Sausage ng manok sa isang pressure cooker na Liberty mp-900

[UPDPagpipilian sa pagkain]

Sausage ng manok sa isang pressure cooker na Liberty mp-900

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
tinadtad na karne (pinaghalong mga hita ng manok)	1400g
napakalamig na tubig (yelo)	60-80g
asin	25g
mais na almirol	10g
cognac (alkohol na hindi kukulangin sa 40 °	3-40g
nutmeg	tikman
lupa: paprika, cumin, cardamom, luya	opsyonal
halo na halamang gamot para sa tinadtad na karne	opsyonal

Paraan ng pagluluto

• Kumuha ng 6 na hita at dalawang fillet. Alisin ang balat mula sa mga hita, putulin ang labis na taba, ihiwalay ang buto. Gupitin ang karne sa mga piraso ng humigit-kumulang na 1.5 cm. Bilang isang resulta, pagkatapos ng pagproseso, naka-handa ito para sa tinadtad na karne ng manok na 1400g. Maglagay ng isang bahagi ng karne sa isang blender at magdagdag ng isang bahagi ng malamig na tubig (yelo). Gilingin ang karne hanggang sa katas. Magdagdag ng almirol, ihalo. Ibuhos ang konyak at pukawin. Magdagdag ng mga pampalasa at halamang halo ng asin sa tinadtad na karne. Masahin nang mabuti ang lahat .. Maaari kang magdagdag ng maraming tubig upang mapalambot ang tinadtad na karne.
• 
• Ilagay ang tinadtad na karne sa isang steel mug na binasa ng tubig. Sa isang baso na babad sa tubig, itaboy ang caja na bahagi ng tinadtad na karne na inilatag .. Maaari mong iwanan ang tinadtad na karne upang tumira ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay walang mga void sa loob nito.
• 
• Naglalagay kami ng isang tabo na may tinadtad na karne sa kasirola ng pressure cooker, takpan ito ng cling film o foil., Magdagdag ng tubig, dalawang daliri sa ibaba ng antas ng tabo. Binuksan namin ang mode ng pag-init. Ang temperatura sa loob ng palayok ay maaayos sa humigit-kumulang na 70 ° C. Isinasara namin ang takip. Pagkatapos ng halos tatlo hanggang apat na oras, sinusuri namin, una ang temperatura ng tubig, pagkatapos ay ganap na isawsaw ang pin ng thermometer sa mince. Magiging handa ang sausage kung ang temperatura sa loob ng tinadtad na karne ay 67-72 degree. Tumatagal ito ng humigit-kumulang na 5-6 na oras. Nakasalalay sa modelo ng multicooker pressure cooker.
• Kapag ang tinadtad na karne ay umabot sa nais na temperatura, alisin ang foil o foil at ibaba ang mug ng sausage sa isang lalagyan ng malamig na tubig. Mula sa matalim na paglamig, ang minced meat ay magiging mas siksik. Kapag ang sausage ay ganap na lumamig, alisan ng tubig ang labis na likido, magkakaroon ng napakakaunting bahagi nito. Dahan-dahang, sa isang spatula, dumaan kami sa tuktok ng baso, nililinis ang natigil na karne na tinadtad, pagkatapos ay i-on ang baso at ang sausage ay madaling mahulog sa mug nang mag-isa.
• 
• Katulad nito, maaari kang gumawa ng sausage mula sa mga hita ng manok at baboy, turkey na turkey. O isang halo ng pabo at karne ng baka. Sa larawan, ang magaan na sausage ay fillet ng manok at mga hita na may mga halamang gamot, at ang mas madidilim ay ang sausage ng manok na 70% at goulash ng baboy na 30%.
• Nang interesado ako sa proseso, nagsulat ako ng maraming mahahalagang panuntunan para sa paggawa ng mga sausage.
• tubig 5-7%. Upang ang tinadtad na karne ay hindi mahulog (60ml bawat 1kg ng tinadtad na karne)
• starch 1-2% para sa density ng tinadtad na karne ay maaaring hanggang sa (7g bawat 1 kg ng fache)
• taba hanggang sa 10%. Ang mga cube ng mantika ay idinagdag pagkatapos na ang lahat ng mga produkto ay naihalo (90g bawat 1kg ng fache).
• asin 2-2.5% na may unsalted raw material (20g bawat 1 kg ng fache)
• ... bitamina C sa pulbos para sa pagpapanatili ng kulay (1g bawat 1kg ng tinadtad na karne).
• Kailangan ng malamig na tubig na yelo upang maiwasang mag-overheat ang mga kutsilyo ng blender.
• Tumutulong ang Cognac na mapanatili ang kulay ng tinadtad na karne.
• Ang magaspang na tinadtad na karne ay nagbibigay sa tsaa ng isang sausage.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 pcs

Oras para sa paghahanda:

paghahanda ng 25min, pagluluto ng 5-6 na oras

Programa sa pagluluto:

PAGPAINIT

Tandaan

Ang palayok ng Liberty mp-900 p pressure cooker ay may kasamang alinman sa dalawang machine na 11 cm ang taas at 11 cm ang lapad, o isang tasa na 12 cm ang taas at 12 cm ang lapad. Para sa multicooker Panasonic SR-TMH10 angkop na baso 11x11cm

UPD

Pagpipilian sa pagkain

pabo na punet na 500g
pinakuluang baka 100g
karot 50g
beet 50g
trigo bran 3 tbsp
tubig 6 tablespoons
natutunaw na tubig na hibla 1 tsp
asin 1.5 tsp
bawang (pulbos), ground pepper, nutmeg

Pakuluan ang mga karot at beetroot, gilingin ang bran sa isang gilingan ng kape at magdagdag ng tubig, magdagdag ng hibla (Mayroon akong hibla ng acacia, ngunit maaari kang magdagdag ng anumang natutunaw na tubig na hibla), pukawin at hayaang mamaga ito ng halos 10 minuto. Sa isang blender, ihalo ang gulay at ang bran na halo sa niligis na patatas. gilingin ang karne ng pabo na may blender. Gupitin ang karne ng baka sa 5x5mm na mga piraso. Pukawin ang puree ng gulay at tinadtad na pabo, muling ihalo ang lahat sa isang blender. Asin ang timpla, magdagdag ng pampalasa. Ilagay sa isang tabo at palamigin para sa 1-1.5 na oras.
Tinatayang Ang beet ay maaaring kunin nang mas kaunti, palitan ito, halimbawa, sa pinakuluang cauliflower, kung gayon ang kulay ay hindi gaanong maliwanag.

Ito ay halos tulad ng isang ham mula sa Beloboka, doon lamang nagaganap ang proseso ng pagpindot dahil sa mga bukal.
Salamat sa mga kagiliw-giliw na detalye sa pagluluto.

Ang laki ng puting panig ay hindi magkasya sa akin, hindi ito akma sa isang maliit na cartoon. At hindi malinaw kung paano sukatin ang temperatura ng sausage. Ang pangunahing bagay ay ang puting panig na presyo ay kahit papaano hindi makatao. Para lamang sa paghahambing, ang dex blender DHB-552 750 watt ay nagkakahalaga ng 240-250 UAH at ang namamahagi ay may isang puting panig para sa 300. Kaya't ang isang blender ay maaaring magawa ang lahat ng lahat.
At ang mga tarong na ito ay multifunctional para sa akin, At ang mga ito ay mahusay sa mga paglalakad, paglalakbay, at sa bahay ay nagluluto din ako ng mga cupcake sa kanila, Ngayon ay inangkop ko ang pinaka-malusog na tabo para sa isang pressure cooker, gagawa ako ng mga sausage ng páté dito.

Nakikiusap ako sa iyo, iwasto ang "alkohol na hindi mas mababa sa 0 °" sa mga sangkap!
Nakakahiya naman sa cognac!

[mary_kyiv]

mary_kyiv - salamat sa lahat ng mga subtleties na inilarawan!

Sabihin mo sa akin, mangyaring, okay lang bang hindi ito kumukulo, ngunit nagluluto sa 70 degree sa lahat ng oras? Sa gayon, gaano man walang pagdidisimpekta, hindi ko alam kung paano ito mas mahusay. Isang napaka-kaakit-akit na resipe!

Ito ay isang sausage, ang pinakuluang mga sausage ay hindi pinakuluan sa anumang paraan, ang mga ito ay pasteurized sa isang mahabang panahon. Hanggang sa ang temperatura sa loob ng produkto ay tumaas sa nais na halaga. Samakatuwid, kailangan ng isang probe thermometer.

Sumipi ako mula sa isang libro tungkol sa teknolohiya ng produksyon ng sausage:
* Ang pagluluto ay isinasagawa gamit ang singaw o sa tubig (sa maliliit na negosyo) sa temperatura na 75-80 ° C. Ang tagal ng pagluluto ay nakasalalay sa diameter ng mga pambalot at 1 oras na may diameter ng pambalot na 60-70mm *

Ito ay isang sausage, ang pinakuluang mga sausage ay hindi pinakuluan sa anumang paraan, ang mga ito ay pasteurized sa isang mahabang panahon. Hanggang sa ang temperatura sa loob ng produkto ay tumaas sa nais na halaga. Samakatuwid, kailangan ng isang probe thermometer.

Sumipi ako mula sa isang libro tungkol sa teknolohiya ng produksyon ng sausage:
* Ang pagluluto ay isinasagawa gamit ang singaw o sa tubig (sa maliliit na negosyo) sa temperatura na 75-80 ° C. Ang tagal ng pagluluto ay nakasalalay sa diameter ng mga pambalot at 1 oras na may diameter ng pambalot na 60-70mm *

Maraming salamat! Baguhan ako sa mga sausage. Susubukan ko. Salamat sa resipe!

Nang mag-eksperimento ako sa mga sausage, sinubukan kong lutuin ang mga ito sa isang multicooker sa isang dobleng mode ng boiler, kaya't kapag ang tubig ay kumukulo at lumulubog, ang mug ay tumatalon kasama sa ilalim, mabuti na ginawa ko ang lahat sa isang bakal na kasirola, kung sa isang Ang Teflon isa, baka masira ko ang ilalim.
Sa prinsipyo, maaari kang gumawa ng lugaw sa mode, ngunit hindi ka nakakakuha ng isang sausage, ngunit isang pate, at syempre ang kulay ay hindi napanatili, sapagkat ang tinadtad na karne ay masyadong mabilis na nag-iinit, at para sa isang kosbasa kinakailangan na ang pag-init ay maging unti-unti at pare-pareho.

At sa steamer mode, mahusay na gumawa ng sausage sa isang natural na pambalot. Ilagay ang sausage sa isang dobleng boiler at tiyaking butasin ito sa maraming mga lugar upang hindi ito sumabog. Ang nasabing isang sausage ay mabilis na ginawa, ngayon lamang ang mga casing ay hindi palaging nasa kamay. Sa gayon, maraming mga abala sa isang ordinaryong gilingan ng karne.

Maraming salamat sa resipe !!! Ang pinakamababang bow ko sa iyo !!!! Ginawa niya ang kanyang mga kasintahan (asawa at anak) na tinadtad na suso (niligis na patatas) at mga piraso ng baboy. Masarap, hindi upang ihatid! Kahit na higit sa dalawang taon akong hindi nakakain ng karne, hindi ko mapigilan at ngumunguya ang isang piraso ng sausage

Nai-update ang resipe na may pagpipilian sa diet sausage.

Nai-update ang resipe na may pagpipilian sa diet sausage.

Ang isang ito sa pangkalahatan ay halos kapareho sa larawan sa isang tindahan! Dahil ba ito sa mga beet at kulay na ibinigay nila? At paano mo tikman ang pandiyeta?

Mas nagustuhan ko ang pagdidiyeta, mas maraming sausage chtoli, Well, kailan, purong karne., Mas katulad ito ng hamon, napakapal, ngunit ang isang ito ay mas malambot at mas malambing.
At upang ang kulay ng sausage ay mukhang isang sausage sa tindahan, sa palagay ko kailangan mong magdagdag ng isang beet at isang bagay tulad ng cauliflower. Ang ratio ng 30 gramo ng beetroot at 70 gramo ng repolyo. Kaya, mas mahusay na kumuha ng magaan na bran.

At sa wakas ay nilililok ko na ito. Inukit ko ang kalahati ng bahagi, 700 g (mga hita ng manok, fillet ng manok, isang maliit na karne ng baka), upang ang isang litro ay magkasya sa isang tabo, naka-on ito tungkol sa 2/3 ng isang tabo. Sinugod niya ito at inilagay sa ref. Ilulunsad ko na agad. Sa kauna-unahang pagkakataon na gumawa ako ng pinakuluang sausage.

Totoo, nagbuhos ako ng ordinaryong tubig, hindi mula sa freezer, mabuti, ang aking mga kutsilyo sa gilingan ay hindi umiinit kahit papaano.

Ksyusha, good luck

Kaya, ginoo, mayroon akong isang kagyat na tanong, ang aking sausage ay nasa Heating ng halos 2.5 oras, at ang temperatura sa loob ng sausage ay nasa 65 degree, isa pang kalahating oras at handa na ito. Ilabas ito kung kailan magiging 70, o hindi sapat ang 3 oras? Marahil ay mas malakas ang aking pagpainit, sa aking modelo ... O dapat ko ba itong patayin upang hindi ito magmaneho nang ganito at makatiis ng oras?

Eksakto kung paano naging hamon. Medyo magaan, syempre, at kailangan mo pang maglaro ng mga pampalasa, hanapin ang iyong panlasa. Ngunit sa kauna-unahang pagkakataon, naging napakaganda. Nagawa ko ito, sausage!



Tulad ng para sa pampalasa - malamang na binigyan ko sila ng kaunti. Ang sausage ay may tulad na amoy, maaamoy ko ito sa tindahan at hindi ito kukunin. Ngunit ang lasa ay normal.
Wala lang akong cardamom, idinagdag ko ng konti ang lahat sa listahan. At hindi mo kailangan ng itim na paminta o isang pinaghalong mga peppers sa sausage?
Nabasa ko rin sa kung saan na posible ang coriander, mahal ko iyon, ngayon lamang ito napaka-maanghang, natatakot akong baka hindi ito maramdaman nang malakas sa tapos na sausage.

At maaari kang magbigay ng mga beet para sa kulay sa unang pagpipilian? Sa pangkalahatan, gusto ko talagang gawin ang pangalawang pagpipilian, ngunit wala akong hibla, at naubusan ako ng bran, at hindi madaling hanapin ang mga ito dito. Maliban kung bumili sa internet.

Sa pangkalahatan, nagustuhan ko ang paggawa ng sausage mismo.

Salamat sa agham!

Ang Oksana, isang magandang produkto, talaga, isang bagay sa pagitan ng sausage at ham, sa hitsura Dare at ibahagi ang iyong mga impression, baka may ibang hinog
Gaano katagal ka nagluto?

Ang Oksana, isang magandang produkto, talaga, isang bagay sa pagitan ng sausage at ham, sa hitsura Dare at ibahagi ang iyong mga impression, baka may ibang hinog
Gaano katagal ka nagluto?

Salamat! 4 na oras sa kung saan. Sinubukan kong panindigan itong mas matagal, kaya umabot ako ng 70 degree, pagkatapos ay inilabas ko ito. Kung tumigil ito sa 67 degree, ito ay halos 3.5 oras.

Mayroon na akong bago, mas malakas na panghalo, kaya't hindi rin ako nagdaragdag ng tubig na yelo, sapat na ang lamig ng karne mula sa ref .. At mas maaga, partikular, ang mga kutsilyo ay nagpainit ng karne.
Ako ay karne ng manok kung palagi ko itong ibinababad sa tubig mula sa tindahan. Palagi siyang may isang tiyak na amoy kapag raw, bumili ako ng iba't ibang mga bagay, mula sa iba't ibang mga tagagawa, ngunit palaging may isang bagay na tulad nito, kahit na pinapakahusay ko. Aba, marahil mayroon akong isang sensitibong ilong, hindi ko alam.
Kailangan ang muscat, gusto ko rin sina zira at luya. At hindi ako nagdagdag ng itim na paminta, berde lamang o isang pinaghalong peppers. Ang itim na paminta ay pinakamahusay sa tinadtad na sausage, kung saan mayroong bacon. Ngunit sa prinsipyo, lahat ng ito ay isang bagay ng panlasa.

Marie, salamat sa iyong karanasan at resipe. At ayon sa anong resipe ang hitsura ng sausage ay ham? Lahat, tinanggal ang tanong, binasa ko ulit ang paksa.

Oksana, anong magandang sausage mo.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, sa mode na "dobleng boiler", ang tubig ay uminit sa itaas ng 90 degree? Hindi ba masama iyon sa sausage? Sa itaas nabasa ko na hindi ito dapat pinakuluan, ngunit pasteurized sa 75-80 degree. Nais kong gawin ang aking unang sausage at hindi ko alam, paano ito tama? Mayroong isang multicooker-pressure cooker (na may isang dobleng boiler at pagpainit), mga casing ng baka. Aling mode ang dapat mong piliin?

Ipinapahiwatig ng resipe ang tamang mode ng pagluluto para sausages (ham, atbp.) Sa isang multicooker-pressure cooker. Iyon ay, ang mode ng pagpapanatiling mainit (70 degree). Mas madaling maglagay ng sausage na tulad nito sa gabi - mga 8 oras.
Para sa sausage ng manok, ang isang mas mataas na temperatura ay kanais-nais - 74 degree (upang sirain ang anumang Salmonella).O lutuin ito sa mode ng pressure cooker - paglalagay ng sopas ... 40-50 minuto sa ilalim ng presyon.
Ang resipe ay hindi nagpapahiwatig ng isang sapilitan na additive, kung wala ang produkto ay magiging karne lamang, ngunit hindi sausage. Ito ay isang nitrite salt. Naghahain ito hindi lamang bilang isang pang-imbak at kulay-rosas na tinain, ngunit nagbibigay din ng sausage nang eksakto ang lasa at amoy ng sausage!
Ilagay ito sa kalahati ng kabuuang halaga ng asin. Iyon ay - 50% nitrite at 50% pagluluto.
Magdagdag din ng 3% pospeyt upang magbigkis ng kahalumigmigan.
Madaling bilhin ang lahat ng mga additives at pampalasa na ito sa mga online store na nagbebenta ng kagamitan para sa paggawa ng mga homemade na sausage. Mayroon ding mga resipe. Sa malalaking lungsod, ang lahat ng ito ay matatagpuan sa mga dalubhasang tindahan.