Peach cake

[Peach puree:]

Peach cake

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
harina ng almond	95 g
asukal sa icing	30 g
puti ng itlog	100 g
pinong asukal	30 g
lemon zest	1 mesa l.
lemon juice	2 mesa. l.
Peach Jelly:
katas ng peach	100 g
gelatin	5 g
pinong asukal	30 g
dahon ng Sage
Peach mousse:
katas ng peach	100 g
gelatin	10 g
whipped cream	100 ML
meringue	100 g
Italian meringue:
puti ng itlog	90 g
pinong asukal	120 g
tubig	40 ML
Takip - velor

Paraan ng pagluluto

• Recipe mula sa site ng Nina Tarasova mula sa confectionery house na "Hugo & Victor" - Hugo Peche.
• Almond-lemon dacquoise, peach jelly na may sambong, peach-creamy mousse na may meringue, chocolate velor.
• Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng mga dahon ng verbena, na ginawa ko sa mga dahon ng sambong.
• Ang pagsasama ay naging maayos.
• Peach puree:
• Maglagay ng 6 na mga milokoton sa isang malalim na kasirola, ibuhos ang tubig upang masakop ang mga ito, magdagdag ng 50 g ng asukal. Pakuluan at kumulo sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig kaagad ang mainit na tubig at magdagdag ng malamig na tubig na yelo. Pagkatapos ng isang minuto, ilabas ang mga milokoton at madali mong mai-peel ang mga ito. Gupitin sa maraming piraso at alisin ang mga binhi.
• Pag-puree ng pulp gamit ang isang blender.
• 
• Peach Jelly:
• Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig at hayaang mamaga ito.
• Painitin ang katas ng peach na may asukal hanggang sa ito ay matunaw. Kung gumagamit ng mga dahon ng sambong, idagdag din ang mga ito, pagkatapos ay pabayaang umupo ng 15 minuto. Dissolve ang gelatin sa isang mainit na masa at ipamahagi ang lahat sa mga form na 3-4 cm ang lapad, 1.5-2 cm ang taas. I-freeze.
• Almond-lemon dacquoise:
• Painitin ang oven hanggang 190C.
• Salain ang harina ng almond na may asukal sa icing.
• Talunin ang mga puti ng itlog na may asukal (idagdag ito nang kaunti), pagdaragdag ng parehong lemon juice at zest. Magpatuloy sa paghagupit hanggang sa matigas na mga taluktok.
• Pagsamahin nang mabuti ang pareho ng mga mixtures na ito, pagmamasa ng isang malambot na spatula upang ang masa ay hindi tumira. Ilagay ang kuwarta sa isang bag ng pagluluto na may isang 9 mm na bilog at bilog na nguso ng gripo.
• Gumawa ng mga lupon ng biskwit na kuwarta na may diameter na 7 cm. Isablig nang gaanong may pulbos na asukal at maghurno sa isang mahusay na preheated oven para sa 7-8 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pahintulutan ang natapos na dacquoise na cool na ganap bago alisin mula sa ibabaw ng pergamino na papel o silicone mat.
• Peach mousse:
• Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig at hayaang mamaga ito.
• Painitin ang peach puree hanggang 80C at matunaw dito ang namamaga gulaman.
• Whisk ang cream hanggang sa malambot na mga taluktok.
• Gumawa ng isang Italian meringue mula sa mga protina, asukal at tubig: talunin ang mga puti sa katamtamang bilis hanggang sa mahimulmol; Init ang tubig na may asukal sa 118C at ibuhos ito sa mga whipping whites sa isang manipis na stream. Ipagpatuloy ang paghagupit hanggang ang halo ay maging makintab, makintab, siksik. Tinatayang temperatura ng operating 40C.
• Ihagis muna ang peach puree gamit ang Italian meringue, pagkatapos ang cream.
• Ilagay ang nagresultang muss sa isang hemisphere na 8 cm ang lapad, pinunan ito sa kalahati. Ilabas ang nakapirming halaya at ilagay ito sa gitna ng muss, bahagyang lumubog. Takpan ang jelly ng mousse, halos maabot ang gilid ng form, makinis at itabi ang biskwit nang maayos, bahagyang din na isawsaw ito upang ang mousse ay lumabas mula sa lahat ng panig. Ilagay sa freezer.
• Takpan ang nakapirming cake na may velor.
• 

Katulad na mga resipe

Peach jam na may pectin (leka)

Pinatuyong nectarines (Admin)

Ang meryenda sa tag-init at peach na may mga blueberry (Tumanchik)

Ay, ang ganda !!!

Narito ang "velor" sa bawat gabinete sa sulok ay
Kagyat na pangangailangan na bumili

Salamat sa resipe!

Mayroon ka bang sariling pastry shop?

: swoon: Super !!!! MABUTING TAPOS !!!!!!

Mahusay na resipe! Napakarilag na pagtatanghal! Sabihin mo sa akin na binili ng velor (Hindi ko makilala ang kulay), o ginawa mo ito sa iyong sarili? Salamat!

Narito ang "velor" sa bawat gabinete sa sulok ay

Agad ko rin itong naisip
ang mga milokoton ay napakarilag

Narito ang "velor" sa bawat gabinete sa sulok ay

Si Velor, ngayon, ay hindi isang luho. Ibinenta sa anumang pastry shop) oo, ang presyo ay hindi maliit, ngunit ang pagkonsumo nito ay napaka-ekonomiko, tumatagal ito ng mahabang panahon)))

Mayroon ka bang sariling pastry shop?

Hindi, ito ang aking libangan))) Nag-aaral ako sa bahay nang paunti-unti gusto ko ito, sa ngayon, ito ang kaso))) Hinihintay ko itong magsawa

Sabihin sa biniling velor

Hindi, ito ay isang halo ng cocoa butter + tsokolate, gamit ang isang spray gun at isang compressor) ang kulay ay ginawang peach at pagkatapos ay naka-kulay ng mga tuyong pinturang Ingles (ginamit para sa mga bulaklak)

Mga kababaihan, maraming salamat sa inyong positibo at taos-pusong mga damdamin.

Napaka talentado mo! Ang diskarte sa pagluluto ay propesyonal !!
Nangangahas akong tiyakin sa iyo: hindi ito nakakasawa!

Ella! Maraming salamat! Sa pangkalahatan, ipinapalagay ko lamang na tungkol sa velor, ang kulay ng biniling isa ay mas maliwanag, at ikaw ay tuwid na kaselanan ng peach! At ang katotohanan na sila ay may kulay na tuyong pintura, isang hiwalay na paggalang! Napakaganda pala nito!

[Si Ella naman]

Si Ella naman, napakarilag na pagganap! Nakita ko ang dessert na ito mula kay Nina at mula sa may-akda, ngunit ang iyong niluto ay mukhang isang peach. Bagaman malaki ang respeto ko sa mga gawa ni Nina Tarasova.

Natigilan! Wala akong masabi! Nahulog lamang (o nahulog?) Dinadala ko ito sa mga bookmark upang humanga. Imposibleng ulitin ito.