Wheat-rye na tagapag-ingat ng tinapay

[Hinang]

Wheat-rye na tagapag-ingat ng tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Hinang
fermented rye malt	20 gramo
molass	20 gramo
ground cumin	0.5 tsp
tubig na kumukulo	80 gramo
Kuwarta
aktibong kultura ng rye starter na 100% kahalumigmigan	150 gramo
peeled rye harina	50 gramo
harina / grado ng trigo	310 gramo
hinang	lahat
tubig	120-130 gramo
asin sa dagat	9 gramo

Paraan ng pagluluto

• Hinang
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng mga sangkap, ihalo, takpan, balutin, ganap na palamig.
• Kuwarta
• Pakain ang kulturang starter ng 6-8 na oras bago ang pagmamasa.
• Isinasagawa ang pagmamasa sa KhP gamit ang programang "Testo" (5 * 5 * 10)
• Inilagay ko ang lebadura, mga dahon ng tsaa sa timba, nagbuhos ng tubig, nagdagdag ng harina.
• Magdagdag ng asin 5 minuto pagkatapos simulan ang paghahalo.
• Malambot ang kuwarta ngunit hindi malagkit.
• Bilugan ang kuwarta at ferment.
• Fermentation sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 180 minuto. Stretch-fold isang beses pagkatapos ng 90 minuto.
• Pasa sa simula, gitna at pagtatapos ng pagbuburo
• Bumuo ng tinapay ng anumang hugis.
• Ilagay sa tahi pataas sa isang basket na iwiwisik ng maraming harina.
• Pagpapatunay sa ref sa isang temperatura ng 5 degree sa loob ng 12 oras. Kung mas mataas ang temperatura, maaaring mabawasan ang pagpapatunay.
• Inilabas namin ito, hayaan itong magpainit at umakyat sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 oras.
• Nagbe-bake kami ng singaw sa isang bato sa temperatura na 240 degree sa unang 15 minuto.
• Bawasan ang temperatura sa 180 degree, maaliwalas na magpahangin ng oven.
• Naghurno kami hanggang sa luto para sa isa pang 15-20 minuto.
• Inilabas namin ito, hayaan itong cool sa isang wire rack, gupitin ito at masiyahan!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Nawa ay palaging mayroon kang masarap na lutong bahay na tinapay sa iyong mesa!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

19 na oras

Programa sa pagluluto:

HP, ref, oven

Tandaan

Masarap, mabangong tinapay na may manipis na tinapay, malambot na mahangin na mumo. Ang resipe ay magarbong. Nirerekomenda ko!

Angeliiik, ganda !!!! Gustung-gusto ko ang mga larawan sa iyong tinapay at hindi lamang, ngunit mayroon ka pa ring MASTERPIECES ng tinapay !!!
Salamat sa ganda!

[Angela]

Angela, Palagi kong naririnig ang amoy ng iyong tinapay)) Hindi ko alam kung paano ito ipaliwanag)))
Natutuwa tulad ng lagi !!!

[Dalawang Tanyushki,]

Dalawang Tanyushki, Salamat, aking mga minamahal! Mahal na mahal ko ang tinapay at kinukunan ito ng litrato. Marahil ito ang dahilan kung bakit gusto ko ang mga larawan. Sinusubukan kong iparating ang kanyang hitsura sa aking sariling mga mata upang mas maiisip ko kung ano ang hitsura niya.

Lagi kong naaamoy ang tinapay mo)

Siyempre ito ay hindi kapani-paniwala! Ngunit natutuwa ako na ang imahinasyon ay iginuhit din ito. Marahil sa lalong madaling panahon ang Internet ay magsisimulang maglipat ng mga amoy? Nguso ...

Nguso ...

Sa tuso, at ano ang kasalukuyang amoy na ililipat, hindi ako tatanggi sa isang piraso ...: girl_in_dreams: kaya hinihintay namin kung kailan posible na magbahagi ng isang piraso ng tinapay sa monitor.

[Tanyulya]

Tanyulya, at ito ay magiging.

BULKA-BEAUTY) Sa labis na labis na tinapay at panghimagas) kakainin ko ang gayong tinapay para sa una at pangalawa at may tsaa)

[Innushka]

Innushka, salamat at kumain sa iyong kalusugan!

[Angela]

Angela, 🔗 🔗

[Albina]

Albina!

🔗

Gayunpaman, ang custard tinapay ay isang bagay !! Gumagawa ako ngayon ng mga custard ng mata, sa iyo ang mga bookmark !! Sa harap mismo ng iyong mga mata ay mula sa gabi !!

[Olenka,]

Olenka, Sa palagay ko hindi mo ito pagsisisihan kung bake mo ito. Salamat

[Olenka,]

Olenka, Sa palagay ko hindi mo ito pagsisisihan kung bake mo ito. Salamat

Na-renew ko na ang lebadura!

Magandang araw)))
Inilagay ko ang kuwarta sa dalawang tinapay nang sabay-sabay, malinaw na kung maghurno ako ng isa, hindi ko rin ito maaamoy !! Ang mga tinapay na panustusan ay ang aking mga paborito, salamat sa resipe. Susubukan kong gumawa ng isang ulat sa larawan :)

[Jeanne]

JeanneInaasahan kong ang lahat ay gagana at makakakuha ka ng isang piraso. Naghihintay ako ng may impression.

Ang lahat ay naging mahusay, salamat !!!!

[Jeanne]

Jeanne, magandang tinapay. Natutuwa akong umepekto ito. Ano ang lasa nito

Angela ay inihurno mo sa isang bato, ngunit kung inilagay mo ito sa isang cast-iron pato? Ang pagpipiliang ito ay angkop dahil sa kakulangan ng isang bato. Kung gayon, ang pkch sa ilalim ng takip o wala?

Gagawin. Upang takpan ng takip. 15-20 minuto at alisin ang takip. Hindi kailangan ng singaw

Napakasarap. Salamat! Pinahahalagahan ng lahat

[ang-kay]

ang-kayPalagi kang may kamangha-manghang tinapay! Mangyaring sabihin sa akin, kung paano makamit ang tulad ng isang mahusay na bubble crust?

[Konstantin]

Konstantin, salamat! Tila sa akin na ito ay likas lamang sa sourdough na tinapay, sa isang mas malawak na lawak sa fruit sourdough at fruit yeast. Kahit papaano, sa teorya, hindi ko alam kung ano ang isasagot? Ang temperatura at singaw ay gumaganap din ng papel.

[ang-kay]

ang-kay, Nagbe-bake din ako ng sourdough, ito ang nasa pineapple juice, at halos palagi din akong nagdaragdag ng isang maliit na lebadura, ngunit ang gayong mga bula ay isang beses lamang lumabas, ang kuwarta ay nasa ref pagkatapos ng isang gabi.

Gumawa ako ng lebadura na may lebadura ng lemon. Sa gayon, bihira akong magkaroon ng kuwarta mula sa ref, at may halos palaging mga bula. Nakikita na sila kahit na napatunayan sa kuwarta. Hindi ko maipaliwanag ang hindi pangkaraniwang bagay na ito. Siguro may nakakaalam at masasabi sa atin?

[ang-kay]

ang-kay, At sa anong temperatura mayroon kang pagpapatunay? Marahil ito ang kaso? Nagwiwisik ka ba ng tubig sa kuwarta bago mag-landing sa itaas? Marahil ang uri ng klima ay nakasalalay sa rehiyon?

madalas na nagpapatunay sa 24-28 degree. Hindi ako nag-spray ng tubig, gumawa ako ng mahusay na singaw o sa ilalim ng isang hood. Maaari kong iwisik ang hulma ng tubig, ngunit hindi magagawa ng apuyan.
Ngayon, kung magwiwisik ka lamang sa itaas, kung gayon ito ay isang magaspang na tinapay.

[ang-kay]

ang-kay, Dito nakalagay ang snag, sa ilalim ng CAP!, Hurray sigurado. Kailangang subukan. Salamat!

[Konstantin]

Konstantin, subukan ito, at pagkatapos ay sabihin sa akin, okay?

[ang-kay]

ang-kay, Siyempre susubukan ko, ngunit kailangan kong bumili ng takip, isang mangkok na hindi kinakalawang na asero sa subway, okay lang ba?

Anumang palayok ay gagawin, kahit na isang ceramic pot pot, isara lamang ang butas.

Anumang palayok ay gagawin, kahit na isang ceramic pot pot, isara lamang ang butas.

Sige. Salamat

[Angela]

Angela , masahin ang kuwarta, pupunta sa chill-out para sa gabi, magluluto ako bukas at mayroon akong isang katanungan - sa anong temperatura ang maghurno sa unang 15 minuto Karaniwan akong nagluluto sa 250 *, ngunit marahil mayroong ilang mga nuances dito

[Si Irina]

Si Irina, pitches, tulad ng dati (240-250 degrees). Lahat ay tama. Na-miss ko, hihilingin ko kay Vika na magdagdag ng teksto. Isusulat mo ba kung anong nangyari?

Gusto namin ng mga batang babae na magluto ng tinapay na may prun. Alin ang mas mahusay na gumawa ng rye-trigo o purong rye at sourdough?

[irina tukina]

irina tukina, May ganun ako


Mga Buckwheat bar na may prun (ang-kay)

Angela, maraming salamat. Bukas ng umaga gagawin ko ito.

[irina tukina]

irina tukina, Maghihintay ako

Narito ang isang maliit na tinapay. Wheat-rye, ngunit hindi tagapag-alaga, ngunit may mga prun.

Sa ilang kadahilanan, ang mga prun ay hindi pantay na ipinamamahagi.

[irina tukina]

irina tukina, maganda Salamat sa ganoong ulat. At upang maipamahagi nang pantay-pantay ang mga prun, kailangan mong i-level ang kuwarta, ilagay dito ang prun at i-roll up o gumawa ng isang layer, ilagay sa kalahati ang prun, tiklupin ang kuwarta, ilagay muli ang prun at tiklop muli. Isang bagay na tulad nito.

Angela, nakita ko kung paano ka nagawa. Inilatag niya ang lahat sa isang pinagsama layer at pagkatapos ay pinagsama ito sa isang rolyo. Ngunit malamang na wala akong sapat na pagpapatunay, ang bubong ay hinipan mula sa mga gilid. Hindi ko pa rin ito ayusin kapag kailangan kong ilagay sa oven para sa pagluluto sa hurno.

Pagpapatunay. Pindutin gamit ang iyong daliri. Ang kuwarta ay nabigo at hindi tumaas - tumigil ito, pinindot at mabilis na bumalik ang kuwarta - hindi handa, pinindot at dahan-dahang bumalik - oras na upang maghurno.

Ang mga prun ay hindi maganda ang ipinamamahagi sa mga gilid. Medyo nasa gitna ang lahat.
Maraming salamat sa iyong payo.

[Irina,]

Irina, hindi talaga.

Angela, magandang gabi! Ngayon ay nagluto ako ng tinapay na trigo (at bukas hihilingin ko sa aking anak na mag-post ng larawan, dahil wala pa akong pagkakataon.) Mainit ito. Napakabuting tumaas ito, ngunit malaki ang hugis. Sa parehong sourdough, nagmasa ako ng tagapag-alaga ng trigo-rye alinsunod sa iyong resipe (magkakaiba lamang na harina). Sourdough sa kabuuang harina. itinalaga, sa kuwarta-1. + rye. obd Hindi ko alam kung sapat na para sa akin sa 3 oras, kung mayroon man, lilinisin ko ito nang mas maaga. Ito ay isang maliit na manipis, pahid sa ibabaw ng balde.

May nagbago ba sa resipe? Hindi ko naman naintindihan kahit papaano. Kung ito ay likido at nananatili, kung gayon sa hugis nito, at hindi sa ilalim.

Ang sourdough ay nasa kabuuang harina. hinirang at marahil ay naiilang ko nang mali ang harina sa kuwarta

Ang unang baitang palaging mas mahusay, kahit papaano para sa akin. Kinakailangan upang bawasan ang tubig.

Oo, marahil.Ngayon ay pinutol ko ang trigo, - napakalambot, bukal, masarap. Magdaragdag din ako ng kaunting lebadura, ang aking anak na babae at hindi ko gusto ang asim. Salamat sa resipe!

Ikinagagalak ko.