Jagerschnitzel - resipe ng larawan sa Mcooker: pinakamahusay na mga recipe

Pangangaso schnitzel (Jagerschnitzel)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Para sa variant ng FRG:
Veal tenderloin	300-400 g
Langis sl.	50 g
Karot	1 PIRASO.
Kintsay	1/4 ugat
Champignons St.	100 g
Flour psh.	1/2 kutsara l.
Maasim na cream	2 kutsara l.
puting alak	40 ML
Paminta ng asin	tikman
Para sa pagpipiliang GDR:
Semi-pinausukang sausage (pinapayagan ang pinakuluang)	2 makapal na hiwa
Harina	100 g
Itlog	1 PIRASO.
Mga mumo ng tinapay	2-3 st. l.
Rast. mantikilya o langis sa pagluluto	para sa pagprito

Paraan ng pagluluto

Tulad ng alam mo, ngayon, Oktubre 3, ipinagdiriwang ng Alemanya ang isang piyesta opisyal - ang Araw ng Aleman na Pagkakaisa (Tag der deutschen Einheit). Ito ay isang pampublikong piyesta opisyal upang gunitain ang matagumpay na opisyal na muling pagsasama-sama ng West at East Germany sa Oktubre 3, 1990. Sa loob ng 45 taon bago ang petsang ito, ang magkakahiwalay na mga Aleman ay may napakabihirang mga contact at iba't ibang mga ekonomiya, na hindi maaaring makaapekto sa mga kagustuhan sa gastronomic. Dapat tandaan na sa GDR, tulad ng nararapat sa isang estado ng sosyalista, ang lahat ay na-standardize at kinontrol hangga't maaari, halimbawa, ang listahan ng mga inirekumendang resipe para sa mga negosyong pang-catering ng publiko ay binubuo ng 300 na pinggan at hindi kailanman binago. . Siyempre, walang sinuman sa mga pamilya ang sumunod sa mga recipe na ito, ngunit ang pagpili ng mga produkto sa mga tindahan, kahit na walang alinlangang mas mayaman kaysa sa USSR, ay madalas na naiimpluwensyahan ang mga lumang tradisyon ng lutuing Aleman. Alang-alang sa pagkamakatarungan, dapat pansinin na sa mga taong ito ang lutuin ng GDR ay pinayaman ng mga paghiram mula sa ibang mga bansa sa silangang bloke. Ang nasabing mga tipikal na acquisition ay hodgepodge at shashlik, na nagmula sa USSR, lecho mula sa Hungary. Nakakausisa na ang kasalukuyang German Chancellor na si Angela Merkel, na nabuhay hanggang sa kanyang 35 taon sa GDR, ay tinawag ang tatlong pinggan na ito pa rin ang mga paborito niya ( 🔗).
Sa ngayon, ipagdiriwang namin ang Araw ng Aleman na Pagkakaisa sa isang dobleng schnitzel. Dobleng dahil ihahanda namin ang isang bahagi nito sa paraang kaugalian na lutuin ito sa FRG, at ang pangalawang bahagi - alinsunod sa mga tagubilin ng mga katawang estado na responsable para sa pagkain sa GDR. Bukod dito, ang parehong mga pagpipilian ay may parehong pangalan: Jägerschnitzel (literal: Pangangaso Schnitzel).
Resipe ng FRG:
Patuyuin ang mga hiwa ng veal gamit ang isang tuwalya ng papel, matalo nang pantay sa magkabilang panig ng martilyo. Pagandahin. Pagprito sa mantikilya sa katamtamang init sa isang cast iron skillet sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob lamang ng 10 minuto. Asin, alisin mula sa kawali, ilagay sa isang ulam na pinapanatili ng init, o balutin ng palara. Ilagay ang makinis na tinadtad na mga kabute, karot at kintsay sa isang kawali, iprito hanggang malambot, magdagdag ng harina, asin, ihalo nang lubusan, magdagdag ng alak. Magluto sa daluyan ng init ng ilang minuto hanggang sa lumapot ang sarsa. Panghuli magdagdag ng sour cream, pukawin at alisin mula sa init. Kapag naghahain, magdagdag ng isang kutsarang sarsa sa bawat schnitzel. Paglilingkod kasama ang niligis na patatas, bigas, sariwang salad.
Mga tagubilin para sa paghahanda ng variant ng GDR:
Igulong ang mga hiwa ng sausage sa harina, pagkatapos ay sa isang pinalo na itlog at mga mumo ng tinapay. Pindutin ang mga mumo sa ibabaw ng sausage. Pagprito sa mainit na langis o taba hanggang sa malutong at kayumanggi. Ubusin agad. Ihain ang pinakuluang pasta na may sarsa ng kamatis bilang isang dekorasyon.