Dnieper bun

Dnieper bun

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
*** OPARA
1st grade na harina	250 ... 275 g
Nag-paste ang gatas ng baka na may taba ng nilalaman na 3.2%	50 g
Tubig	100 g
Pinindot na lebadura sa panaderya	10 g
Kuwarta
1st grade na harina	250 ... 275 g
Tubig	85 g
Nakakain na asin sa mesa	7.5 g
Granulated na asukal	45 g
Talaan ng margarin na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 82%	65 g
Pinindot na lebadura sa panaderya	10 g

Paraan ng pagluluto

• Oras ng pagbuburo ng masa - 210 ... 240 minuto.
  
• Ang oras ng pagbuburo ng kuwarta ay 90 ... 120 minuto.
  
• Pagpapatunay ng 60 ... 80 minuto.
  

Oras para sa paghahanda:

18 ... 20 minuto

Programa sa pagluluto:

Temperatura ng oven +185 ... 210C

Tandaan

Ang nostalgia para sa USSR ay naghanap sa akin ng isang resipe para sa mga buns para sa 3 kopecks
Kaya ang resipe para sa Gost (kinuha mula sa pagluluto, naka-check sa mga libro ng Gost USSR 1968):
Bigat ng Bun 60 g
Ang produkto ay bilog o hugis-itlog, pinapayagan ang maliliit na slip. Ang ibabaw ay makinis, mayroon o walang isang impression ng stamp. Pinapayagan ang isang bahagyang puwang sa linya ng stamp.
Ang kuwarta para sa mga buns ay inihanda ng espongha, sa isang malaking makapal na kuwarta, o ng mga pamamaraan na hindi singaw.

Ngayon tungkol sa mga sangkap:
* Mantikilya, margarin, - mas mainam na kumuha ng mas maraming taba at pisilin ang tubig dito kahit na mas mahusay (tulad ng kapag gumawa kami ng cake cream, pinili namin ang tubig na may crush);
* Gatas, mas mahusay na gawang bahay o may isang maikling buhay ng istante (nang kumuha ako ng mas mahirap na kuwarta sa mga tetrapack), at mas mahusay na cream, ngunit ang mga buns ay mas mataas ang calorie
* Ang lebadura, syempre, basa ay mas mahusay kaysa sa tuyo, mabaho ito sa tuyong kuwarta na may lebadura, ang mga buns ay mas mabilis na magkasya, ang kuwarta ay tila mas maraming butas, ngunit ... nawala ang lasa (sa pangkalahatan ay kumuha ako ng lebadura ng alak, kaya't mayroong walang amoy o ... ang lasa ay kamangha-manghang);

Sa larawan, ang parehong mga buns ngunit sa buong harina at sourdough sa halip na sourdough ...
Kung binago mo ang harina mula sa unang baitang hanggang sa buong butil, magdagdag ng maraming tubig sa kuwarta, iyon ay, hindi 85 ngunit 100 (maaari mong gamitin ang gatas sa halip na tubig). At mas mahusay na magdagdag ng dalawang malasang kutsara ng gluten.
Ang kuwarta ay hindi dumikit sa mga kamay at napakadaling hugis.
Bon Appetit lahat

At mga batang babae, magagawa mo ito sa dalawang paraan, mayroon at walang kuwarta.
Nang walang masa, lahat ay nakatulog, ilagay ang pagpapaandar ng kuwarta sa HP at handa na, sa isang oras, maaari kang maghulma at maghurno sa oven.
Gustung-gusto ko ang sponge way, dito mayroon silang kaunting kakaibang lasa (mayroong isang pahiwatig ng asim).
Ang kuwarta ay inilalagay sa tubig at gatas, tulad ng dati ay nagdagdag kami ng lebadura sa likido, ibuhos ang harina at iwanan ang kuwarta na tumaas. Ang kuwarta ay magiging siksik, hindi ito dumikit sa aking mga kamay.
Ang kuwarta ay hindi nagmamasa ng mahabang panahon, ngunit dahil sa katamaran inilalagay ko ang kuwarta at ang natitirang mga sangkap sa HP at ito ay nakagagambala sa lahat, pagkatapos ay iniiwan ko ito upang makabuo ng isang oras at hubugin ang mga buns.
Bumubuo na ako sa kung ano ang inihurno ko, magkasya silang 2-3 beses at pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga ito sa oven (preheat).
Naghurno ako sa T-200 Celsius sa isang oven ng gas sa ika-3 antas, ang aking ina ay nagluto ng 180 sa isang electric oven, sa 200 mabilis silang namula sa kanya, at mahal niya ang maputi
At ang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay din sa laki ng tinapay, ngunit sa pamamagitan ng pagtingin sa palagay ko mauunawaan mo na sila ay eksaktong tulad ng mga binili, nang walang marka sa ibaba