Rye kvass

[nakapustina]

nakapustina,

Higit sa lahat, nasiyahan pa rin ako sa mura ng proseso))).

[Scarecrow]

Ginawa ko ang kvass na ito, ibinuhos sa mga bote, at dinala sa dacha. At doon isang bote ang nawala sa damuhan. Makalipas ang tatlong linggo, nakita namin siya. Sinubukan ko iiiii, ito ay isang kahanga-hangang kvass na may kaunting asim, para sa okroshka ang mismong bagay. Ngunit hindi sila gumawa ng okroshka, ininom ko ito sa pagitan ng mga oras.
Scarecrow, Natasha, salamat ulit sa resipe.

[Wildebeest]

Wildebeest,

Mayroon ka bang isang bag ng bote doon?)))

[Scarecrow]

Scarecrow, hindi. Inilagay lamang namin doon ang isang bilang ng mga walang laman na bote para sa mga pangangailangan sa sambahayan, at may naglagay doon ng isang bote ng kvass. Hindi nila binigyang pansin, pansamantala ang damo ay lumaki at tinakpan ang lahat ng mga bote. Sinimulan nilang ayusin ang mga bagay at nakahanap ng isang bote na may edad na kvass.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, salamat sa napakagandang simpleng resipe!
Inilagay ko ang kvass na ito sa loob ng 3 linggo (sa una "dumudugo ang aking puso": paano ito, huwag hugasan ang garapon ...), ngunit ang resulta ay lampas sa papuri, ang lasa ay eksakto kung ano ang gusto mo . Nagdaragdag din ako ng malta sa harina (nagluluto ako ng 1 kutsarang tubig na kumukulo sa isang tabo, tumayo habang piniprito ang harina), ang malt ay malalaking butil, at pinilit ko ang pagbubuhos. Ngunit ngayon natagpuan ko ang katotohanan na bumili ako ng isang bagong pakete ng "Puds", na kung saan ay mas magaan at mas maliit, mas matagal ito upang masala ang timpla (ito ay pumipigil sa aking salaan, kailangan kong aktibong tumulong sa isang kutsara), ngayon ay mag-isip, at ano ang mangyayari kung ibuhos ito sa isang garapon, nang walang pagsala?

[LudMila]

LudMila,

At wala akong sinasala. Hinahalo ko ito sa isang palo at tila isang homogenous na halo ang nakuha sa ibaba. Walang lumutang ...)))

Sa gayon, at hindi na ako gagawa ng mga hindi kinakailangang paggalaw.

Mangyaring ibahagi ang iyong karanasan - posible bang iimbak ang "lebadura" (sa ref o freezer)?
Talagang gusto ko ang kanyang kalagayan ngayon, hindi ka agad dumating (ang unang bahagi sa pangkalahatan ay para sa pagtapon, at pagkatapos ay kvass sa karagdagang - mas mahusay na lumabas), ngunit kailangan mong magpahinga sa loob ng 2 linggo, kaya ayaw mong magsimulang muli ...

[LudMila]

LudMila,

Tila sa akin na maaari mong subukan ang pagyeyelo. Pagkatapos ng lahat, ang tinapay na kuwarta / sourdough ay na-freeze. Narito ang parehong lebadura. At sa ref, dahan-dahan ito, ngunit patuloy na peroxide.

sinimulan ang kvass, ilagay ito sa ref, iniwan sa loob ng 2 araw. Pagdating, nakakita ako ng isang hindi maunawaan na sangkap ng snotty (tulad ng maagang yugto ng kombucha). Ibinuhos lahat ng nafig. Kapag ang pilay na kvass ay dumating sa ref, walang ganoong epekto.

Ngayon ang aking katanungan ay: ang kahanga-hangang serbesa na ito ay hindi nagbibigay sa sinuman sa ulo? Gusto ko ang lahat, ngunit ang aking asawa sa kategorya ng mababang timbang - 400 ML ay sinubukan ito at lumangoy nang bahagya. Maaari bang magkaroon ng ilang mga degree? mas mataas kaysa sa kefir at mas mababa kaysa sa beer?

Si Elena, pinapalo ang akin, hindi siya umiinom ng alak. Samakatuwid, nararamdaman niya kaagad, sa lahat ng hitsura mayroong degree :))

[Piano]

Piano,

Mayroong palaging isang alkohol na sangkap sa kvass. Ang isa pang tanong ay kung magkano. Nakasalalay ang Ve sa mga kundisyon.

Kvass - 0.3-2.2% ng alkohol, tulad ng pagsulat ng Wikipedia. Nakasalalay sa dami ng idinagdag na asukal, temperatura ng pagbuburo.

[Scarecrow]

hinahampas niya ako, hindi naman siya umiinom ng alak

ang parehong kwento - hindi umiinom, hindi naninigarilyo, hindi lumalakad, hindi gumagana.. ngunit sa buhay ito ay isang lakad lamang na barometer: tinutukoy ng mga bagyo ng magnetiko bago ang Internet, hindi ito nakikipag-usap sa isang mobile phone nang walang headset - ang mga salpok ay makagambala dito ..... pupunta ako sa clap kvass - baka ako ' mas matutulog ako.
Scarecrow, salamat, naliwanagan. Mukhang mas bata ang kvass, mas mababa ang porsyento.

Nakasalalay din ito sa kung magkano ang lebadura na inilalagay. Inilagay ko ang kvass mga 23 taon na ang nakalilipas nang walang reseta. Naaalala ko na ginawa ko ito ng mabuti sa aking isip. Hindi ko lang naaalala kung magkano ang lebadura na inilagay ko. At pagkatapos ay nahanap ko sa libro kung paano ilagay nang tama ang kvass.

Oo, ngunit narito ang lebadura nang isang beses lamang, ang una, at pagkatapos sila mismo ay dumarami nang hindi mapigilan. Itinatago ko ang isang limang litro na balde sa isang mainit na kusina sa loob ng isang araw o dalawa, pagkatapos ay sa mga bote - at sa ref. Iba't ibang pagkasensitibo lamang sa inumin. Sa gayon, ibang kuta sa tuwing. Upang bumili ng isang chtoli alkohol meter? Malalasing ako kung tutuusin! Mahuhulog ako sa pagkagumon sa quasi-rye

[Piano]

Piano,

Ang isang metro ng alkohol ay hindi makakatulong dito. Si Lenka Timonka ay nagbasa saanman sa winemaking forum. Mayroong mga espesyal na metro para sa alak. At ang mga metro ng alkohol ay partikular para sa alkohol at vodka.

Oo, ngunit narito ang lebadura nang isang beses lamang ang una,

Kaya sa kauna-unahang pagkakataon ay naglatag ako tulad ng isang buong 1 tsp. para sa isang 3-litro garapon. At pagkatapos ay hindi ko itinatapon ang lebadura.

[Albina]

Albina, Isinuksok ko ang lebadura ng saging sa aking kvass nang isang beses. Ngayon mayroong isang kaguluhan sa aking mga bangko, ang kvass ay mabilis na isinalin.

[Svetik]

SvetikNi hindi ako nagdududa. Hindi binibilang ang likidong lebadura. Maaari mong (parang sa akin) na maglagay ng higit sa kanila

Laganap sila kahit gaano mo inilagay. Hindi bababa sa kalahati ng isang patak))). Ito lamang ang tatagal ng proseso)).

[Scarecrow]

Ang unang punan ay hindi agad kumukulo, ang pangalawa ay naging mas aktibo, Pagkapuno ko ng pangatlong punan, agad na kumulo ang aking kvass.
Scarecrow, Nata, kung paano ko nagustuhan ang kvass na ito. Ang pangunahing bagay ay ikaw mismo ang nag-aayos ng asukal dito.

Nag-uulat ako sa isang eksperimento na may nagyeyelong sourdough. Konklusyon - hindi lang ito nag-ehersisyo.
Nag-defrost siya (nagyelo sa karaniwang "bahagi" na naiwan niya sa garapon), inilagay ang kvass tulad ng dati. Pagkatapos ng 20 oras - walang mga palatandaan ng pagbuburo, matamis na tubig ... ((
Kailangan kong pumunta sa tindahan, bumili ng lebadura (para sa ilang kadahilanan tila sa akin na ang lebadura ay tiyak na kinakailangan ng live!), Pinukaw ito ng kaunti at ibinuhos sa isang garapon.
At pagkatapos ay naging maayos ang lahat. Sa isang araw, handa na ang kvass! Ang plus ay maaari mo nang inumin ito, hindi katulad ng pinakauna, na "walang laman". Inilagay ko kaagad ang susunod na garapon, nagsimula doon ang proseso.))

[LudMila]

LudMila, Lyudmila, kinailangan kong itago ang lebadura sa ref sa loob ng 3-4 na araw. Sa sandaling napunan ko ito ng kung ano ito dapat, nagsimula kaagad ang pagbuburo. Inilagay ko ito sa lebadura ng saging.
ScarecrowNatasha, humihikbi na ako upang gawin ang kvass na ito: bawat araw pinupuno ko ang 2 3-litro na garapon, at lahat sila ay umiinom at umiinom.

Kahapon sa tindahan nakita ko ang dalawang ginang na bumili ng dalawang set para sa paggawa ng kvass. Sobrang naawa ako sa kanila. Hindi nila alam ang tungkol sa simple at masarap na resipe na ito.

[Wildebeest]

Wildebeest,

At gaano ito kasya sa kanila? !!!

LudMila,

Nakakagulat na hindi sila naging aktibo. Kahit na ang lebadura ng lebadura ay mananatiling aktibo pagkatapos ng defrosting. Sa gayon, sa prinsipyo, mabuti pa rin ito: ang kapaligiran ay napanatili at ang mga sangkap ng lasa at aroma. At ang sariwang lebadura ay nagbigay ng carbonation.

Naluha na ako upang gawin ang kvass na ito: bawat araw pinupuno ko ang 2 3-litro na garapon, at lahat sila ay umiinom at umiinom.

Ang aking proseso ay nagpapatuloy na sa isang pang-industriya na sukat: Gumawa ako ng dalawang 10-litro na balde, kahapon ang aking asawa ay nagdala ng isa pang 20-litro na kasirola, hiniling na ilagay din dito ang kvass - para sa pagpunta sa templo. Ang mga taong gusto ito - ang dalawang 6-litro na mga bins ay hindi sapat para sa lahat. Humingi pa.

[Punong Pava]

Punong Pava,

Wow, may sukatan ka diyan!

Ang nasabing "harina" kvass sa mga kasong ito ay ang pinakamahusay na paraan palabas. Subukan ito, kumuha ng sapat na tinapay para sa mga nasabing dami ...

LudMila,

Nakakagulat na hindi sila naging aktibo. Kahit na ang lebadura ng lebadura ay mananatiling aktibo pagkatapos ng defrosting.

Inimbak ko ang pinindot na lebadura sa freezer na nahahati sa mga bahagi na piraso, at pagkatapos ay inihurno ko ang tinapay sa kanila - walang mga pagbutas. Kaya't ang pagyeyelo ay hindi dapat pumatay ng lebadura

Kahapon sa tindahan nakita ko ang dalawang ginang na bumili ng dalawang set para sa paggawa ng kvass. Sobrang naawa ako sa kanila. Hindi nila alam ang tungkol sa simple at masarap na resipe na ito.

kinakailangan upang makabuo, pumili ng isang hanay, at magturo! bakit nahihiya sa isang bagay?

[Piano]

Piano, Lena, ang mga babaeng ito ay abala sa kanilang mga problema.

Maraming salamat sa kvass !!! Bukas na ang panahon !!!

Maraming salamat sa kvass !!! Bukas na ang panahon !!!

At ano ang inuupuan ko?))

Maaari bang magkaroon ng ganoong kvass ang mga bata?

Maaari bang magkaroon ng ganoong kvass ang mga bata?

At anong uri? Nagbibigay ka ba ng kvass sa mga bata? Kaya ang isang ito ay posible din. Kung natatakot ka sa alak. pagkatapos ang anumang natural na fermented kvass ay mayroon nito. Hanggang sa 2%.

Binigyan ko ito ng binili. Ang bata lamang ang hindi nagkagusto sa mataas na carbonated na inumin (at nakakapinsala ito), kaya't nagpasya siyang pag-iba-ibahin ang mga tsaa ng compote, ngunit naisip ang tungkol sa mga degree. Pagkatapos ng lahat, narito ang isinulat ng mga batang babae na parehong sila at ang kanilang mga asawa ay nalalasing.

Ang aking 3 taong gulang, humiling ng okroshka, ibinigay ito. Kumain ako ng 6-7 na kutsara. Hindi naman yata ito makakasama sa kanya. Ang lahat ay sariwa at naiiba.

Maraming salamat sa kvass !!! Bukas na ang panahon !!!

At naisip kong ako ang magiging una sa taong ito.

Natasha salamat sa resipe! kaya hindi kumplikado, inilagay ko ang kvass na ito sa sourdough ngayon. Oras na para sa kvass!

[Scarecrow]

Scarecrow, at kung sa halip na mga pasas, mga currant o iba pa ayon sa pagdaragdag ng panahon ?? Sirain ito?

[Piano]

Piano,

Sa palagay ko hindi, bagaman hindi eksakto ang parehong bagay. Ang mga pasas ay idinagdag dahil sa napakalaking halaga ng lebadura na nabubuhay sa ibabaw nito. Ngunit gumagawa din kami ng likidong lebadura mula sa mga prutas / berry, upang masubukan mo.

NATUS, salamat sa resipe :) ngayon ang ikalawang araw .. ito ay bubbling at maulap. Ganun dapat ganun ?. at naintindihan ko nang tama: girl_in_dreams: maaari mo na bang uminom ng pangalawang ito? ang totoo, humakbang ako at hindi nagbasa. lebadura na 1 beses. Nagdagdag din ako sa pangalawa: girl_sad: wala o maubos?

[Tita Asya]

Tita Asya,

Oo, maayos ang lahat!))) Huwag maubos ang anumang bagay, subukan ito. Ang sarap mo ba? Kaya handa na ang lahat.

SALAMAT !!! I got uraaa: bravo: dumating ang mga bata at sinabi kung ano ang gusto nila. : batang babae-oo: ang fermented dalawang lata ay nagbigay ng isang resipe na may harina. at ipinadala ito sa isang pakiramdam ng natapos na tungkulin ng magulang: Natusya salamat din :: rose: Ginawa ko pa rin ito para sa aking sarili ... ngayon kailangan mong maghintay: pard: yummyoo

[Tita Asya]

Tita Asya,

At sa pangkalahatan ay nakalimutan ko ang tungkol sa akin (Nais kong ibuhos ang isang bagong bahagi, nag-iwan ng isang maliit na lebadura sa ilalim, itabi at iyan. Tulad ng isang puting bukid ng usok))). Umakyat 2 araw mamaya - at doon lumilipad ang prutas - sapat na tuwid para sa sopas))). Kailangan kong ibuhos ito at magsimula muli, tulad mo))).

wala kaming pasensya maghihintay kami: girl_in_dreams: salamat

Ginagawa ko ang kvass sa buong tag-init nang hindi humihinto o nakakagambala. Halos araw-araw, 2 litro ng purong kvass. Nag-iinuman ang mga kalalakihan. Sa oras na ito, tumagal ito ng 3 kg ng rye harina at 3 pack ng red malt. Lahat Kaagad na pinrito ko ang 1 kg ng harina sa oven sa isang baking sheet tulad ng itinuro sa pampublikong pagtutustos ng pagkain. Palamig, ihalo sa malt at ibuhos sa isang malaking lata. Pagkatapos ang lebadura mula sa nakaraang kvass, 3 tbsp. l. mga paghahalo ng harina na may malt, honey (asukal) at itinakda sa pagbuburo. Ang araw ay gumagala at karaniwang maaaring maubos. Ibuhos ko ito sa isang plastik na bote ng 2 litro (mayroon akong isang pitsel na 2.5 litro ng kvass: marami pa ring makapal na kaliwa sa ilalim), muling pagdaragdag ng asukal (kung ano ang una kong idinagdag - karaniwang ang lebadura ay "kinakain" sa panahon ng pagbuburo, ang kvass ay lasa lasa-sariwa), malapit na isara at ilagay sa ref. Ang pagdaragdag ng asukal sa bote (sa pamamagitan mismo ng funnel para sa pagbuhos ng likido bago ibuhos at ibuhos ito) ay nagbibigay sa parehong matamis, kaaya-aya na lasa at bagong pagkain sa lebadura, na nagdaragdag ng carbonation. Kung ang carbonation ay bumababa / bumababa, magdagdag ng mumo ng pinindot na lebadura sa susunod na handa na bahagi kasama ang starter mula sa nakaraang kvass. Narito ang isa at parehong lebadura na nakatira sa akin ng 4 na buwan))). Sa oras na ito, nagdagdag lamang ako ng sariwang pinindot na lebadura na 3-4 beses ng isang mumo ng sariwang pinindot na lebadura dito. Ang aking kvass ay karaniwang opaque, sapagkat ito ay harina, hindi crackers (maraming alikabok na suspensyon na tumaas mula sa kaunting kilusan), ngunit hindi ako nakakaabala. Mayroong 2 magkaparehong murang mga plastik na jugs na may masikip na takip na ginagamit: sa isa ay nag-ferment, ibinubuhos ko ito sa isang bote, bahagi ng lebadura sa pangalawang (malinis), kung saan ihalo ko ulit ito, at ang isang ito ay papunta sa paghuhugas.

Salamat muli para sa isang kahanga-hanga at simpleng recipe! Araw-araw - 2.5 litro ng totoong kvass, ngayon, sa init na ito, mahusay! Mayroon akong isang regular na 3-litro garapon, hindi ko man lang hinuhugasan, palagi akong abala.
Nag-overcook din ako ng isang pakete ng harina nang sabay-sabay (sa Panasonic baked goods, 40 minuto). Ang garapon ay tumatagal ng 3 tablespoons na may pinakamalaking posible na slide. Agad na maglagay ng 4 tbsp. kutsarang asukal.Gumalaw muna sa isang tabo, magdagdag ng kaunting tubig (malamig, pagkatapos ay mula rin sa takure, hanggang sa medyo mainit-init). Nagluto ako ng isang kutsarita ng malt nang maaga nang hindi bababa sa kalahating oras, hindi ko ito sinasala, ang lahat ay agad na inilalagay sa isang garapon.
Ginagawa ko ito sa gabi, sa umaga minsan nakikita ko ang isang "paputok" na epekto, isinasagawa ang proseso.))

Ang lahat ay pareho, ngunit walang lebadura. Minsan ginamit ang Sourdough upang maitam ang unang batch. Ngayon ang isang bahagi ng lebadura mula sa nakaraang bahagi ay kinuha lamang at isang bago ay inilalagay. Madalas na nangyayari ang pagbawas ng carbonation. Upang magawa ito, bumili ako ng isang pakete ng pinatuyong prutas para sa compote, na (isang dakot) ay naghuhugas ako sa ilalim ng isang stream ng maligamgam na tubig sa loob ng ilang segundo at itinapon sa isang garapon. Ito ay isang mapagkukunan ng bagong lebadura. Ang carbonation ay agad na naibalik. Narito ang isang 6L garapon na patuloy sa ref)).

🔗

Kredito ang bangko!

[Scarecrow]

Scarecrow, at kung ano ang hindi ko nagawa dati