isang beses) ... kahapon ay kumunsulta ako sa isang "may kaalam-alam na tao", at sa gayon sinagot niya ako na ang harina ay idinagdag sa kuwarta ng Imeretian para sa lobiani upang bumuo ng isang kuwarta na maaaring panatilihin ang hugis nito nang kaunti. Kaya, ako ito kaya ... biglang may interesado ...

[dopleta]

dopleta
sa Imeretian lobiani na kuwarta, ang harina ay idinagdag upang bumuo ng isang kuwarta na maaaring hawakan ang hugis nito nang kaunti. Kaya, ako ito kaya ... biglang may interesado ...

Syempre nakakainteres! Ang ugali ng pagbuo ng isang taong mula sa tinapay mula sa luya ay madalas na makagambala mabuhay

[Crumb]

Crumb, piniritong sibuyas ay nagmumungkahi ng sarili nito o magiging kalabisan? Ang output ay 2 lobiani, na may diameter tulad ng isang kawali?

[Crumb]

Crumb, piniritong sibuyas ay nagmumungkahi ng sarili nito o magiging kalabisan?

kolynusha
Tumingin ka sa tubig! Narito ang isang quote mula sa parehong "Gastronome":"Sa panahon ng pag-aayuno, ang mga residente ng Rachin na may takot sa Diyos ay gumagawa ng lobiani na may langis ng gulay. Minsan ay ginagalaw nila ang kalayaan: magprito sila ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at idagdag ito sa pagpuno.

Ang output ay 2 lobiani, na may diameter tulad ng isang kawali?

Oops ... ngunit hindi ko inisip ... na marami ako sa kanila ... mga 8 marahilPERO... Wala akong sapat na pagpuno, at gumawa ako ng tatlo sa kanila ng niligis na patatas na madaling gamiting, at gayun din, pinagsama ko ang mga flat cake na halos 0.5 cm ang kapal ...

[Crumb]

Kahapon gumawa ako ng kuwarta para sa Imeretian khachaputi ayon sa resipe na ito, mayroon akong isang libro na "Home Georgian cuisine", mula doon.
Pagmasa ng kuwarta sa HP. Ang tanging bagay, sa una ay gumawa ako ng isang kuwarta (gatas, lebadura, asukal, isang maliit na harina, isang kutsarang langis ng halaman) at hayaang tumayo ito ng 15 minuto, tulad ng sa resipe.
Binawasan ko ang kabuuang halaga ng langis ng halaman nang kaunti pa at idinagdag ito sa isang kutsara sa buong proseso, sapagkat sinasabi nito na "pana-panahong ibuhos sa iyong mga kamay at grasa ang isang bukol ng kuwarta"
Ang kuwarta, sa katunayan, naging malambot, ang pangalawang ikot ng paglapit (1.5 na oras) na bahagyang natakot (perlas, bilang abnormal), ngunit ang gawain ay naging kung ano ang kinakailangan
Crumb, hindi, hindi ka pa nagkagulo. Ang kuwarta ay dapat na masyadong nababanat na kapag inilagay mo ang isang bukol ng pagpuno ng keso sa cake, igulong ito ng isang "buhol" at baligtarin ito ng isang "buhol" na tahi, ito ay gumulong sa isang cake na 1 cm.

Walang matsoni, ngunit sa yogurt, lalo na sa sobrang pagdaragdag, ang mismong bagay. O hindi natamis na natural na yogurt.

PS Kung gumawa ka ng khachapuri, pagkatapos ay sa oven sa loob ng 20-25 minuto, bago mag-browning, iyon ang bagay (ngunit, para sa akin, 180 degree (tulad ng sa recipe) ay hindi sapat, ang ilalim ay maaaring matuyo, ikaw kailangan 200-240).
At keso - 2/3 mozzarella + 1/3 feta cheese, feta o feta cheese na may feta. Grate keso. Plus mantikilya at itlog

[Biyernes]

Biyernes, at nagbe-bake ako sa temperatura kahit 170-175, para sa akin ito ay sobrang matindi 200-240 degrees. Ngunit ito ang aking mapagpakumbabang opinyon.
Kung may interesado, narito ang aking mabilis na khachapuri, kung gayon

At ang resipe
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23666.45

[Elenka69]

Elenka69, Hindi ko ibinubukod na ang aking oven ang nagpapakita ng mali, kahit na wala pang mga reklamo dati
ngunit b / w inihayag 20 minuto ang tuktok ay maputla, kailangan kong hawakan ito para sa isa pang 10 minuto, at pagkatapos ay ang ilalim ay bahagyang tuyo. Masarap, ngunit hindi perpekto, alam ko kung paano ito dapat "para sa totoong", kaya't ako pagiging perpekto

Mag-post ako ng mga larawan mamaya

Ginawa ko ang sa iyo, lobiani, ang lahat ay ganap na gumana, lalo na't nagustuhan ko ang kuwarta, mabuti, ito ay napaka masarap, maraming salamat,

Salamat, Krosh! Gumawa ako ng kalahating bahagi ng kuwarta (Sa palagay ko, mabuti, sino ang kakain ng labis) - naiwan sa kalahating araw ... Napakasarap. (pinalitan ang yogurt ng suwero).

[Mula sa kasaysayan ng Lobiani]

Ang Lobiani - literal na nangangahulugang "isang bagay-s-lobio", o "naglalaman ng lobio", ay ginawa nang hindi simple, ngunit napaka-simple: ang parehong khachapuri, ngunit sa halip na keso, isang pagpuno ng pinakuluang beans ang inihanda.
Dahil "isang bagay na lobial", kaya nga ganoon ang aking mga lobiyan ... mabuti, mga pie lamang ....



Mula sa kasaysayan ng Lobiani: Ang mga masarap at napakabangong mga tortilla na pinalamanan ng bean ay nagmula sa Racha, isang mataas na mabundok na sulok ng Georgia. Ngunit ang mga ito ay tanyag sa buong bansa, tulad ng khachapuri.Karaniwan ang mga ito ay kinakailangang lutong sa Barbaroba - ang araw ng St. Barbara, na ipinagdiriwang sa Disyembre 17. Ang Barbaroba ay isang espesyal na piyesta opisyal, sa araw na ito ang mga batang babae ay hulaan at naniniwala na ang lahat ng nailahad ay magkatotoo. At gayun din - habang ginugugol mo ang araw na ito, ang buong taon ay magkakatotoo. Samakatuwid, sinusubukan ng lahat na magsaya, maglakad, magtakda ng mga talahanayan, hangarin ang bawat isa sa kaligayahan, atbp.

Ang klasikong bersyon ng lobiani ay nangangailangan ng regular na kuwarta ng lebadura ng tinapay na may ilang mga karagdagan.

Manyunya, hinihiling sa akin ng mga pie na kainin sila !!! At mula sa mga kabute ng lobiani?

Hindi, may beans lamang .... At sa una ito ay puting beans lamang (lobio)
Tinanong ng asawa ko ... May kabute ba ito? Dahil sa mga piniritong sibuyas, ang lasa ay malapit sa kabute

[Maliit na bata]

Maliit na bata! Napakasarap! Ngunit ayoko talaga ng beans, lumalabas, hindi ko lang alam kung paano ito lutuin
Tumagal ito ng 1 kg ng harina, ngunit kalahati ng gatas ang ginamit ko. Maaaring idagdag ang harina, ngunit pagkatapos basahin ang lahat ng mga komento, hindi ko ginawa, kahit na ang masa ay napakalambot at mataba. Hindi ko man nagamit ang rolling pin, ang kuwarta ay perpektong dumako sa aking mga kamay. Nagdagdag ako ng mga piniritong sibuyas sa pagpuno, napakahusay na pinaghalong, sa susunod ay magdaragdag pa ako ng mga gulay. At asin sa kuwarta, ako ay mura. Sa madaling salita, ang resipe ay kasama sa "mga paborito"!