GOST 26574-85: harina sa pagluluto sa trigo
GOST 26574-85: harina sa pagluluto sa trigo. Teknikal na kondisyon
STANDARD NG ESTADO NG UNION NG SSR
USSM STATE Committee NG STANDARDS
Moscow
BAKERY WHEAT Flour
UDC 664.641.12: 006.354 Pangkat H31
Mga Kundisyon sa Teknikal
Trigo harina ng panaderya. Mga pagtutukoy ng UJCN 26574-85
GOST 26574-85
(sa halip na *)
Opisyal na edisyon
OKP 92 9310
Petsa ng pagpapakilala 07/01/86
May bisa mula 07/01/86 hanggang 07/01/97
* OST KZ SNK 8467/265, OST KZ SNK 8468/266, OST KZ SIK 8469/267, OST KZ SNK 8470/268, OST KZ SNK 8471/269.
Nalalapat ang pamantayang ito sa tinapay na trigo at baking harina na ginawa mula sa malambot na trigo o mula sa malambot na trigo na may isang paghahalo ng katigasan na hindi hihigit sa 20%.
1. KINAKAILANGAN SA Teknikal
1.1. Ang harina ng panaderya ng trigo ay dapat gawin alinsunod sa mga kinakailangan ng pamantayang ito alinsunod sa mga patakaran sa teknolohikal na naaprubahan sa iniresetang pamamaraan.
1.2. Ang harina sa pagluluto sa trigo ay nahahati sa mga marka: grit, mas mataas, una, pangalawa, wallpaper.
1.3. Ang harina ng trigo ng trigo ng pinakamataas at unang mga marka sa proseso ng produksyon ay maaaring mapatibay ng may pulbos na bitamina.
Kapag pinatibay ang harina, ang salitang "pinatibay" ay idinagdag sa pagtatalaga ng kaukulang grado, na nagpapahiwatig ng mga ipinakilala na bitamina.
1.4. Ang trigo na inilaan para sa pagproseso sa harina ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng GOST 9353-85.
1.5. Ang trigo na ipinadala para sa paggiling pagkatapos ng paglilinis ay hindi dapat maglaman ng higit sa,%:
butil ng barley, rye, pati na rin ang mga adherent butil ng mga pananim at trigo (sa kabuuan) - 5.0
kabilang ang mga germined grains - 3.0
sabong - 0.1
nakakapinsalang karumihan - 0.05
kabilang ang gumagapang kapaitan at multi-kulay na visel ng (pinagsama) - 0.04
paghahalo ng mga binhi ng heliotrope pubescent at grey-haired trichodesma - Hindi pinapayagan
Tandaan Ang nilalaman ng mga germinado na butil ay itinatag batay sa mga resulta ng pag-aaral ng butil bago linisin.
1.6. Sa mga tuntunin ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad, dapat matugunan ng harina ng panaderya ng trigo ang mga kinakailangang tinukoy sa talahanayan:
Pangalan ng tagapagpahiwatig
Mga katangian at pamantayan para sa mga pagkakaiba-iba ng harina
butil
mas mataas
ang una
pangalawa
wallpaper
Kulay
Puti o cream na may isang madilaw na kulay
Puti o krema na puti
Puti o puti na may isang madilaw na kulay
Puti na may isang madilaw-dilaw o kulay-abong kulay
Puti na may isang madilaw-dilaw o kulay-abong kulay na may makikitang mga maliit na butil ng mga shell ng butil
Amoy
Katangian ng harina ng trigo, walang mga amoy ng banyaga, hindi malabo, hindi amag
Tikman
Katangian ng harina ng trigo, walang mga banyagang aftertastes, hindi maasim, hindi mapait
Nilalaman ng pagkadumi ng mineral
Hindi dapat maramdaman ang langutngot kapag nginunguyang harina
Humidity,%, wala na
15.0
15.0
15.0
15,0
15.0
Nilalaman ng abo sa mga tuntunin ng dry matter%, wala na
0.60
0.55
0.75
1.25
Hindi kukulangin sa 0.07% na mas mababang abo na nilalaman ng butil bago linisin. ngunit hindi hihigit sa 2.0%,
Laki ng paggiling,%: nalalabi sa isang sutla ng tela ng sutla ayon sa GOST 4403-77, wala na
2
salaan No. 23
5
salaan No. 43
2
salaan Blg 35
2
ayusin ang No. 27
-
nalalabi sa isang wire mesh sieve alinsunod sa GOST 3924-74, wala na
-
-
-
-
2
salaan Blg 0 67
daanan sa pamamagitan ng isang salaan na gawa sa tela ng seda ayon sa GOST 4403-77
Hindi hihigit sa 10
salaan Blg 35
—
Hindi kukulangin sa 80
salaan No. 43
Hindi kukulangin sa 65
salaan No. 38
Hindi kukulangin sa 35
salaan No. 38
Raw gluten: halaga,%, hindi kukulangin
30,0
28,0
30,0
25,0
20,0
kalidad
Hindi mas mababa sa ika-2 pangkat
Metallomagnetic impurity, mg bawat 1 kg ng harina, wala na
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
Pest infestation ng mga stock ng palay
Hindi pwede
Mga Tala:
1. Ang laki ng mga indibidwal na maliit na butil ng isang metal-magnetic impurity sa pinakamalaking linear dimension ay hindi dapat lumagpas sa 0.3 mm, at ang dami ng mga indibidwal na particle ay hindi dapat lumagpas sa 0.4 mg.
2. Ang nilalaman ng kahalumigmigan ng harina ng panaderya ng trigo na inilaan para sa Malayong Hilaga at mga lugar na mahirap maabot ay dapat na hindi hihigit sa 14.5%. 1.7. Ang volumetric na ani at dimensional na katatagan ng tinapay ay itinatag sa pamamagitan ng test baking sa industriya ng paggiling ng harina, ang listahan nito taun-taon na naaprubahan ng USSR Ministry of Procurement at ng USSR Ministry of Food Industry.
1.7. Ang volumetric na ani at katatagan ng hugis ng tinapay ay itinatag sa pamamagitan ng test baking sa mga negosyo ng industriya ng paggiling ng harina, ang listahan na taunang inaprubahan ng USSR Ministry of Procurement at ng USSR Ministry of Food Industry.
1.8. Sa mga tuntunin ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad, ang pinatibay na harina ng panaderya ng trigo ng pinakamataas at unang mga marka ay dapat matugunan ang mga kinakailangang tinukoy sa talahanayan. Ang dami ng mga pulbos na bitamina na ipinakilala bawat 100 g ng harina, mg, ay dapat sumunod sa mga sumusunod na pamantayan:
0.4-bitamina B1 (thiamine);
0.4-bitamina B2 (riboflavin);
2,0-bitamina PP (nikotinic acid).
Sa pinatibay na harina, pinapayagan ang pagkakaroon ng isang mahinang amoy na katangian ng bitamina B1 (thiamine).
1.9. Ang dami ng mga bitamina na ipinakilala sa harina ay kinokontrol kapag inilalagay ito.
2. RULES OF ACCEPTANCE
2.1. Mga panuntunan sa pagtanggap - ayon sa GOST 9404-60.
2.2. Ang bawat pangkat ng harina ay dapat na sinamahan ng isang de-kalidad na dokumento. Ang mga mill mill, ang listahan kung saan taun-taon na inaprubahan ng USSR Ministry of Procurement at ng USSR Ministry of Food Industry, ipahiwatig sa kalidad ng dokumento ang volumetric na ani at dimensional na katatagan ng tinapay para sa test baking.
Para sa pinatibay na harina, ang pangalan ng ipinakilala na mga bitamina ay ipinahiwatig sa kalidad ng dokumento.
3. PARAAN NG PAGSUSULIT
3.1. Mga pamamaraan sa pag-sample at pagsubok ng harina - ayon sa GOST 9404-60 at GOST 20239-74.
3.2. Kung ang mga hindi pagkakasundo ay lumitaw sa pagtatasa ng kalidad ng harina ng mga tagapagpahiwatig ng organoleptic (lasa, amoy, nilalaman ng mga impurities ng mineral), natutukoy sila sa pamamagitan ng pagtikim ng tinapay na inihurnong mula rito.
3.3. Ang pag-sample at paghihiwalay ng mga bigat na bahagi ng mga butil ng trigo - alinsunod sa GOST 13586.3-83.
3.4. Ang pagtukoy ng nilalaman ng nakakapinsalang mga impurities, germined grains, at impurities ng rye at barley sa trigo - ayon sa GOST 13586.2-81
4. PACKAGING, LABELING, TRANSPORTATION AND STORAGE
4.1. Ang harina ng panaderya ng trigo ay naka-pack sa mga bag alinsunod sa GOST 19317-73 hindi bababa sa kategoryang III.
Pinapayagan ang pag-pack ng harina ng wallpaper para sa lokal na pagbebenta sa mga kategorya ng mga bag.
Ang kategorya ng mga bag ay itinatag alinsunod sa naaprubahang pamamaraan para sa paggamit ng mga bag ng tela para sa mga produktong tinapay at buto ng mga pananim na pang-agrikultura.
Ang mga bag para sa pag-iimpake ng harina ay dapat na walang amoy sa ibang bansa at hindi mapuno ng mga peste ng mga stock ng palay.
4.2.Ang pag-iimpake ng harina sa mga bag ay dapat isagawa alinsunod sa mga pangunahing alituntunin para sa pagpapalaya, pagtanggap at pagdadala ng harina at mga cereal na nakaimpake sa mga bag ng karaniwang timbang, at sa pamamaraang paggamit ng mga bag ng tela para sa mga produktong tinapay at buto ng mga pananim na pang-agrikultura, naaprubahan sa iniresetang pamamaraan.
4.3. Ang mga balot na may harina ay tinahi ng makina na may lino o gawa ng tao na mga thread ayon sa normative at teknikal na dokumentasyon, na nag-iiwan ng isang tagaytay kasama ang buong lapad ng bag.
Ang manu-manong pagtahi sa twine ayon sa GOST 17308-71 ay pinapayagan, naiwan ang dalawang tainga. Sa kasong ito, ang bawat bag ay selyadong.
4.4. Ang harina na ipinadala sa Malayong Hilaga at mga lugar na mahirap maabot ay naka-pack alinsunod sa mga kinakailangan ng GOST 15846-79.
4.5. Ang harina para sa tingiang kalakal ay nakaimpake sa net weight: 1, 2 at 3 kg sa mga paper bag alinsunod sa GOST 13502-68, mga bag na gawa sa plastic na film film alinsunod sa GOST 10354-82 at mga pack alinsunod sa GOST 6420-73.
Ang mga paglihis mula sa net weight na may dosing ng timbang para sa mga indibidwal na bag at pack - ± 1%, na may volumetric dosing - ± 2%.
4.6. Ang mga pakete at pakete ng harina ay naka-pack sa mga kahon alinsunod sa GOST 13511-84, GOST 10131-78 at GOST 13360-84.
Pinapayagan na mag-pack ng mga bag at packet na may harina sa mga lalagyan ng imbentaryo (metal at polyethylene box, na ginawa ayon sa normative at teknikal na dokumentasyon).
Para sa transportasyon sa pamamagitan ng kalsada, pinapayagan ang pag-iimpake ng mga bag at pakete na may harina sa pambalot na papel alinsunod sa GOST 8273-75, sa papel ng sako alinsunod sa GOST 2228-81 at iba pang mga uri ng papel na may naaangkop na kalidad.
4.7. Pinapayagan para sa transportasyon ng harina sa kalsada, naka-pack sa mga pakete at pakete, nakabalot sa mga lalagyan - kagamitan alinsunod sa GOST 24831-81.
4.8. Ang net weight ng harina para sa pangkat na pag-iimpake ng mga pakete at pack sa papel at mga kahon ay dapat na hindi hihigit sa 20 kg
Ang mga kahon ng playwud at plank ay may linya na pambalot na papel alinsunod sa GOST 8273-75 o sako papel alinsunod sa GOST 2228-81 sa isang layer bago ilagay ang harina sa mga lalagyan ng consumer. Ang mga inilatag na produkto ay sarado ng pambalot na papel o sako na papel, at ang kahon ay natatakpan, ayon sa pagkakabanggit, na may isang playwud o board na kalasag, na ipinako.
4.9. Ang bawat bag ng harina sa panahon ng pag-iimpake ay dapat magkaroon ng isang 6X9 cm na marka ng marka na gawa sa matibay na nababanat na karton, sako papel alinsunod sa GOST 2228-81, balot ng papel ng grade A alinsunod sa GOST 8273-75 o iba pang matibay na materyal.
Dapat maglaman ang label ng sumusunod na data na nagpapakilala sa produkto:
pangalan ng tagagawa, lokasyon at pagpapailalim;
ang pangalan ng produkto, grade, ang salitang "pinatibay" ay naka-highlight sa malaking print;
Net timbang;
petsa ng paggawa o paglabas (taon, buwan, araw), shift number;
pagtatalaga ng pamantayang ito.
4.10. Ang kulay ng font sa mga label ay dapat para sa panaderya na harina ng trigo:
lila para sa mga butil;
asul - para sa premium grade;
pula - para sa unang baitang;
berde - para sa ikalawang baitang;
itim - para sa wallpaper.
Pinapayagan na mai-print ang teksto ng mga label sa itim na font sa papel ng kulay ng font na tinukoy para sa bawat grado ng harina ng trigo, maliban sa wallpaper, o may isang patayong strip sa gitna ng label, 1 cm ang lapad, sa hanay ng kulay ng font para sa bawat antas ng harina, maliban sa wallpaper.
4.11. Ang bawat bag at pakete ng harina ay dapat na minarkahan ng sumusunod na impormasyong naglalarawan sa produkto:
pangalan ng tagagawa, lokasyon at pagpapailalim;
ang pangalan ng produkto, grade, ang salitang "pinatibay" ay naka-highlight sa malaking print;
Net timbang;
pamamaraan ng dosis;
presyo ng tingi;
petsa ng pag-iimpake;
pagtatalaga ng pamantayang ito.
4.12. Ang pagmamarka ng mga kahon at pangkat na binalot ay inilalapat alinsunod sa sugnay 4.9 na may pahiwatig ng bilang ng mga yunit ng pag-iimpake nang hindi minarkahan ang petsa ng paggawa o paglabas at ang bilang ng paglilipat.
4.13. Pagmamarka ng transportasyon - alinsunod sa GOST 14192-77 nang walang paghawak ng mga palatandaan.
4.14. Ang harina ay dinadala ng lahat ng mga uri ng transportasyon sa mga sakop na sasakyan alinsunod sa mga patakaran para sa pagdadala ng mga kalakal na may bisa para sa bawat uri ng transportasyon, sa mga unibersal na lalagyan alinsunod sa GOST 18477-79 at mga pakete alinsunod sa GOST 21929-76.
Pinapayagan ang transportasyon ng harina sa mga espesyal na sasakyan.
Ang transportasyon ng harina sa pamamagitan ng riles ay isinasagawa lamang sa pamamagitan ng mga kargamento ng kariton. Sa panahon ng paglo-load at pagdiskarga, ang harina ay dapat maprotektahan mula sa pag-ulan ng atmospera.
4.15.Ang harina ay nakaimbak sa tuyong, malinis, maaliwalas na bodega na hindi nahawahan ng mga peste ng mga stock ng palay, alinsunod sa mga alituntunin sa kalinisan at mga kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga produktong panaderya, naaprubahan sa iniresetang pamamaraan.
Baguhin ang Hindi
Pangkat H31 GOST 26574-85 Wheat bakery harina.
Teknikal na kondisyon.
Naaprubahan at ipinataw ng Decree ng USSR State Committee para sa Mga Pamantayan na may petsang 06.16.87, No. 9021
Petsa ng pagpapakilala 11/01/87
Sugnay 1.5. Pang-anim na talata. Palitan ang mga salitang: "by (agregate)" by "(by agregate)".
Sugnay 1.6. Talahanayan Tanggalin ang sanggunian sa GOST 3924-74.
Talahanayan Hanay na "Mga katangian at pamantayan para sa mga pagkakaiba-iba ng harina" para sa tagapagpahiwatig "nalalabi sa isang salaan na gawa sa tela ng sutla ayon sa GOST 4403-77, wala nang" palitan ang salitang "salaan" ng "tela" (4 beses);
para sa tagapagpahiwatig na "nalalabi sa isang wire mesh sieve ayon sa GOST 3924-74, wala nang", palitan ang salitang "salaan" ng "mesh";
para sa tagapagpahiwatig na "dumadaan sa isang salaan na gawa sa tela ng seda ayon sa GOST 4403-77" palitan ang salitang "salaan" ng "tela" (4 beses).
Ang seksyon 4 ay muling bibigyan ng salita:
"4. Pag-iimpake, pag-label, transportasyon at pag-iimbak.
Pag-pack, pagmamarka, transportasyon at pag-iimbak - alinsunod sa GOST 26791-85. "
