Wholegrain na tinapay na trigo-rye

Wholegrain na tinapay na trigo-rye

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
rye malt	2 kutsara l.
tubig (kumukulong tubig)	70 ML
whey (o tubig)	250 ML
trigo harina ng ika-1 baitang	175 g
Rye harina	190 g
buong harina ng butil	175 g
trigo gluten	7 g
pulbos na gatas	2 kutsara l.
mantika	20 g
asin	12 g
asukal	15 g
tuyong lebadura	7 g

Paraan ng pagluluto

• 2 kutsara l. rye malt, magluto ng 70 ML ng kumukulong tubig, umalis sa loob ng 15 minuto.
• Pagkatapos ihalo ang cooled (warm) malt na may natitirang (250 ML) ng likido - na may patis ng gatas o tubig. Magdagdag ng langis ng gulay.
• Ilagay ang lahat ng sangkap sa gumagawa ng tinapay sa pagkakasunud-sunod na nakalagay sa mga tagubilin para sa iyong HP. Maaari kang magdagdag ng mga buto ng kalabasa sa pamamagitan ng signal ng tunog sa panahon ng pangunahing batch. Crust mode - daluyan.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

bigat ng tinapay na 750 g

Oras para sa paghahanda:

3 oras 40 minuto

Programa sa pagluluto:

wholegrain

Tandaan

Ito ay naging mabangong tinapay ng magsasaka, matangkad, na may mahusay at magaan na istraktura (kapag pinindot, ang mumo ay mabilis na naibalik).

Mga larawan Marso

Naghanda ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe. Sa kasamaang palad, mayroong ilang mga jambs. Una, inilagay ko ito sa isang timer para sa gabi. Pagbe-bake sa Diet Mode. Ang tao ng Gingerbread, syempre, ay hindi ito nasubaybayan. Sa pamamagitan ng pagtingin sa bubong, maaari nating tapusin na mayroong maliit na likido. Mula sa harina ng trigo mayroon lamang buong butil at ang pinakamataas na antas, tulad ng binhi na rye ... Wala akong gluten. Ang resulta - ang tinapay ay naging mabigat, napaka siksik, halos walang pores. Siyempre, ang lasa ay nararapat pansinin. Bobo ako na hindi ako sumunod sa batch, lalo na't bago ang resipe at hindi pinagkadalubhasaan. Sa palagay ko uulitin ko na ito, isinasaalang-alang ang aking mga pagkakamali. Salamat sa resipe. Ito ay nagkakahalaga ng tinkering sa.

Kumusta, nagustuhan ko ang iyong resipe para sa "Poltava Bread" nang labis, ngunit hindi ito nagtrabaho para sa akin !!! ginawa mo ba lahat habang isinulat mo ito, baka may mga trick? Ginawa ko ang moulinex sa isang gumagawa ng tinapay, ang mode na "buong butil" ay naging isang mabigat na bukol at hindi tumaas nang maayos ... buong harina ng butil, premium na trigo at rye ayon sa iyong mga sukat ... ano ang mali?

Kumusta, nagustuhan ko ang iyong resipe para sa "Poltava Bread" nang labis, ngunit hindi ito nagtrabaho para sa akin !!! ginawa mo ba lahat habang isinulat mo ito, baka may mga trick? Ginawa ko ang moulinex sa isang gumagawa ng tinapay, ang mode na "buong butil" ay naging isang mabigat na bukol at hindi tumaas nang maayos ... buong harina ng butil, premium na trigo at rye ayon sa iyong mga sukat ... ano ang mali?

May daya! Subaybayan ang harina / likido na balanse! Anumang buong harina ng butil ay tumatagal ng mas maraming likido, kaya kailangan mong ayusin ang estado ng kuwarta na ito.
Tingnan ang HALIMBAWA ng isang kolobok na "Kolobok mula sa buong harina ng butil. Master class" https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Huwag kailanman bulag na sundin ang payo ng May-akda ng resipe, gumawa ng iyong sariling tinapay, iyong kuwarta, palaging magkakaiba ito sa dami ng harina at likido.

Basahing mabuti ang seksyon ng Tinapay - lahat ay nasa ulo https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#18 mahahanap mo ang maraming mga kagiliw-giliw na bagay tungkol sa pagmamasa, mga sangkap, pagluluto sa tinapay

Kalleriya, lubos na sumasang-ayon sa Roma! Ngayon ay nagluluto ako ng tinapay ng "unibersal na paggamit" at hindi sumunod sa isang tukoy na resipe, ngunit inilalagay ang mayroon ako alinsunod sa aking kalooban! Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili lamang ang balanse ng harina-likido, at ng lebadura, ayon sa pagkakabanggit. Kahit na sa taglamig sinubukan ko ang resipe ng "Poltava", ngunit walang pag-iisip at samakatuwid ang tinapay ay naging mabigat. At ngayon natuklasan ko na regular akong maghurno mula sa parehong hanay ng mga sangkap (maliban sa gluten, hindi ko ito nahanap at may pulbos na gatas - sa ilang kadahilanan ayokong pagsamahin ito sa harina ng rye), ngunit inilagay ko ang halos 100 g mas mababa harina para sa parehong dami ng likido, kung ano ang nasa recipe. Marahil ang aking harina ay napaka-tuyo ... Inihurno ko ito alinman sa oven o sa "pangunahing" programa sa HP. Ang tinapay ay talagang napakagaan at masarap. Kakaiba na napakagaan nito kapag isinasaalang-alang mo ang dami ng rye at buong mga harina ng butil. Dahil sa patis ng gatas, malinaw naman.
Ito ay lumalabas na pinagkadalubhasaan ko pa rin ang recipe ng Poltava ...

Sa pangkalahatan, ngayon lahat ng bagay ay naiiba para sa akin, dahil binago ko ang HP. Bilang karagdagan, sa taglamig nagkaroon ako ng iba't ibang harina, ngunit ngayon ito ay "tinusok" ng harina ng Dnipromlin, at samakatuwid ang tinapay ay hindi napakahusay. .. Tama ang admin upang mapanatili ang balanse ng harina-likido sa bawat indibidwal na kaso, at kahit na sa pagbabago ng mga kondisyon ng panahon).
Sinusubukan kong iakma ang resipe na ito para sa Panasonic, ngunit ang tagumpay ay variable ...
Salamat sa feedback!
PS: Nagdagdag ako ng gatas na pulbos dahil ang harina ay naglalaman ng buong butil. Gusto ko ang kombinasyon ng pulbos ng gatas na may buong harina ng butil. Ngunit maaari mong alisin ang pulbos ng gatas at alisin ito. Isang bagay ng lasa))