Paano maayos na bumuo at sumulat ng resipe para sa trigo na tinapay

[Paano iguhit at isulat nang tama ang resipe WHEAT tinapay para sa pag-post sa forum]

Paano iguhit at isulat nang tama ang resipe WHEAT tinapay para sa pag-post sa forum

Upang mabasa nang tama ang iyong resipe, maganda at malinaw ng lahat ng mga panadero, iminumungkahi kong ayusin ang nilalaman nito, recipe tulad ng sumusunod - pagkatapos ay nagbibigay ako ng mga halimbawa ng disenyo

[Paano sumulat ng isang simpleng resipe]

Paano sumulat ng isang simpleng resipe

1. Harina ng trigo - 450 gramo
2. Inuming tubig - 300 ML.
3. Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
4. Magaspang asin - 1.5 tsp.
5. Puting asukal - 2 kutsara. l.
6. lebadura SAF-sandali - 1.5 tsp.

KOMENTARYO:
1. Ang listahan ng mga sangkap ay nakalista sa pagkakasunud-sunod ng mga sangkap para sa pagluluto sa tinapay: harina, tubig (likido), asin, asukal, lebadura. Ang harina at likido ang nauna.

2. Harina - Tinutukoy ang uri ng harina ng trigo, panaderya, premium, 1-2 mga marka, durum, atbp, kasama ang mga uri ng harina at kanilang dami.

3. Likido - Nagsusulat kami ng mga uri ng likido at likidong sangkap, tubig, langis

4. Asin - iodized salt, fine, magaspang, atbp., mahalaga ito para sa lasa ng natapos na tinapay, at isang kutsarita ng pinong at magaspang na asin ang magkakaiba ang timbang.

5. Asukal - puti, kayumanggi, atbp., mula sa uri ng asukal ay naiinggit ang lasa, at kung minsan ang kulay ng natapos na tinapay, at ang asukal ay magkakaiba ang bigat.

6. Lebadura - tuyo, pinindot, instant, aktibo, mahaba, atbp., ang bigat at lasa ng tinapay ay nakasalalay sa lebadura, at nakakaapekto ang pagtaas ng kuwarta sa iba't ibang paraan.

Bakit naglalagay tayo ng harina at likido sa tabi ng bawat isa?

1. Palaging maginhawa upang idagdag ang bigat ng harina, lalo na kung maraming uri ng harina ng trigo, at iba't ibang mga harina ang tumatagal ng iba't ibang dami ng tubig (likido).

2. Palaging maginhawa upang magdagdag ng dami ng likido sa kuwarta, kahit na humigit-kumulang, kahit na ang tubig at honey, ang langis ay may iba't ibang antas ng lapot - makakatulong ito upang ma-orient ang kabuuang halaga ng likido sa kuwarta.

3. Palaging maginhawa upang ihambing ang dami ng harina at likido, ihambing ito sa Mga Pamantayan ng Forum, ang iyong sariling karanasan sa balanse ng harina / likido, na magbibigay-daan sa iyo upang ayusin nang tama ang tinapay sa yugto ng pagbabasa ang resipe ng tinapay na iminungkahi ng may-akda.

[Ang pagkakasunud-sunod ng pagsulat ng isang kumplikadong recipe (halimbawa) - pagpipilian 1:]

Ang pagkakasunud-sunod ng pagsulat ng isang kumplikadong recipe (halimbawa) - pagpipilian 1:

1. Harina ng trigo - 200 gramo
2. Trigo harina ng ika-1 baitang - 200 gramo
3. Patuyuin ang kvass SAF - 1 tbsp. l.
4. Red rye malt - 1 tbsp. l.
5. Tubig - 90 ML
6. Madilim na beer - 150 ML
7. Langis ng gulay, gochichnoe - 2 kutsara. l
8. Buckwheat honey - 2 tbsp. l.
9. Applesauce - 50 gramo
9. Magaspang na asin - 1.5 tsp
10. lebadura SAF-sandali - 1.5 tsp
11. Instant chicory - 0.5-1 tbsp. l
12. Mga pampalasa para sa tinapay - 1.5 tsp.

KOMENTARYO:
1. naglilista kami ng harina ng trigo, harina ng ika-1 baitang, tuyong kvass, malt - ito ang mga dry na sangkap ng kuwarta na nangangailangan ng isang tiyak na dami ng likido upang matunaw at mamaga. Samakatuwid, upang makontrol ang balanse ng harina / likido, kinakailangan upang idagdag ang mga sangkap na ito 200 + 200 + 15 + 15 = 430 gramo ng mga dry na sangkap na kailangang matunaw at itaas.

2. naglilista kami kasama ang dami ng mga likidong sangkap, at ang mga makapal, na natutunaw kapag pinainit at hadhad, at dahil doon ay nadaragdagan ang dami ng likido sa kuwarta. Samakatuwid, upang makontrol ang balanse ng harina / likido, kinakailangan upang idagdag ang mga sangkap na ito 90 + 150 + 30 (langis) + 30 (honey) + 45 (ang isang mansanas ay naglalaman ng hanggang sa 90% na juice) = 345 ml. TUNGKOL!

3. ngayon madali itong kalkulahin ang balanse ng harina / likido alinsunod sa mga pamantayan ng forum, o ang iyong sarili, at sa gayon iwasan ang mababang kalidad na kuwarta at handa nang tinapay.

4. Sa tulad ng isang komplikadong resipe ng kuwarta, sinusunod din namin ang prinsipyo ng harina / likido / asin / asukal / lebadura.

5. ang huling upang ipahiwatig ang iba't ibang mga additives sa kuwarta: chicory, pampalasa. At ipinapayong gumawa ng isang puna sa kung ano ang mga pampalasa na ito, kung ano ang ibibigay nila, kung paano gamitin ang mga ito.Ang puna ay dapat iwanang hindi katabi ng pangalan ng mga additives sa resipe, ngunit sa ibaba, sa labas ng resipe, sa magkakahiwalay na teksto.

[Ang pagkakasunud-sunod ng pagsusulat ng isang kumplikadong resipe (halimbawa Ang tinapay na trigo sa hinog na kuwarta) - pagpipilian 2:]

Ang pagkakasunud-sunod ng pagsusulat ng isang kumplikadong resipe (halimbawa Ang tinapay na trigo sa hinog na kuwarta) - pagpipilian 2:

Para sa hinog na kuwarta:
Wheat baking harina - 125 g
Simpleng tubig - 85 g
Pinong asin - 2.5 g
Sariwang lebadura -2.5 g

Para sa pangunahing pagsubok:
Trigo baking harina -500 g
Plain na tubig - 340 g
Pinong asin - 10 g
Sariwang lebadura -10 g
Hinog na kuwarta - 200 g
KOMENTARYO:
1. ang resipe ay binuo ayon sa mga yugto ng pagmamasa ng kuwarta - kuwarta (hinog na kuwarta) at ang pangunahing kuwarta. Ginagawa ng pamamaraan na ito na posible na tumpak na piliin ang dami ng mga sangkap para sa bawat yugto ng pagmamasa ng kuwarta.

2. Sa loob ng bawat yugto, ang resipe ay maginhawang nakabalangkas din ayon sa mga bahagi ng kuwarta.

3. ang mga komento sa mga sangkap, paghahalo, mga yugto ng paghahanda ay isinasagawa nang direkta sa mismong seksyon ng Paghahanda.

[harina]

TO HELP BAKERY:

1. Tungkol sa mga pag-aari harina basahin dito:
Ang harina ng trigo sa Russia, mga uri, pagkakaiba-iba, mga pag-aari
Pag-uuri at antas ng Russian at na-import na harina, ang kanilang pagpapalit
Paano matutukoy ang kalidad ng harina at butil

2. Mula sa kung ano ang magluluto tayo ng tinapay, basahin dito Mga Sangkap sa Pagbe-bake

Gusto kong maghurno, ngunit natatakot akong hindi ito gumana. Natatakot akong kunin ang negosyong ito! Nagluto si nanay ng masarap na tinapay)))

Gusto kong maghurno, ngunit natatakot akong hindi ito gumana. Natatakot akong kunin ang negosyong ito! Nagluto si nanay ng masarap na tinapay)))

Nagsisimula kami mula dito:
PAG-UNAWA NG BREAD SA HOMEMADE BREAD
Ang pinakamadaling puting tinapay na gawa sa harina ng trigo
Tray gingerbread na tao (master class)

Seksyon ng tulong NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Good luck!

Lahat ako ay may sariling timbang ng mga tinapay Mas madali para sa akin bilang isang nagsisimula kung isulat nila ang bigat ng isang tinapay na itinakda sa HP, hindi M, L o XL, ngunit sa gramo na 500 g, 750 g. atbp At mas madaling maunawaan kapag isinulat nila ang bigat ng mga additives (asin, asukal, lebadura) sa mga kutsara. Bagaman posible na mai-convert ang bigat mula sa gramo hanggang sa mga kutsara, mas madaling gamitin ang mga kutsara.