Buckwheat tinapay na "Fluffy" (tagagawa ng tinapay)

[Admin]

Admin, kolobok "creepy", sang-ayon ako

Ito ang paborito kong tinapay, at hindi lamang sa akin, lahat ay nagugustuhan kung kanino ko tinatrato. Ilang taon na akong nagluluto nito. At ngayon ay pinagtrabaho ko ang tinapay na ito na may sourdough, nang walang biniling lebadura. Naglagay lamang ako ng 200 g ng French 100% sourdough, kumuha ng 100 g ng kabuuang halaga ng harina at tubig. Pagbe-bake sa mode na "Pranses" - 6 na oras. Kung ang sourdough ay nasa rurok nito, pagkatapos ay walang pagkaantala, kung hindi pinakain mula sa ref, pagkatapos ay may pagkaantala ng 3-4 na oras. Una, nagtimbang ako ng 200 g ng sourdough sa isang timba ng HP, pagkatapos ay maligamgam na tubig (mayroon akong patis), asukal, pagkatapos harina at lahat ng iba pa. Ang tinapay ay naging mahusay. Naalala ko ang tungkol sa mga larawan, nang halos lahat sa kanila ay namatay, isang piraso ang nanatili. Heto na:


Ang larawan ay hindi masyadong malinaw, ngunit ang mumo istraktura ay nakikita. Nagluto na ng tatlong beses, sa tuwing mahusay ang resulta!

Nagluto ako ng isang maliit na tinapay. Nais kong makita kung paano gagana ang HP. Umayos ang lahat. Kumuha ako ng 320 g ng dawa. harina, 80 g bakwit, 1/2 tsp. lebadura, 3/4 tsp asin, 3/4 kutsara. l. asukal, 1.5 kutsara. l. mirasol. langis, 310 ML. tubig Laki M, medium crust. Mode 02 (mababang lebadura)
Sa sandaling sinubukan kong maghurno ng tinapay na may sabaw ng patatas - Ayoko, mas masarap ito sa tubig.

Sa sandaling sinubukan kong maghurno ng tinapay na may sabaw ng patatas - Ayoko, mas masarap ito sa tubig.

Palagi akong nagbe-bake ng whey, dahil gumagawa ako ng keso sa maliit na bahay sa isang mullet at maraming whey ang nakuha. Gusto.

[dorinna]

dorinnaat wala akong suwero. Hindi pa . Nabasa ko ang tungkol sa lebadura para sa pusa. Nagluto ka - napaka-kaakit-akit, ngunit MALAS.

napaka seductive, pero TUNAWA

Naisip ko rin na ito ay mahirap, ngunit itinaas ko ang aking sarili na isang Pranses at hindi labis na nasisiyahan. Ito ay nakakagulo lamang sa unang 3-4 na araw habang pinapalaki mo ito. At saka okay lang. Pinakain ko ang 50g ng sourdough (nagdaragdag ako ng 100g ng tubig at 100g ng harina), pinapanatili itong mainit sa kalahating oras, isang oras, kung minsan ay agad kong inilalagay ito sa ref sa pintuan. Sa ika-3 araw, kinuha ko ito sa ref, pinapayagan itong magpainit, nagdagdag ng 200 g sa tinapay, pinakain ang natitira at inilagay sa ref. Kung kailangan ko ito nang mas madalas (kapag bukod sa tinapay ay nagluluto ako ng mayaman), inilabas ko ito sa ref nang mas maaga at inilalagay sa isang mainit na lugar. Sa lalong madaling pagtaas at bula, handa na ang lebadura. Mahal ko. Ngayon ay hindi ako gumagamit ng biniling lebadura, ni tuyo o pinindot.

[Sveta]

at wala akong suwero

Sveta, maghalo ng yogurt-yogurt na may kaunting tubig - at mag-ayos

Sveta, maghalo ng yogurt-yogurt na may kaunting tubig - at mag-ayos

Tanya, at nagustuhan ko pa ito kasama ang natural na yogurt upang maghalo - ang totoong lasa ng patis ng gatas, may kefir at kulay-gatas, ilang hindi "patis ng lasa"

Elena4ka, salamat sa resipe!

Ang lahat ay naging mahusay, maraming nagsulat dito bago sa akin na sumubok ng iyong resipe!

Kahit papaano ay kumalma ang paksa, susubukan kong buhayin ito.

Bumili ako ng harina ng bakwit, nagpasyang subukan ang mga resipe kasama nito, bilang karagdagan sa aking paboritong sinigang na bakwit na gusto ko rin ng tinapay na bakwit sa mga tuntunin ng nilalaman, ngunit, tulad ng madalas na mangyari, ang unang pancake ay hindi kahit lumpy, ngunit mayroon lamang ako upang paghiwalayin ang tinapay (ito ay isang awa!) Mula sa ganap na walang balot sa loob ng isang tinapay, na kung saan siya ay natumba off ang tinapay at itinapon, dahil ito ay naging isang uri ng semi-likido gulo, hindi angkop kahit para sa mga ibon upang feed!

Recipe - "tinapay na Wheat-buckwheat sa rye sourdough", mula dito, mula sa site.

Sa pangkalahatan, mas mabuti na huwag tandaan!

Ito ang kauna-unahang pagkakataon na nakipag-usap ako sa harina ng bakwit, at samakatuwid - nakikita kung ano ang isang natuyo na bukol na ito ay lumiliko, na hindi gaanong kahawig ng isang pamilyar na tinapay sa isang mangkok ng isang makina ng tinapay - nagbuhos ng "kaunting" tubig dito upang makuha ang nakagawian tinapay, ngunit tila napasobrahan ito, kung gayon ang resulta!

Sa gayon, alam mo ang iyong sarili, ang aming mga tao ay hindi naghahanap ng mga madaling paraan, kaya nagsimula silang maghanap ng iba pang mga solusyon.

Sinubukan ko ang "Wheat Buckwheat-Oat Bread with Bran" - mula dito, mula sa site, na naaalala ang masamang karanasan sa harina ng bakwit, nakabantay ako sa pagnanais na magdagdag ng tubig na higit sa tinukoy sa resipe.
Ito ay naging maayos, nagustuhan ito ng mga mahal sa buhay.

Ngayon narito ang isa pang tagumpay sa iyong resipe!

Sa palagay ko, gayunpaman, upang ulitin ang hindi matagumpay na nakuha na recipe - "Wheat-buckwheat tinapay sa rye sourdough", na kasama ng beer sa resipe.

At, syempre, binigyan ng nakaraang karanasan.

Sana maging mas matagumpay ang pangalawang pagsubok.
Bagaman, upang maging matapat, maaari ka lamang mag-isip sa iyong resipe para sa tinapay na trigo-buckwheat.

Ito lang ang kabiguan na sumasagi sa iyo!

At hindi ako nagpapakita ng larawan ng iyong tinapay, sapagkat mabilis itong kinakain ng mga panauhin ngayon!

Ang aking asawa ay may kaarawan, ang mga panauhin ay dumating at ang lahat ay mabilis na nawala!

Ngayon, pagkatapos nilang umalis, naglagay ako ng higit na lebadura, para bukas.
Magluluto ako ng mga amag na aluminyo L-12 at susubukan din ang isang apuyan sa isang baking bato.

Sa paghuhusga kung gaano kataas ang pagtaas ng tinapay, dapat ding maging mataas ang apuyan.
Totoo, gumamit din ako ng gluten, marahil ay ginampanan din nito ang papel nito bilang isang katalista para sa mataas na pagtaas ng workpiece, tingnan natin ang pangalawang pagtatangka.

Inilapag ko ang mga mani sa isang tasa - tulad ng isinulat nang mas maaga sa site, ang kulay ng tinapay ay kulay rosas.

Ipo-post ko ang larawan bukas, hindi namin inaasahan ang mga panauhin, kaya magkakaroon ng isang bagay na kunan ng larawan.
Hindi ko pa nai-post ang mga larawan, nagsisimula pa rin ako rito, ngunit sa palagay ko ay dapat na walang mga problema sa ganyan!

Muli, Elena4ka, salamat sa resipe para sa masarap at magagandang tinapay!

Maligayang tinapay sa lahat ng mga miyembro ng forum!

Regards Admin

Idinagdag Huwebes, Marso 23, 2017 00:30

P.S.

Nakalimutan kong isulat na inilagay ko ang lahat ng mga sangkap ng timbang sa timba ng machine machine ng tinapay sa parehong paraan tulad ng ipinahiwatig sa resipe sa unang pahina, nagdagdag lamang ng kaunti pang tubig - hindi 350, ngunit 380 gramo.

Ang baking ay wala sa isang gumagawa ng tinapay, ginagamit ko ito bilang isang masahin, ngunit sa isang oven ng gas, sa ibabaw ng isang baking bato.
Hindi ko pinapainit ang oven bago magbe-bake, iwisik ito nang sagana, kahit ibuhos ang tubig sa bato.
Naghurno ako para sa eksaktong isang oras, sa maximum na init - walang nasusunog, dahil pinipigilan ng bato ang sobrang init.
Inilagay ko ang mga hulma na may mga piraso ng kuwarta sa wire rack mula sa gas oven sa halos kalagitnaan ng taas ng oven.

Pagpapatunay - sa parehong lugar, bahagya kong iwiwisik ang mga dingding ng silid ng tubig at tubig ang bato mismo, tulad ng isinulat ko na, pagkatapos ay binuksan ko ang gas sa loob ng isa at kalahati o dalawang minuto hanggang sa baso ng silid fogs up, patayin ang gas at iyon na, hinihintay ko ang pagtaas ng kuwarta.

Hindi ako nagluluto na may lebadura, na may asukal sa trigo.

Ngayon, ang kuwarta sa mga hulma ay tumaas sa loob lamang ng 1 oras at 40 minuto, at hindi sa 2.5-3 na oras, tulad ng dati.
Marahil dahil 400 gramo ng sourdough ay inilagay sa 900 gramo ng buong kuwarta - 200 gramo ng harina at tubig bawat isa, na isinasaalang-alang kapag inilatag ang mga sangkap ng resipe, iyon ay, ang dami ng harina at tubig sa sourdough ay binawas mula sa kabuuang bigat ng harina at tubig sa resipe.

Ito ako para sa mga, tulad ko, ay nagsisimula lamang sa kanilang paraan bilang isang panadero!

Sana swertihin ang lahat!

Admin

[Admin]

Admin, salamat sa pagdadala ng isang mahusay na recipe sa buhay! At ibinahagi ang kanilang mga karanasan. Ang susunod na tinapay ay ito

Interesado din ang tinapay na ito sa akin, susubukan kong lutongin ngayon, at pagkatapos ay magre-report ako pabalik.

Kahapon niluto ko ang tinapay na Buckwheat na may whey:
330ml suwero
1.1 / 2 tsp asin
1,3 / 4 tbsp l. honey
Ika-2 l. nut butter
75g harina ng bakwit
375g harina ng trigo
1.5h l. lebadura
Ika-2 l. buto ng mirasol
buto sa dispenser

At nagluto na ako ng 2 beses gamit ang pagpipiliang ito, kumuha ako ng langis na cedar, ibinagsak ko mismo ang bakwit. Magically! Bukod dito, sa pangalawang pagkakataon ay walang sapat na harina ng bakwit, pinalitan ko ito ng bran - mabuti rin, ngunit sa buckwheat mas mabuti ito. Salamat, Lenochka, para sa resipe, ito ay magiging isa sa pinakatanyag.

Nagluto na! Amoy !!! At napaka masarap. Tiyak, madalas akong maghurno! Totoo, sa unang pagkakataon na ginawa ko ito nang walang mga mani. At ilagay ang asin at lebadura sa 1.5 tsp.

[Elena4ka]

Elena4ka, Kaya't inihurno ko ang iyong tinapay. Isang himala na kasing ganda - buong buhay nito hanggang sa pangalan nito. Totoo, nagluto ako ng isang maliit na tinapay para sa pagsubok. Ngayon ang tinapay na ito ay magiging madalas na panauhin sa aming mesa.

Pinisil mo ito, at dumidiretso ito. At ang katotohanan na ito ay gumuho sa tagiliran, ito ang asawang hindi makatiis, binuksan niya ang crust na mainit pa rin at dinulas ang bubong.
Salamat!

Maraming salamat sa resipe. Ang tinapay ay naging unang pagkakataon (pinalo ko ang aking sarili sa mga kamay, tinitingnan ang siksik na tinapay, upang hindi magdagdag ng tubig), sa kauna-unahang pagkakataon sinubukan kong gawin ito sa mga mani at hindi pinagsisisihan, masarap ito! Salamat sa mga komentador, nang wala ang kanilang pakikilahok ay hindi ko nais maglakas-loob na gawin ito - Napahiya ako sa panifarin, na wala ako noong ako ay ipinanganak at hindi nagkita sa pagbebenta sa aking lungsod.
Ang mga opinyon ay hinati tungkol sa mga mani - ang aking panganay na anak na babae at ako ay nalulugod, sinabi ng mas bata na mas gugustuhin niya ang tinapay na walang mga mani (kung paano masiyahan ang lahat?)

[Maliit na dragon]

Maliit na dragon, Gumawa ako ng panifarin alinsunod sa resipe na ito Do-it-yourself panifarin

Naghurno ako nang walang panifarin. Malambot at masarap ang tinapay.

[izumka]

izumka, salamat, nabasa ko
$ vetLana, kaya't nagbake ako nang wala siya - ang mga batang babae ay dating nag-unsubscribe, na posible nang wala siya, ang resulta ay mahusay pa rin!

Magandang gabi) Salamat sa resipe at para sa karanasan sa lahat ng mga kalahok - naging napakahusay na tinapay. Ang bata ay gumawa ng isang "iskandalo" - talagang gusto niya ang tinapay na bakwit na gawa sa handa na halo, at bumili ako ng isang pack lamang para sa isang sample, kaya't nagpunta ako para sa resipe dito)
Kinuha ang 400 harina ng trigo at 100 bakwit, 5 gr. walang gluten, 2 tsp. Asin at 2 kutsara. l. Ang asukal, para sa isang mas malinaw na lasa, lebadura mula sa briquette, 13 g, nagdagdag ng tubig ng higit sa 350 ML, na nakatuon sa tinapay - baka 30 o 40 ML ang lumabas - naiwan ang tinapay na medyo napunit at tuyo. At naging perpekto lang ito. Ipakain ko ito sa customer bukas))

Salamat sa masarap na recipe ng tinapay! Ito ay naging matangkad at malambot. Mabuti para sa sopas at sa isang sanwits para sa tsaa. Magluluto pa ako ng ilan!

Yelenochka, salamat sa resipe para sa "bakwit na malambot na tinapay" Vkusnyashka! ……… Ang bubong ay medyo kakaiba, mabuti, ooochchchchchen masarap. Susubukan kong magsingit ng isang larawan, maaaring lumabas ito)))

[Elena4ka]

Elena4ka,

Kamusta! Inihurno ko ang tinapay na ito, nilagay ang kuwarta sa magdamag sa iyong payo. Ang mangkok ng kuwarta ay mahigpit na hinihigpit ng plastik na balot at naiwan nang magdamag sa temperatura ng kuwarto. Sa umaga, ang kuwarta ay amoy maasim at pagkatapos, sa natapos na tinapay, isang tiyak na asim ang nadama. Ganito ba dapat o nagawa ko ang maling bagay sa kuwarta? Marahil hindi ito kailangang takpan ng foil? O mas mahusay bang iwanan ito sa ref nang magdamag? Ipaliwanag sa karaniwang tao, mangyaring))) Ngunit sa kabila ng mga pagkakamali, ang tinapay ay napaka-masarap! Salamat!

Kumusta, salamat ulit sa resipe, masarap ang tinapay. Ngunit may tanong ako, kung ang harina ng trigo ay pinalitan ng buong trigo na harina ng trigo, kakailanganin din nito ng 400gr, o kailangan bang baguhin sa proporsyon? Hindi ko lang alam ang mga ganoong subtleties.

Hindi na kailangang baguhin ang mga sukat. Ngunit ang dami ng tubig ay kailangang dagdagan, dahil ang harina ng c / h ay nangangailangan ng mas maraming likido.
Ang kuwarta ay malambot, pinapanatili namin ang balanse ng harina-likido.

Basahin dito NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK" at ang seksyon ng MASTER CLASSES para sa KNITTING THE TEST (BOLS)

Maraming salamat 😊



Admin, tumingin ako at nagbasa. Napagtanto ko na kailangan kong tingnan ang kolobok, at nahanap ko rin ang iyong mga eksperimento na may iba't ibang mga harina at cereal sa dami ng pagsipsip ng tubig. Para sa 30 gr. millet Ang c / z na harina ay tumatagal ng 3 s / l (45 ML.) ng tubig. Iyon ay, kung malinis ko ito nang tama, ngunit kailangan ko ng 600 ML ng harina para sa 400g. Tubig at + isa pang 90 ML. Tubig para sa harina ng bakwit. At ang isang tagagawa ng tinapay ay makatiis ng labis (Panasonic 2502) sa recipe para sa isang gumagawa ng tinapay, ang pinakamalaking halaga ng tubig ay 430 ML. Siyempre, susubaybayan ko ang tinapay, ngunit hindi ko nais na basagin ang gumagawa ng tinapay))), kung hindi man ay hindi ako maintindihan ng aking kapatid at masasaktan na sinira niya ang kanyang regalo

Wow! Natagpuan ko ang aking ulat sa larawan sa resipe na ito na nasa pahina 6 (na may petsang Marso 15, 2011)
Ngayon ay 2018, at ang malambot na alagang hayop na ito na may mahiwagang aroma ay matatag na naayos sa aming bahay!
At ngayon ang susunod na kolobok ay umaangkop sa aking paboritong "ski" (HP LG HB3002 BYT)
Ang resipe ay naging napaka kapaki-pakinabang para sa lahat ng uri ng "kalayaan" at ako, nangyayari ito, maglakad mula sa resipe pabalik-balik, pinapalitan ang tubig ng gatas, buttermilk, asukal - bakwit (perpekto!), At kung minsan sa anumang iba pang pulot, tuyong lebadura - pinindot, at harina ng trigo - iba pang mga uri ng harina. Palaging 100 gramo ay mananatiling hindi nagbabago. bakwit.Noong isang araw lamang, walang sapat na trigo sa bahay, pinupuno ko ang rye mula sa kawalan ng pag-asa (ang mga panauhin ay nagmamaneho na, walang oras upang mag-atubiling)
At ang tinapay ay lumabas nang higit sa papuri! Dinala pa ng mga panauhin ang mga labi ng tinapay at isinulat ang resipe (mula sa unang pahina, siyempre, hindi ang aking mga ehersisyo)
Bilang isang eksperimento, iwiwisik ko ang tuktok ng ulo (bago ang mode ng pagluluto sa hurno) ng mga binhi, mga linga, pagkatapos ay bran, o kahit mga multigrain flakes lamang. Palaging lumalabas ang isang napaka-matikas na mabalahibo!
Sa pangkalahatan, isang malalim na yumuko sa may-akda at salamat hindi lamang mula sa aming pamilya, kundi pati na rin mula sa lahat ng mga taong nagkaroon ng pagkakataong tikman ang obra maestra na ito, mabango at totoong FLUFFY na tinapay!
Resipe na nasubukan nang oras

Inilagay ko din ang tinapay na ito. Pumunta na ang pangalawang akyat. Ngunit may binago siya.
Flour ng pangkalahatang layunin-125 gr
Oat bran-50 gr
Linseed fiber na may blueberry-50 gr
Oat harina-25 gr
Mga binhi ng mirasol, mga linga, flax seed-50 gr (total)
Buckwheat harina-100 gr
Hindi pinag-aralan na patis ng gatas (na may mga bukol ng keso sa kubo) -250 gr
Pinindot na lebadura-20 gr
Ang natitira ay reseta.
Ginawa ko ang lahat sa HP.
Tingnan natin kung ano ang mangyayari, ngunit sa paghusga sa tinapay at pagtaas, dapat itong maging mahusay!

Mahal na mahal ng pamilya ang tinapay na ito! Salamat sa resipe!

Ang pangalawang pagkakataon ay kapareho ng una. Masarap, ngunit ang bubong ay patag.
Sa pangatlong beses na kumuha ako ng 380 ML ng tubig. Pinahirapan ko ang kolobok sa buong proseso. Ang taong mula sa luya ay naging matigas, tulad ng isang trigo. Ang simboryo ay bilog, ngunit ... ang tinapay sa loob ay makinis na porous, siksik - hindi iyon ...

Kahapon bago ko ito sisingilin para sa gabing may pagkaantala ng 10 oras.
Ganap na sumunod sa resipe.
Ang harina ng bakwit para sa tubig, pagkatapos ng trigo.

Ang resulta ay kamangha-mangha - ang tinapay ay puno ng butas, malambot, mahimulmol,
na may magandang tuktok (maaga sa umaga nagawa ko pa rin itong grasa bago maghurno). At ang pinakamahalaga, ito ay 1.5 beses na mas mataas kaysa sa mga nauna!
At ang pinakamahalagang bagay ay masarap, ngunit pareho ito sa dati.

Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang gluten ay namamaga nang magdamag, o iba pa, ngunit ang resulta ay nagsasalita para sa kanyang sarili:

Maaari mo bang sabihin sa akin, mayroon akong isang Panasonic SD-2510, sa anong mode ka nagbe-bake? Maraming salamat!

[Karishka_34]

Karishka_34, Inihurno ko ito sa Panasonic sa mga standard at low-yeast mode. Ang tinapay ay bahagyang naiiba, sa karaniwang mumo ay bahagyang mas siksik.

at posible sa prinsipyong ito na pea?

Ang tanong ay, maaari mo bang palitan ang harina ng buckwheat ng pea harina?

Ang tanong ay, maaari mo bang palitan ang harina ng buckwheat ng pea harina?

Magkakaroon ka na ng ISANG tinapay. Ang may-akda ay may mahusay na balanseng recipe. Hanapin ang recipe ng pea harina. Walang mga recipe sa site. I-type sa paghahanap kung ano ang kailangan mo.

Magkakaroon ka na ng ISANG tinapay. Ang may-akda ay may mahusay na balanseng recipe. Hanapin ang recipe ng pea harina. Walang mga recipe sa site. I-type sa paghahanap kung ano ang kailangan mo.

Salamat sa iyong pagtugon

salamat sa tinapay. sobrang duper

Magandang araw. Nais kong sabihin sa iyo, maraming salamat sa resipe na ito. 4 na beses ko na itong binake. Gusto siya ng pamilya namin. Sa oras na ito ay ginawa ko ito sa malamig na kuwarta, kumuha ng sabaw ng patatas, nagdagdag ng 1 kutsara na may mga mani. l. poppy Ang tinapay ay naging mataas at malambot. Uulitin ko talaga.

Nagluto ako ng tinapay. Salamat sa resipe. Ang kuwarta ay nagmasa ng HP, inihurnong sa oven. Ito ay lamang na nagluluto ako ng maraming mga tinapay nang sabay-sabay sa isa sa aking mga pagtatapos ng linggo, ang oven ay na-preheat. Kaya't nagpasya akong maghurno sa oven. Ang tinapay ay naging napakaganda at mabango. Hindi pa ito nasubukan.


Bago magbe-bake, gumawa ako ng hiwa sa bubong, kaya't ginusto ko ito. At naging maganda ito.

Salamat sa magagandang resipe! Ito ay nangyari na hindi ako nagluto ng tinapay sa loob ng limang taon, ngunit ngayon nagretiro na ako at nagpasyang magsimula muli. Nagsimula ako sa iyong resipe at ang tinapay ay lumabas na nakakagulat na mahusay at napaka, napaka-masarap!

[Elena4ka]

bumili ng isang MAXIMA MBM-0319 na kalan na may 500 gramo ng tinapay! Bigyan, kung maaari, isang resipe ng bakwit na kinakalkula para sa isang tinapay (500 gramo)! Dati nagluluto ako sa isang panasonic SDZB 2500 - ngunit sa loob ng timba, ang buong patong ay praktikal na hindi magagamit!



Elena4ka, Bumili ako ng isang MAXIMA MBM-0319 na kalan na may 500 gramo na tinapay! Bigyan, kung maaari, isang resipe ng bakwit na kinakalkula para sa isang tinapay (500 gramo) (amateur lang ako sa bagay na ito)! Dati nagluluto ako sa isang panasonic SDZB 2500 - ngunit sa loob ng timba, ang buong patong ay praktikal na hindi magagamit!

[advkolomna]

advkolomna, Dmitry, Si Yeleno4ka ay matagal nang hindi bumisita sa forum. Ang forum ay may isang paksa sa kung paano bilangin ang halaga,
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ic=7646.0

[zhita]

zhita, salamat!