Risotto

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Arborio rice	1 tasa
Ang kumukulong sabaw o tubig	4.5 tasa
Tuyong puting alak	0.25 tasa
Mabigat na cream	0.25 tasa
Bombilya	2 pcs.
Bawang	4-5 ngipin
Langis ng oliba	50 ML
Grated parmesan cheese
Asin, pampalasa
Mga sariwang gulay

Paraan ng pagluluto

Pangunahing pagpipilian:
Gaanong iprito ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, tinadtad na bawang sa isang malawak na kawali - hanggang sa transparent
Idagdag ang hugasan at pinatuyong bigas, patuloy na magprito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maging malinis din ang bigas. Magdagdag ng asin, oregano, anumang pampalasa sa panlasa.
Init ang sobrang init, ibuhos ang alak at pukawin hanggang sa sumingaw.
Bawasan ang init sa katamtaman. Unti-unting magdagdag ng sabaw o tubig sa maliliit na bahagi - ang vis ay dapat na basa, ngunit hindi lumutang sa tubig. Patuloy na pukawin.
Ang ulam ay handa na kapag ang lahat ng tubig ay naidagdag, ang pare-pareho ay mag-atas, ngunit ang bawat bigas ay siksik.
Pagkatapos ay magdagdag ng cream, keso, herbs, pukawin at ihain kaagad.
Mga pagkakaiba-iba:
Risotto sa istilong Milanese:
Paghiwalayin ang kalahating tasa ng mainit na tubig, ibuhos ito ng isang bag ng safron, hayaan itong mamaga. Idagdag sa dulo ng pagluluto.
Sa mga porcini na kabute:
Maghanda ng mga kabute (sariwa, tuyo o frozen), pakuluan at igisa sa isang hiwalay na kawali sa langis ng oliba at kalahating sibuyas. Gamitin ang sabaw ng kabute upang makagawa ng risotto. Magdagdag ng mga kabute bago mag-cream.
Sa bell pepper at green peas:
Iprito ang mga peppers ng kampanilya na may kalahating sibuyas sa isang hiwalay na kawali, magdagdag ng sariwa o frozen na mga gisantes at iprito para sa isa pang minuto. Idagdag sa bigas bago mag-cream.
Na may kasiyahan at lemon juice
Idagdag ang sarap ng isang limon at ang katas ng kalahating lemon sa gitna ng pagluluto ng bigas. Hindi mo kailangang magdagdag ng cream
Ito ay isang klasikong. Mayroon ding mga pagpipilian sa mga artichoke, asparagus - hindi ako magsasawa sa iyo. Ngunit maaari ka ring mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga sangkap na sinasabi sa iyo ng iyong imahinasyon.
Sa palagay ko hindi kinakailangan na umangkop sa isang pilaf o isang mabagal na kusinilya sa isang panginoon - nang walang patuloy na pagpapakilos, ang parehong mag-atas na istraktura na may hiwalay na "nababasa" na bigas ay hindi gagana.

Tandaan

Quote: Yana

Alexandra, salamat sa mabuting payo.
Sinasabi ng Arborio rice sa pack na perpekto ito para sa paghahanda ng risotto, paella at pilaf, dahil sa pambihirang kakayahang makuha ang lasa ng iba pang mga sangkap. Samakatuwid, pangunahing ginagamit ko ito. Ngunit hindi ako nagbabad, banlaw ko lang. Ito ay naging maganda.

Yana,

Ang katotohanan na ito ay naging masarap - walang duda tungkol dito.
ngunit ang pagiging madali ay madali sa pilaf, at ang Arborio, kung maayos na naluto, ay siksik sa loob, ngunit ang istraktura ng ulam ay mag-atas.

Niluluto ko ang parehong risotto at paella.
Lalo na kapag naghahanda ng risotto, mayroong pagkakaiba. Sumisipsip ito ng tubig ng 5 beses na higit na lakas ng tunog, tanging hindi kinakailangan na ibuhos ang lahat ng tubig o sabaw nang sabay-sabay, ngunit sa isang maliit na kutsara at kumukulo lamang. Panatilihin ang isang palayok ng kumukulong sabaw o tubig sa mababang init malapit sa kawali. Tapos tama ang ulam. Subukan mo