Inasnan na baka (Manzo di pozzo)

Inasnan na baka (Manzo di pozzo)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: italian

Mga sangkap
Shoulder Beef (Elk)	1 kg
Plain na tubig	1 L
Mataas na carbonated na tubig	1 L
Asukal	500 g
Asin	350 g
Thyme	7 twigs
Rosemary	7 twigs
Dahon ng baybayin	1 piraso
Mga gisantes ng Allspice	5 piraso
Mga berry ng Juniper	5 piraso
Bawang	2 ngipin
Pinausukang paprika	2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Init ang 1 litro ng ordinaryong tubig na may asukal at asin hanggang sa tuluyan na silang matunaw. Ganap na cool na solusyon.
• Haluin ang malamig na solusyon sa isang pangalawang litro ng sparkling na tubig.
• I-chop ang mga halamang gamot gamit ang gunting, magaspang na tagain ang paminta at juniper sa isang lusong, basagin ang lavrushka, pino ang bawang. Paghaluin ang mga damo at bawang na may brine.
• Linisin ang karne mula sa mga pelikula at labis na taba. Ilagay ang karne sa brine. Pindutin ang pababa gamit ang isang bato.
• Takpan ang lalagyan ng aluminyo palara at palamigin ng hindi bababa sa 36 na oras. Ang aking karne ay inasnan sa isang stainless steel pot sa loob ng 48 oras. Pinihit niya ang karne araw-araw.
• Alisin ang adobo na karne mula sa solusyon, alisan ng balat ang damo, tuyo na rin ng mga tuwalya ng papel, kuskusin ng paprika sa lahat ng panig. Balutin muna nang mahigpit ang karne sa foil, at pagkatapos ay sa aluminyo palara at ilagay sa ref para sa isa pang 12 na oras.
• 
• 
• Ang Bagong Taon ay nagsimula para sa akin sa isang pagtuklas sa gastronomic. Sa isang minimum na mga pisikal na gastos, tulad ng isang hindi kapani-paniwala na resulta. Sinabi ng bata: sa kauna-unahang pagkakataon, ina, nakakuha ka ng isang masarap na balyk.))) Ang karne ay malambot, makatas. mabango At isinasaalang-alang nito ang katotohanang sa papel na ginagampanan ng karne ng baka mayroon akong hayop mula sa isang hindi kilalang lugar na naputol.
• Maligayang Pasko sa lahat! Kapayapaan, init, ilaw, kaunlaran!
• 

Tandaan

Maraming salamat kay Lena, ang may-akda ng resipe 🔗, pagkatapos ang teksto nito:

Ang salted beef Manzo di Pozzo ay isang produkto na luto sa paligid ng Lucca. Maaari itong isaalang-alang na ito ay isang naibalik na pamamaraan ng pangangalaga ng karne ng baka, na dating umiiral sa mga lugar na ito, ngunit nawala sa paglipas ng panahon.

Ang pamamaraan ay binubuo sa ang katunayan na ang pinakamahusay na pagbawas ng mga pang-adulto na gobies na itinaas sa mabundok na kondisyon ng Garfagnana (isang lugar na malapit sa Lucca) ay inilagay sa mga bato na paliguan na pinutol mula sa mga lokal na bato, sinablig ng asin, mga halaman sa bundok at pampalasa.
Sa pagtatapos ng panahon ng paghawak sa nagresultang solusyon ng asin, ang mga piraso ng karne ay pinatuyo at tinakpan ng itim na paminta.

Ngayon ang karne ay itinatago sa mga lalagyan na hindi kinakalawang na asero sa loob ng 30 araw sa mga ref sa temperatura na 4-7 C, pagkatapos ang mga piraso na nasa ilalim ay inililipat, at ang mga nangungunang ay bumaba at ang karne ay naiwan sa loob ng 15 araw . Sa huli, hugasan, pinatuyo at tinakpan ng spice shirt na may pamamayani ng itim na paminta. Ang lutong karne ay nakaimbak sa ilalim ng vacuum.

Naglingkod sa Manzo di Pozza sa anyo ng isang carpaccio na may langis ng oliba at pag-ahit ng keso ng Pecorino ng tupa o manipis na hiniwang raw na porcini na kabute.

[Omela]

Omela, kahanga-hanga!)) Magaling na karne!

[celfh]

celfh, Tanya, salamat! Ako mismo ay hindi inaasahan na magiging maayos ito.

Ang karne, syempre, ay wasto. Ngunit paano ang tungkol sa iyong pag-ayaw sa maalat?

[Si Anna]

Si Anna, salamat! Tama ka, talagang naramdaman kong medyo maalat (ang iba ay ayos lang). Ngunit hindi ito kritikal, at hindi ako maglakas-loob na bawasan ang asin sa kasong ito.

[Omela]

Omela
Super karne!

Naglingkod sa Manzo di Pozza sa anyo ng isang carpaccio na may langis ng oliba at pag-ahit ng keso ng Pecorino ng tupa o manipis na hiniwang raw na porcini na kabute.

At napahanga talaga ako!
Naiimagine ko kung gaano kasarap!
Dinala ko ito sa "bins"!

Ksyusha, anong karne !!! Siguraduhin na mag-atsara

[Borisonok]

Borisonok, Tulaysalamat mga babae! Subukan mong magluto. Praktikal na walang gastos sa paggawa, ngunit ang resulta ay mahusay!

[Ksyusha]

Ksyushagaano katagal ka nagpunta sa inasnan na baka, higit sa isang taon! Naisip ko pa nga ito hindi pa matagal
Sa thread na ito tinanong ko kung ang isang elk ay magkasya,

Buffalo carpaccio (baka). Raw-cured veal (bresaola) (Admin)



At sa wakas nangyari ito!
At paano tikman? Ano ang maihahambing mo?

Sa pamamagitan ng paraan, ang beef salt beef ay perpekto para sa sopas ng repolyo ng taglamig, magiging masarap ito

At gusto ko ng salt beef, kapag ang karne ay nagsimulang matuyo, at naging bresaola na

Binabati kita sa masarap! Ang isang piraso ng karne ay mukhang mahusay!

[Omela]

Omela, Oksana, ang recipe ay sobrang gaya ng lagi !!! Nagkaroon lamang ako ng oak na baka na nakahiga, na hindi ko alam kung ano ang gagawin. Mas tiyak na ngayon alam ko na :))

[Admin]

Admin, at mahal iyon ng asawa ko. Mas pantay ang paghinga ko para sa corned beef.

[Admin]

Admin, at mahal iyon ng asawa ko. Mas pantay ang paghinga ko para sa corned beef.

Kung gusto ng asawa ang isang maanghang na meryenda, tulad ng bresaola, basturma - ito ang kanyang karne. Lumabas ang World zakuson Kung mas mahaba ito, mas masarap at mas mayaman ang lasa

Ang isang piraso ng karne ay mukhang mahusay!

Tanya, salamat!

Sa thread na ito tinanong ko kung ang isang elk ay magkasya,

Duc tulad ng tinanong ko, kaya kaagad at nakalimutan. Ngunit seryoso, kung gayon. una, ang ilang uri ng mga piraso na hindi pang-kalakal ay naranasan sa lahat ng oras. Dito kamakailan lamang nagdala ang aking asawa ng isang normal, kahit na, tila carbonate na piraso. At pangalawa. nagdududa pa kung posible na ngumunguya.

At paano tikman? Ano ang maihahambing mo?

Sa aking panlasa, 100% balyk, at baboy. Napakalambot at malambot na karne.

At gusto ko ng salt bean, kapag ang karne ay nagsimulang matuyo,

Kaya, narito, syempre, ang lahat ay indibidwal. Sa ating bansa, sa kabaligtaran, gusto nila ang malambot, napakahusay na angkop para sa mga sandwich, mas maraming pinatuyong chews na mas masahol pa.

[Venera007]

Nagkaroon lamang ako ng oak na baka na nakahiga, na hindi ko alam kung ano ang gagawin.

Venera007, Tanya, salamat! Sabihin mo sa akin kung paano ito magiging karne ng baka.

: hi: Ksyusha, hindi pa ako nakapagluto ng ganito, gusto ko talagang subukang lutuin ito. Gustung-gusto ng anak na lalaki ang inihaw na dugo. Baka ito lang ang karne niya? Pinakamahalaga, ang karne ay malambot.

[lungwort]

lungwort, Natasha, subukan ito. Ito ay naging malambot, oo. Maligayang Pasko!

[Ksyusha]

Ksyusha, karne mula sa kategorya ng mga elite gastronomic obra maestra! Aesthetically, mukhang napakarilag! Sigurado ako na masarap itong masama! Tiyak na uulitin ko ang iyong karanasan sa pagluluto. Salamat!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, kung gaano kaakit-akit at maganda ang iyong karne! Gusto ko talagang magluto! Salamat mahal para sa isang masarap na insentibo!

Elk .. moose lang ...
ang obra maestra ay inilaan !!!
Naghihintay ako ng isang muso

[Svettika]

Svettika, dopleta, matasalamat mga babae! Masisiyahan ako kung ang resipe ay madaling gamitin.

Naghihintay ako ng isang muso

Oh, sa totoo lang, ang isang pang-adultong moose ay hindi isang paningin para sa mahina ng puso.

Gumawa ako ng pagpipilian mula sa leeg ng baboy, ngunit itinago ito sa ref para sa napakatagal bago kumain.

Tiyak na susubukan namin ang resipe, salamat

[Natalia]

Nataliasapagkat ang baboy ay dapat itago sa asin ng hindi bababa sa 20 araw.
At ang baka ay medyo naiiba)))

Sumasang-ayon ako tungkol sa baboy na kumpleto, ngunit ito ay napaka-masarap. At ang karne ng baka ay magiging kaibig-ibig lamang, lalo na sa gastos - mabuti, napaka kumikita

[Natalyushka]

Natalyushka, Nabasa ko ang iba't ibang mga resipe sa internet, at ang pag-iipon ay iba rin. Ang resipe na ito ay tiyak na naaakit dahil sa pagiging simple nito.

Maria, Hindi ko nga alam ang mga nasabing subtleties.

Oo, ang lahat ay mapanlikha ay simple, salamat muli sa resipe

[Natalyushka]

Natalyushka, good luck!

[Omela]

Omela
Angyo ay 7 mga sangay
Rosemary 7 sprigs
Magkano ito sa mga tuntunin ng tsp?
Hindi maisip kung saan kukuha ito sa mga sanga? At kung kukunin mo ito - ang mga sanga ay lahat magkakaiba sa haba at density ng mga karayom.

Mataas na carbonated na tubig - gaano kalakas?
Mas madaling magtanong kung alin ang tama. Mula sa tindahan, syempre.
salamat

[Iskatel-X]

Hindi maisip kung saan kukuha ito sa mga sanga?

Iskatel-X, nagbebenta kami sa merkado kung saan lahat ng mga gulay. Mas mabuti pa ring gumamit ng sariwa, hindi tuyo. Mayroon ding marjoram sa orihinal na recipe, na kung saan ay hindi matatagpuan. Partikular kong sinuri ang may-akda ng resipe, posible na wala ang mga halamang gamot. sa tubig lang. Ganito ang hitsura ng mga sanga


ang kanilang numero ay maaari ding maging arbitrary, sa kasong ito hindi ito mahalaga. Ang pangunahing tampok dito ay nasa tubig. Kinuha ko ang pinakamurang tubig sa ilalim ng tatak na Dixie.

Hindi maisip kung saan kukunin ito sa mga sanga?

Bumili ako sa Crossroads)

Mayroon ding isang Israeli sa Ashan.

Ang Ksyusha ay isang mahusay na karne! Ang karne ng Elk ay medyo nakakalito, ngunit ang karne ng baka ay may isang lugar na naroroon! Siguraduhing mag-bookmark! Salamat Ang recipe ay napaka-kagiliw-giliw.

Ira, salamat! Siguraduhin na lutuin ito, ito ay naging napaka-masarap!

Naglingkod sa Manzo di Pozza sa anyo ng isang carpaccio na may langis ng oliba at pag-ahit ng keso ng Pecorino ng tupa o manipis na hiniwang raw na porcini na kabute.

mayroon bang nagbasa ng resipe hanggang sa katapusan? Ngayon lang ako ...

Bourgeois.

Naglingkod sa Manzo di Pozza sa anyo ng isang carpaccio na may langis ng oliba at pag-ahit ng keso ng Pecorino ng tupa o manipis na hiniwang raw na porcini na kabute.

Kinain ko yan, may truffle lang!

Mistletoe, mangyaring sabihin sa akin, sa dalawang araw na ito ay inasnan, maaari mong pakiramdam ang asukal, o ito ay isang maayos na lasa lamang?

maayos lang na lasa?

Sakto Mayroong mga pagdududa tungkol sa dami ng asin, asukal at tubig. Ngunit ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe. Ito ay naging maayos.

Kinain ko yan, may truffle lang!

Narito siya ang aking baka

Totoo, hindi ko ginamit ang lahat ng pampalasa at nakalimutan ang bay leaf ... Ngunit masarap! Ang mga gilid ay maalat, ngunit napaka banayad sa gitna.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, cool cut !!!

[Omela]

Omela, Oksan, kung hindi man! Gagawin ko pa rin ito at patuyuin pagkatapos ng pag-aasin

Oo, Tan, maaari kang matuyo kung nais mo itong matuyo. Hindi ko ginagawa iyon, ayaw ng bata. Gagawin ko rin ito, kumuha na ako ng isang piraso sa freezer, ngunit pagkatapos ng pag-defrosting ay hindi na magamit ... kailangan kong marahin at tikman ito.

[Omela]

Omela

Kumuha ako ng isang piraso mula sa freezer, ngunit pagkatapos ng pag-defrost ay naging hindi ito magamit

Paano matukoy ang pass / fail? Anong meron sa kanya Hindi ko pa ito naluluto mula sa pagyelo.
Salamat

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tukuyin ang pulos paningin. Dapat itong magmukhang carbonate, iyon ay, medyo pareho ang kapal sa lahat ng panig. Ang minahan, pagkatapos ng defrosting, naging maliit na piraso. konektado ng mga ugat. Hindi maginhawa upang i-cut sa paglaon.

[Omela]

Omela, Madalas akong makatagpo ng ganoong mga piraso ng pagkaing. At ang aking anak sa pangkalahatan ay mahilig sa pritong karne. At maalat, pinatuyo, pinakuluang ay hindi masyadong ...

Kaya pakainin ang bata sa kanyang kinakain. Ang aking isa ay patuloy na nagtatanong kung nasaan ang balyk.

And de were my eyes? : girl_cray: Bakit hindi ko sinasadya nakita ang himalang ito? Agad nating kailangang iwasto Ang paggupit ay kahanga-hanga. Ang aking asawa ay isang mabigat na spoiled na lalaki, pinipihit ang kanyang ilong mula sa tindahan, ngunit narito NA !!!!! Gagawin ko ito sa isang linggo

Tan, gawin mo, naging masarap ito, ngunit mahirap i-cut ito sa manipis na mga hiwa. Bumili pa nga ako ng slicer bilang isang dalubhasa, siguro kakayanin ito.

Little boy, nangangarap din ako ngayon ng isang slicer, nitong mga nakaraan ay nakaugalian kong gumawa ng mga sausage at ham. Ngunit ang aming teknolohiya ay sumabog minsan sa mga presyo At magaling ka

Sumugod din kami ... bumili ng dati sa Avito. Dahil din sa ham. Hindi ko pa ito nasubukan .. Bukas lang ako magluluto, hinog na sa ref.