Baboy sa isang grid na inihurnong sa hay

[para sigurado]

Nabatid na ang mga dayuhan ay hindi humiram ng anumang kapaki-pakinabang mula sa lutuing Ruso.

Duda ako dito. Ito ay hindi alam. Ngunit ang katotohanan na ang Kapet ay gagastos ng NG at iba pang mga piyesta opisyal, masinsinang nagpapahinga - lamang para sigurado kilala

Isang maikling ulat sa larawan sa resipe, at isang nakakainis na opinyon ...

Ang recipe para sa "Lamb in the hay" (agneau sur foin recette) ay halos kapareho sa resipe na ito. Samakatuwid, walang katuturan na mag-publish ng isang bagong recipe dito, na higit na doblehin ang recipe ng respetadong may-akda.

Ang lutuin ay Pranses, isang lumang recipe na mahalin ng Pranses, tulad ng marami sa kanilang iba pang mga culinary na kayamanan. Ang resipe ay nilikha kahit na walang bakas ng globalisasyon sa mundo, iyon ay, sa oras na ang mga halamang-gamot at pampalasa lamang ang nasa kamay na maaaring mahukay, masungkit, matuyo sa loob ng radius ng maraming sampu-sampung kilometro. Walang mga peppercorn, walang capsicum, walang cumin / cumin, walang turmeric, walang coriander, at iba pang pampalasa mula sa Asya, Africa, o Amerika. Kung may lumitaw na bagong bagay sa ibayong dagat, ito ay sa presyo ng ginto. At ang amoy ng laro, o di-isinaling na mga latigo o rams ay kailangang pumatay sa isang bagay. At ang mga lahi ng mga alagang hayop noon ay hindi pareho sa ngayon ...
Ang isang katulad na resipe para sa karne sa hay ay matatagpuan sa mga Aleman. Ngunit madalas silang sumasang-ayon na ang resipe ay matapat na "slamzin" mula sa Pranses. At sa segment ng Italyano ng Internet ay hindi ka makakahanap ng katulad na resipe para sa karne sa hay - mayroon silang sariling mayamang kasaysayan sa pagluluto at mga tradisyon sa pagluluto.

Kaya ... Dalawang tinadtad na talim ng balikat ng isang taong gulang na kordero ay binili nang maaga, na may kabuuang bigat na 2.2 kg. Na-adobo sa magaspang na asin, ground black pepper, at gaanong dinurog ng Tuscan herbs.


Nabili ang mabuting hay para sa mga daga.


Ang hay ay hugasan sa isang palanggana, pinipiga, hayaang maubos. Sa ilalim ng baking dish, isang "bedding" ng hay ay ginawa, ang mga unleeled na sibuyas ng bawang ay inilalagay sa bedding para sa pampalasa.


Ang mga blades ng balikat ay pinirito sa isang kawali mula sa lahat ng panig, hanggang sa mabuo ang isang light crust.


Ang mga toast na balikat na balikat ay nakasalansan sa hay sa dalawang antas. Sa itaas din, ay natatakpan ng hay. Ang isang baso ng tuyong alak ay ibinuhos mula sa itaas, maaari kang mag-beer, o tubig lamang.


Ang form ay sarado na may takip at ipinadala sa isang oven na preheated sa 200 degree (Mayroon akong isang oven sa gas, nang walang kombeksyon). Pagkatapos ng 45 minuto ... 1 oras, ang temperatura sa oven ay bumaba sa 150 degree, at nagluluto para sa isa pang 2.5 ... 3 oras. Hindi sulit na maabot at buksan ang form sa ngayon.


Sa pagtatapos ng pagluluto, kumukuha kami ng form, buksan ito, lumanghap ng amoy ...


Kinukuha namin ang mga blades ng balikat, nililinis ang mga ito ng hay. Nagluto sila ng perpekto.


Ang karne ay malambot, nahuhulog ito sa buto nang mag-isa.


Buod
Iluluto ko ulit ang ulam na ito? - Tiyak na HINDI! Sa aming pamilya na may iba't ibang edad (tatlong henerasyon), walang nagugustuhan ang symbiosis ng amoy ng hay at karne. Sinabi ng asawa na magiging maganda sana kung wala ang dayami. Bukod dito, ang batang isang taong gulang na kordero ay ganap na walang amoy ng kordero, ang lahi ng karne ng Canada na OLIBS. Ang amoy ng hay, sa aming pangkalahatang opinyon, ay kahanga-hanga sa hayloft, sa labas ng bahay, o sa bathhouse. At kasabay ng amoy ng karne, hindi ito sanhi ng paglalaway. At kung ang gayong karne, natural na nalinis ng ginamit na hay, ay hindi kinakain, at nanatili sa ref sa susunod na araw, pagkatapos ito ay mas masahol pa - ang karne ay lubusang puspos ng amoy ng bulok na hay, at tunog para sa ilong, upang ilagay ito banayad, hindi sa lahat pampagana, malupit, at kahit amoy ...

Hindi ko alam, mga kaibigan, - marahil sa kanilang nakaraan na buhay wala sa aming pamilya ang isang may malaswang kuko na ruminant, ngunit hindi namin ito nakuha, ni minsan. Marahil mayroon kaming maling hay - hindi mula sa mataas na mga parang ng alpine, hindi mula sa paanan ng Mont Blanc, o mula sa mga parang ng Provence.Subukang lutuin ito mismo nang hindi bababa sa isang beses - marahil ito ay ang aming pamilya lamang kaya "hindi natapos", at ang ulam na ito ay darating sa iyo nang may kasiyahan ... Pagkatapos ng lahat, ito lamang ang aming opinyon - hindi positibo, ngunit tapat!