Rustikong tinapay (sa isang mahabang kuwarta)

Ang lebadura ay nagyeyelo

Uh, huwag kang magpapanic. Buhay pa ba ang pasyente?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka kuwarta ay hindi mawawala. Tumayo ako ng higit sa 4 na araw.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka gumalaw lamang ng maayos at ang lahat ay ayon sa resipe. Ang amoy ba ng tinapay ay nagmula sa lebadura (kuwarta)?

Ang kuwarta ay hindi mawawala. Tumayo ako ng higit sa 4 na araw.

Ah ... Kung gayon, mabuti! Isang tinapay lang ang lutuin ko. Ang kuwarta ay magiging handa sa isang oras.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, pinag-uusapan ko ang lasing, tumatawag ako. Ilalagay ko ang aking tinapay ngayon sa 21-00

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, tumakbo ako at sinuri ang aking asukal sa ref. Mabuhay ng maayos.

Pinag-uusapan ko ang lasing,

Hindi ko pa alam, sasabihin ko sa iyo.
Tinatanggap ang mga paghingi ng tawad.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Ha, ang kuwarta na mayroon ako ay bubbly, oh ano, wala akong duda tungkol dito! Sa aming tinapay, maaari mong ihalo ang kuwarta sa isang palo, ngunit nasa kuwarta ako, ngunit bukas na!

Mga batang babae, Tonya, Oksana, ang kuwarta ay masahin sa HP. Gaano katagal bago siya makabuo? At gaano katagal ang kinakailangan para sa pagpapatunay na nasa workpiece? Naghihintay ako ng isang sagot, dahil handa na ang kuwarta sa lalong madaling panahon.

Nakasulat dito kung paano angkop na hatiin, hugis at patunayan sa loob ng 20 minuto, at sa trigo-rye, angkop ang 40 minuto - humigit-kumulang din ito.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka upang lapitan ang kuwarta sa loob ng 20-30 minuto at pagpapatunay din, mayroong isang oras na maaaring dagdagan sa 40 minuto. Mas mahusay na dagdagan ang pag-proofing ng kuwarta sa oras.

[Si Antonina]

Si Antonina, kaya mas mahusay na taasan ang pag-proofing?

[Loksa]

Loksa, Oo, ang Oksanochka ay mas mahusay sa ganitong paraan.
At isa pang payo kapag ang kuwarta ay 3 oras, mas mabuti na huwag dagdagan ang oras na ito. Ang lasa ay hindi pareho, sinubukan ko ito.

umakyat sa kuwarta para sa 20-30 minuto at pagpapatunay din, mayroong isang oras na maaaring tumaas sa 40 minuto. Mas mahusay na dagdagan ang pag-proofing ng kuwarta sa oras.

Napakaliit? Ang 20 - 30 minuto ay hindi pa kaugalian. Karaniwan 90 minuto ay mabuti. Well, titingnan ko ang ugali niya. Salamat, Tonechka, sa mabilis mong pagsagot. Nagpunta ako upang ilagay ang kuwarta para sa pagpapatunay. Napakaganda, amoy! Binigyan niya ng kuwarta ang kanyang asawa upang maamoy - humingi siya ng isang pipino!

At isa pang payo kapag ang kuwarta ay 3 oras, mas mabuti na huwag dagdagan ang oras na ito. Ang lasa ay hindi pareho, sinubukan ko ito.

Mahigpit kong sinusunod ang resipe habang pupunta ako. Hindi man niya sinimulan na bawasan ang dami ng kuwarta. Iniwan ko ito para sa susunod na tinapay, at ginamit ang buong bagay na ito.

[lappl1]

lappl1, sa

[Oksana]

Oksana, At sa anong temperatura ang oven? Tonya, Oksana, sabihin sa akin, mga batang babae. Sa ngayon, ilalagay ko ang paghahanda para sa pagpapatunay.
Girls, sobrang nakakainteres. Sa loob ng 30 minuto, ang kuwarta ay tumaas nang labis, ang iba pang mga tinapay ay hindi tumaas nang labis sa oras na ito.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, nagluluto ako sa isang katamtamang preheated oven, wala akong thermometer.

Yeah ... hanggang ngayon inilagay ko ito sa 250 *. Marahil ito ay medyo sobra. Sa ngayon, babawasan ko ito hanggang 220. Salamat, Tonya! Ikaw at ako ay nagluluto ng tinapay nang magkasama online,

Kaya, itinakda ko ang kuwarta. Totoo, walang sariwang lebadura sa aming bakuran sa Linggo ng gabi. Kailangan kong gumamit ng mga tuyo. Itinulak ko ang kawali sa oven na may ilaw, dahil kung saan ito mainit, isang malaking lalagyan ay hindi magkasya. Sa umaga ay isusuot ko ang HP gamit ang isang mabilis na starter, pagkatapos ay gagawin ko ang pangalawang yugto. Magre-report ako!

[paramed1]

paramed1, Hinihintay ni Veronica ang ulat.

Si Tony, tiyak. Nakalimutan ko, binago ang harina, dahil hindi ako maghurno para sa pinakamataas na grado, 150 gramo ay 1 grado at ang natitira ay buong butil. At pagkatapos ang asawa ay hindi maaaring maging kung hindi man, type 2 diabetes ...

Veronica, gaano karaming tuyong lebadura ang inilagay mo? Totoo, mayroon na akong mga hilaw - mayaman ako. Kahapon hanggang 2 am hinati ko ang lebadura sa 10 - 20 - 30 gramo. Ngunit ngayon ay sapat na iyon sa mahabang panahon.
At mayroon na akong tinapay sa oven

[lappl1]

lappl1Tingnan, Lyudochka, ang tinapay ay magiging tuyo.

Nakatingin ako, Tonya! Hindi pa lutong. Ngunit patungo sa katapusan, ang bagay ay gumagalaw. At hindi mo ako matatakot sa isang tinapay. Ito ang paborito kong lugar sa tinapay.

Phew, lutong! Si Tonya, maging siya ay naging pangit para sa akin. Pinunit nito ito mula sa ibaba mula sa lahat ng panig, bagaman tumayo ito sa workpiece sa loob ng 40 minuto. Ang kuwarta ay malambot. Ano ang magagawa ko upang magmukhang maganda ito? Ngayon ay lumalamig na ito. Puputulin ko bukas.

[lappl1]

lappl1, Anoint Lyudochka na may tubig at takpan ng tuwalya.

Pinunit ito mula sa ibaba mula sa lahat ng panig,

Normal ito, nangyayari ito. Ang isang tinapay ay pantay, ang pangalawa ay pareho.

[lappl1]

lappl1, Luda, maganda pala - malaki. Sa palagay mo maaari itong putulin?

Parang Keith! : rose: Nagluto ako sa isang kasirola, hindi ko pinahid ang takip, hindi ko naisip. Pagkatapos ay oras na upang kunan ng larawan, at natigil siya sa takip - nakakatawa din si Fuh!

[lappl1]

lappl1, Ang Lyudochka ay isang magandang tinapay!
Naghihintay ako ng kaunti, wala akong sapat na pasensya.

Tonya, Oksanchik, salamat, aking mga minamahal! At para sa tulong, at para sa mga magagandang salita! Ngunit nais kong maging mas maganda. Oksana, bake mo ba siya sa kanyang uniporme?

Parang Keith!

Yeah, bakit siya bubuo sa halip na isang fountain?

Pahiran ng tubig si Lyudochka at takpan ng tuwalya.

Oo, kumander! Tapos na! Bukas ipapakita ko sa iyo ang isang hiwa at impression ng lasa. At iuulat ko ngayon ang pabango. Banal! Iyon ang buong ulat sa ngayon!
Tonya, salamat sa resipe! Ito ay naka-out na ang lahat ay napaka-simple! Nagkakahalaga sila ng isang kuwarta-kuwarta-kuwarta. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan na makabuo ng oras at gawin sa kanila kung ano ang dapat gawin!

Naghihintay ako ng kaunti, wala akong sapat na pasensya.

Marahil hindi rin ako naghintay ng matagal, ngunit hindi ako kakain ngayon. Huli sa pagkain.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Natutuwa ako na nagustuhan ko ang resipe. Bukas hihintayin ko ang hiwa at lasa ng tinapay. (Nagustuhan mo ba ito?)

Luda, maganda pala - malaki. Sa palagay mo maaari itong putulin?

Oksana, sa paghusga sa aking pagsubok, hindi posible na i-cut ito - masyadong malambot. Iniisip ko ngayon na mas mabuti ito sa anyo ng isang oven. Dahil ang masa ay malambot, ang billet ay nagmamadali sa lahat ng direksyon. At tila sa akin na ang pagsulit ay hindi sapat. sinisira ang tinapay na karaniwang mula sa hindi sapat na pag-proofing. At sa form maaari mong panatilihin ito sa proofer para sa isang mas mahabang oras. At lalago lamang ito pataas, nang hindi pinapahina mula sa ibaba. Kaya, tama, ang aking haka-haka.
Oksana, sumasagot ka pa rin, sa anong temperatura mo bake? Marahil ay napakalaki ko (220 *)?

Lyudochka, natutuwa ako na nagustuhan ko ang resipe. Bukas hihintayin ko ang hiwa at lasa ng tinapay. (Nagustuhan mo ba ito?)

Nagustuhan ko ang resipe. Ang pangunahing bagay ay natatakot ako nang walang kabuluhan. Tonya, huwag ka ring mag-atubiling - bukas ipakita ko sa iyo ang mga pagbawas. Ngunit nasisiguro ko na na ito ay magiging maganda at masarap.

Si Luda, kumuha ng 3 tsp ng lebadura, 9 gramo sa kung saan. Naglalakad siya ng buong indayog na sa oven na may ilaw pa. At ang mga suntok at bubong mula sa bubong mula sa labis na labis na lebadura o mula sa hindi sapat na oras para sa pagpapatunay. Sa tuwing ang proseso ay maaaring magkakaiba, at ang harina ay maaaring mag-iba ng reaksyon, at ang lebadura ay maaaring maging napakalakas.
Nagtataka ako kung ano ang magagawa ko sa tsz harina. Gusto ko talagang pakainin ang asawa ko!

ang lebadura ay tumagal ng 3 tsp, 9 gramo sa kung saan.

Salamat, Veronica! Sa aking pagkalkula, naging 5.5 tsp ito. matuyo Parang sobra. Samakatuwid, naghintay ako para sa mga bago, bagaman mas kaugalian sa akin na maghurno sa mga tuyo.

At ang mga suntok at bubong mula sa bubong mula sa labis na labis na lebadura o mula sa hindi sapat na oras para sa pagpapatunay.

Kaya sa palagay ko ang aking tinapay ay napunit mula sa hindi sapat na pag-proofing. Sa gayon, wala, sa susunod gagawin ko ito ng tama.

Natatakot ako sa lahat ng oras na titigil ito. Lyudochka, nagluluto ako sa isang lalagyan ng kalupa, mayroon akong gas, at ito ang mga ganitong sayaw, ngayon magluluto ako, isusulat ko ang temperatura, ngunit kailangan ding ayusin ito! Huling oras na nagkaroon ako ng malaking 220 - pagkatapos ay tinanggihan ko ito sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay naisip ko, naglalagay ako ng isang malamig na kasirola, maaga ko itong tinanggihan. Tulad nito, ang kuwarta ay pumutok na may 3 litro mula sa itaas, at tinanggal mo ang takip, bumababa ito ?! Nais kong paghiwalayin ang tinapay at makita - tataas din ito sa dami?
Tonya, may thermometer ka ba?

Nabasa ko mula sa Admin na 25 gramo ng hilaw na lebadura ay 7 gramo na tuyo at nagdagdag ako ng 14 gramo ng dry yeast.
Sa gastos ng temperatura, sa palagay ko ito ay katulad nito: inilagay nila ito sa isang mainit na oven - sumabog ang tinapay doon (sa pamamagitan ng pagkakatulad sa iba pang mga tinapay mula sa aming site), at pagkatapos ay inihanda nila ito sa isang cool? Tanya, ganun ba? : girl-th: Ngunit narito wala pa akong isang tinapay na sumabog, tulad ng mga tao sa larawan at ikaw, Luda, nga pala. Samakatuwid, nagluluto ako sa form, sa payo - hindi ko matandaan kung sino, hindi ko matandaan kung aling mga recipe - nakasulat na ang form ay pumapalit sa pagsabog!

Magandang umaga! Oksana, dry yeast ay tungkol sa 1: 4 na basa, ngunit mas mababa ang inilalagay ko, dahil sa mas kaunti, ang lahat ay tumataas. Ang parehong Admin-Tatiana sa isang lugar ay may isang proporsyon ng lebadura hanggang harina, 1 g hanggang 100 g harina, sa palagay ko. Kaya kailangan mong magpasya para sa iyong sarili kung paano ito mailalagay. Sumulat si Sveta-Neighbor na naglagay siya ng isang kutsara ng panghimagas, iyon ay, 2 kutsarita, at naging mabuting tinapay ito. Fig mauunawaan mo ang kuwarta na ito!

Tonya, Oksana, narito ang aking mga paghiwalay. Ngayon ay nag-agahan kami kasama ang tinapay na ito. Ang sarap ng sarap! Iba sa tinapay na pinaghurno ko.

Nabasa ko mula sa Admin na 25 gramo ng hilaw na lebadura ay 7 gramo na tuyo at nagdagdag ako ng 14 gramo ng dry yeast.

Ang Veronica, Oksana, ang ratio ng tuyo at basang lebadura ay tila 1: 3. Iyon ay, 50 gr. basa = 50: 3 = 16.7 gr. Sa 1 tsp. may 3 gr. tuyong lebadura. Iyon ay, lumalabas na 16.7: 3 = 5.6 tsp. Sa pangkalahatan, mayroon akong ganitong aritmetika. Ngunit naghintay pa rin ako para sa wet yeast, kaya't hindi kinakailangan ang muling pagkalkula na ito.

Samakatuwid, nagluluto ako sa form, sa payo - hindi ko matandaan kung sino, hindi ko matandaan kung aling mga resipe - nakasulat na pinapalitan ng form ang pagsabog!

Yeah, naalala ko ang payo na ito. Ang Tanya-Admin ay binigay din ng ibang mga batang babae. Sa akin lamang napakahirap gawin ito dahil sa maliit na sukat ng oven. Ang pagsabog na ito ay nagpapahanga sa anumang tinapay sa "kisame" ng oven. Ipakita ko rin sa iyo ngayon ang tinapay na mula sa amag. Cool na tinapay, tinawag na Sitny. Napakasarap, marahil ang pinaka masarap sa mga lutong ko. At inihurnong sa anyo ng isang panaderya. Ngunit ang hitsura na ito ay nagpapalumbay sa akin. Walang mga puwang dito.

Tonya, patawarin mo ako sa pakikipag-usap tungkol sa iba pang tinapay sa iyong paksa at ipakita ito, ngunit nais kong malaman ito.
Nagkamali din ako sa tinapay ni Tonin. Sinabi ni Tonya na ang tinapay ay inihurnong sa loob ng 20 minuto. Ngunit nagluto ako ng isang malaking tinapay, at si Tonechka na may dalawang maliit. Samakatuwid, ang aking tinapay ay hindi kailangang lutong ng 20 minuto. Nagluto ako ng 30, ngunit hindi pa rin sapat. Medyo malabo. Sa gayon, wala, sa susunod ay mag-iisip ako ng chyonit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, napakarilag sa aking palagay! Tonya, sabihin mo sa akin?
Inihurno ko ang aking tinapay nang eksaktong 45 minuto, at pagkatapos ay napagpasyahan kong kailangan ko pa, sapagkat kalahati ng oras ang kawali ay umiinit pa rin!

[ANG DAMI NG YEAST SA BAKING.]

ANG DAMI NG YEAST SA BAKING.

Cherednichenko "Mga Produkto ng Tinapay at Bakery"
Para sa kuwarta na gawa sa buong harina at / o may taba, mas madalas na kinakailangan ng mas lebadura.
Ang pulbos na dry yeast ay nakabalot sa mga bag ng iba't ibang timbang. Ang inskripsyon sa pakete ay nagpapahiwatig kung magkano ang harina na tumutugma sa mga nilalaman ng bag.
Ang pinakakaraniwan ay ang dry yeast sa mga bag ng 7 gramo, na tumutugma sa 25 gramo sariwang lebadura. Mayroong dry yeast na ibinebenta sa mga sachet na 11 gramo, na tumutugma sa isang sariwang lebadura ng lebadura na may bigat na 42 gramo.

Nabasa ko ito at tumimbang ng 14 gramo sa kaliskis.

[paramed1]

paramed1, Veronica, ganap akong sumasang-ayon, may mga recipe kung saan bawat gramo ng lebadura bawat isa! Ako ang huli, nakasulat ito 50 at itinapon ito!

Kaya sinasabi ko na ang ratio ng dry at wet yeast ay isang madilim na bagay. Ngunit 16 g na tuyo sa tinapay na ito, ang aking kamay ay hindi babangon upang mai-load ...

[paramed1]

paramed1, 14

Oksana, kung 1 hanggang 3, tulad ng naisip ni Luda ... At sa wakas ang aking tinapay ay - Gusto ko ng isang lope, alisan ng tubig at ilagay ito !!!

Lyudochka, napakarilag sa aking opinyon! Tonya, sabihin mo sa akin?

Oh, Ksyusha, salamat! Balm para sa nagdududa kong kaluluwa.

Inihurno ko ang aking tinapay nang eksaktong 45 minuto, at pagkatapos ay napagpasyahan kong kailangan ko pa, sapagkat kalahati ng oras ang kawali ay umiinit pa rin!

Sa gayon, hindi ako nakinig kay Tonya ... At masunurin ako - 20, na nangangahulugang 20 minuto. Nagdagdag lamang ako ng kaunting oras, kailangan kong maghurno ng aking malaking tinapay ng hindi bababa sa 50 minuto.

Ako ang huli, nakasulat ito 50 at itinapon ito!

Narito ako ...

Ang pinaka-karaniwan ay ang dry yeast sa mga bag ng 7 gramo, na tumutugma sa 25 gramo ng sariwang lebadura. Mayroong dry yeast na ibinebenta sa mga sachet na 11 gramo, na tumutugma sa isang sariwang lebadura ng lebadura na may bigat na 42 gramo.

Nabasa ko ito at tumimbang ng 14 gramo sa kaliskis.

Oksana, ano ang iyong tuyong lebadura? Ang mga tuyot ay iba rin. Regular at Instant. Hindi gaanong kinakailangan ang mga instant kaysa sa maginoo na mga tuyo.Palagi kong inilalagay ang mga ito ng 1/3 mas mababa sa mga simpleng tuyong.

Kaya sinasabi ko na ang ratio ng dry at wet yeast ay isang madilim na bagay. Ngunit 16 g na tuyo sa tinapay na ito, ang aking kamay ay hindi babangon upang mai-load ...

Kahit saan nakikita ko ang isang ratio ng tuyo sa basa 1: 3. Ang Luda mula sa LJ (isang may awtoridad na panadero) ay may parehong ratio. Ngunit ang ugnayan na ito ay naiiba sa mga instant.

At sa wakas ang aking tinapay ay magiging - Gusto ko ng isang lope, alisan ng tubig at ilagay ito !!!

Tila sa akin na walang maraming mga tao sa HP na maghurno nang mahigpit ayon sa resipe ng may-akda. At pagkatapos ay ...

Tila sa akin na walang maraming mga tao sa HP na maghurno nang mahigpit ayon sa resipe ng may-akda.

Sigurado iyan! At dumiretso ako ...

Totoo, ang tinapay ay masarap! Nag-alinlangan din ako tungkol sa lebadura, ngunit inilagay ko ito alinsunod sa resipe, at nagluto ako para sa oras, ngunit hinati ko ito sa 2 bar. At ngayon sa kuwarta na ito sa x. Naghurno ako, hindi rin ako pinahintulutan, ang pangunahing bagay ay isang tinapay.

Biglang may mga form, isang bilog, ang isa ay mahaba, maliit. Sa kanila palawakin natin! Kung hindi man ay sasabog ito ...
Nawala na ang pangalawang yugto. Sinusubukang maunawaan ang kuwarta. Mayroong amoy sa bahay - ang tinapay na may sourdough ay inihurnong kasama ang amoy ng kuwarta na inihanda, at ang aking asawa ay nagbalat ng isang kahel din ...