Misteryo 1203. Togliatti tinapay

Misteryo 1203. Togliatti tinapay
Kategoryang: tinapay na lebadura
Mga sangkap
harina 1.048 kg
tuyong lebadura 5 gr
asin 17 gr
asukal 11g
improver 7 gr
maligamgam na tubig 590 ML
Paraan ng pagluluto

Inilagay namin ito sa isang gumagawa ng tinapay (Mayroon akong Misteryo - 1203) alinsunod sa mga tagubilin.
Programa - 1 "Pangunahin", Timbang - 750, Kulay - daluyan.

Ang ulam ay dinisenyo para sa 2 piraso ng ~ 700 gr
Oras ng pagluluto: 3:20
Programa sa pagluluto: Pangunahing
Russian na lutuing pambansa

abksar

Sabihin mo sa'kin kung paano:

Timbang - 750

at sa parehong oras

harina 1.048 kg

Lisss's

para sa 2 tinapay, ang timpla ay dinisenyo

abksar

Salamat Iyon ay, kalahati ng lakas ng tunog ay dapat makuha sa resipe.

Natusya

Oo
Talagang mayroon akong isang resipe para sa 25 piraso na nakasulat. Para sa 1 piraso, isang napakaliit na halaga ng ilang mga sangkap ang nakabukas. Kaya't ginawa ko ito sa 2 piraso. ng 700
gramo ng kuwarta. Mayroon pa akong (mula sa parehong panaderya) ng isang resipe ng pagulong. Ginamit namin ito upang maghurno ng mga tinapay at pie upang mag-order. Maaari kong ibahagi ang resipe.

Tag-init residente

At ano ang improver?

Natusya

Quote: residente ng tag-init

At ano ang improver?

Ginagawang mas madali ng mga improvers ng panaderya para sa tagagawa na malutas ang mga itinakdang gawain at i-neutralize ang mga pagkakaiba sa kalidad ng mga hilaw na materyales, pagpapabuti ng katatagan ng kuwarta sa paggawa ng tinapay.

Ang paggamit ng mga improvers sa paggawa ng panaderya ay nagbibigay ng isang bilang ng mga kalamangan sa teknolohiya:

• ginagarantiyahan ang matatag na kalidad ng mga produktong panaderya mula sa harina na may mababang mga katangian ng pagluluto sa hurno;

• pinapabilis ang proseso ng pagbuburo;

• nagbibigay ng isang pagpapatindi ng kakayahang bumubuo ng gas at, bilang isang resulta, pinapataas ang dami at nagpapabuti ng istraktura ng mumo;

• nagpapabuti ng lasa at aroma ng mga produkto, nagbibigay ng isang mas matinding kulay sa crust at gloss;

• binabawasan ang pagpapakandili ng pangwakas na resulta sa mga paglihis sa kalidad ng harina, karagdagang mga hilaw na materyales at parameter ng proseso ng teknolohikal;

• lumilikha ng paglaban ng mga produkto sa malalim na pag-freeze;

• nagdaragdag ng ani ng mga natapos na produkto sa pamamagitan ng pagtaas ng hygroscopicity ng kuwarta;

• pinapanatili ang pagiging bago ng mga natapos na produkto.

vetluga

Bakit hindi mo kailangan ng langis ng mirasol? Maaari ba akong maglagay ng malt sa halip na ang improver?

Admin

Ang langis ng gulay (at mantikilya) ay isang opsyonal na sangkap ng kuwarta ng tinapay, at idinagdag kung nais.

Ang improver at malt ay hindi magkatulad na bagay. Maaaring alisin ang improver. Kung ang harina ay may mahusay na kalidad, ito ay masarap sa pagluluto sa tinapay.