Cutlets (Steba DD1)

Cutlets (Steba DD1)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Baboy	500 g
Karne ng baka	500 g
Bow	3 mga PC
Bawang	3 malalaking sibol
Mga itlog	1 itlog, 1 pula ng itlog
Krupchatka	3 kutsara l.
Paminta ng asin	tikman
Krema	80-100 ML
Harina	1 kutsara ng panghimagas
Bouillon	tungkol sa isang baso

Paraan ng pagluluto

• Pagluluto ng tinadtad na karne sa karaniwang paraan. Pinaghalo ko ito nang maaga at nagyeyelo, kaya nagdagdag ako ng sibuyas at bawang, itlog at pula ng itlog, asin, asukal, grit at cream, tinadtad ng isang blender, sa handa nang ginawang karne. Dati ay idinagdag ko sa tinadtad na karne at tinapay, at gadgad na patatas, at pagkatapos ay pinayuhan ako ng isang pamilyar na chef na magdagdag ng semolina o grit sa tinadtad na karne para sa lambot (mayroon lamang isang kakanyahan), sinubukan ko ito, nagustuhan ko ito , Ginagawa ko ito sa loob ng dalawang taon ngayon, wala pa akong nabutas. Inirerekumenda ko na may isang malinis na budhi)))
• Kaya, handa na ang tinadtad na karne. Iniwan ko ito sa ref para sa 30 minuto, inilabas, hinulma ang mga patya, nakakuha ako ng 15 piraso ng katamtamang laki. Pagkatapos ay pinainit niya ang isang mangkok na Teflon na may langis, Roasting mode, oras na 30 minuto, pinirito ang mga patya sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi (hindi sila sinusunog, huwag shoot, kagandahan), inilalagay ang mga ito sa isang plato sa sandaling handa na sila . Pagkatapos ay ibinuhos niya ang isang kutsarang harina sa mangkok, pinirito nang kaunti, nagdagdag ng 200 g ng sabaw, pinakuluan ito, ilagay ang aming mga cutlet doon, isinara ang takip. Meat mode, oras 3 minuto, presyon 0.7, balbula sarado, pagkatapos ang presyon ay pinakawalan ng kaunti pa sa 10 minuto. At yun lang! Ang kamangha-mangha, mahalimuyak, malambot, makatas na mga cutlet ay handa na!
• Sa pamamagitan ng paraan, pinirito ko ang mga cutlet sa isang kawali para sa isang mas maikling oras, at sa Shteba nagprito sila ng mas matagal, ayon sa pagkakabanggit, mayroon silang oras upang magluto nang mas mahusay, kaya't hindi mo kailangang maglagay ng higit sa 3 minuto sa 0.7. Ang buong litson ay tumagal sa akin ng halos 25 minuto, itinakda ito sa 30.

Oras para sa paghahanda:

25 Inihaw, 3 minutong lutuin, 10 minutong paglabas ng presyon

Programa sa pagluluto:

Pag-litson, Meat

Sveta, salamat. Hindi ko nagawa ito kay semolina. Susubukan ko. Gusto namin ng mga cutlet.
Ginawa ko ang isang bagay na katulad nito, ngunit nang walang sabaw. Ibinalik ko lang ito sa kasirola at sa Meat.
Masarap Gusto ko talaga ng mga cutlet sa mulk!

Yeah, lalo na ang litson na may mataas na panig, kung walang lilipad kahit saan, mas mababa ang paghuhugas
At subukan mo kay semolina, Len, hindi ka magsisisi, ginawa ko ito sa mga butil, dahil dinala nila ako ng marami, kailangan kong itapon.

Susubukan ko talaga. Pinaka nakakainteres.

Hindi ko kailanman na-freeze ang tinadtad na karne, dahil ang mga cutlet ay hindi mahalaga. Bilang isang huling paraan, ini-freeze ko ang karne, at pagkatapos ay gilingin ito.
Ang aking kapatid na babae, ang lutuin, ay nagturo sa akin nito kung hindi ko maintindihan kung bakit ang gayong masamang mga cutlet ay nakuha mula sa mga nakapirming karne.
At hindi rin ako nagdaragdag ng mga itlog, dahil ang "malagkit" ng tinadtad na karne ay mahusay. Ngunit kapag ang tinadtad na karne ay nagyelo, ang "kadikit" na ito ay nawala sa kung saan.

at pagkatapos ay pinayuhan ng isang pamilyar na chef na idagdag sa tinadtad na karne para sa lambot o semolina, o mga butil (ang kakanyahan ay iisa)

Ang kakanyahan ay maaaring pareho, ngunit ang mga produkto ay magkakaiba. Dahil dito, magkakaiba ang resulta mula sa mga butil at semolina. Pangunahin ang Semolina mula sa malambot na trigo, sa kakanyahan ito ay ang parehong gluten. Oo, mayroon ding semolina mula sa durum trigo at sa isang pakete, atbp grade at m. Baitang.
Ngunit ang grit ay mula lamang sa durum trigo.

Krupchatka
isang iba't ibang mga harina ng trigo na may makabuluhang laki ng butil. Kadalasan ang harina ay pinagsunod-sunod sa mga sutla ng sutla mula Blg. Ang nasabing harina ay inihanda lamang sa Russia, higit sa lahat mula sa durum trigo.

Hindi ko kailanman na-freeze ang tinadtad na karne, dahil ang mga cutlet ay hindi mahalaga. Bilang isang huling paraan, ini-freeze ko ang karne, at pagkatapos ay gilingin ito.
Ang aking kapatid na babae, ang lutuin, ay nagturo sa akin nito kung hindi ko maintindihan kung bakit ang gayong masamang mga cutlet ay nakuha mula sa mga nakapirming karne.
At hindi rin ako nagdaragdag ng mga itlog, dahil ang "malagkit" ng tinadtad na karne ay mahusay. Ngunit kapag ang tinadtad na karne ay nagyelo, ang "kadikit" na ito ay nawala sa kung saan.

Ang kakanyahan ay maaaring pareho, ngunit ang mga produkto ay magkakaiba. Dahil dito, magkakaiba ang resulta mula sa mga butil at semolina. Pangunahin ang Semolina mula sa malambot na trigo, sa kakanyahan ito ay ang parehong gluten. Oo, mayroon ding semolina mula sa durum trigo at sa isang pakete, atbp grade at m. Baitang.
Ngunit ang grit ay mula lamang sa durum trigo.

Tanya, ang aking mga cutlet ay palaging mahusay, hindi sila kailanman "masama" at tuyo, Masayang-masaya ako, at ang mga kumakain, at ang aking mga mahal sa buhay ay maraming nalalaman tungkol sa masarap na pagkain. Bakit masama para sa iyo ang gluten? Sa pagkakaalam ko, ito ang isa sa pinakamahalagang tagapagpahiwatig ng kalidad ng harina, mas mataas ang porsyento ng gluten, mas mataas ang kalidad ng trigo. Ito ay totoo, by the way. Talagang tungkol sa mga cutlet ...

Tila sa akin lamang na ang paglalagay ng pritong langis ay hindi gaanong malusog?

[anneta21]

anneta21,
Halos walang langis doon

Pangunahin ang Semolina mula sa malambot na trigo, sa kakanyahan ito ay ang parehong gluten.

Mas maaga, talaga, mahirap makahanap ng semolina mula sa durum trigo. Ngayon hindi na ito isang problema. Maraming mga kumpanya ang nagsimulang gumawa ng semolina nang eksakto T. Ito ay naiiba sa kulay nang kaunti mula sa semolina M. Oo, at ang mga marka ay nakakabit sa mga solidong marka. Kinukuha ko lang ito.
Nga pala, hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba sa presyo.

[Antonovka]

Antonovka, oo, kahit gaano pa. Ang langis na ito, lumalabas, ay pinirito nang dalawang beses - na may mga cutlet, pagkatapos ay may harina - at pagkatapos ay lumahok sa paglaga.

Maraming salamat!
Ang mga cutlet ay naging napaka kaaya-aya sa pagkakapare-pareho. Gayunpaman, nagmasa ako ng tinadtad na karne sa kenwood. Ngunit ang katas ay eksaktong mula sa resipe.
Ito ay kinakailangan upang pumili ng isang kumbinasyon ng pampalasa at ang mga cutlet ay magiging lubos na natatanging!

Sa iyong kalusugan! Natutuwa akong nagustuhan mo ito))

Mga batang babae, hindi ko alam kung ano ang mga butil, hindi ako kumain at hindi nakita ang mga ito. Ngunit marahil ang gagawin ng bulgur, ito rin ay mula sa matitigas na pagkakaiba-iba. Magsulat ka kung maaaari

[Si Rina]

Si Rina, maaari kang semolina! Mukhang ipinagbibili kahit saan.

Ang mga ito ay hindi mga cutlet, ngunit isang aphrodisiac - kung saan ang mga batang babae ay maaaring dumaan sa tiyan, mapupunta pa rin nila ang puso ng kanilang lalaki

Mga batang babae, hindi ko alam kung ano ang mga butil, hindi ako kumain at hindi nakita ang mga ito.

Krupchatka - pinong puting harina ng trigo (ng pinakamataas na paggiling), sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo - ang pamantayan sa kalidad ng mga miller. Lubhang pinahahalagahan (at tiyak na pinahahalagahan), ang anumang mga lutong kalakal na ginawa mula rito ay "malago".
Paumanhin, hindi ako kabilang sa mga batang babae, ngunit sa palagay ko mayroong isang pinalawak na link sa link. 🔗.