Cake V8

goddamn .. Natasha, ito ay isang mataas na sining ng condiress na ... gusto kong aminin, ngunit hindi ko binasa ang komposisyon (mayroong buong sheet nito) tiningnan ko lang ang mga larawan at sapat na para sa akin .

Nabasa ko doon sa glaze na ang gelatin ay dapat basang tama .... sabihin sa pzhalst sa mga siksik na gopher, ngunit paano ito tama, huh?

Ang malecular ay PAANO ??

Habang si Natasha ay nawala, sa maikling sabi tungkol sa lutong molekular.
Ang Molecular na lutuin ay isang sangay ng agham sa nutrisyon na nauugnay sa pag-aaral ng pisikal at kemikal na proseso na nagaganap habang nagluluto.
Kapag naghahanda ng pagkain, isinasaalang-alang ng mga tagataguyod ng "molekular na lutuin" ang mga mekanismo ng physicochemical na responsable para sa pagbabago ng mga sangkap habang nagluluto. Sa partikular, ang isa sa mga postulate ay ang temperatura ng pagluluto ay mas mahalaga kaysa sa tagal ng pagluluto upang makamit ang ninanais na antas ng pagkaluto ng produkto.

Ang likidong nitrogen, tuyong yelo, umiinog na mga singaw at iba pang mga bagay ay gumagawa ng isang kusina na molekular. Ang mga pinggan ay nilikha bilang isang pagtikim, bilang libangan o isang pagkaakit ng lasa. Walang layunin dito upang kumain ng iyong busog. Ito ay isang pinong gastronomy.
Halimbawa, ang berdeng tsaa at dayap mousse sa likidong nitrogen. Ito ay isang bola ng mousse na pinisil mula sa isang lata papunta sa isang kutsara, ibinuhos ng likidong nitrogen, sinabugan ng Japanese matcha tea powder, at sinabugan ng kakanyahan ng mga dahon ng dayap, bulaklak at prutas. Ito ay katulad sa pagiging matatag sa meringue, ngunit agad na natutunaw sa dila, nag-iiwan ng isang ilaw at nakakapreskong sensasyon. Ito ay isang perpektong sorbetes - hindi isang patak ng taba at isang puro lasa.

Ang aking pansin ay nakuha sa mga foam (tinatawag silang mga espum), mousses, bola, spheres. Ang mga ito ay isang kahanga-hangang palamuti para sa isang pastry chef. Likas at masarap na alahas. Sumasang-ayon ako - ito ang avant-garde, ngunit sa katunayan, natural at natural. Mahal ang Molecular na pagluluto. Ngunit maaari kang makarating sa pamamagitan ng medyo abot-kayang mga aparato para sa mga nagsisimula at gumawa ng isang himala. Kaya, dapat alalahanin ang kimika. : girl_cleanglasses: At ako pa rin ang gopher na iyon.
Kaya mga mahal na gopher at hamster, ang molekular na molekula sa kusina ay isang kagiliw-giliw na bagay, ngunit masyadong maliit para sa mga gluttons.

Dissolve gelatin ayon sa mga patakaran - sa kahulugan - ayon sa mga tagubilin. Karaniwang sinasabi ng mga bag. Nagsimula akong magsulat sa ganitong paraan, sapagkat maraming mga pagkakaiba-iba ang lumitaw.

SA PAANO !!! Ito ang pag-aalis ng huling pagod na utak !!! Natasha, yumuko ako sa iyo! Ito ay kasama ng 3 sa akin, pagkatapos ay ang mga bata ay gumagawa pa rin ng maliliit na piraso ??

Natusik, hello! Isang daang taon na kaming hindi nakaka-sulat sa iyo! At hindi kita kinalimutan. Sumusulat ako dito, dahil nais kong ulitin ang V8, kung gayon, upang magawa ang mga pagkakamali, kung hindi man sa unang pagkakataon na ginawa ko ito sa bukang-liwayway ng aking libangan para sa kendi. Salamat sa iyo para sa isang detalyadong master class !!! Gagawin ko ito para sa aking anak na babae sa loob ng 3 taon. Nangungulila ako sa iyo

Sveta! Lumitaw ka! : feer: nakita ko ang debut mo. Sa kauna-unahang pagkakataon, napakaganda !!

Mga batang babae, ngayon ay nagtataka ang lahat kung anong uri ng pasinaya, ngunit saan? )

Ito ay magiging hindi maayos na mag-upload ng larawan ng kanyang cake sa paksang Natasha

Natasha, gusto kong hagupit ang cream sa Chantilly cream tulad ng orihinal, ngunit hindi ko lang maintindihan kung paano at kailan ipakilala ang gelatin. Siguro alam mo?

Magaan, tulad ng resipe. Ang natutunaw na gulaman ay idaragdag sa mainit na matamis na cream. Cool at talunin. Ginawa ko ito tulad ng sa orihinal.

Natasha, pasensya na! Hindi nakita. Ako ay isang bihirang pipi. At nakatanggap din ako ng isang link mula sa iyo, ngunit wala akong naintindihan roon .. Mayroon ka bang mailbox na isinulat ko dati?

Ito ay magiging hindi maayos na mag-upload ng larawan ng kanyang cake sa paksang Natasha

Paano ito hindi mahinhin? Kung ang cake ay ayon sa parehong recipe, pagkatapos ito ay tamang lugar lamang! Kung, syempre, ito ay ibang cake, kung gayon huwag ilagay ito sa Temko na ito.

Huwag husgahan nang mahigpit))) Kaya para sa kaarawan ng aking anak na babae ay gagana ako sa mga pagkakamali na nais kong gumawa ng isang magandang krisantemo, ngunit ang ginawa ni Natusik ay lampas sa aking kapangyarihan

Dachshund, Sola22, ayun, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng medalya !!! Naalala ko nangako tayo sa kanya na naglakas-loob na ulitin ang resipe na ito!



P.s. Sa gayon, ang isang pie ay hindi igulong ang istante na may tulad na isang cake!

Salamat sa medalya na hindi ko pa natatanggap ito))
At sa kapinsalaan ng pie: Narinig ko mula sa marami, at sa palagay ko iniisip ko na mas madalas na nais mo ang isang mahusay na lumang tinapay o ibang bagay na ginawa mula sa lebadura ng lebadura kaysa sa isang magandang-maganda na cake)) hindi labis na kasiyahan sa panlasa bilang isang pagsusubo ng mga ambisyon sa mga tuntunin ng pagluluto ng isang malaking bilang ng mga proseso)) Sa pangkalahatan, mas maraming mga layer / proseso, mas kawili-wili ako))))

Wow !!! Isang proseso para sa kapakanan ng isang proseso, ngunit ang lasa ay hindi umaangkop? Napahaba mo ba ito nang napakatagal, at parang hindi ito masarap sa iyo?

Aha! Tama iyan, alang-alang sa proseso))) At tungkol sa panlasa: ito ay isa pang kadahilanan upang ulitin ito, dahil pagkatapos ay ginawa ko ito bilang isang regalo sa aking pamangking babae at sinubukan ito pagkatapos ng isang tiyak na halaga ng alak at hindi ito matikman hanggang sa wakas Ang mga panauhin, syempre, natuwa)) Hindi ko iniisip kung ang lasa ay nagkakahalaga ng pagsisikap, dahil ito ay isang kagalakan sa akin.

Hindi, well, hindi ko pa rin maintindihan, naging masarap ba o hindi? Bagaman ... bagaman kung ano ang hinihiling ko, kung pinarangalan siya ni Natasha ng kanyang pansin, tiyak na ito ay masarap at masarap.

Masarap, masarap !!! Oo, at napagpasyahan kong ulitin ito nang makita ko siya sa Natasha's.

Natusik, madali kong ipahayag ang aking MALAKING pasasalamat sa iyo para sa iyong post tungkol sa V8! Kung hindi para sa iyo, kung gayon hindi mo na maglakas-loob na gawin itong muli))) Ngayon natikman na namin ito nang buo! OHHH! Sa gayon, sulit ang lahat ng pagsisikap at gastos !!! Isang mabilis na larawan)) Walang sapat na oras para sa chrysanthemum)) Salamat, Natasha !!!

Well, ang hiwa. Sa mesa lamang nagawa kong tanggalin ito)) Ako mismo ay nasiyahan sa lahat, ang langutngot lamang ang hindi nakakonekta nang maayos sa akin at gumuho, ngunit hindi nito ako pinadilim)))

[Sola22]

Sola22, magaling, isang nakakaganyak na hiwa, at mga layer, klase !!!

[Sola22]

Sola22ang galing mong kapwa !!!!
Ilona, ​​magdala ng medalya o, mas mabuti, isang order, nangako ka !!!
At nakita ko lamang ang isang tsokolate na kambal na cake sa unang larawan, anong uri ng cake?

Girls, maraming salamat !!! At ang chocolate cake ay si Tanzania mula sa parehong Zumbo. Sa pamamagitan ng paraan, mayroon siyang mas maraming mga tagahanga)) Hindi lahat ay maaaring agad na maunawaan ang lasa ng tunay na banilya)))

Hindi, mabuti, yo-mayo, may mga tao na inuulit ito!)))) Pagod na akong basahin ang listahan ng mga sangkap, ngunit narito upang gawin ito!)) Sa wakas! Ang hindi masusunod kong paghanga sa iyo!

Oh salamat! Ang proseso mismo ay kawili-wili lamang sa akin)) Nagsulat na ako tungkol dito ..

Ilona, ​​magdala ng medalya o, mas mabuti, isang order, nangako ka !!!

Natakh, Duc, medyo nagbigay ako ng medalya !!! Kaya wala akong sapat na medalya! ish dispersed paano !!! Ngunit ang cake ay mabuti !!!
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

At ang chocolate cake ay si Tanzania mula sa parehong Zumbo. Siya nga pala, marami siyang tagahanga))

Soooo! Kaya, sino ang magpapakita ng Tanzania ngayon ???

Salamat !!! Lalo na para sa medalya ng Ano-ano, ngunit wala pa akong isa)))

Natakh, Duc, medyo nagbigay ako ng medalya !!!

Nakita ko si Ilona, ​​ngunit naisip ko na kailangan kong idagdag ngayon - naisyu sa isang miyembro ng forum

Nuyuyu, tulad ng sa tingin ko, wala na kaming matapang at handa para sa mga naturang gawain, at kami, aba, hindi malito kaninong medalya ang narito! ))

Halika, mga batang babae. Ako pa rin ang pastry chef na iyon

Hindi siya ang isa, ngunit ang resipe ni Tanzania, tulad ng isang tunay na chef ng pastry na kinatas!

Maibabahagi ko lang ang isang link. Ngunit sa palagay ko ay hindi nararapat na mag-refer sa isa pang culinary site dito? .. Ang cake ay sooooo masarap, marangal! Ngunit para sa mga mahilig sa tsokolate. (at ano ang HINDI mga amateurs?)

Oh ... well, paano ito isang link lamang? Inihurno mo ito, nakikita nating lahat !!! Bigyan mo ako ng isang resipe) Huwag tayong umatras !!! At tsokolate, kahit Mega-tsokolate ay yum ...

Isang obra maestra at lamang !!!!!!! At pangunahing recipe at ulitin
Tiyak na mga bookmark at lahat mula sa bahay sa loob ng tatlong araw, upang hindi makagambala sa paglikha

AAAAAAAA, ito ay isang pagsabog ng utak, kailangan mong magsama, maging matiyaga at gawin ito. Nagustuhan ko rin ang Tanzania, ngunit sa paanuman tila mas madali ito sa akin kaysa sa V8. O maaari kang humiling ng isang sanggunian para sa isang tsokolate orchid.

Kaya si Natasha ay mayroon ding MK sa isang tsokolate orchid) Ang Tanzania ay sa katunayan ay medyo magaan kaysa kay Angel. Mas kaunting mga layer.

[Anna 80]

O maaari kang humiling ng isang sanggunian para sa isang tsokolate orchid.

Anna 80, tumingin dito: Mga tsokolateng orchid at Puting tsokolate ng Chrysanthemum

Maraming salamat, kung hindi man ay hindi ko namalayan kung ano ang hahanapin sa forum. Naipasok sa mga bookmark.

Nabasa ko ang resipe tulad ng isang tiktik.
May shock culture lang ako! Hindi ako makaisip.
Tila sa akin mas madaling lumipad sa kalawakan ...
Siyempre, hindi ko makakamit ang ganoong kahanga-hangang gawa.
Nakakatakot pa ring tanungin: maaari mo bang subukan ito sa ibang lugar maliban sa Australia?

Maaari mong, habang nagluluto ka, pagkatapos ay susubukan mo

Nooo, mahina ako! ...
Maaari mo ba itong gawin?

gyy ... oo, hindi ko nga alam, dahil maghahanda ako, at pagkatapos ay isang bagay, pagkatapos ay isa pa ... Kaagad, mauunawaan iyon ng kalahating araw! Ngunit balang araw ay gagawin ko talaga ito. Ang sarap ng lahat ni Natasha. Kumbinsido ako nang higit sa isang beses. Lahat sulit.

[Tasha]

TashaNakikiusap ako sa iyo, mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang tubig at asukal na kailangan mong kunin upang makagawa ng magaan na karamelo, na para sa glaze. Nais kong gawin ito, inihanda ko ang lahat, at bigla akong nasagasaan ng mga simpleng sangkap. At para sa isa. Sa iyong programa, sa glaze, "glucose confectionery" -40 gr. Ito ay glucose syrup o dry glucose. Salamat nang maaga para sa iyong tugon. Kung nakakuha ka ng isang mahusay na pag-icing, mag-a-unsubscribe ako.

[simon5]

simon5, glucose sa anyo ng syrup, hindi tuyo sa anumang paraan. Ngunit nanginginig ngayon si Natasha, sa kasamaang palad napakahusay. mahirap. Tanungin mo lang si Sola 22 sa ngayon, inihurno niya rin ito, mahahanap mo ba siya at sasabihin niya sa iyo? Bagaman hindi rin isang katotohanan.

Si Natasha ay nasa site kahapon, nasa proseso sila ng paglipat!

Mabuti naman !!! Sa wakas ay nakapagpasya na ako !!! Naiintindihan ko kung paano ko ayaw, ngunit wala nang mga pagpipilian: (((

mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang tubig at asukal na kailangan mong kunin para sa paggawa ng magaan na karamelo, na para sa glaze.

Kung may kaugnayan pa rin. Sa ilalim ng resipe sa Ruso ay may isang resipe sa Ingles at dito maaari mong makita ang mga nawawalang sangkap para sa glaze:
Vanilla glaze
9.5g dahon ng gelatine
60g malamig na tubig
40g glucose likido (40g glucose syrup)
35g tubig (35g tubig)
250g caster sugar (250g asukal)
400g makapal na cream
1 vanilla bean, split, buto na na-scrap
150g miroir glaze (specialty cold-application patisserie glaze)
7.5g titanium dioxide (puting colourant, pulbos)