Rustikong tinapay (sa isang mahabang kuwarta)

[Elya]

Elya, kaya't tiningnan ko muna ang kuwarta at pinag-aralan. Ngunit dahil minsan akong nagturo ng kimika sa maraming dami (mula sa pangkalahatan hanggang sa nakakalason), pinahigpit ko at naramdaman ang proseso. Personal, naisip ko ang kuwarta, naunawaan ko ang proseso. Ngayon ay mag-e-eksperimento ako sa harina.

Pagkatapos sumayaw, ito ang nangyari:

Oksana, mahusay kaming sumayaw. Mayroon kang nasabing tinapay na naaamoy at nalalasahan ko mismo mula sa monitor!

Luda, at ayaw din niya ito! Sinabi niya na ang Mars ay wala sa Jupiter ...

Si Veronica, oo, binuksan niya ang kanyang mga kapritso ... Oksan, marahil ay masyado kang pumili sa iyong asawa. Huwag kang saktan! Kita mo, masahin ka niya. Magaling!

Lyuda, at pareho ang ibig kong sabihin! Siya ang nanliligaw sa atin ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, ang lahat ay maayos sa kuwarta, ihalo mo lang ito, magdagdag ka ng harina dito, ihalo mo lang ito. Kung kailangan mong masahihin, magdagdag ka ng harina sa huling oras, maghugas dito. Kung maraming pagsubok, kailangan ng lakas na pisikal (maingat, maingat). Wala akong isang makina ng tinapay, hindi ko alam kung ano ang sasabihin.

[Loksa]

Loksa, Iniisip ni Oksana na siya ay labis na labis. Nakakaapekto ba ito sa lasa ng tinapay?

Tonya, pasensya na nawala ako. Doon, sa isa pang paksa, marami akong nasulat sa mga batang babae. Sa palagay ko hindi ito nakakaapekto sa lasa, tiyak na hindi ito nakakaapekto sa amoy, mayroong isang napaka-mabangong aroma kapag pagluluto sa hurno. Alam mo, naisip ko rin na kinakailangan, tulad ng dati, upang masahin ang kamay gamit ang isang spatula. Kaya, oo, uulitin namin! Naghihintay ako para sa nakalalasing na resipe habang naghihintay kami - boom upang maghurno!

Alam mo, naisip ko rin na kinakailangan, tulad ng dati, upang masahin ang kamay gamit ang isang spatula.

Oksana, bakit mo pinahihirapan ang buhay. may HP. Napakahusay niya ng pagmamasa. Ang Tonya na ito ay walang pupuntahan, kaya't nagmasa siya sa kanyang mga kamay. At alam mo ba kung kailan nagsisimula ang pag-overhaul? Nabasa ko ito mula kay Luda sa LJ. Kung ang kuwarta, matapos na ang tinapay ay mabuti na, ay hindi malagkit, hindi mananatili sa mga kamay, na may mga gluten thread, pagkatapos ay masahin hanggang magsimula itong dumikit muli sa mangkok o mga kamay. Pagkatapos magkakaroon ng pagbabago. At kung wala kang saanman at walang malagkit, kung gayon walang labis na labis.

[lappl1]

lappl1, Salamat Lyudochka!

Tonya, sa iyong kalusugan!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, ngayon ang pangwakas na salamat sa tinapay! Maganda, mapula, malambot, crust na kinakailangan at ang pinaka maselan na mumo. Maaaring kainin bilang pangunahing kurso. Magdaragdag lamang ako ng kaunting asin sa susunod at lutuin ko ang lahat nang sabay-sabay, nang hindi inaalis ang mga bahagi ng kuwarta sa ref, dahil sapat na ito sa loob ng 2 araw nang higit pa)))

[Elya]

Elya, aba, kung anong kagandahan! Magaling!
Maliban sa hindi ako nagtagumpay na mag-isa. Ngunit pagagandahin ko pa rin ito. Kumakain kami ng kaunting tinapay, kaya hindi pa natatapos ang huling tinapay. Nagawa ko ring maghurno ng isang tinapay. Natatakot ako na baka mamatay ang kuwarta sa ref.
Ale, magkano ang idinagdag mong lebadura? At ano?

Elya, lahat ay umepekto! Totoo, ang unang pagkakataon sa gayong pagsubok ay nakakatakot, tama? Ngayon ay maaari mo nang ulitin.

Lud, hindi maintindihan kung bakit hindi mo gusto ang iyong tinapay? Malaki siya, malago, gwapo.

[Ludmila]

Ludmila, salamat! Regular na lebadura ng alkohol na "Lvovskie extra". Ang kuwarta ay napaka-kaaya-aya, idinagdag ko at masahin ang langis ng gulay sa pinakadulo, ito ay "dumaloy" hanggang sa aking mga daliri. Narito ang kulay mula sa mantikilya sa tinapay. Ang kabuuang bigat ng mga tinapay ay 850 gr. Kumain kami ng maliit na tinapay na binili sa tindahan, ngunit ngayon maraming mga homemade na tinapay))), kaya't naghurno ako ng 2-3 tinapay sa loob ng 2-3 araw. At nagprito din ako ng mga pancake upang hindi agad mawala ang tsaa sa tsaa.
Veronica, hindi nakakatakot, hindi tulad ng dati, aayusin ko ito!

Si Veronica, napunit siya para sa akin. At nais ko ang isang makinis, maganda, tulad ng iba ...
Kinunan ko ng litrato upang hindi gaanong malinaw kung gaano siya napunit ...

Regular na lebadura ng alkohol na "Lvovskie extra".

Aaaa, mayroon din akong mga ordinaryong, alkohol. Salamat, Elya ...
Mga batang babae, ngunit sinabi mo sa akin, saan tumayo ang iyong kawali at kuwarta, sa anong temperatura? Parehas, parang sa akin ang napakainit ng minahan malapit sa kalan.

[Luda]

Luda, ang aking kuwarta at kuwarta ay nasa pag-init ng boiler, mainit ang ibabaw, ngunit hindi mainit.

Luda, ang aking kuwarta ay nasa oven na may ilaw, napakainit doon. Nagluto kami sa mga hulma, nasa apuyan ka. Matapos ang huling pagmamasa, hinayaan ko ang kuwarta na tumayo sa mga hulma ng kalahating oras. Maaari itong masira sapagkat ito ay nagluto na may malaking tinapay, maaari itong tumayo sa proofer. At ang lebadura ay maaaring hindi ma-ferment hanggang sa katapusan. Mayroon bang amoy ng alak noong huli kang nagmasa? Kung gayon, malakas ang lebadura, bawasan ng bahagya ang halaga.

[Elya]

Elya, Veronicasalamat mga babae.

ang aking kuwarta at kuwarta ay nasa pag-init ng boiler, mainit ang ibabaw, ngunit hindi mainit.

Oo, parang hindi rin ako mainit, ngunit may saradong puwang, na nililimitahan ng isang kahon ng bula. Tila ito ay medyo masyadong mainit.

Maaari itong masira sapagkat ito ay nagluto na may malaking tinapay, maaari itong tumayo sa proofer.

Oo, mahusay. Karaniwan akong nagluluto ng mas kaunting tinapay.

Kung gayon, malakas ang lebadura, bawasan ng bahagya ang halaga.

Ang lebadura ay tila napakalakas.
Isasaalang-alang ko ang lahat, mga batang babae, sa susunod na maghurno. At ilalagay ko ito sa kalan. At maglalagay ako ng mas kaunting lebadura. Tingnan, si Lena-Kubanochka ay may temperatura na 15 *. At ang lahat ay naging delikado. Kailangan kong ilagay sa isang thermometer. Balda, hindi ako hulaan.

[lappl1]

lappl1, Luda, at saan bibilhin ang instant na lebadura? Hindi ka ba kumakain?
Elya_lugang ganda ng tinapay meron ka

[Elya_lug]

Elya_lugAng ganda ng tinapay! Ale, makikipagkaibigan ka sa resipe, malalaman mo kung gaano katagal maghurno (para sa kung gaano karaming mga araw).

[Loksa]

Loksa, Oksana, salamat! At kasama ako sa iyo, mangyaring.
Anatolyevna, Antonina, sinubukan ng aking asawa ang isang piraso ng tinapay - kalahating tinapay na may mantikilya at tsaa))). Sinabi: "kailangan nating bawasan ang kalidad." Kaya aprubado ang tinapay!

Oksana, ang instant na lebadura ay hindi pangkaraniwan. Sa mga tindahan mayroong, Saf-instant ang tinawag. Tumingin ng mas malapit, baka hindi ko lang pinansin. Ang mga online na tindahan ay mayroong lahat para sa pagluluto sa hurno, naibenta ang harina.

[Elya_lug]

Elya_lugAle, natutuwa ako na ang tinapay ay naaprubahan sa pamilya.

Luda, saan bibilhin ang instant na lebadura? Hindi ka ba kumakain?

Si Oksana, ang kanyang asawa sa merkado ay bumibili mula sa isang tindera na nagbebenta ng lahat ng uri ng pasta, tsaa, pampalasa, harina, asukal. Dapat ding mabenta ka sa mga tindahan. At hindi namin ibinebenta ang mga ito sa mga tindahan. At sa merkado, iisa lamang ang tindera. ang natitira ay nakikipagkalakalan nang higit pa at mas buhay ...

Fitrmenny instant yeast dito - maaari kang mag-order sa aming forum 🔗
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

At ano ang mas mahusay kaysa sa instant saf-moment? Tumingin ako doon ng 4 na uri ng naturang lebadura.

Tungkol sa lebadura. Mayroong mabilis na lebadura, halimbawa, Dr. Oetker, dapat silang ibuhos sa ibabaw ng likido at maghintay ng 10 minuto para sila ay aktibo. Ang 10 g na tuyo ay katumbas ng 30 g sariwa. At may mga matulin, ibig sabihin, instant, halimbawa, Saf moment o Saf instant. Hinahalo sila sa harina. 10 g Saf sandali ay katumbas ng 50 g sariwa. Ang kadalisayan ng bakterya ay mas mataas sa mabilis na pag-arte.

[paramed1]

paramed1, salamat, naintindihan.

Nasa banyo ang aking kuwarta, natakpan ng isang terry twalya. Mainit ito at walang draft. Sa kusina, palaging bukas ang bintana, hindi ko man lang naglakas-loob na ilagay ito sa microscope.
Ang Lyudochka, ang aking iba pang likidong tinapay ay hindi "sumabog", ang oven ay gas, kaya't naghurno ako sa isang hulma (mas mahusay kong ginagawa ito).

Mangyaring sabihin sa akin - Nabasa ko ulit ang buong paksa. Ang tinapay ayon sa resipe ay naging maayos, rosas, inihurnong ito para lang sa kasiyahan. Ipinagpaliban niya ang pribelka hanggang sa susunod, ngunit ang tanong ay - para sa susunod na oras na palabnawin ang tubig ng pribelka - malinaw at na muli ang lahat ay mula sa unang punto o mula sa alin at kung ano ang pagpapaandar ng pribelka kung nagdagdag ka ulit ng 50 g ng lebadura?

Tonya, ang harina ay nawala sa punta 8, ang natitira lamang ay ang pagdaragdag ng tubig ayon sa resipe. Ngayon lang, nang magpasya akong maglagay ng kuwarta sa pangalawang takbo, nakita ko ito.

[Deer]

Deer, ang kuwarta-pribelka ay pumapalit sa lebadura. Sa item 8, hindi ito nakasulat tungkol sa lebadura. Gawin ang lahat ayon sa unang punto, maliban sa lebadura.

[paramed1]

paramed1Salamat Veronica! Nawawalang pag-edit ng tampok

[Deer]

Deer, ang kuwarta-pribelka ay pumapalit sa lebadura. Sa item 8, hindi ito nakasulat tungkol sa lebadura. Gawin ang lahat ayon sa unang punto, maliban sa lebadura.

Salamat, ngayon ang lahat ay malinaw.

Ton, meron bang kagaya ng Suplemento na wala doon? Magpapainit ako, bukas ay dadalhin nila ang aking mga apo upang bisitahin ang gabi, ituturing ko sila sa masarap na tinapay, sambahin nila ang lahat ng harina, lalo na't mainit, malambot!

Inulit ni Tonya ang tinapay. 2 piraso ay basag, nasusunog, na may honey. Ang lahat ay naging maayos, nag-crack lamang ito ng kaunti, kinakailangan upang hawakan ito ng isa pang 10 minuto. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa!

[paramed1]

paramed1, Veronica, Masayang-masaya ako na gusto ko ng tinapay. Maghurno at pakainin ang iyong sambahayan.

Girls, hindi na ako makahabol ulit
Nais kong ilagay ang tinapay sa pangalawang pagkakataon, sa huling pagkakataon na nagtabi ako ng 200g, kung kukuha ako ng 100g ngayon, kailangan ko bang magdagdag muli ng harina at asukal sa kamalig, kung hindi man sa susunod na matapos ito o ano?

[Deer]

Deer,

sa susunod na matapos na ang paglilinis o ano?

Sa susunod na iwanan mo ang pribelki hangga't kailangan mo, maaari itong mas mababa sa dami. (130gr.), Ang kuwarta (pribelk) ay magiging tulad ng isang sourdough para sa susunod.
Ibuhos mo ang lahat ng kuwarta (paglilinis), kung kukuha ka ng 100 gramo, ito ay kakaunti para sa paggawa ng tinapay. Maunawaan ang prinsipyo.
Inilagay mo ang kuwarta (wala nang lebadura) sa loob ng 15-16 na oras, pagkatapos ay idagdag ang harina at asukal sa loob ng 3 oras at itabi ang kuwarta sa susunod na oras at higit pa ayon sa resipe.

[Deer]

Deer, Sa susunod na iwanan mo ang pribelki hangga't kinakailangan, maaari itong mas mababa sa dami. (130gr.), Ang kuwarta (pribelk) ay magiging tulad ng isang sourdough para sa susunod.
Ibuhos mo ang lahat ng kuwarta (paglilinis), kung kukuha ka ng 100 gramo, ito ay kakaunti para sa paggawa ng tinapay. Maunawaan ang prinsipyo.
Inilagay mo ang kuwarta (wala nang lebadura) sa loob ng 15-16 na oras, pagkatapos ay idagdag ang harina at asukal sa loob ng 3 oras at itabi ang kuwarta sa susunod na oras at higit pa ayon sa resipe.

Salamat, naintindihan ko, nagpunta ako upang ilagay ito

[Deer]

Deer, Mas masarap ang tinapay sa tuwing inihahanda mo ito. Panatilihin lamang ang tiyempo at proporsyon. Kung ang lasa ay hindi pareho para sa mas kaunting oras, nagdagdag din ako ng mas maraming harina - mayroong mas kaunting butas sa tinapay.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, sabihin mo sa akin, paano kung ibuhos mo ang patis sa halip na tubig? O hindi sulit?

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana

paano kung ibuhos mo ang patis sa halip na tubig? O hindi sulit?

Hindi, hindi kinakailangan, tubig lamang at laging mainit.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, paano kung pumasok ang gatas? Lahat ng kapets! : ito: Kahapon nagbuhos ako ng tubig sa isang mangkok pagkatapos ng cream, narito ang isang kalbo ,: girl_mad: kinakailangan na maghugas. Kailangan bang magsimula ng isang bagong magluto!

[Loksa]

Loksa,

Kahapon nagbuhos ako ng tubig sa isang mangkok pagkatapos ng cream,

Ewan ko, iba na yata ang lasa.

Pagkatapos ay ginagamit ko ang lahat ng kuwarta, at pagkatapos ay magsimula ng bago. Gusto ko talaga ang recipe na ito!

[Loksa]

pagkatapos ay magsisimula ako ng bago.

Loksa, Tama yan Oksanochka!