Wheat-rye-buckwheat tinapay na "Palumpon"

Sa aking oven Panasonic -2501. Mayroong mga pahiwatig sa laki - M, L, XL. Anong sukat ang 700 gramo?

Hindi na kailangang ipahayag ang iyong emosyon sa paraang Buksan ang mga paksa sa baking technology, pag-aralan, isulat sa isang notebook Halaga ng harina at iba pang mga sangkap upang makakuha ng tinapay ng iba't ibang laki https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Maliit, regular na tinapay - hanggang sa 400 gramo ng harina maliit na tinapay
(L) Malaking tinapay - 500 gramo ng harina
(XL) Dagdag na malalaking tinapay - 600 gramo ng harina
Mga detalye sa link

At dapat makilala ang isa sa pagitan ng:
- ang dami ng harina sa batch
- bigat ng tapos na tinapay (laki ng inihurnong paninda)
Ang ratio ng bigat ng natapos na tinapay at ang dami ng harina https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Naiintindihan ko na nababagabag ako sa impiyerno. Ngunit isa pang tanong! Ang isang maliit na tinapay ay M. Ang isang ordinaryong tinapay ay isang M din?

Naiintindihan ko na nababagabag ako sa impiyerno. Ngunit isa pang tanong! Ang isang maliit na tinapay ay M. Ang isang ordinaryong tinapay ay isang M din?

Mag-post sa itaas, tumuon sa bigat ng harina sa kuwarta, sa paksa sa ilalim ng link lahat ng bagay ay nakalkula at ang ratio ng bigat ng harina ng tinapay ay ibinigay

Naiintindihan ko na nababagabag ako sa impiyerno. Ngunit isa pang tanong! Ang isang maliit na tinapay ay M. Ang isang ordinaryong tinapay ay isang M din?

Ayon sa resipe na ito, ang tinapay ay magtimbang ng 700 g. Maghurno sa Panasonic sa laki na L. Simple lang ito

Salamat sa iyong tukoy na sagot: girl_haha: Ang talahanayan na mabait na ibinigay ng Admin ay nagpapahiwatig na ang output ng 675 gramo ng tapos na tinapay ay tumutugma sa isang ordinaryong tinapay, at ito ay nasa pagitan ng L at M (sa halip na M), L - 750 gramo ng natapos na tinapay Kaya't kinamot ko ang "singkamas" -700 gramo sa kung anong sukat ang dapat maiugnay. Ngayon ay siguradong magluluto ako. Inihurno ko ang iyong French-rye na Frenchman, at naging isang kamangha-mangha, masarap na tinapay.

Salamat! Mayroon din akong Panasonic, at ginagawa ko ang lahat ng mga recipe para lamang sa 700 g, sapagkat kumakain kami ng mas maraming tinapay sa loob ng mahabang panahon, at naubos pa rin ito. At ang 700 g na akma sa L.

Maraming salamat! Galing lang ng tinapay !!! Inilagay ko ito sa pangatlong pagkakataon. Pinapalitan ko ang pulot ng asukal at idinagdag dito ang mga binhi ng mirasol at kalabasa. Napakabango at masarap. Ang bubong lamang ang matigas ang ulo sa ilang kadahilanan, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa ng tinapay sa anumang paraan.
P.S. Ang laki para sa Panasonic 2502 ay L.

Ang bubong lamang ang matigas ang ulo sa ilang kadahilanan, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa ng tinapay sa anumang paraan.
P.S. Ang laki para sa Panasonic 2502 ay L.

Walang kabuluhan na iniisip mo na ang lasa ay hindi apektado ng pagkakapare-pareho ng kuwarta Subukang gawing mas malambot ang kuwarta, ayusin ang balanse ng harina at likido, at makikita mo na ang lasa ng tinapay ay magiging mas mahusay kaysa sa mabulok na bubong.

Walang kabuluhan na iniisip mo na ang lasa ay hindi apektado ng pagkakapare-pareho ng kuwarta Subukang gawing mas malambot ang kuwarta, ayusin ang balanse ng harina at likido, at makikita mo na ang lasa ng tinapay ay magiging mas mahusay kaysa sa mabulok na bubong.

Sa kabaligtaran, tila para sa akin na walang sapat na harina doon. Kahit na siguro hindi ko maintindihan kung bakit. Ang mahangin na mumo ay naging malambot. Kinakain namin ito ng isang maburol na bubong para sa parehong pisngi, ito ay napaka masarap

Pagkatapos, kung sa palagay mo ay walang sapat na harina, kapag nagmamasa, subukang magdagdag ng kaunti trigo harina (1 kutsara. l.) upang ang tinapay ay hindi masyadong manipis. Ako mismo ang gumagawa nito, dahil depende sa halumigmig, nagbabago ang mga katangian ng harina. Hindi mahalaga kung magbawas ka ng 10 ML ng likido.

Boka, maraming salamat sa resipe! Pinaghurno ko ang tinapay na ito sa lahat ng oras, ito ay napaka masarap, mabango at mahimulmol! Ang tanging bagay na inilagay ko sa higit pang mga pampalasa ay 1 tsp coriander at 1 tsp. buto ng caraway, ngunit kung hindi man nagbago, hindi ko rin sinusunod ang tinapay, perpekto ito, ang bubong ay laging pantay



Well, napaka masarap, salamat!

Mahusay na mangyaring. Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang aking paboritong tinapay! Magandang kalagayan at kagalakan sa iyong mga mahal sa buhay!

[Boka]

Nais ko ring ibahagi ang aking mga impression sa tinapay na ito. Sa unang pagkakataong ginawa ko ito - Hindi ako nasisiyahan sa resulta, kaya't hindi ako nagsulat dito: Kailangan kong itaas ang tubig, pagkatapos ay magdagdag ng harina, naubos na ito, bilang isang resulta - isang lumubog na bubong at maraming ng nasayang na oras. Pagbe-bake sa mga mode: pagmamasa sa Pangunahing mode, pagkatapos pagmamasa sa mode na Dough, pagkatapos ay pag-proofing sa isang mainit na lugar at sa mode na Baking. Kahit na kinailangan kong kabahan at hindi gusto ang uri ng tinapay, ngunit nasiyahan ako ng lasa, nagpasya akong ipasadya ang resipe para sa aking sarili. Ngayon, ang bilang ng mga sangkap ay nagbago ng kaunti at ginamit ang Basic mode (ganap), ang tinapay ay naging perpekto !!! At maganda (ang bubong ay isang simboryo), at inihurnong (ang mumo ay pantay na pinalamutian ng mga butas), at masarap (gusto namin ng harina ng bakwit). Kaya gusto kong magpasalamat Boka para sa isang resipe, magluluto ulit ako ng gayong tinapay
P. S. Sa kasamaang palad, nakalimutan kong kumuha ng larawan ng kagandahan

Ang resulta ay isang napaka-masarap at mabangong tinapay, salamat sa resipe.

Sa iyong kalusugan !!!

Lelikovna, ang tinapay na ito ay halos palaging perpekto para sa akin at ginagawa sa autopilot. Ngunit biglang, sa ilang kadahilanan, nangyayari na lumitaw ang mga problema (mahuhulog ang bubong, pagkatapos ay tumaas ito nang masama). Napagtanto ko nang mahabang panahon na nangyayari ito kapag binago ko ang uri ng harina o lebadura. Para sa ilang kadahilanan, ang harina ng bakwit ay lalong kapritsoso

[Boka]

Boka, oo, ang harina ng bakwit ay kumilos nang hindi mahuhulaan. Ngunit sulit ito. Handa akong mag-tinker dito upang masiyahan sa masarap na tinapay.

Ako ay lubos na sumasang-ayon!

Iyon lang ang nais kong ibuhos hindi 290, ngunit 280 ML ng tubig, dahil kailangan kong magdagdag ng isang pares ng mga kutsarang harina. Ititigil ang rekomendasyon ng Admin mula sa "Manu-manong ..." na mas mahusay na magdagdag ng harina kaysa sa tubig. Paano kung, sa 280 ML, ang tinapay ay masyadong masikip, at pagkatapos ano - ibuhos tubig? Kaya't hindi ako naglakas-loob na ibuhos ang 280 ML. Ngunit sulit pa ring subukan

Wala akong maintindihan alinsunod sa resipe, mayroon bang 270 na tubig?

At nakasalalay ito sa nilalaman ng kahalumigmigan at kalidad ng harina mismo, at anong uri ng kuwarta ang nakuha sa pagkakapare-pareho. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat na malambot (ngunit hindi likido), na kung saan ay nakamit ng may-akda ng resipe sa pamamagitan ng kanyang mga pagkilos sa mga sangkap habang nagmamasa.

Basahin dito ang Gingerbread na tao na gawa sa trigo-rye harina (master class) https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Ang tinapay ay kahanga-hanga. Niluto ko ito ayon sa resipe. + 1/2 tsp coriander at 1 tsp cumin. Pagkatapos ay dinurog niya ang coriander sa dust.
Salamat sa magagandang resipe

Gusto kong linawin ang dami ng lebadura na "1.3" - Magkano eksakto? ang isang kutsarita sa isang panukat na tasa ay 1/4, 1/2, 3/4. Dati, ginawa ko ang tinapay na ito ng 2 beses nang hindi tinitingnan at lahat ay umepekto. Inilagay ko ang 1.3 lebadura (hinati ko ang tsp sa 3 bahagi nang biswal), ngunit kahapon ay hindi malinaw kung paano naging tinapay ang tinapay. Siguro dahil gumamit ako ng 2 pack ng harina ng trigo. Ang tao ng tinapay mula sa luya ay sinusubukan pa ring umayos. Sa pangkalahatan, nais kong linawin ang dami ng lebadura Salamat

Andrey, hindi ko sinukat ang lebadura sa isang pagsukat ng tasa. Tila ang isang sukat na kutsara ay nakakabit sa HP? Mayroon akong isa, kaya ginagamit ko ito

[Boka]

Boka, Humihingi ako ng pasensya. Ang ibig kong sabihin ay isang pagsukat ng kutsara. Mayroon itong mga paghati sa 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 hindi. Siguro nangangahulugan ito ng 1/4?

Andrey, biswal ko lamang na tinukoy ang isang third ng pagsukat ng kutsara. Kung nagkamali ka ng 0.5-1 g, okay lang. Sa iba pang mga resipe, nakita kong naglatag sila ng 1.5 tsp. sa tinapay na may harina ng bakwit. Ngunit sa palagay ko ang resipe na ito ay naglalaman ng 1.5 tsp. magkakaroon ng maraming, dahil ang rye harina ay naroroon din. Minsan sinubukan kong maglagay ng 1 tsp sa pangkalahatan, ngunit ang kuwarta ay hindi tumaas nang labis

[Boka]

Boka, ang lahat ay malinaw, salamat, at ginagawa ko ang huling oras na naalala ko noong nagawa ko, nagdagdag ako ng 310 ML ng tubig at wallpaper ng rye. Madalas din akong sumubok ng kalahating baso ng gatas at kalahati ng tubig. Mas masustansiya, kagiliw-giliw na panlasa. Ang katotohanan sa kaso ng wallpaper, ang pagtaas ay maaaring hindi masyadong mataas, ngunit ang tinapay ay mahusay din. Ako ay mag-e-eksperimento sa resipe na ito sa hinaharap, gaano man ito katumbas, i-drop ko ang mga pagbabago sa recipe dito. Salamat ulit sa tinapay.Sa isang pagkakataon lamang ito ay luto. Vkusnetsky, isang obra maestra.

Andrey, matagumpay na obra maestra! Kung nakakita ka ng isang kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba sa resipe, masaya akong basahin ito. Salamat sa iyong contact!

Salamat sa magagandang resipe! Ito ay naging isang kahanga-hangang tinapay sa unang pagkakataon, subalit, sa halip na tubig ay ginawa ko ito sa kefir, ngunit dapat kong sabihin na ang tinapay ay hindi mawalan ng anuman mula rito. Bread Maker Zelmer.

Ang ganda talaga ng tinapay !!! masarap

Humihingi ako ng paumanhin sa may-ari ng resipe, ngunit binago ko nang bahagya ang ratio ng mga pagkakaiba-iba ng harina, kumuha ng 200 trigo, 150 rye, kaliwang bakwit ayon sa resipe - 50. Sa aking palagay, naging masarap ito! At ginagawa ko ito sa low-fat kefir, kumukuha ako ng 300ml. Ngayon ay ganap kong lumipat sa tinapay na ito, hanggang sa mapuno kami, lutuin ko ito. Salamat ulit sa may akda!

Esther, salamat sa kefir tip. Tiyak na susubukan kong gumawa alinsunod sa iyong resipe

Alam mo, matagal ko nang ginagawa ang lahat ng mga tinapay sa kefir - sa sandaling hindi ko sinasadyang subukan ito, nagustuhan ko ito, kaya't natuloy ito mula noon. Sana nasiyahan ka rin dito!

Nabasa ko ang thread, dapat ko talaga itong subukan sa kefir, dahil tulad ng positibong pagsusuri!

Ito ay naging napakasarap na tinapay, ngunit ang bubong ay kahit papaano hindi masyadong pantay, tila gumagamit ng mas kaunting tubig sa susunod, 260 ML. Ang lebadura ay sariwa, binuksan lamang

At para sa akin, sa kung anong kadahilanan, hindi ito masyadong tumataas. : pardon: Nasubukan ko na ito ng 2 beses. Hindi ko maintindihan kung ano ang dahilan.

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe! Nagustuhan ko ito ng husto! Ang pinaghalong pampalasa ay iba. Ngunit ang mumo mismo ay simpleng namangha. Maraming salamat! At ang bubong ng tinapay ay hindi nabigo.

Nag luto ako ng tinapay kahapon. Nagustuhan ko ito kapwa sa akin at sa pamilya. Ito ang aking unang tinapay na may malt.

Ganap na hindi kapani-paniwalang tinapay! Ganyan ko lang kinakain ito, nang walang anupaman, napakasarap
Ito ay naka-out kaagad) At sa tuyong lebadura, at may "kuwarta" (pinagsama ko ang pinindot na lebadura ng tubig, honey at harina ng trigo, pagkatapos ay inilagay ko ang lahat sa isang timba at sa tuktok ng aking "kuwarta")

Labis kong nagustuhan ang tinapay, inihurno ko ito sa pangalawang pagkakataon sa isang hilera.
Sa kauna-unahang pagkakataon, binulag niya ang isang tinapay para sa gabi at inilagay ang Pangunahing prog na may isang pagkaantala hanggang sa umaga, binawasan ang lebadura sa 0.7 tsp.
Ang pangalawa, nang walang pagkaantala, ay nagpahinga laban sa talukap ng mata.
Ang masarap ay imposible, lahat nagustuhan ito! Papuri sa may akda!

Mangyaring sabihin sa akin kung paano sukatin ang 1.3 tsp. asin Halimbawa, 1, 1/3 - ito ay naiintindihan at madaling sukatin, at 3 ikasampu, at kahit sa tsp? Naglagay ako ng 1 tsp. na may slide, at ngayon nakaupo ako at natatakot na hindi ito tumaas

[eleele]

eleele, kung madali para sa iyo na sukatin ang 1/3, pagkatapos ay makayanan mo ang gawain ng pagsukat ng 1.3 kutsarita. Una mong susukatin ang 1 tsp, pagkatapos ay 1/3 tsp, kaya sa kabuuan makakakuha ka ng tungkol sa 1.3333333 ... isang kutsarita. Dito hindi mahalaga ang katumpakan ng matematika, kaya madali natin itong madadala para sa 1.3.

Maraming salamat sa sagot, ngayon naintindihan ko. Lumalabas lamang na naglalagay ako ng maliit na lebadura at makikita ito, samakatuwid, mahina itong tumaas

Sa personal, nagustuhan ko ito, kahit na halos hindi ko naramdaman ang lasa at amoy ng bakwit, gagawin ko ito salungat sa opinyon ng mga bata (mahal nila ang puti)! Salamat sa resipe!

Sinusubukan ko na ang "Bouquet"! Matagal ko nang hindi nagawa ito sa harina ng bakwit, napakasarap! Kinuha ko ang lebadura na basa, ang mode ay mabilis, ngunit perpekto itong ginawa ni Panasik! Nagbuhos ako ng maraming tubig, ngunit gusto ko ang gayong tinapay - mahangin na mumo. Ground coriander at nagdagdag ng flaxseed.

[Boka]

Boka, maraming salamat sa resipe, ginagamit ko ito palagi. Ang bawat isa na sumubok ay talagang gusto ito! Mabangong tinapay! Mangyaring sabihin sa akin, sa tuwing maghurno ako, lumalabas na ito ay tulad ng isang maluwag na bubong, hindi ito nahuhulog, ngunit butil lamang, ngunit nais ko ang isang sumbrero na tulad mo sa larawan. Ginagawa ko ito alinsunod sa resipe (+2 tbsp. L. Bran) at ang tinapay ay palaging nakuha, kaya't inilalagay ko ito nang mahinahon sa gabi. Ngunit ang bubong ay palaging ganito. Ano ang maaaring maging mali? Lubos akong nagpapasalamat sa pahiwatig, naging may-ari ako ng isang machine machine ng tinapay sa loob ng isang buwan.

[Olga]

Olga, ito ba ay tulad ng isang bubong kaagad mula sa kalan o mga kunot noong lumamig ito? Kung kaagad, pagkatapos ay subukang magdagdag ng 5 - 10 gramo ng likido kapag naghalo. Bukod dito, nagdagdag ka ng bran, at marami silang inumin.
At kung nangyari ito sa panahon ng paglamig, pagkatapos ay bawasan ang likido sa kabaligtaran.

[SvetaI]

SvetaI, ang tinapay ay tumataas nang maayos sa oven at sa panahon ng pagbe-bake ay nakaupo ito sa huling 10-20 minuto ng pagluluto sa hurno, at ang bubong ay lumubog tulad nito. Susubukan ko ang iyong payo, salamat!

[SvetaI]

Olga, ito ba ay tulad ng isang bubong na lumabas mismo sa kalan, o nakakulubot ba ito kapag lumamig ito? Kung kaagad, pagkatapos ay subukang magdagdag ng 5 - 10 gramo ng likido kapag naghalo.

SvetaI, sa pangkalahatan, kailangan mong makinig sa may-akda, ngunit nais kong tututol sa iyo tungkol sa likido. Kung titingnan mo ang dami ng mga sangkap at ang komposisyon ng tinapay, pagkatapos ay mayroong hanggang 1.3 tsp para sa 400 gramo ng harina. tuyong lebadura. At mula sa larawan maaari mong makita ang mga butas sa bubong ng tinapay, iyon ay, ang tinapay ay na-override, mayroong labis na lebadura. Ngunit mayroon ding malt sa komposisyon, na higit na nagpapasigla sa kanilang gawain.

Sa tubig, ang lahat ay maaaring maging maayos dito ... Tatiana Admin napakahusay na payo sa mga nasabing isyu ...

Olga Iovova, Olya, sorry kung pinagkaguluhan ko kayo

Boka, Humihingi ako ng paumanhin para sa pagpasok, huwag magalit - nais ko lang tumulong

Ngunit ang bubong ay palaging ganito. Ano ang maaaring maging mali? Lubos akong nagpapasalamat sa pahiwatig, naging may-ari ako ng isang machine machine ng tinapay sa loob ng isang buwan.

Maaaring maraming sagot. Maingat naming binasa ang paksa Ang tinapay ay tumataas, ngunit nahuhulog sa loob. Mga sanhi

Maipapayo na makita ang hiwa ng tinapay, ang mumo mismo - marami rin itong masasabi.
Ang balanse ng harina-likido ay madalas na hindi balanse, lalo na kapag idinagdag ang bran.
Dagdag pa, ang mainit na panahon ay maaaring makaapekto sa kuwarta, lalo na kapag ang pagluluto sa isang x / oven - ang kuwarta ay maaaring tumayo.

Seksyon ng tulong NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK" at lalo na ang MASTER CLASSES para sa Dough Kneading (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, kung ang tinapay ay talagang nahulog sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, malamang na tama ito Svetlenki, ang tinapay ay tumatayo pa rin, ngunit ang tubig ay walang kinalaman dito. Ano ang iyong tagagawa ng tinapay?