Swiss farm bread (tinapay na trigo na may pasas na pasas)

Gusto kong sabihin na kung mas matanda ang lebadura, mas masarap ang tinapay, ngunit mas madali din itong gumuho! Ngayon ay nagluluto ako ng 4 na tinapay at ang aroma ay kasindak-sindak, ito ay pasas !!! At nang luto ko ang una, ang pangalawa ay amoy mali, at ang una ay may asawa lamang na amoy isang malayong aroma !!!

Tingnan kung hindi ako makakapunta.

Ngayon ay itatama ko ito upang linawin ito. Iyon lang sa init, madalas kong inilalagay ang kuwarta para sa pagbuburo sa ref. Hindi ito kinakailangan, gawin ang nakasanayan mo. Ayon kay Hamelman, ito ay dapat na 3 oras na may isang pag-eehersisyo sa gitna. Ngunit tandaan na ito ay nasa 24 degree. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang kuwarta ay maaaring mag-ferment, kaya ayusin ang temperatura ng pagbuburo.

Hindi. Naintindihan ko. Isusulat mo lamang na nag-fermented ka para sa 3 oras, ngunit sa katunayan 5.5 sa isang ref. O hindi ako nagkaintindihan?

Angela, mabuti ang iniisip mo ..., salamat, nagmamadali akong sumulat. )) Minsan ang pagbuburo ay tumatagal ng 6-7 na oras sa akin. Madalas kong inilalagay ang unang kalahati sa pagbuburo sa 28 degree, at pagkatapos ay ipadala ito sa ref, kaya mas mabuti na ituon ang pansin sa iyong mga kundisyon.

Oo, mawawala lang ako sa loob ng 3 oras, o mas mababa kung mas mainit ito. Napagtanto kong may pagkakamali ka. : girl_in_dreams: Nais kong maakit ang iyong pansin. : girl_haha: Napanood mo na ba ang aking panettone, naipakita kamakailan? Tingnan mo, may masasabi ka sa akin. Well, kung hindi mahirap.

Gusto kong sabihin na kung mas matanda ang lebadura, mas masarap ang tinapay, ngunit mas madali din itong gumuho! Ngayon ay nagluluto ako ng 4 na tinapay at ang aroma ay kasindak-sindak, ito ay pasas !!! At nang luto ko ang una, ang pangalawa ay amoy mali, at ang una ay may asawa lamang na amoy isang malayong aroma !!!

Tuwang-tuwa ako kay Marina na nagustuhan niya ang tinapay. Peks para sa kalusugan! Sa huli, ang kulturang nagsisimula ay hindi kumplikado at maaari mong palaging maglabas ng bago kung ang aroma ay tumitigil upang umangkop sa iyo. At ang magaan ay mas magaan dahil ang lebadura ay naging mas malakas, mas naangat nito ang kuwarta.

Angela, sasabihin ko lang salamat kung lahat ay basahin ito ng mabuti

🔗

Angela, nasaan ang iyong panettone, wala akong nahanap ..

Tama ito sa pangunahing pahina sa mga recipe ng linggo.

Ngayon ay itatama ko ito upang linawin ito. Iyon lang sa init, madalas kong inilalagay ang kuwarta para sa pagbuburo sa ref. Hindi ito kinakailangan, gawin ang nakasanayan mo. Ayon kay Hamelman, ito ay dapat na 3 oras na may isang pag-eehersisyo sa gitna. Ngunit tandaan na ito ay nasa 24 degree. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang kuwarta ay maaaring mag-ferment, kaya ayusin ang temperatura ng pagbuburo.

Sa ... ginagawa ko ito !!! Mabilis na tumaas ang aking lebadura, isinubo ko ito at inilagay ulit, at pagkatapos ay sa ref !!!

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386538.0

[Marina]

Angela, tumingin, magaling! Hindi ko ito nahanap .., Karaniwan akong magmumula sa gilid, ano ang bago ...

Marina, Matalino na babae .. Ang puting tinapay lamang ang inihurno mo?

🔗

[Marina]

Marina, Matalino na babae .. Ang puting tinapay lamang ang inihurno mo?

Nag luto ako ng grey na tinapay !!! Tulad ng sa jam at sopas. Mula sa harina na 1 s at buong butil at bran + fiber !!! Magdagdag din ako ng linga at flaxseed !!! Naglagay ako ng isang maliit na rye sa 500 gramo ng trigo 100 gramo ng rye.

Oo, mahal din namin ito

Oo, mahal din namin ito

[Marka]

Marka, Marinka! Pampalasa ITO... Hindi mo pagsisisihan. Ngunit hindi ako naglalagay ng rosemary. Huwag mo siyang mahalin. At ang tinapay ay sobrang.

[ang-kay]

ang-kay, salamat! Susubukan kong kainin ang kasalukuyan !!!

Isa pang salamat sa iyo, Vasilisa. Nagustuhan ko ang tinapay. 🔗Mayroon akong baybay at 1 baitang. Ang tangi lang, sa susunod babawasan ko ng konti ang tubig. Sa pagkakataong ito ginawa ko ang lahat tulad ng iyong ginagawa. Mabuti na ang sourdough pala. Akala ko ibubuhos ko ang pasas. Nagsimula siyang maglaro sa ikasampung araw. Ngayon naalala ko na hindi ko nabasa ang pasas na pasas sa Luda, ngunit ang lebadura ng pasas. Hindi pa nasubukan?

[ang-kay]

ang-kay, magandang tinapay pala !!!

: girl_curtsey: Salamat, Marinka!

Angela, magandang tinapay pala! (y) Ang tubig ay dapat tingnan ayon sa iyong harina, ang kahalumigmigan ay iba-iba.
Karamihan ay nakasalalay sa mga pasas, at higit sa lahat kung paano ito naproseso. Pagkatapos ng lahat, mayroon akong isang bungkos ng ubas mula sa merkado, natuyo at naging mga pasas ... Nabasa ko ang tungkol sa lebadura ng pasas mula sa Lyuda, ngunit mas gusto ko pa ring palaguin ang sourdough sa kanila. Sa pamamagitan ng paraan, ibinuhos ko ang natitirang mga pasas (ang ginamit ko sa mash) na may tubig at bilang isang resulta kumuha ako ng suka ng alak ...
Paano mo gusto ang aroma ng tinapay, naramdaman mo ito o hindi?

Ang aroma ay mahusay. Nagustuhan ko ang tinapay sooo. Malambot, manipis na tinapay at malutong. Kaya't nabasa ko ang tungkol sa lebadura. Nagkakaproblema sa kanila! Nasaan ka na ba kanina?! Ibinuhos ko ang beer.

Sa susunod ay nasa oras ka na ...

[barbariscka]

barbariscka, Sabihin mo sa akin, pliz, paano kung aalis ako ng 3 linggo ??? Paano ko ito mai-save? Maaari ko bang ilagay ito sa freezer ???

Marina, maaari mong patuyuin ito, maaari mong i-freeze ang bahagi nito. Ngunit sa aking karanasan alam ko na kakailanganin mong ibalik ang halos maraming oras hangga't kinakailangan upang magdala ng bago. Subukan ito, baka gumana ito, hindi, mababawas mo ulit ito.

[barbariscka]

barbariscka, salamat! Ano ang ibig sabihin ng dry? Ano kaya ??

Ikalat ang isang manipis na layer sa pergamino at iwanan sa temperatura ng kuwarto hanggang matuyo. Pagkatapos ay i-scrape ang mga natuklap, giling, ilagay sa isang garapon, isara ang takip. Maaari mong panatilihin ito sa temperatura ng kuwarto at sa ref. Ngunit nasulat ko na na walang garantiya na ang lebadura ay mapangalagaan at mababawi nang maayos.

[barbariscka]

barbariscka, Salamat ulit! Marahil ay isasama ko ito !!! Ilalagay ko ito sa ref at pupunta, magiging ika-4 na anak !!

Good luck kay Marina at magandang pahinga !! At ang lebadura ay laging maaaring alisin mula sa simula ...

Nagluto ako ng masarap na tinapay


Risin Sourdough Breakfast Bread (Steba DD1) (Marka)

Kahapon ay pinakain ko ang lebadura ng isang kutsarang asukal, para sa akin na hindi ito umasim nang masinsinan !!! Kahit na ang tinapay ay naging napakarilag!
O mas mabuti bang palitan na ito?!

Ang sarap ng agahan! Naniwala din ako na ang lebadura na ito ay hindi na gaanong aktibo sa paglipas ng panahon, ngunit kung pakainin mo ito kahit isang beses bawat tatlong araw, gumagana pa rin ito ng maayos. Ito ang master master. Kung hindi mo gusto ito, maaari mo itong maibawas muli, hindi ito kumplikado.

Ginagawa ko ito, pinapakain ko siya bawat 2-3 araw !!! Ngunit nagdagdag siya ng asukal, napaka-aktibo niyang pagbuburo! Ngayon magluluto ako, makikita natin !!!

Ginawa ko ang aking starter noong Hunyo 1, at napakabilis nitong lumaki. Nabasa ko sa isang lugar na maaari itong matuyo, pinatuyo ko sa rye at harina ng trigo, pinaggiling sa mga garapon, at isinulat nila na tumatagal ito ng maraming taon. Naglagay ako ng bahagi sa ref, kaya medyo tumataas din doon. Ngayon ay inilagay ko ang tinapay sa lebadura na ito, sa umaga ay lutuin ko ito. Kaya, huwag itapon ang produkto sa aking ugat. Kaya maaari itong maiimbak sa anumang paraan. At ang tinapay ay napakarilag lamang. Pinasalamatan ko si Marinochka sa pag-akit sa akin sa gayong gawa !!! Ngayon ay hindi ko susuko ang lebadura sa aking buhay !!!

Dinala ko ang lebadura sa aking ina, nagmaneho ng 4 na araw, tumayo sa ref ng ref para sa 4 na araw hanggang sa maabot siya ng kanyang mga kamay !!! Pinakain ko ito ng tubig na pasas - ang tinapay naging napakarilag !!! Ngayon ay uuwi na siya na ahit, mabuti, kaunti para kay nanay !!!

Marina, isang mabuting kapwa ka! Ang pagpapakain sa sourdough na may tubig na pasas ay isang mahusay na ideya At ang aroma ay mapapanatili at ang lakas ng pag-aangat ay magiging mabuti. Tuwang-tuwa ako na ang lebadura na ito ay naging maayos sa iyo.
Hindi nakakagulat na sinabi nila na kailangan mong makipagkaibigan sa sourdough ...

Pagdating, naglagay ako ng isang bagong lebadura, naiwan ang nauna sa aking ina. Bumili ako ng mga itim na pasas, kapag ito ay fermenting, ang tubig ay naging isang mas mayamang kulay rosas (tulad ng Isabella na alak). Pagkatapos ng pagbuburo, ang unang lebadura ay tumaas ng halos 6 beses. Sa hinaharap, humigit-kumulang na 3 beses. Ang pinaka nakakainteres na bagay ay walang aroma ng pasas !!!! Gumagawa ng fermented na rin ngunit wala ang nais na aroma ng pasas. Ang kuwarta ay angkop sa loob ng mahabang panahon, mas mabuti na 2 oras, ito ay naging spongy.
Ang tanong ay lumitaw, ang aroma ng tinapay ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng mga pasas o ang pagtanda nito? Sinong nakakaalam

Marina, marahil ay depende pa rin sa iba`t ibang mga pasas. Bumili ako ng dalawang pagkakaiba-iba ng mga itim na ubas at ilagay ito sa balkonahe upang matuyo, nais kong gumawa at ihambing.
At walang natitirang lumang tuyong sourdough?

Vasilisa, walang lumang pinatuyong sourdough - hindi pinatuyo !!! Bibili ako ng isa pang pasas. Susubukan kong pakainin ito ng isa pang tubig na pasas (magluto). Noong nakaraang taon ang mga ubas ay pinatuyo sa isang dryer - mabilis na pinatuyo.

Inaasahan kong maibabalik natin ang aroma ... Naku, ito ang mga lebadura ng kusang pagbuburo at ang resulta ay hindi laging mahuhulaan. Sa kaso ng tagumpay, sulit na mapanatili ang isang tiyak na halaga, maaaring posible itong i-save.