Whole Wheat Rye Bread kasama ang mga pasas (R. Bertine)

Whole Wheat Rye Bread kasama ang mga pasas (R. Bertine)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
harina ng rye	500 g
mature na kuwarta	250 g
sariwang lebadura	12 g
asin	10
tubig	375 ML
caraway	1 tsp
sariwang kape	1 tsp
pasas	200 g

Paraan ng pagluluto

• Sa resipe na ito, ginamit ko ang kuwarta na natira mula sa nakaraang pagbe-bake, na nakatayo sa ref nang higit sa 24 na oras. Kung walang kuwarta sa stock, napakasimpleng ihanda ito: pagsamahin ang 150 g ng harina ng trigo +1 00 ML ng tubig + 3 g ng lebadura sa pamamagitan ng paghuhugas ng lebadura sa harina at iwanan sa ref para sa isang araw.
• 1. Pagsamahin ang lahat ng sangkap (maliban sa mga pasas), pagkatapos ng paglagay ng lebadura sa harina at masahin ang kuwarta sa katamtamang bilis sa loob ng 8-10 minuto. Magdagdag ng mga pasas at masahin hanggang makinis.
• 2. Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng isang oras, masahin nang marahan at umalis ng isa pang oras. Bumuo ng dalawang tinapay at hayaang tumayo nang halos isang oras at kalahati. Ang kuwarta ay masyadong malagkit, kaya mas mahusay na hulmain ito ng iyong mga kamay na may langis na gulay (grasa ang banig na pagputol na gaan din sa langis).
• 3. Maghurno ng unang 5 minuto gamit ang singaw sa 250 degree, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 210 sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay bawasan sa 180 degree at maghurno para sa isa pang 35-40 minuto. Budburan ng harina ang tinapay at gupitin bago ihurno.

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang tinapay ay naging siksik, na may makapal na malutong na tinapay, mayamang lasa at aroma. Ang tinapay ay napakahusay sa iba't ibang mga uri ng keso, jam.
Magluto nang may pag-ibig at bon gana!

Marina, mahusay na potograpiya, kamangha-manghang tinapay, magagandang pagbawas, nahulog ang loob ko sa kanya! Maaari mo bang sabihin sa akin, maaari ba akong gumawa ng isang mature na kuwarta na may sariwang lebadura? Nais kong isara ang kuwarta ngayon ...

[Sanechka]

Sanechka, syempre magagawa mo ito sa sariwang lebadura! Hindi naman ako gumagamit ng mga tuyot.
Gusto kong sabihin nang kaunti tungkol sa resipe. Mahigpit na inihurnong ang tinapay na ito alinsunod sa mga rekomendasyon ng may-akda - kalahating bahagi lamang. Ang tinapay ay napaka, napaka siksik.
Gustung-gusto ng aking mga tao ang mas magaan na tinapay, at nagustuhan ko ang pagpipilian na palitan ang sentralisadong harina ng may peeled na harina + hinog na kuwarta mula sa isang tower o 1st grade na harina pa.

Marina, gagawa ako ng hinog na kuwarta mula sa ika-1 baitang, ngunit kukunin ko ang pangunahing harina, MAAARI kong bilhin ito kamakailan (lumitaw lamang sa mga tindahan) at nais kong maghurno lamang dito, ngunit lutuin ko ang kalahati ng pamantayan, salamat para sa payo na makikita ko kung paano ang akin ay magkakaroon tayo ng tulad "siksik" na tinapay na ipinagbibili para sa ilang nakatutuwang pera (89r para sa 300gr) ang kamay ay hindi tumaas upang bumili, ngunit ngayon susubukan kong bake ito sa aking sarili, napaka nakakainteres

[Sanechka]

Sanechka, happy baking!
Ito ay napaka-kagiliw-giliw na kung ano ang iyong mga impression ay magiging mula sa tinapay.

Marina, inilagay mo na sa akin ang kuwarta sa isang araw, ngunit okay lang kung mas tumagal ito?

[Sanechka]

Sanechka, sa akin rin. Ang kuwarta ay maaaring tumayo hanggang sa 48 na oras.

Marina, iniulat ko, sa sandaling humupa nang kaunti ang init, agad akong nagluto ng tinapay - nagustuhan ko ito, ngunit sa hugis naisip ko ang isang bagay - kumalat ito nang malaki, hindi ito nakakaapekto sa lasa, ngunit hindi ko Hindi kukuha ng larawan, na hindi ko inaasahan - talagang nagustuhan ng mga bata ang tinapay, ngumunguya sila ng tinapay na may labis na kasiyahan, tiyak na uulitin ko, salamat muli sa resipe

[Sanechka]

Sanechka, ang tinapay ay talagang may isang napaka-kagiliw-giliw na lasa. At natutuwa ako na nagustuhan ito ng mga bata.
Ngunit ang tinapay ay masyadong kapritsoso, at ang resulta ay nakasalalay sa kalidad ng harina.

[Baluktot]

Baluktot Marina, napaka-kagiliw-giliw na tinapay !! Napansin ko na ang hinog na kuwarta ay nagpapayaman sa lasa ng tinapay.

[Vasilisa,]

Vasilisa, Ako ay lubos na sumasang-ayon!
Madalas akong gumagawa ng simpleng puting tinapay na may tulad na kuwarta at napansin na ang lasa ng tinapay ay naiiba kung pinapanatili mo ang kuwarta sa loob ng 24 o 48 na oras.
Matapos ang dalawang araw ng pagtanda, kahit na ang kulay ng tinapay ay nagiging bahagyang mag-atas, at ang aroma sa panahon ng pagbe-bake ay masarap.

Mga batang babae, paano kayo makagagawa ng gayong tinapay? sa anong proporsyon? at ang lebadura ay kailangan pang idagdag?

[Sanechka]

Sanechka, Madalas kong iwanan ang 200 g ng kuwarta - Pinutol ko ito bago hinubog ang tinapay sa isang tinapay at iniiwan ito sa ref hanggang sa susunod na pagluluto sa hurno. Naghahurno ako tuwing ibang araw.
At ginagawa ko rin ito - 500 g ng harina + 10 g ng lebadura + 12 g ng asin + 350 ML ng tubig - Pinamasa ko ang kuwarta at inilagay ito sa ref para sa isang araw. Pagkatapos ay hinati ko ang kuwarta sa dalawang bahagi at inihurno ang mga baguette. Mula sa kalahati hanggang isang araw, mula sa pangalawa hanggang sa susunod.

[Madalas akong nag-iiwan ng 200 g ng kuwarta - Pinutol ko ito bago hinubog ang tinapay sa isang tinapay at iniiwan ito sa ref hanggang sa susunod na pagluluto sa hurno. Naghahurno ako tuwing ibang araw.]

Madalas akong nag-iiwan ng 200 g ng kuwarta - Pinutol ko ito bago hinubog ang tinapay sa isang tinapay at iniiwan ito sa ref hanggang sa susunod na pagluluto sa hurno. Naghahurno ako tuwing ibang araw.

Marish, magandang ideya - salamat! At ang tinapay ay dapat na napaka-masarap, nais kong subukan ...

[Sanechka, Marish,]

Sanechka, Marish, Nais kong linawin na sa kasong ito pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang kuwarta na ginawa mula sa harina ng pinakamataas, ika-1 baitang, o isang halo ng mga harina na ito.

Yeah, Marina, naiintindihan ko

Nagluto din ako ng tinapay na ito. Isang kaibigan ang nagbigay ng 2 mga libro ni Richard kay Bertine at ngayon ay sinusubukan kong magparami. Ginawa sa peeled rye harina at walang pasas, ngunit may buto. Ang asawa ay sambahin ang rye tinapay, ngunit hindi siya masyadong sabik na kumain ng tinapay na may matamis na additives. Napakalugod ng resulta.