Nag-spice / malamig na usok ng Capelin (Brand 6060 smokehouse)

[Pag-atsara:]

Nag-spice / malamig na usok ng Capelin (Brand 6060 smokehouse)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Isda: capelin, sprat, herring	1 kg
Pag-atsara:
asin	3 kutsara l.
itim na sili	20 pcs.
carnation sa mga buds	6 na mga PC
itim na mga gisantes ng allspice	4 na bagay.
beans ng kulantro	1/4 tsp
beans ng mustasa	1/4 tsp
Dahon ng baybayin	4 na bagay.
ground luya	kurot
Para sa paninigarilyo:
alder chips	5-6 pcs.
maliit na mansanas	1/2 na bahagi
mga berry ng juniper	4 na bagay.

Paraan ng pagluluto

• Nag-asin ako ng 500 gr. capelin Alinsunod dito, kumuha ako ng 1/2 rate ng pampalasa.
• 1. Hugasan ang isda. Maaaring maputla ang herring at putulin ang ulo. Iniwan namin ang maliit na buo.
• 2. Ihanda ang pag-atsara: gilingin ang mga paminta, sibol, kulantro at lavrushka nang kaunti sa isang lusong (Dinurog ko lang ito sa isang mangkok na may likuran ng kutsara). Magdagdag ng asin, luya, mustasa. Ihalo
• 3. Budburan ang isda ng pinaghalong pampalasa, dahan-dahang ihalo ang isda sa pag-atsara.
• 4. Tiklupin ang isda sa isang lalagyan ng pagbuburo, takpan ng plato at maglagay ng kaunting pang-aapi. (Inilagay ko ang pang-aapi sa 500 gramo ng capelin: isang mabigat na ulo na salamin na baso na may 1 litro ng tubig.)
• 5. Ilagay sa ref para sa pag-aasin ng 12-24 na oras.
• 6. Pagkaraan ng ilang sandali, alisin ang isda sa ref. Maaari mo na itong kainin. Napakasarap na marinade, masasabi ko sa iyo.
• 7. Ilagay ang isda sa wire rack sa maraming mga tier.
• 
• 8. Ilagay ang mga chip ng kahoy (5-6 pcs.), Tinadtad na mga apple at juniper berry sa isang mangkok para sa mga chips na naka-install sa pin
• 
• 9. Ilagay ang wire rack sa mangkok ng smokehouse, ang mangkok sa katawan. Isara ang takip, tiyakin na ang O-ring ay naroroon at nakaupo ng tama. Ilagay sa "bigat".
• 10. Itakda ang Cold mode ng paninigarilyo - 30-40 minuto.
• 11. Matapos ang signal, alisin ang isda mula sa smokehouse at hayaang tumayo ng 12 hanggang 24 na oras. At makakatulong ka sa iyong sarili.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

[Ksyusha]

Nagsasabwatan ka ba ngayon sa capelin!? At kapwa nakatingin sa gabi!?

Isang kagiliw-giliw na resipe na may mga mansanas at juniper

Ksyusha, salamat sa resipe, kinokolekta ko ito

[Tatyana]

Iyon pala Tatyanaanong sabwatan!

Salamat! Ang ideya na manigarilyo sa isang mansanas ay pagmamay-ari ni Solena. Sinubukan ko ito, nagustuhan ko ang resulta. Hindi karaniwan. Pero masarap. At sabay usok. Totoo, mayroon akong isang maliit na chips, ngunit inilagay ko ito Susubukan kong manigarilyo lamang sa isang mansanas, gagawin ko.

Ako ay naninigarilyo ng mackerel lamang sa mga mansanas, ito ay naging isang maliit na pamumula, tulad ng kay Solen sa larawan. Pagkatapos ay pinausukan ko ang mga hita ng manok, sa halos tuyong mansanas ay nagdagdag ako ng mga shell mula sa 2 hazelnuts at isang kurot ng pinatuyong rosemary. Ang mga hita ay perpektong naitim, ang kulay ng biniling mga pinausukang karne. Sa susunod ay ilalagay ko na ang mga shell para sa kulay.

Naninigarilyo ako ng adobo capelin alinsunod sa resipe na ito ngayon. Labis akong nabigo sa Pickling Recipe. Matapos ang isda ay nakahiga sa ref para sa 12 oras pagkatapos ng malamig na paninigarilyo, walang sinuman ang nagsimulang kumain nito. Walang laman ang asin, bagaman binanasan ko ito sa malamig na tubig bago manigarilyo. Inasinan ng 2 araw. Sobra sobra Sapat na ito at 2 oras o maglagay ng asin hindi 3 tablespoons, ngunit 1.5. Susubukan ko ang iba pang mga resipe!

[velli]

velli, labis na nalungkot sa iyong pagkabigo. Ngunit ginagamit ko ang resipe na ito nang higit sa isang taon at palaging lumalabas na nakakain ang lahat. Alinman ang iyong asin ay maalat (Gumagamit ako ng Iletskaya) o 2 araw ay marami para sa marinade na ito. Higit sa 24 na oras ay hindi makatiis kahit isang beses, mas madalas na mas mababa.