Wheat-rye-buckwheat tinapay na "Palumpon"

ang tinapay ay nakatayo pa rin, ngunit ang tubig ay walang kinalaman

Makikita ito kung ang may-akda ng resipe ay nagpapakita ng isang mumo ng tinapay. Ang hitsura, nang walang hiwa, ay hindi laging ipinapakita ang kumpletong larawan

[SvetaI]

Ano ang iyong tagagawa ng tinapay?

SvetaI, Mayroon akong isang Gorenje BM900WII. Nag-sinter ulit ako, sa oras na iyon ay may puna lamang tungkol sa pagtaas ng likido ng 5-10 grm, kinuha ko ang suwero para sa eksperimento (pinainit ito sa temperatura ng kuwarto), at upang maiangat ito, sinubukan kong buksan ang "Pranses" na programa (3h 50min). Ang lalaking tinapay mula sa luya ay nagsimulang kumapit sa mga dingding, nagdagdag ako ng 1 kutsara. l. harina Mainit talaga ang kusina 28 gr. S. tinatayang Ang tinapay ay ganap na tumaas at sa simula ng pagluluto sa hurno ito ay isang simboryo sa isang timba, pagkatapos (52 minuto bago matapos ang programa, ang pagbe-bake ay nagaganap) nagsimula itong dahan-dahang mahulog. Narito kung ano ang nangyari:


Sa paghusga sa mga komento sa muling pagtatayo ng kuwarta, nasasabik ako sa programang "Pranses", sapagkat mas mahaba pa ito kaysa sa "Pangunahing" (3 oras), kung saan ko inihurnong mas maaga ang tinapay na ito.

Sa aking init din, sa simula ng pagluluto sa hurno, nahulog ang bubong, nagdagdag ako ng 1/3 tsp. asin at lahat ay maayos

[GuGu]

GuGu, salamat, susubukan kong magdagdag ng 1/3 tsp ng asin.

Susubukan kong magdagdag ng 1/3 tsp ng asin.

idinagdag asin - ang resulta: ang tinapay ay tumaas nang bahagyang mas mababa kaysa sa dati, ang tuktok ay kulubot pa rin. Susubukan kong laruin ang dami ng likido.

[Olga]

Olga, well, hindi ko mahinahon na basahin ang tungkol sa iyong mga paghihirap. Pinipigilan ng asin ang gawaing lebadura ... Samakatuwid, ang iyong tinapay ay tumaas nang mas kaunti ... Ikaw ba ay isang mahusay na tinapay? Hindi ba pahid ang balde sa ilalim? Dumidikit ba ito sa iyong mga kamay kapag hinawakan mo ito?

[Svetlenki]

Svetlenki, salamat sa iyong pagpayag na tumulong. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay hindi dumidikit sa dingding, hindi nagpapahid sa ilalim, bilog, malagkit na kuwarta. Kahit na sa tingin ko ito ay siksik. Marahil mayroon akong isang bagay sa kolobok, ngunit nabasa ko na ang mga paksa tungkol sa kolobok at tila ito ay magiging katulad nito.

[Iovova]

Iovova, Olga, sa kasamaang palad, mayroon akong isang tagagawa ng tinapay na Panasonic, kaya maaari kong payuhan ang pulos intuitively.

Una, ang 3 oras na program ng tinapay ay napakaliit. Ang aming pangunahing sa Panasonic ay 4 na oras, well, well, 3.30, dahil mayroong 30 minuto ng unang pahinga. Subukang pumili ng mas mahabang programa

Ang lalaking tinapay mula sa luya ay hindi dumidikit sa dingding, hindi nagpapahid sa ilalim, bilog, malagkit na kuwarta.

Sa una ito ay malagkit, at sa pagtatapos ng batch dapat itong maging maganda, makinis, hindi malagkit, ngunit malambot (malamang na nabasa mo ang tungkol sa paghahambing sa earlobe). Dahil sa tinapay na ito 300 g out ng 400 g ay harina ng trigo, ang kuwarta ay hindi dapat dumikit

Mula sa larawan ng tinapay (na may petsa noong Agosto 15) - nakakagulat, ngunit mula sa mga pores maaari mong makita na sila ay pagod, iyon ay, ang tinapay ay may fermented. Pagod na pores, ito ay kapag ang pagguhit ng pang-itaas na mga pores ay may gawi sa gitna ng tinapay (Hindi ko alam kung malinaw kong inilarawan ito o hindi)

Iminumungkahi / imungkahi ko ang sumusunod

1. Pumili ng isa pang programa
2. Bawasan ang lebadura sa 1 tsp.
3. Idagdag hindi lahat ng likido ... Nag-top up sa panahon ng pagbuo ng tinapay ...

Olga, at tinapay ayon sa iba pang mga recipe ay naging maayos?

[Svetlenki]

Svetlenki, Nagluto ako pareho sa isang 3-oras na programa at sa 3.50 (larawan mula 15 Agosto). Sa isang mas mahabang programa, tumaas itong mas mahusay, halos nakasalalay laban sa talukap ng mata, tanging ito rin ang nahuhulog. Nagluto ako ng iba't ibang mga resipe, lahat ay may buong butil o harina ng rye, karamihan ay hindi gaanong matangkad na tinapay (nais kong gawing mas mataas ito), na may isang bilog, higit pa o mas mababa kahit na bubong. Ang mustasa na inihurnong sa ganap na harina ng trigo - ang bubong ay bilog, ang simboryo ay guwapo lamang. Talagang nagugustuhan ng lahat ang resipe na ito, dahil sa paghahalo ng harina at aroma, kaya't patuloy akong nakikipagtulungan dito. Susubukan ko ang iyong mga mungkahi at mag-unsubscribe! Salamat sa tulong!

Nais kong pasalamatan ang may-akda para sa isang matagumpay na recipe.Isang buwan na ang nakakalipas, ako ang may-ari ng isang bagong-bagong machine machine at nagsimulang maghanap para sa isang "permanenteng" recipe. Sinubukan ko ang maraming tinapay, ngunit palagi kong ginusto ang isang bagay na mas mahusay, mas masarap. Ayon sa resipe na ito, nagluluto ako ng tinapay para sa pangalawang linggo, araw-araw, minsan 2 beses sa isang araw, kung may bumisita
Inayos ko ng bahagya ang resipe sa aking panlasa, naglagay ako ng 2 tsp ng asin. at maghurno nang walang pampalasa, sa programang tinapay ng Pransya. Inihurnong mula sa harina mula sa iba't ibang mga tagagawa, na may iba't ibang mga lebadura, pati na rin sa iba't ibang halaga ng asin, ang resulta ay laging mahusay - sooo delicately crispy crust at porous crumb na hindi gumuho, isang perpektong kumbinasyon.
Gusto ko ring magdagdag ng isang maliit na Kislinsky, sa mga nabasa kong review tungkol sa suka, bukas ay mag-e-eksperimento ako sa apple cider.
Ito ang resipe na hindi mo nais na iwanan, ang tinapay ay hindi makatotohanang masarap
Nais ko lamang na mabilang sa isang kilo ng tinapay, kung hindi man ay mabilis itong nagtatapos, at pinapayagan ng laki ng balde.

[Boka]

Boka, Salamat sa resipe) Impiyerno eksaktong naaayon sa resipe, kailangan kong magdagdag ng 3 kutsara. l. harina, tinapay. Pangunahing mode, 3 h 40 min. Ay isang maliit na naayos sa tabi ng ilalim ng crust. Ngunit napaka masarap) Kahit na ang aking anak na lalaki ay kumain, kahit na hindi niya talaga gusto ang itim na tinapay. Marahil dapat pumili ka ng isang 4 na oras na mode?

Kailangan kong magdagdag ng 3 kutsara. l. harina, tinapay

Subukang huwag magdagdag ng harina. Noong una, nagbuhos din ako ng higit, tila malagkit ang tinapay. At pagkatapos ay napansin ko na kapag ginawa ko ito nang eksakto alinsunod sa resipe at ang tinapay ay hindi masikip, ang tinapay ay naging mas maalab. Nagluluto din ako minsan sa programa ng Sweet tinapay, sa Moulinex ito ay 3.30 na oras, pagkatapos ay lumalabas ang isang mahangin na tinapay na malutong ngunit manipis, ang mumo ay rubbery, ay hindi gumuho. Wala akong pangunahing programa sa tinapay, sa halip ay ginagamit ko ang programang Pranses, dito ang istraktura ng tinapay ay mas siksik kaysa sa Sweet, at ang tinapay ay mas makapal. Ang tinapay lamang ang inihurno ko, marami akong nag-eksperimento dito, bilang resulta, ngayon tumigil ako sa eksaktong dami ng mga sangkap na tinukoy ng may-akda, minsan kailangan kong ilagay sa isang naantalang pagsisimula upang magkaroon ng sariwang tinapay sa umaga, at laging lumalabas. Minsan lamang hindi ako naglalagay ng harina ng bakwit, gumagawa ako ng 320 gramo ng harina ng trigo, 80 gramo ng harina ng rye, tila sa akin na ang harina ng bakwit ay pinapalapot ng kaunti ang tinapay, kahit na siguro hindi ako masyadong matagumpay na harina.

[Boka]

Boka, salamat sa resipe. Salamat sa may-akda, sa kabila ng katotohanang si Boka ay matagal nang wala sa forum.

Gaano karaming hilaw na lebadura ang dapat kong ilagay?

[Olga]

Olga,
Lebadura - 1.3 tsp - 1.3 * 3 g (tungkol sa parehong halaga ng tuyo sa isang kutsarita) * 3 = 11-12 g raw

Gaano karaming hilaw na lebadura ang dapat kong ilagay?

Ang pagbabago ng tuyong lebadura sa basa, pinindot (at kabaliktaran)

kumuha ng isang MALAKING SALAMAT sa akin !! Ang tinapay ay kamangha-mangha, mahalimuyak, mahangin, imposibleng mag-alis! Maglakas-loob na linisin agad! Mahigpit na ginawa alinsunod sa resipe (nagdagdag lamang ng kaunting asin)

Magandang gabi sa lahat! Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, kung ang likido ay hindi likido, ngunit mayroon nang candied, magkano ang kinakailangan pagkatapos?

Hangga't likido - natutunaw ang pulot mula sa init at alitan, at natutunaw kapag halo-halong.
Kung ganap na solid, maaari kang paunang matunaw sa maligamgam na tubig (kumuha mula sa kabuuang halaga ayon sa resipe)

Kamusta po kayo lahat! Nagluto ako ng tinapay na eksaktong naaayon sa resipe. Umakyat ito ng maayos, bubong lang ang napunit. Hindi ko pa ito nasubukan sa VCS, nagpapalamig pa rin ito.

Iniluto ko ito ulit nang eksakto alinsunod sa resipe, ang tanging naidagdag ko ay 40 ML ng tubig. Ang resulta ay nasiyahan sa akin nang labis, ito ay rosas nang maayos, ang bubong ay naging mas makinis at masarap.

Nagluto ng maraming beses, isinulat ang resipe sa isang kuwaderno. Nagustuhan ko ang tinapay. Ang bango kapag nagbe-bake - natigilan! Mga pampalasa, pulot, bakwit, malt - lahat ay pinagsama at ang aroma ay hindi mailalarawan!
Salamat sa may akda.
Totoo, ang isang patag na bubong ay bihirang lumabas, nagluluto ako ng sariwang lebadura.
Kung gaano ito kaganda - Mangangako akong magdadala ng larawan

Binibilang ko ito para sa isang mas malaking tinapay, naging napakaganda at masarap, maraming salamat muli sa may-akda ng resipe.