Mga monasterong lebadura

Hindi mag-freeze.
At "hindi maganda" na itabi sa ref ang isang lebadura kung saan bakterya ng lactic acid. Ang mga ligaw na lebadong lebadura ay nabubuhay sa hop sour, na maganda ang pakiramdam nila sa ref.

Maraming salamat! At pagkatapos ay bibili na ako ng isang bag ng ref. Kaya't pinili ko nang tama ang hop sourdough para sa unang eksperimento - naging masarap na pagkain na may minimum na problema!

Kaya pinili ko ang tamang hop starter para sa unang eksperimento.

Para sa unang karanasan - tama. Ngunit hindi kami naghahanap ng mga madaling paraan.
Umaasa ako na magkakaroon ng maraming mga karanasan at ang pangalawa at pangatlo. Good luck sa iyo!

GOST 171-81
Pinindot na lebadura sa panaderya. Teknikal na kondisyon

tingnan kung ano ang ginagawang lebadura na ito:
🔗

Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao: paano malalaman na ang pasas na pasas ay handa na? sa brine at sa tubig, hindi ko magawa. ang pasas na pasas sa buong dami nito ay natatakpan ng napakaliit na mga bula, at hindi ko alam kung kailan ilalagay ito sa ref. maraming salamat po!

Ilang taon na ang iyong sourdough?

Siya ay 1.5 araw ang edad.

Wala pa siya sa ref. Sa ngayon, kailangan mong pakainin at mahalin siya. Kailangan mong kumuha ng 1 bahagi ng sourdough, kalugin ito sa 1 bahagi ng tubig at idagdag ang 1 bahagi ng harina at hayaang lumaki ito sa isang mainit na lugar.

Lumipat tayo sa paksa ng raisin sourdough. at pagkatapos ay si Vicusa pagkatapos ay muli kaming kumaway ng walis

May sourdough pa ako sa brine. Naisip ko na ibuhos ito: Tumayo ako ng dalawang araw, isang disenteng dami ng tubig na nabalot ... kaninang hapon ay nagpasiya akong gumawa ng kuwarta at ... oh, isang himala! ang lebadura ay nagsimulang umula at napakabilis at mabilis na tumubo. Kinubkob ko siya. Ngayon ay hindi ko alam kung ano ang gagawin dito, iyon ay, iwanan ito magdamag sa malakas na init tulad ng dati, ilagay ito sa temperatura ng kuwarto o ilagay din sa ref. ang lebadura ay lahat sa mga bula, ngayon ay nakatayo ito sa pamamagitan ng baterya. maraming salamat po!

Kinubkob ko siya. ngayon hindi ko alam kung ano ang gagawin dito, iyon ay, iwanan ito magdamag sa malakas na init tulad ng dati, ilagay ito sa temperatura ng kuwarto o kahit na ilagay ito sa ref

Ang lahat ay nakasalalay sa kung paano mo ito makikita sa hinaharap. Magpasya tayo: magiging rye o trigo ba ito? Ano ngayon pagkain nasa harina ba ito? Ilan ang degree sa iyong ref? Pagkatapos lamang makatanggap ng mga sagot sa hindi bababa sa mga katanungang ito, maaari akong magbigay ng payo.

ang rye, na ngayon ay nasa harina ng rye, ay amoy alak, ref-2; -3

??? at mula sa anong pagkalkula dapat mong kunin ang lebadura para sa kuwarta? o tulad ng isang lasing?

ref-2; -3

Malamang +2; +3?
Ang Rye sourdough, na inilaan para sa pagluluto sa tinapay ng rye, ay maaaring ligtas na maiimbak sa ref, dahil naglalaman ito ng bakterya ng ligaw na lebadura na nagpapahintulot sa malamig na mabuti at walang bakterya ng lactic acid na namamatay mula sa lamig.
Para sa "Kinuha ko ito mula sa ref at sa kuwarta" hindi ito maganda, kailangan mong gisingin ito, pakainin ito (at lakarin ito). Kumuha ng bahagi ng lebadura mula sa ref, hayaan itong magpainit ng isang oras sa temperatura ng kuwarto, pakainin at hayaang mag-ferment.

??? at mula sa anong pagkalkula dapat mong kunin ang lebadura para sa kuwarta? o tulad ng isang lasing?

Katulad ng iba. Ang lahat ng mga nagsisimula ay ganap na mapagpapalit. Kailangan mo lamang isaalang-alang ang dami ng tubig at harina sa sourdough.

Salamat! Sinubukan kong maghurno ng tinapay, tuwing (sa ibang sourdoughs din) hindi ito tumataas! Pagkatapos ito ay mas masahol pa: napupuno ito ng isang makapal, makapal na tinapay, at sa loob ay gulo. Ano kaya yan? ang pagkakapare-pareho ay hindi isa o iba pa. mangyaring sabihin sa akin!

mangyaring sabihin sa akin!

Kaya, hindi, sabihin mo muna sa amin kung anong resipe ang sinubukan mo? magkano sa ano Ano ang kahalumigmigan na nilalaman ng lebadura? Gaano katagal ang ginugol pagkatapos kumain at sa anong proporsyon ang kanilang pinakain? sa KhP o oven, kung paano sila nagmamasa, kung paano sila nagluto ...
Sa palagay ko walang problema na hindi natin malulutas.

Basang batay sa: 150 g ng harina, halos 200 ML ng tubig at 1-1.5 kutsara ng sourdough (upang maging tapat, alam ko lang kung ano ang dapat na kuwarta para sa mga rolyo at lahat ng uri ng muffins, hindi ako masyadong pamilyar sa pagkakapare-pareho para sa tinapay, sa tuwing nagdududa ako kung totoo ito o hindi?). inihurnong sa oven sa sobrang init (sa una ang kuwarta ay tumayo doon sa 50C para sa halos tatlong oras). direkta na masahin sa isang kasirola, na may isang kutsara, mga sampung minuto (Sinubukan ko ito sa mesa, ngunit ang harina ng rye ay napaka-malagkit at lumalabas na ang isang hindi kinakailangang malaking halaga ng harina ay karagdagan dito). isang araw na ang nakakalipas, bago magsimula ang paggawa ng tinapay, gumawa siya ng kuwarta at kalaunan ay hindi ito hinawakan.

Pasa sa rate: para sa 150 g ng harina, halos 200 ML ng tubig

Maraming tubig, halos doble ang pamantayan.
At ang lebadura ay hindi sapat upang itaas ang kuwarta sa tatlong oras. Kahit na ayusin mo ang harina at likido, tatagal ng 10 oras upang tumaas.
Nais mo bang kumuha ng isang handa na at nasubok na resipe mula sa aming forum at subukang bake ito sa iyong sourdough? Sa ilang kadahilanan tila sa akin na ito ay magiging mas nakalilito.

syempre gusto ko! at saan ito kukuha?

syempre gusto ko! at saan ito kukuha?

Magsimula mula dito: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=92728.0
Ang lahat ng mga link ay aktibo, naka-check.

Tiningnan ko ang mga recipe ... Mayroon akong parehong kuwento sa kanila: ang kuwarta ay hindi tumaas, dahil pagkatapos ng 10 minuto ay humihigpit ito ng isang tinapay: cray: at kung ano ang gagawin ... ang lebadura ay mabuti, dumoble sa laki ng ang kuwarta, fizze. sinira ang napakaraming harina

pagkatapos ng 10 minuto ay hinihigpit ito ng crust: cray: at kung ano ang gagawin ...

Ang mga pagpipilian ay:
1. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok at takpan ng tuwalya (o kumapit na pelikula, o isang bag).
2. Kung ang resipe ay naglalaman ng langis, hindi namin inilalagay ang lahat dito, ngunit grasa ang isang mangkok na may natitirang langis, kung saan inilalagay namin ang aming kuwarta para sa pagbuburo, igulong ito sa langis upang makagawa ng isang pelikula ng mantikilya. Ngunit tatakpan namin ang lahat ng isang tuwalya, mas mahusay na ligtas itong laruin.

Hurray! Ang tinapay ay naging, kahit na sa mahabang pagsisikap. Salamat sa payo!

Ginawa ayon sa resipe na ito: 550g rye sourdough sa brine
800g harina ng bakwit
400ml na tubig
1 kutsara kutsara ng pulot
kalahating st. tablespoons ng asin
Ang tinapay ay tumaas ng 2 oras, inihurnong para sa isang oras at kalahati. Napakasarap!

Kamusta! Ang aking hop sourdough ay wala pang isang buwan ang edad. Tama ang ugali niya: kapag inilabas ko ito sa ref, nag-puff siya, pagkatapos kumakain at lumalaki. Ngunit gayon pa man, kasama pa rin namin siya. Narito ang ilang mga katanungan (paumanhin kung uulitin ko ang aking sarili):
1. Pagkatapos ng pagpapakain, maaari ba itong ihalo sa isang blender, kung hindi man mananatili ang mga bugal?
2. Paano ibabawas ang harina at tubig sa isang karaniwang resipe upang magdagdag ng 3 (o ilan?) Mga kutsara ng sourdough? (halimbawa, sa resipe para sa puting tinapay mula sa mga tagubilin para sa Panasonic)
3. Nagiging kulay-abo ba ang puting tinapay?
4. Kabilang sa lahat ng mga resipe ng starter, hindi ako nakakita ng isa na magiging angkop para sa isang gumagawa ng tinapay sa anumang mode at para sa isang starter ng hop. Talagang nais kong talikuran ang lebadura at maghurno lamang sa sourdough, at pagkatapos magtrabaho kasama ang oven ay hindi ka mag-tinker

1. Pagkatapos ng pagpapakain, maaari ba itong ihalo sa isang blender, kung hindi man mananatili ang mga bugal?
2. Paano ibabawas ang harina at tubig sa isang karaniwang resipe upang magdagdag ng 3 (o ilan?) Mga kutsara ng sourdough? (halimbawa, sa resipe para sa puting tinapay mula sa mga tagubilin para sa Panasonic)
3. Nagiging kulay-abo ba ang puting tinapay?
4. Kabilang sa lahat ng mga resipe ng starter, hindi ako nakakita ng isa na magiging angkop para sa isang gumagawa ng tinapay sa anumang mode at para sa isang starter ng hop. Talagang nais kong talikuran ang lebadura at maghurno lamang sa sourdough, at pagkatapos magtrabaho kasama ang oven ay hindi ka mag-tinker

1. Kakaibang, mga bugal ay hindi nabuo pagkatapos ng pagpapakain. At sa anong form mayroon kang isang "top dressing"? Pinukaw na harina ng rye na may mainit na tubig (halos tubig na kumukulo)?

2. Natatakot akong magkamali ngayon, ngunit tila mula sa isang karaniwang recipe para sa tinapay na trigo para sa Panasonic - 3-4 na kutsara ng sourdough ay kung saan 500 gramo ng harina

3. Tila na ang sourdough ay nagbibigay ng isang maliit na kulay-abo na kulay, ngunit medyo

Salamat sa mga sagot, naisip ko talaga na walang pupunta dito! :) 50 g ng harina at 75 g ng kumukulong tubig - isang napakapal na masa ang nakuha. Sa pamamagitan ng paraan, kinakailangan bang palamig ito o maaari mo agad itong ilagay sa sourdough?

Salamat sa mga sagot, naisip ko talaga na walang pupunta dito! :) 50 g ng harina at 75 g ng kumukulong tubig - isang napakapal na masa ang nakuha. Sa pamamagitan ng paraan, kinakailangan bang palamig ito o maaari mo agad itong ilagay sa sourdough?

Oo, ang ratio na ito ay dapat, harina: tubig = 1: 1.5
Totoo, isinulat ito rito nang mas maaga, at ginagawa ko ito - hindi sa gramo, ngunit sa dami, iyon ay, para sa 4 na kutsara ng harina 6 na kutsara ng tubig
sa parehong oras, hindi lamang ako gumalaw, ngunit kahit na durugin ang tuktok na pagbibihis na ito gamit ang isang kutsara, lumalabas na isang homogenous na halo (walang mga bugal), mabuti, sa mata, kung makapal, nagdagdag ako ng kaunting tubig.
Hindi ko dalhin ang tubig sa isang pigsa, at sa sandaling ito bago magsimula itong pigsa, pagkatapos ay idinagdag ko ito. well, habang pinupukaw / nalilito ako, medyo lumamig na ito at dumagdag agad sa lebadura
(Mayroon din akong hop - sa loob ng dalawang taon ngayon ay kumakain ako ng tinapay sa sourdough, kahit na kailangan kong palitan ang sourdough kung saan isang beses bawat anim na buwan, nawawalan ito ng lakas)

[Morozko]

Morozko
Naghurno ako ng tinapay na may hop sourdough. Pinakain ko at nagtimpla ng harina ng mainit na tubig at harina at tubig lamang, hindi ko napansin ang isang malaking pagkakaiba. Talunin ng isang tinidor, walang mga bugal na lumalabas.
Dito makikita ang sourdough na tinapay sa HP https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0 Bread Selyansky mula sa Izuminka.
Narito ang isa pang Darnitsky sourdough na tinapay sa KhP https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12121.0
Kung maghanap ka, makakakita ka ng maraming mga recipe. Maaari kang kumuha ng isang resipe para sa anumang sourdough, ang pangunahing bagay ay gumagana ito para sa iyo.

barbariscka, salamat sa mga kapaki-pakinabang na link! Tumingin ako sa maraming mga recipe bago magtanong, ngunit partikular akong naghahanap para sa hop starter. Lumalabas na maaari kang kumuha ng anumang resipe ng sourdough, ngunit maglagay ng 3 kutsara. l. hoppy, at pagkatapos ay sundin ang tinapay! Si Selyansky ay isang guwapong lalaki lamang, pinuntahan niya ito!

[Morozko]

Morozko
Tuwang-tuwa ako kung matutulungan kita ... Maghurno sa iyong kalusugan at ipakita kung ano ang maaari mong gawin.

Kamusta! Ngayon ay naglagay ako ng kultura ng hop starter No. Mukhang ginawa ko ang lahat ayon sa nararapat: Pinakuluan ko ang sabaw ng dalawang beses, pinilit nang 8 oras, nagdagdag ng asukal at harina sa pare-pareho ng sour cream. Inilagay ko ito sa isang mainit na lugar, sa isang istante sa isang radiator. Sana maging maayos ang lahat. At ngayon ilang mga katanungan ang lumitaw para sa hinaharap, kung handa na ang lebadura.
1. Sabihin sa akin kung paano maunawaan kung oras na upang pakainin ang lebadura, kung HINDI ito sa ref.
2. Kailan siya dadalhin upang maghurno ng tinapay, kung siya ay nagugutom o pagkatapos kumain?
3. Nais kong gumawa ng lebadura ng trigo. Dapat ko bang simulan agad itong pakainin ng harina ng trigo o pakanin ito ng rye nang ilang sandali, at pagkatapos ay ilipat ito sa harina ng trigo? At kung kailangan mo munang pakainin ang rye, kung gaano karaming beses bago lumipat sa trigo?

Mahirap para sa akin na sagutin ang iyong mga katanungan, ngunit dahil walang sumasagot, sasabihin ko lamang sa iyo kung paano ko ginawa ang lebadura, marahil ay may isang taong madaling gamiting:
Bumili ako ng isang pakete ng hop sa isang botika, isang balot na 35 g, ito ay eksaktong eksaktong baso.
Ibinuhos ko ito sa isang kasirola (hindi ko pinapayuhan ang pagwawasak ng magagandang kaldero, mahalimuyak ang kanilang amoy) at ibinuhos ang 2 tasa ng kumukulong tubig. Luto sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
Ay cooled sa 35 gr. Pinunasan sa pamamagitan ng dobleng gasa at ibinuhos sa likido na 0.5 tasa ng harina ng trigo, 1 tsp. mula sa harina at 1 oras. l honey.
Isinara ko ito ng takip na may mga butas at inilagay sa isang mainit na sapat na lugar, maaari kang malapit sa baterya, maaari ka sa banyo ..... Kinabukasan, lumitaw ang mga ilaw na bula, ngunit hindi ito tumaas sa laki.
Pinakain ko siya ng 1 kutsara. l harina ng harina. Pagkatapos ng 7 oras, ang lebadura ay dumoble. Pinakain ko ulit ang 1 kutsara. l harina ng harina. Pagkatapos ng 2 oras na 30 minuto, nag-triple ito.
Inilagay ko ito sa ref sa tuktok na istante, kung saan ang aking temperatura ay 10 gramo. at nakalimutan ang tungkol sa kanya sa isang linggo, kaya ginawa ko ito, walang oras.
Pagkalipas ng isang linggo, inilabas niya, pinakain, 50 g ng harina ng rye, nagbuhos ng 75 g ng kumukulong tubig + 0.5 tsp ng honey. Sa 2 oras, tumaas ito sa dulo ng isang 1.5 litro na lata.
Mula sa lebadura na ito, kumuha ako ng 2 kutsara. l at pinakain muli ng parehong dami ng harina at tubig.
Ngayon ay nagluluto ako ng tinapay na rye dito. iyon ay, bago magbe-bake ng tinapay, pinapalambot ko ang lebadura, pinapakain ito kapag tumataas nang hindi bababa sa 3 beses, kinukuha ang kinakailangang halaga para sa tinapay, at iniiwan ang natitirang lebadura sa isang garapon na may access sa hangin at inilalagay ito sa ref hanggang sa Sa susunod. Habang ang aking lebadura ay malakas, kumukuha ito ng tinapay na walang lebadura. Siya ay halos 4 na buwan ang edad.

Ang tinapay na "Selyansky" mula sa Raisin sa isang tagagawa ng tinapay na may hop sour! Maraming salamat sa inyong tulong!

[Lola]

Ngayon ay sinubukan namin ang tinapay na may hop sourdough. Napaka, napakasarap! Napakaganda ng mumo, ang hugis ng tinapay ay napakaganda, ang lahat ay pantay pantay, ang kulay ay napakaganda. Sa pangkalahatan, hindi mo mapupuri ang iyong sarili. Isang maliit na minus - ang aftertaste ay medyo mapait, ngunit sa palagay ko ito ay mula sa ang katunayan na ang sourdough ay pinakain lamang nang isang beses at madarama mo ang kapaitan mula sa mga hops. Malamang, pagkatapos ng ilang pagpapakain, ang kapaitan ay mawawala.
Napagpasyahan kong iwanan ang rye sourdough na ito, marahil pagkatapos ng ilang sandali ay kukuha ako ng isang bahagi nito at subukang ilipat ito sa trigo. Pagkatapos magkakaroon ako ng dalawang hop leaven: rye at trigo.
Gusto kong sabihin na ang sourdough na ito ay napakadaling gawin at ang tinapay ay naging kahanga-hanga lamang. Kaya inirerekumenda ko ang Khmelevaya No. 1 sa lahat. Hindi ko pa ito naisip. Nalaman ko lang na kapag tumaas siya, kailangan mong maghurno ng tinapay, at pakainin ang natitira. Ginawa niya ito kahapon, ngunit mula kahapon ay nagawa na niyang tumaas nang malakas at ngayon ay umayos na. Marahil ay magiging matalino na ilagay siya sa ref, ngunit sa ilang kadahilanan naawa ako sa kanya sa lamig.
Nais kong ilatag ang resipe ng tinapay sa paglaon, dahil hindi ko pa nababagay ang dami ng likido. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay napakahirap, kailangan kong magdagdag ng tubig at masahin muli. Habang iniisip ko ang lahat, tiyak na ibabahagi ko ito sa lahat.
salamat Lola para sa paksa at resipe para sa lebadura.

[Spring]

Spring
Pinapanatili ko ang starter culture sa ref sa tuktok na istante, mayroon akong 10 gramo doon (espesyal na bumili ako ng isang thermometer para sa ref). Isang araw bago magbe-bake ng tinapay, ilabas ko ito, pakainin. Matapos itong tumaas, kumukuha ako ng higit na kinakailangan para sa kuwarta, at inilalagay ang natitira sa ref. Naghurno ako ng tinapay na rye halos isang beses sa isang linggo. Ni ang aroma o ang lasa ng tinapay ay naghihirap. Sa katunayan, ang lebadura ay lubos na matagumpay. Dito ako nagluto ng tinapay na rye kasama ang lebadura na ito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117444.0
Morozko
Mayroon kang isang kamangha-manghang tinapay !!

[barbariscka]

barbariscka, Inilagay ko siya, mahal, sa ref.
Isang bagay ang iyong link ay humantong sa akin sa maling lugar .. Hindi sa forum, ngunit sa mga recipe ng linggo.

[Spring]

Spring
Naitama ko ang link. Ngunit nagluto pa ako ng tinapay na Borodino na may hop sour na hindi nagdagdag ng lebadura.

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang kailangang gawin upang maibahagi ang kamangha-manghang lebadura na ito sa dalawang (!) Mga Girlfriend (na walang pagtatangi sa pangunahing). Tumanggi silang itaas ang kanilang mga sarili, iniisip nila na ako ay isang dalubhasa

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang kailangang gawin upang maibahagi ang kamangha-manghang lebadura na ito sa dalawa (!) Mga Girlfriend (na walang pagtatangi sa pangunahing).

Triple lang ito, hayaang mag-ferment, at hatiin ito sa ikatlo.
Pakanin tulad nito: 1 bahagi ng sourdough, 1 bahagi ng tubig, 1 bahagi ng harina, halimbawa, 100 g bawat isa. Bilang handa ka na, hatiin ang 100 g ng bawat isa sa iyo at mayroon na kaming tatlong fermentor sa halip na isa! At ito ay isa nang kumpanya ng sourdough
Inuutusan mo sila kung paano magpakain at mag-imbak. Kung ikaw ay itinuturing na isang dalubhasa, kailangan mong bigyang katwiran ang pamagat. Tingnan kung ano ang nakuha mong sourdough! Isang dalubhasa - tiyak.

Pakanin tulad nito: 1 bahagi ng sourdough, 1 bahagi ng tubig, 1 bahagi ng harina, halimbawa, 100 g bawat isa.

At pinapakain ko siya sa ratio na 50 g ng rye harina + 75 g. mainit na tubig, naghihintay ako para sa isang pagtaas ng 2 beses at kinuha ko ang ika-4 na mesa sa pagluluto sa hurno. kutsara At ngayon, marahil, kailangan mong magpakain (maaari ba akong magkaroon ng isang dobleng bahagi?) At bumalik sa ref nang hindi kumukuha ng anuman. At kaya maraming beses? Ipaliwanag sa "dalubhasa"

At pinapakain ko siya sa ratio na 50 g ng rye harina + 75 g. mainit na tubig, naghihintay ako para sa isang pagtaas ng 2 beses at kinuha ko ang ika-4 na mesa sa pagluluto sa hurno. kutsara

Naku! Dalawang espesyalista ang nakilala ...
Sanay na ako sa katotohanang ang aking tubig-harina ay pareho sa timbang.
Kaya kailangan mong pakainin siya ng 100 g ng harina at 150 g ng tubig, hayaang tumaas at ipamahagi ito upang naiwan mo ang iyong sarili. At magagawa mo ito sa isang triple bahagi, gayon pa man, hanggang sa tumaas ito sa maximum, masyadong maaga upang hatiin.

Ngayon ang lahat ay malinaw sa akin, salamat !!!

Ang aking hop sourdough (No. 3) ay 4 na buwan, Ngunit ngayon kapag pinakain ko ito bago magbe-bake (100 g harina -150 g tubig), nagsimula itong tumaas nang mas mababa kaysa dati. Iyon ay, kung mas maaga ito ay umakyat sa tuktok ng lata, ngayon lamang sa 2/3 ng lata. Bagaman ang tinapay ay tila tumaas din, marahil, mas kaunti nang kaunti kaysa sa dati.
Marahil kailangan nating gumawa ng isang bagong lebadura, ngunit ang isang ito ay nag-expire na?

Lahat ay tama. Kung mas payat ang lebadura, mas kaunti ang pagtaas nito.
Ano ang pumipigil sa feed sa tubig - harina sa parehong halaga? Kung sabagay, mas payat siya.

Ngunit niluluto ko ang harina para sa pagpapakain ng kumukulong tubig, makapal ito.

Nagtatapos ang ikatlong araw sa paglalagay ko ng starter culture No. 1 sa hops. Mayroon lamang akong bubbling, ngunit hindi ito dumoble. Araw-araw ibinuhos ko ang rye harina sa aking mga mata at nagdagdag ng tubig. Ano ang susunod na gagawin? At ano ang susunod na hakbang kung ang lebadura ay tumaas? Mangyaring tulungan akong turuan ka kung paano maghurno ng tinapay nang walang lebadura.

Kamusta! Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano gumawa ng lebadura ng bran hop? May nagawa ang lola ko, ngunit hindi ko tinanong ... ngunit wala ang lola ko ...

[Natusichka]

Natusichka
Natagpuan ko ang ganoong katas mula sa Internet. 🔗]
Marahil ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo, ako mismo ay hindi gumawa nito, kaya't hindi ako responsable para sa pangwakas na resulta ...
Paghahanda ng kultura ng dry hop starter.
Kung, sa halip na harina, ang bran ay idinagdag sa sabaw ng hop cones, maaari kang makakuha ng isang tuyo, pangmatagalang imbakan hop sour. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng sapat na bran upang makuha nila ang lahat ng likido. Paghaluin nang lubusan at iwanan ng 3 araw upang mag-ferment sa isang mainit na lugar, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang kahandaan ng lebadura na ito ay natutukoy ng paglitaw ng isang paulit-ulit, napaka-tukoy, maasim na amoy. Pagkatapos ng tatlong araw, ang fermented bran ay dapat na nakakalat sa isang manipis na layer sa isang patag na ibabaw (baking sheet, board) upang matuyo. Kolektahin ang pinatuyong kultura ng starter sa isang lalagyan ng airtight. Handa na ang dry starter culture.

Kung kinakailangan, ang dry sourdough ay binuhay muli at ginagamit para sa pagluluto sa hurno. Upang gawin ito, sa gabi, kailangan mong ibuhos ang 1 kutsarita ng tuyong halo na may 100 g ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 1 kutsarita ng pulot at harina hanggang sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, ihalo nang lubusan at iwanan sa isang mainit na lugar. Sa umaga, handa na ang lebadura.

Ang aking lola ay dating nagmamasa ng gayong lebadura na may harina ng mais. Ngunit kahit papaano ay hindi niya sasabihin, malamang na 97 taong gulang

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61244.0
wala diyan