Oxtail Soup Ochsenschwanzsuppe

Oxtail Soup Ochsenschwanzsuppe

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: Aleman

Mga sangkap
buntot ng baka	1 kg
butas	100 g
sibuyas	50 g
karot	100 g
ugat ng perehil	1 piraso
kintsay	100 g
patatas o singkamas	300 gr.
harina	2 kutsara kutsara
tubig	on-demand
puti ng itlog (para sa paghila)	1 piraso
marjoram, safron, rosemary	tikman
paminta ng asin	tikman
alak (madeira)	100 ML
perehil, balanoy para sa pagwiwisik	opsyonal
mataba para sa pagprito	2-3 st. kutsara

Paraan ng pagluluto

• Bumibili ako madalas ng buntot ng baka, higit sa lahat ginagamit ito para sa sabaw ng borscht o para sa isang aso kung wala nang iba pa. Ito ay isang napaka-mataba na bahagi at isa sa pinakamura. Ngunit lumalabas na ang mga Aleman ay may mga sopas na dapat na gumamit ng mga oxtail bilang pangunahing sangkap. Mabuhay at matuto. Inaalok ko sa iyo ang isa sa mga pagpipilian para sa naturang sopas.
• 1. Lubusan na hugasan ang buntot at gupitin sa mga kasukasuan. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, pakalutan ng kumukulong tubig at banlawan sa malamig na tubig. (Bakit hindi ko alam. Ngunit kinakailangan, kinakailangan. Mas alam ng mga Aleman).
• 
• 
• 2. Iprito ang mga buntot sa mantika o mantikilya, na may pagdaragdag ng magaspang na tinadtad na mga karot, ugat ng perehil, mga sibuyas, kintsay.
• 
• 3. Kapag ang mga buntot at ugat ay pinirito, ilagay ito sa isang kasirola, idagdag ang buong singkamas o patatas (I hate turnips, kaya mayroon akong patatas), magdagdag ng tubig upang masakop nito ang karne, at lutuin hanggang malambot. Sa kalan ay kukuha ng 3-4 na oras na may isang mababang pigsa, ngunit gagawin ito ng isang cooker ng presyon sa loob ng 30-40 minuto.
• 4. Alisin ang karne, karot, patatas mula sa natapos na sabaw at itapon sa isang colander. Linawin ang natapos na sabaw sa isang wire ng tao. Upang magawa ito, talunin ang puting itlog gamit ang isang ordinaryong tinidor nang walang panatiko at ibuhos ito sa sabaw, pakuluan at salain ang sabaw. Ang curled up na protina ay kukuha ng lahat ng maliliit na basahan, ang natitirang foam, atbp.
• 
• Kung kinakailangan, salain muli ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
• 5. Ilagay muli ang sabaw sa apoy, magdagdag ng pinakuluang alak at pampalasa. Pakuluan. Mash ang harina sa isang basong tubig at ibuhos ito sa kumukulong sabaw sa isang manipis na sapa. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, gupitin sa mga cube, idagdag ang mga diced carrots at patatas (singkamas), ipadala ang lahat sa sabaw, pakuluan at iwiwisik ang mga halaman bago ihain.
• 
• Ang sopas ay napaka-mayaman at masustansya. Kumain ang asawa ng plato at sinabing masarap ito, ngunit oras na upang magtali sa lutuing Aleman, nagsimula siyang tumaba.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

6 na paghahatid

Oras para sa paghahanda:

mula sa 1.5 oras

Programa sa pagluluto:

kalan, pressure cooker

Kinukuha ko ito, susubukan ko ito. Sa sandaling nagluto ako ng jellied meat mula sa mga buntot, hindi ko talaga nagustuhan ang isang bagay, mayroong ilang uri ng aftertaste. Siguro hindi ko ito pinaghanda ng ganoong paraan, hindi ito kinaskas.

Masarap ang mga oxtail!
Parehong jellied karne at sopas.
Tanging, talaga, kinakailangan upang banlawan nang maayos at pagkatapos ay hawakan ito sa malamig na tubig, binabago ito ng 3 beses - kahit na ang pag-scalding ay hindi kinakailangan.
Noong una kong inalok na subukan ang pinakuluang karne ng buntot sa aking asawa, nag-react siya ng labis na kawalan ng pagtitiwala, at ngayon alam na sigurado niya na ito ay napaka masarap, at pana-panahong pinapaalala sa akin kung hindi nila ito binili nang mahabang panahon

Gaano kagiliw-giliw, kung hindi man ay ganoon ako sa anumang mga "buntot" na may pagtatangi. Susubukan kong magluto ng ganyang sopas.

Mga batang babae, subukan ito. Mayroon pa akong kalahating buntot na natitira, kaya nagluto ako ng ilang halaya para sa aking sarili. Napakasarap. at, bukod dito, hindi marami sa calories.