Curd (pressure cooker Steba DD1 Eco)

[Tanya]

Tanya, mabuti, pagkatapos ng dalawang oras, tingnan, kung ok, pagkatapos patayin))

Mga batang babae, ngunit mas mabilis ko itong ginagawa. Ibuhos ko ang kefir at gatas sa isang kusinilya ng gatas, ilagay ito sa kalan at pagkatapos ng 10 minuto lahat ay pinagsama.
Ang pinaka masarap na keso sa maliit na bahay ay nakuha kung kumuha ka ng kefir at gatas 1: 1.
Bumili ako ng calcium chloride, natatakot akong labis na labis, upang hindi makatikim ng mapait. Ano ang output ng natapos na produkto?

At gumawa ako ng keso sa maliit na bahay para sa Pasko ng Pagkabuhay sa steba DD 2XL. Ibuhos niya ang dalawang litro ng kefir at isang litro ng gatas mula sa malambot na bag. Lahat ng 2.5% fat. Ilagay ang pagpainit 65 * sa loob ng 2 oras. At humiga na. Habang siya ay nagtitili, naka-off siya at nagpatuloy sa pagtulog. Sa umaga, mainit pa ring keso sa maliit na bahay (tulad ng walang lumalamig sa isang termos hanggang sa gabi), itinakda ko ito upang maubos nang walang pang-aapi. Sa pamamagitan ng Biyernes ng gabi nakatanggap ako ng 833 g ng pinakahusay na keso sa maliit na bahay)))). Salamat sa resipe!

At pumili ako ng isang rehimen para sa aking sarili. 65 gramo at 2 oras, medyo natubig. Itinakda ko ang temperatura sa 67 degree at ang oras sa 2 oras at 20 minuto. Ito ay naging perpekto. Tumayo ito ng isa pang oras sa Shtebe at pagkatapos ay hanggang sa lumamig ito ng tuluyan. Ang curd ay naging tama, ang curd ay ang pinaka malambot. Mas komportable kaysa sa kalan. Oo, ginawa ko ito mula sa 2 litro ng kefir. Sa oras na ito ang kefir ay Morshansky, New Isis sa malambot na packaging, mabuti.

Napagpasyahan kong gumawa ng keso sa maliit na bahay, at ang aking Shtebochka, tila, inilagay ko ito sa pagpainit, ganito ako gumawa ng yogurt at sour cream. Nagbabago ang oras, ngunit ang temperatura ay hindi. 70 degree lang ang nagbibigay. Kailangan kong pumayag. Mash, ano ang dapat kong gawin? Sinimulan kong ayusin ang mga programa kung saan maaaring mabago ang temperatura - 70 at iyon lang. 20 minuto na ang lumipas - ang bilis ay lumalakad mula 85 hanggang 68 degree
Ang tempo ay umakyat sa 90, pinatay ko ito at binuksan ulit. Muli, 70 degree ang tumalon, ngunit ngayon normal itong nababawasan sa pamamagitan ng pagpindot sa pindutan ng programa sa 67 degree na kailangan ko. Ano yun ???

[Si Anna]

Si Anna, parang may glitch.
Panoorin mo siya. Siguro ang pindutan ay pinindot nang masama?

Hindi, pinindot ko ang pindutan ng maraming beses. Kailangan kong hilahin ito mula sa socket, at i-reset ko lang ang programa. Ngunit sa huli, ang lahat ay natapos nang maayos: ang keso sa kubo ay naging masarap, malambot, naging 800g mula sa 3 mga pakete (900ml bawat isa, marahil) ng 20r na gatas mula sa 2 mga pakete ng Valio 750 kefir na bawat 25r bawat isa (lahat pang-promosyon). Uminom ako ng isang baso ng kefir 1.5 - sa madaling sabi, 4 liters, bibilangin namin. Gatas na 1.5%, kefir 1%. 800g ng keso sa kubo ay naging 110r. At 3 litro ng patis ng gatas, na ipinamahagi ko sa mga kapitbahay
Ngayon, kung may nagbilang ng matabang nilalaman ng nagresultang produkto sa akin

[Si Anna]

Si Anna, mahusay na keso sa maliit na bahay !!

[Si Anna]

Si Anna, mahusay na keso sa maliit na bahay !!

Paano ang tungkol sa taba - maaari mong bilangin? Mahigpit ako sa matematika

Yeah, at medyo matalino ako, oo))

Kinakailangan na tanungin ang Omelok tungkol sa nilalaman ng taba))

Lahat ako ay napakatalino .. at hindi nag-iisa, ngunit kasama ng Google.

Paano makalkula ang taba ng nilalaman ng lutong bahay na keso sa kubo

Narito ang sinabi ng may-ari ng site kung saan kumuha ako ng resipe para sa kung paano makalkula ang nilalaman ng taba ng nagresultang produkto:
Kung ang kefir ay walang taba, ang nagresultang produkto ay magiging pareho. Mula sa 1% ng kefir, sa isang lugar 3.5% taba ay mag-iikot, at mula sa 2.5% - na higit sa 8. Napakadali na bilangin, sapagkat ang lahat ng taba ay nananatili sa keso sa kubo, tulad ng protina, at halos mga carbohydrates lamang ang aalis sa ang patis ng gatas kasama ng tubig ... Ako:
Alamin kung gaano karaming gramo ng taba ang mayroon ka sa pamamagitan ng pagpaparami ng porsyento ng taba ng net weight sa milliliters at paghahati ng 100. Iyon ay, halimbawa: 1% (fat fat of kefir) * 1000 ml / 100. Mayroon kaming 10 g ng taba sa isang karaniwang bag ng kefir.
Timbangin ang nagresultang keso sa kubo, karaniwang hanggang sa 300 g. Lahat ng 10 g ng taba ay naroroon.
Hatiin ang dami ng taba (10) sa dami ng cottage cheese (300 g) at multiply ng 100%. Nakukuha namin ang 3.3%)))

Ngayon matalino din tayo !!

Ang isang kahanga-hangang pagpipilian para sa paggawa ng keso sa maliit na bahay. 🔗 Totoo, sumuko ako sa paggawa ng kefir.Marahil ay oras na upang simulan ang paglalagay ng kefir at paggawa ng keso sa maliit na bahay.

Kailangan mo lamang itakda ito sa 67 degree. Nakalimutan ko nang isang beses, itinakda ito sa 70 degree - at isang siksik na keso sa kubo ay nakabukas. At sa 67 - ayon sa aking panlasa. Gumagawa ako mula sa 1% kefir.

[Si Anna]

Si Anna, by the way, maitatakda mo ito sa 60 gramo, magiging mas matagal ito))

[Si Anna]

Si Anna, by the way, maitatakda mo ito sa 60 gramo, magiging mas matagal ito))

Ito ay malinaw. Ang pangunahing bagay ay hindi mas mataas.

Kamakailan, nagsimula akong gumawa ng keso sa maliit na bahay sa Panas - tulad ng alam mo, walang multi-luto doon. At ang normal na density ng namuong ay nakuha nang mas matagal kaysa sa stock - ito ay pinananatili sa pagpainit ng hanggang sa 5 oras. At kahapon nangyari na pagkatapos ng isang oras ng paghahanda kailangan kong umalis sa bahay ng mahabang panahon. Pagkatapos ng 8-9 na oras, binuksan ko ulit ito sa loob ng 1 oras - at ito ay naging isang mahusay na siksik na namuo. Kaya't ang teknolohiyang pagluluto na ito ay mayroon ding karapatang mag-iral at nakakatipid pa ng enerhiya.

[Anna1957]

Anna1957, maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa teknolohiya ng pagluluto sa Panas sa anong programa at lahat ng ...

Karaniwan sa pagpainit. At tingnan ang namuong upang lumapot ito. Tumagal ito sa akin ng maraming oras kumpara sa Shteba - hanggang sa 5 oras. Ngunit kahapon nangyari ito nang hindi sinasadya na may mahabang paghinto - at ang suwero ay tulad ng isang luha. Hindi ko pa ito tinitimbang, habang hinuhukay ito.

Idinagdag noong Martes 19 Hul 2016 12:30 ng gabi

Tumigil siya sa pagtulo. Tinimbang - 999g. Mayroong 3 palaka ng gatas (hindi ko alam - 900 o 800 ML, ngayon mayroon nang mga tulad) at 2 mga kahon ng kefir, 1 litro ng Piskarevsky. Sa aking palagay - isang disenteng resulta. Kapag ito ay kahit na higit sa 1 kg. Isinasaalang-alang na ang gatas mula sa Narodnoye ay 1.5% sa 16r / l, kumukuha ako ng kefir sa parehong lugar sa 29r 1%, ngunit kahapon wala ito at kumuha ng 36r - lumalabas pa rin itong 2 beses na mas mura kaysa sa tindahan ng isa. Hindi ko nga sinasabi ang lasa. Gumawa ako ng sarili kong sybaritic na cocktail na may peras - ang impression na kumakain ka ng cream Kahit na ang keso sa kubo ay sa katunayan walang taba. Sa gayon, o kaunti pa, ngunit mas mababa sa 5%, ang nilalaman ng taba ay itinuturing na mas mataas doon.

Ginagawa ko ito sa Shteba sa pagpainit at sa Polaris sa isang 70 g multi-cooker sa loob ng 1.5 oras, minsan mas matagal. Kadalasan mula sa malambot na kefir ng mga napatunayan na kumpanya, ang cottage cheese ay mahusay. At pagkatapos ay kumuha siya ng isang hindi kilalang malambot na kefir, nakasulat din ito sa kefir fungi, tulad ng isang karima-rimarim na resulta. Walang clot, maasim na semolina lang. Hindi ko rin maisip kung ano ang pinasok nila sa kefir na iyon. Sa pangalawang pagkakataon na mayroon ako nito.

[Florichka]

Florichka, Irin, gumawa ako mula sa malambot na kefir sa pamamagitan ng pagyeyelo. Yaong inilagay ko ang pakete sa freezer, kapag naging isang bloke ng yelo, pagkatapos ay inilabas ko ang bag mula sa yelo, inilagay ito sa isang salaan at natutunaw ito, naging keso sa maliit na bahay, at dumadaloy ang whey sa mangkok) )
Gustung-gusto ng aking asawa ang gayong keso sa kubo at patis ng gatas, bumili siya ng malambot na kefir sa kanyang sarili at isinusuot ito para sa akin))

Oo, mabuting paraan iyon. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang tamang kefir. At nag-freeze din ako kahit papaano sour cream + fermented baked milk + kefir, 0.5 l bawat isa, pagkatapos ay sa isang salaan, at sa ganitong paraan nakuha ko ang "mascarpone" para sa cheesecake.

Mga batang babae, anak na babae ang gumawa ng yogurt mula sa sourdough ng Vivo at tumayo ito nang kaunti. Nagdagdag kami ng sour cream at inilagay ito sa Shteba sa 70 degree sa loob ng 2 oras, sa palagay mo nakakakuha ka ng cottage cheese?

Mag-ehersisyo ito. Ito mismo ang ginagawa ko.

Regular akong gumagawa ng keso sa maliit na bahay. Huling oras ay may isa pang gatas, sa pangalan ng isang bagay tungkol sa Burenka. Wala talagang nabuo na clot. Pagkatapos ng 3 oras sa Shtebe, dinala ko lang ito sa isang pigsa sa gas. Gayunpaman, sa umaga, naghiwalay ang suwero. tumagas. Ngunit ang curd ay naging mas mababa kaysa sa dati - 600 gramo ng ~ 4 liters.

[Ira,]

Mag-ehersisyo ito. Iyon mismo ang ginagawa ko

Ira, lahat ay gumana! Sinabi ng anak na babae na ito ay naging napakahusay na keso sa cottage !!! Gumawa siya ng yogurt mula sa 2 litro ng gatas, pagkatapos ay nagdagdag ng 3 kutsara. l. kulay-gatas. Ang resulta ay 500 gramo ng keso sa maliit na bahay.

Sinabi sa akin ng mga batang babae, kung gumawa ka ng keso sa maliit na bahay mula sa gatas at kefir, kailangan mo bang mag-ferment muna ng gatas?

Muli ay gumawa ako ng keso sa maliit na bahay kahapon, subalit, mayroong napakakaunting kefir. Ngayon malamig sa apartment, kaya inilagay ko muna ito sa banyo, sa init, upang maasim. Pagkatapos ay ayon sa karaniwang algorithm. Hindi gumana ang clot. Pinisil ang katas ng kalahating lemon at itakda ito sa isa pang 1.5 na oras. Kaya't walang dumating, ang gatas ay patuloy na mukhang gatas, walang maasim na lasa.Ano ang susunod na gagawin? Hindi ko ito pinakuluan, ngunit sa katunayan ay pasteurized ito. Baka magdagdag pa ng kefir at bago? Sa kauna-unahang pagkakataon na nakikita ko ang gatas na hindi pumulupot mula sa kefir at lemon juice, at kahit na pinainit sa 68 degrees kinukuha ko ang parehong bagay sa lahat ng oras.

Salamat, Mashulenka! Napakasarap na keso sa maliit na bahay. Inilagay ko ito sa gabi (pagpainit ng 65 gr. Sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay tumayo sa cartoon hanggang sa umaga)

Kinukuha ko ang parehong halaga ng kefir, at ang ani ng cottage cheese ay palaging magkakaiba. Bakit?

[Iri55]

Iri55, ngunit kumukuha ka ba ng kefir mula sa parehong kumpanya? Karaniwan kong binabalot ang Bahay sa nayon 3.2 sa taba. Okey pala Na may taba ng nilalaman ng kefir, 1 porsyento ng cottage cheese ay mas mababa. Kumuha ako ng keso sa maliit na bahay na may isang taba na nilalaman na 3.2 mula sa iba pang mga kumpanya, at ang dami ng keso sa maliit na bahay ay mas mababa din. Isang bagay na tulad nito.

Bahay sa nayon 3.2 mataba. Okey pala Na may taba ng nilalaman ng kefir, 1 porsyento ng cottage cheese ay mas mababa.

Magkano ang keso sa maliit na bahay sa ganap na mga termino? Kumuha ako ng 1.5% na gatas na "Vologda Summer" 3 packet (sila ay 800 ML - lumalabas na 2.400) sa 19.10 at 1 litro ng 1% kefir sa 29.90 ng parehong kumpanya. Nag-iiba rin ito, bago ito timbangin, ngunit ngayon tumigil na ito sa pagsukat. Napansin ko na, lahat ng iba pang mga bagay na pantay, isang mas malinaw na suwero ay nakuha kapag lumamig ito ng buong gabi, at inaalis ko lamang ito sa umaga.

kumuha ka ba ng kefir mula sa iisang kumpanya?

Gumagawa ako ng keso sa maliit na bahay mula sa kung ano ang lipas sa bahay. Ngayon ay bumili ako sa nangungunang limang kefir na "pulang presyo na 3.2%" (niloko ang presyo) at kaagad sa kalan. Hindi nagawa. Ngunit wala akong oras upang timbangin ito, sapagkat kinain ko ito ng maligamgam kasama ang pinakuluang repolyo. Matagal na akong hindi gumagawa ng cottage cheese.

[Masinen]

Masinen, Nais kong linawin sa namu - ano dapat ito sa natapos na form, iyon ay, kailan dapat ihinto ang pagpainit? Tama ba ako sa pag-unawa na ang labis na oras ng pag-init ay humahantong sa isang mas mataas na density ng curd?

Maria, naghanda ng keso sa maliit na bahay ayon sa iyong resipe. Nagustuhan ko ito ng sobra. Salamat sa resipe. 🌹