Borodino tinapay- Moulinex

Siyempre hindi mo kailangan ng suka, ngunit kung mayroon kang Extra-R.

[Yugto 1]

Kamusta!

Mangyaring tulungan akong maghurno ng tinapay na Borodino sa Moulinex OW5004 oven.
Naghurno ako hindi pa matagal na ang nakakaraan, ngunit ang lahat ay mahusay, puting tinapay, muffin, atbp., Nagbe-bake ako ng puting tinapay tuwing iba pang araw. Mga cupcake halos araw-araw.

At sa gayon napagpasyahan kong subukan na maghurno ng Borodinsky alinsunod sa resipe mula sa libro ng resipe na kasama ng kit:

Yugto 1
• Ang kumukulong maligamgam na tubig: 60 ML
• Malt: 3.5 tbsp. l.
• Coriander: 1 tsp.

Yugto 2
• Rye harina: 65 g
• lebadura: 0.5 tsp.
• Malt: 1 kutsara. l.
• Coriander: 1 tsp.
• Tubig: 70 ML

Yugto 3
• tubig: 160 ML
• Asin: 2 tsp.
• Apple cider suka: 2.5 tbsp. l.
• Langis ng mirasol: 2 kutsara. l.
• Honey: 2 kutsara. l.
• Rye harina: 585 g.
• Coriander: 1 tsp.
• lebadura: 1 tsp.
• Mga buto ng coriander

Sa rekomendasyon ng nagbebenta, isang bakas ang idinagdag kay Dom-Khleb. sangkap sa Yugto 3
• Panirafin: 3 tsp.
• Extra-R: 1 tbsp. l

Sa unang batch Yugto 2 ito ay naging isang uri ng bukol na dumikit sa dingding ng lalagyan ...
Pangalawang batch Yugto 3 kasama ang pagdaragdag ng pinaghalong Yugto 1 ang kuwarta ay naging goma ...

Ang lahat ay sinusukat sa mga elektronikong antas, sinusubukan na hindi lumihis mula sa resipe.
Ganito pala ito, tingnan ang mga kalakip.
Makikita ang higit pang mga detalye (malalaking mga file ~ 2mb) 🔗, 🔗
Ang tinapay ay hindi tumaas, nakakainis ang tanawin, atbp.

Tapos sa office. isang aklat na may mga recipe sa format na PDF ang na-download mula sa website ng Mulinex kung saan ang recipe ay bahagyang binago

Yugto 1 (5 minuto)
• Pakuluan ang maligamgam na tubig: 80 ML
• Malt: 3 kutsara. l.
• Coriander: 1 tsp.

Yugto 2 (30 minuto)
• Rye harina: 50 g
• lebadura: 1 tsp.
• Malt: 1 kutsara. l.
• Coriander: 1 tsp.
• Tubig: 100 ML

Yugto 3 (3h08)
• tubig: 240 ML
• Asin: 1.5 tsp.
• Apple cider suka: 2 tbsp. l.
• Langis ng mirasol: 2 kutsara. l.
• Honey: 1.5 kutsara. l.
• Rye harina: 490 g.
• Coriander: 0.5 tsp.
• lebadura: 1.5 tsp.
• Mga buto ng coriander: 1 tbsp. l

Sa rekomendasyon ng nagbebenta, isang bakas ang idinagdag kay Dom-Khleb. sangkap sa Yugto 3
• Panirafin: 3 tsp.
• Extra-R: 1 tbsp. l

Pagkatapos ang lahat ay inilarawan nang sunud-sunod:
Yugto 1:
Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang mangkok, magdagdag ng malt at coriander. Gumalaw ng 5 minuto. Iwanan ang nagresultang timpla sa loob ng 30 minuto. Pansamantala, magpatuloy sa ikalawang yugto.

Yugto 2:
Ilagay ang mga sangkap sa isang lalagyan sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: harina ng rye, lebadura, malt, coriander, tubig. Ilagay ang lalagyan sa gumagawa ng tinapay. Piliin ang program 9, itakda ang bigat ng tinapay at ang nais na kulay ng crust. Mag-click sa on / off button. Matapos ang beep, magpatuloy sa pangatlong hakbang.

Yugto 3:
Buksan ang takip. Ilagay ang mga sangkap sa isang lalagyan, na sinusunod ang sumusunod na pagkakasunud-sunod: ang halo na inihanda sa hakbang 1, tubig, asin, suka ng mansanas, langis ng mirasol, pulot, harina ng rye, kulantro, lebadura. Ilagay ang lalagyan sa gumagawa ng tinapay at pindutin ang on / off na pindutan. Pagkatapos ng beep, idagdag ang mga buto ng coriander. Sa pagtatapos ng programa, patayin ang gumagawa ng tinapay, alisin ang lalagyan at ilagay ang tinapay sa lalagyan.

Ang pangalawang resulta ay naging isang maliit na mas mahusay sa hitsura at wala na, ngayon ay nagluluto ng hurno ... Itatapon ko ang larawan sa paglaon
Bilang isang resulta, nasayang ang araw, walang Borodino na tinapay ...
Ginamit ang harina ng Sokolnicheskaya rye bakery na binuksan, binili sa ika-7 na Kontinente, wala nang ibang lugar ...

Tulong

Ang harina ng trigo ay kasama sa Borodinsky. Tinutulungan nito na tumaas nang kaunti ang tinapay. Narito ang isang pagtingin sa link ng resipe 🔗

Dalawang napatunayan na mga recipe ng Borodinsky para sa isang machine machine ng tinapay.
Sa personal, mas gusto ko ang pagpipilian 2

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

[Alexandra]

Alexandra
Maaari mo bang ilarawan ang buong proseso ng ika-2 na pagpipilian ng hakbang-hakbang, lubos akong magpapasalamat sa iyo

Napakadali ng lahat.Maingat kong tinimbang ang lahat ng mga sangkap sa kaliskis, hindi niluto ang malt ng tubig (ibinuhos ito tuyo), idinagdag ang kulantro, inilagay ito sa tagagawa ng tinapay sa pagkakasunud-sunod na inirekomenda sa mga tagubilin, inihurnong sa mode ng tinapay na Rye. Ang tanging bagay, empirically, napagtanto ko na ang kabuuang halaga ng tubig ay maaaring madagdagan - hanggang sa 460 - 500 ML. Sa proseso ng pagmamasa kinakailangan upang bantayan ang kolobok - mas malagkit ito kaysa sa trigo at may isang "buntot". Ang kasidhian ng kulay ay nakasalalay sa dami ng malt - mula 1 hanggang 3 tbsp. l. Ang tubig ay maaaring mapalitan nang buo o bahagi na may:
Ang aking mga pagpipilian ay:
malakas na itim na tsaa,
tsaa sa kalahati na may inihurnong gatas,
kefir na may halong tubig
tan (ayran) - bawasan ang asin ng kalahati
suwero na may halong tubig
beer na may halong tubig
beer, tsaa
beer, tsaa, kefir

Narito ang isa sa aking mga pagkakaiba-iba sa tema ng Borodinsky, sa kefir kasama ang pagdaragdag ng bran at mga natuklap (mayroong maliit na malt sa larawan - kung maglagay ka ng 3 kutsara, tiyak na magiging Borodinsky ito)
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=490.0

At narito ang isang larawan ng aking Borodinsky II

Nag-luto ako ayon sa dalawang mga resipe - ang resulta ay "ZERO". Ang una ay napaka tuyo, brick talaga, at ang pangalawang recipe ay sobrang tubig, slurry. ang resulta ay isang malagkit, walang laman na i-paste.

[Gennadii]

Dalawang napatunayan na mga recipe ng Borodinsky para sa isang machine machine ng tinapay.
Sa personal, mas gusto ko ang pagpipilian 2

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

Sinusuportahan ko. Inihurno sa pangunahing at sa buong butil at sa ika-9 na programa. Sa programa 9 ito ay naging masama (larawan sa ibaba) - lumubog ito, ang lasa ay hindi masyadong maganda, kung hindi mas masahol pa. Basic at Whole Grain mode ay sobrang! Ito ang paboritong tinapay ng aking asawa. Salamat, Gennadii!

inihurnong sa Rye tinapay mode.

Sabihin mo sa akin, sa iyong HP, Rye mode, magkano ang para sa batch at kabuuang oras?
Walang paraan, ang Borodinsky sa Ranas253 ay hindi gumagana para sa akin ...

Sariling panadero, subukan ang resipe na ito
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1998.0
Maghurno sa mode na Rye. Sundin ang resipe at huwag magdagdag ng anumang (harina). Para sa panlasa ni Borodinsky, ilagay ang Coriander.

Sabihin mo sa akin, sa iyong HP, Rye mode, magkano ang para sa batch at kabuuang oras?
Walang paraan, ang Borodinsky sa Ranas253 ay hindi gumagana para sa akin ...

Mayroon kaming parehong tagagawa ng tinapay sa iyo, kaya huwag mag-abala, maghurno sa Brordinsky 2 ayon sa resipe sa itaas o iba pa mula sa site na ito at huwag mag-abala sa anumang mga kalkulasyon. Dapat ay maayos ang lahat

magandang gabi
Ngayon nagsimula akong maghurno ng Rye Bread - Pagpipilian 2, ang hitsura ay kahanga-hanga ...
Ang kuwarta ay tumaas sa tuktok, halos isang oras ang natitira upang maghurno.

Ang tinapay ay inihurnong

Bumagsak ang tuktok

Ito ay tulad ng Darnitsky, maaari kang kumain

...

At nagluluto ako ng rye ayon sa resipe na ito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1147.0
Ang tinapay ay naging maganda, matangkad, lutong ... at amoy tulad ng Borodinsky, salamat sa caraway at coriander na kasama sa resipe ng tinapay na ito, ngunit hindi ko alam kung paano tikman (Hindi ako kumakain ng tinapay) , ngunit nagustuhan ko ito sa bahay, tinawag sila para sa isang encore.

Ang tinapay ay inihurnong

Bumagsak ang tuktok

Ito ay tulad ng Darnitsky, maaari kang kumain

Ang tuktok ay maaari pa ring lumubog dahil sa ang katunayan na habang nagbubukas sila at kumukuha ng mga larawan, nasaktan siya)) - pumasok ang malamig na hangin at ginulo ang proseso ...

[Dimarik]

Ang tuktok ay maaari pa ring lumubog dahil sa ang katunayan na habang nagbubukas sila at kumukuha ng mga larawan, nasaktan siya)) - pumasok ang malamig na hangin at ginulo ang proseso ...

Hindi, mayroon tayo Dimarikohm ang parehong mga kalan at buksan ko ito at ang lahat ay maayos. Para sa aking sarili, natuklasan ko na ang tubig ay kinakailangan sa paligid ng 330 ML para sa resipe na ito. At sa pangkalahatan, pinamamahalaan ko ang halos lahat ng mga recipe ayon sa prinsipyo para sa 150 g ng harina ng trigo - 90 ML ng likido, at para sa 130 g ng harina ng rye - 100-105 ML ng likido.

[tubig na kumukulo]

Bumabalik sa resipe mula sa libro (tingnan ang post 1) Ang entablado 1 ay na-brewed tubig na kumukulo o mainit na pinakuluan tubig?

[tubig na kumukulo]

Bumabalik sa resipe mula sa libro (tingnan ang post 1) Ang entablado 1 ay na-brewed tubig na kumukulo o mainit na pinakuluan tubig?

Ibuhos ko rito ang tubig na kumukulo.

Kaya't inihurno ko ito sa aking Moulinex.Gumamit ako ng payo ni Linka at gumawa ng sarili kong pagsasaayos. Ang bubong ay nahulog, ngunit sa palagay ko ito ang may kasalanan - masyadong langis ko ito Ang mumo ay naging basa.

Kahapon ay hindi pa nila ito pinuputol, iniwan nila ito upang cool hanggang umaga. Sinubukan namin ito para sa agahan ngayon. Ang tinapay ay masarap, ngunit mabigat (napaka siksik na mumo). Ang tuktok ay pangit, ito ay mukhang raw, bagaman ang lahat ng tinapay ay inihurnong perpekto. Nang tumingin pa rin ako bago siya magsimulang magbe-bake, naisip ko na ang tinapay ay binubuo ng dalawang bahagi (napakadulas, halo-halo ito sa mga bahagi dahil sa "makapal" na kuwarta). Ito ay naging buo, ngunit medyo nakadulas (hindi perpekto). Walang oras upang kumuha ng litrato - Nagmamadali akong magtrabaho. Ang isa pang tanong ay may panahon: paano gagawing maganda ang tuktok?

Matapos ang pagtatapos ng pagmamasa, maaari kang mag-pause, alisin ang kuwarta (at sa parehong oras ang talim), masahin sa loob ng ilang minuto gamit ang iyong mga kamay, bumuo ng isang makinis, maayos na tinapay at bumalik sa timba para sa pag-aangat at pagluluto sa hurno

Matapos ang pagtatapos ng pagmamasa, maaari kang mag-pause, alisin ang kuwarta (at sa parehong oras ang talim), masahin sa loob ng ilang minuto gamit ang iyong mga kamay, bumuo ng isang makinis, maayos na tinapay at bumalik sa timba para sa pag-aangat at pagluluto sa hurno

ganun din ang ginawa sa tinapay na rye

Ginawa mo ba ang lahat tulad ng sa recipe at nakapagluto ka ng magandang tinapay?
Mayroon na akong 2 pagtatangka at sa anumang paraan, isang mabigat na brick na 5 cm ang taas at hindi na inihurnong lahat.
Marahil ay may mali sa resipe, sinusukat ko nang eksakto ang lahat. Lahat ng puting tinapay na may putok, ngunit ang Borodinsky sa anumang paraan. At mahal na mahal namin siya ...

Cook, Tingnan dito, sa paksa lamang na kinagigiliwan mo:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3011.0
P.S .: Nga pala, ako ay "Borodinsky" ayon sa mga recipe mula sa isang libro, sumumpa ako sa oven. Hindi ko alam kung ano ang mali, ngunit mayroon akong sapat ...

Cook, Tingnan dito, sa paksa lamang na kinagigiliwan mo:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ic=3011.0
P.S .: Nga pala, ako ay "Borodinsky" ayon sa mga recipe mula sa isang libro, sumumpa ako sa oven. Hindi ko alam kung ano ang mali, ngunit mayroon akong sapat ...

Paano ka maghurno?
Nabasa ko na ang paksa, ngunit hindi ako isang kamangha-manghang lebadura, na kung saan wala akong utak, kaya't ang ilang uri ng dry kvass ay wala ring bibilhin sa Kiev, o doon saan?

Nakatira rin ako sa Kiev at hindi pa nakakahanap ng dry kvass, ngunit nakakita ako ng isang lugar kung saan maaari kang bumili ng lahat ng mga uri ng dry starter, panafirin, malt, Borodino mix para lamang sa Borodino tinapay, Ciabatta mix para sa ciabatta at baguettes (na lutong) at iba pa Ito ang "Pekarsky House" sa Krasnoarmeyskaya, malapit sa metro L. Tolstoy, pumunta sa paksa para sa mga tao ng Kiev, mayroong eksaktong address at mga direksyon sa kung paano hanapin ang mga ito (hindi ito madali, dahil mayroong walang senyales).
Binigyan din nila ako ng isang piraso ng papel na may mga resipe, mayroon ding isang resipe para sa tinapay na Borodino:
Langis ng gulay 7-9-11 (para sa isang tinapay na may timbang na 550-750-1000g, ayon sa pagkakabanggit),
Tubig 250-330-430
Coriander o cumin 3-4-5
Asin 8-10-14
Asukal 25-34-45
Paghahalo Borodino 70-90-120
Rye harina 100-130-180
Harina 260-340-440
Tuyong lebadura (Nevada) 4-5-7

Mismo ay hindi pa lutong, ngunit tulad ng mga batang babae ay nagsulat na mayroon silang magagandang mga recipe. Sa anumang kaso, kontrolin ang unang 10-15 minuto kapag nagmamasa ng kolobok.

Ang kanilang pinaghalong Borodino ay nagkakahalaga ng UAH 26 bawat 1 kg (1 kg at 0.5 kg na pakete), starter ng rye roti na 32 UAH bawat 1 kg, rye malt 31 UAH, gluten 20 UAH, madilim na butil na pinaghalong 26 UAH.

Nakatira rin ako sa Kiev at hindi pa nakakahanap ng dry kvass, ngunit nakakita ako ng isang lugar kung saan maaari kang bumili ng lahat ng mga uri ng dry starter, panafirin, malt, Borodino mix para lamang sa Borodino tinapay, Ciabatta mix para sa ciabatta at baguettes (na lutong) at iba pa Ito ang "Pekarsky House" sa Krasnoarmeyskaya, malapit sa metro L. Tolstoy, pumunta sa paksa para sa mga tao ng Kiev, mayroong eksaktong address at direksyon kung paano hanapin ang mga ito (hindi ito madali, dahil may walang senyales).
Binigyan din nila ako ng isang piraso ng papel na may mga resipe, mayroon ding isang resipe para sa tinapay na Borodino:
Langis ng gulay 7-9-11 (para sa isang tinapay na may timbang na 550-750-1000g, ayon sa pagkakabanggit),
Tubig 250-330-430
Coriander o cumin 3-4-5
Asin 8-10-14
Asukal 25-34-45
Paghahalo Borodino 70-90-120
Rye harina 100-130-180
Harina 260-340-440
Tuyong lebadura (Nevada) 4-5-7

Mismo ay hindi pa lutong, ngunit tulad ng mga batang babae ay nagsulat na mayroon silang magagandang mga recipe. Sa anumang kaso, kontrolin ang unang 10-15 minuto kapag nagmamasa ng kolobok.

Ang kanilang pinaghalong Borodino ay nagkakahalaga ng UAH 26 bawat 1 kg (1 kg at 0.5 kg na pakete), starter ng rye roti na 32 UAH bawat 1 kg, rye malt 31 UAH, gluten 20 UAH, madilim na butil na pinaghalong 26 UAH.

salamat Nakakuha ako ng malt at gluten mula doon.
Sa mga mixture, hindi ako bumili. dahil hindi ko alam kung paano ilapat ang mga ito. Ngunit ayon sa mga resipe, sa kabaligtaran, nabasa ko na ayon sa kanilang mga resipe, nakuha ang uzhos-uzhos. Lalo na kung ihagis mo ang Borodino na pinaghalong Borodino 90 gr sa tinapay. Ang mga batang babae, sa pagsubok at error, ay nagpasiya ng maximum na isang kutsara o dalawa.

Ang resipe para sa Borodino tinapay (kamangha-manghang lasa) natagpuan at nasubukan (na may mga pagbabago) sa akin sa Moulinex OW5002:

tubig - 400 ML (kung saan, kumuha ng 100 ML para sa paggawa ng serbesa malt at kulantro);
malt - 4 na kutsara l.;
ground coriander - 0.5 tbsp. l.;
asin - 1 tsp;
langis ng gulay - 2 kutsara. l.;
honey - 2 kutsara. l.;
harina ng trigo - 200 g;
harina ng rye - 350 g;
lebadura - 1.5 tsp;
coriander beans - 1 kutsara l. (para sa pagwiwisik).

Pakuluan ang malt at ground coriander na may kumukulong tubig at, pagkatapos maghintay hanggang lumamig ang timpla, ilagay ito sa isang hulma. Pagkatapos ibuhos doon ang natitirang tubig, magdagdag ng asin, langis at honey. Ibuhos ang harina, ilagay ang lebadura sa ibabaw nito.

Mahalaga!
Itakda ang programa blg. 13 (lebadura ng lebadura) at i-on ang makina.
Kapag tumunog ang signal ng pagtatapos ng programa, buksan ang program No. 9 (Borodino tinapay). Pagkatapos ng kalahating oras, kakailanganin ng makina ang pagdaragdag ng mga nawawalang sangkap. Simula nang mailagay ko ang lahat nang sabay-sabay, nagpatuloy lang ako sa pagmamasa. Pagwiwisik ng mga binhi ng coriander sa kuwarta mga isang oras bago matapos ang pag-ikot (tunog ng isang beep). Sarap !!!!

Itakda ang programa blg. 13 (lebadura ng lebadura) at i-on ang makina.
Kapag ang pagtatapos ng signal ng programa ay tunog,

Sa ilang kadahilanan, wala akong senyas na nagpapahiwatig ng pagtatapos ng programang No. 13, gumawa lang ako ng isang kuwarta ng pizza, sinuri ko ito.

Sa ilang kadahilanan, wala akong senyas na nagpapahiwatig ng pagtatapos ng programang No. 13, gumawa lang ako ng isang kuwarta ng pizza, sinuri ko ito.

Ito ay normal. Walang Hudyat sa pagtatapos ng programa # 13.

[si alexis]

Ito ay normal. Walang Hudyat sa pagtatapos ng programa # 13.

tapos bakit si alexis sumulat tungkol sa signal?
Pedant lang ako kaya nga maselan ako

Well, nagkamali ako ng signal ng tunog! Wala doon, ang pagtatapos lamang ng programa.

Excusez-moi!

Bilang karagdagan sa resipe. Maaari mong palitan ang coriander ng toasted cumin, mas nagustuhan ko ito, ang lasa ay mas kawili-wili.

Nag luto ako ng resipe ng dalawang beses na. Normal ang pagkakapare-pareho, "tama", kung kaya't magsalita. Halos parang tindahan. At ang lasa ay halos kapareho ng "totoong".
Ngunit mayroong isang "sobrang" amoy at isang bahagyang maasim na lasa, na kung minsan ay nangyayari sa hindi matagumpay na tinapay. Ano ang dapat mong bigyang pansin?
(Sa puti, ang pagbabago ng harina at lebadura ay nakatulong, kaagad na nagsimulang tumaas ang kuwarta, atbp., At nagsimula akong sundin ang kolobok, ngunit bago para sa akin ang Borodinsky)

Tingnan ang resipe sa https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6670.0
At ang maasim na amoy at panlasa ay maaaring sanhi ng coriander (malamang na mga pisngi na butil), pinalitan ko ito ng caraway sa resipe.
Ang lasa ay naging mas kawili-wili.

Magandang hapon sa lahat! Ang Borodinsky ay inihurnong isang beses alinsunod sa resipe mula sa mga tagubilin para sa Mulinex 5004 na kalan, naging masarap ito, ngunit ang itaas at mas mababang mga crust ay nahuhuli sa paggupit. Bakit?

Nag-luto ako ayon sa resipe (naitama ng tagagawa) para sa 5004 na kalan. Ginawa ko ito, nagustuhan ko ito sa bahay. sa halip lamang na 465 gramo ng harina ng rye, naglagay ako ng 365 rye at 100 trigo (750 gramo ng isang tinapay)

Nag-luto ako ayon sa resipe (naitama ng tagagawa) para sa 5004 na kalan. Ginawa ko ito, nagustuhan ko ito sa bahay. sa halip lamang na 465 gramo ng harina ng rye, naglagay ako ng 365 rye at 100 trigo (750 gramo ng isang tinapay)

Nakakatuwa! Sa aking libro ng rye harina sa pangalawang yugto, 50 gramo at sa ikatlong yugto - 490 gramo. Sa kabuuan, 540 ang lalabas, at hindi 465 tulad ng sa iyo.

Nakakatuwa! Sa aking libro ng rye harina sa pangalawang yugto, 50 gramo at sa ikatlong yugto - 490 gramo. Sa kabuuan, 540 ang lalabas, at hindi 465 tulad ng sa iyo.

Ang dami ng harina ay hindi natukoy nang maaga kapag naghahanda ng mga produktong harina (tinapay), sapagkat ang lahat ay nakasalalay sa kung magkano ang likidong timpla na nakuha: ano ang tiyak na komposisyon nito at kung magkano ang harina na maaaring makuha ng halo na ito.

Kamusta!

Mangyaring tulungan akong maghurno ng tinapay na Borodino sa Moulinex OW5004 oven.
Naghurno ako hindi pa matagal na ang nakakaraan, ngunit ang lahat ay mahusay, puting tinapay, muffin, atbp., Nagbe-bake ako ng puting tinapay tuwing iba pang araw. Mga cupcake halos araw-araw.

At sa gayon napagpasyahan kong subukan na maghurno ng Borodinsky alinsunod sa resipe mula sa libro ng resipe na kasama ng kit:

Nagbasa ako at tumingin !!! Sinasabi mo pa rin ang parehong mga salita na gusto ko, kinilig na! Ngunit HINDI KO PA ITININIS NG REKRIPI NA ITO. Lahat ay nakuha, ang likas na hilig ay nag-udyok ng ano?

Kamusta ka ngayon? Halos isang taon na ang lumipas ... Isang buwan na akong nakatira sa X / B. Nagluto o? Kung makasagot ka, pzhlsta!

Ang kabiguan sa aking sariling "di-kagalingan" ay maaaring tuluyan akong tuluyan sa rut, ang bubong ng tinapay ay humina, hindi ako natutulog sa gabi ... Sa kabutihang palad, isang maybahay, hindi para sa trabaho.

Hindi, tatapusin ko pa rin siya !!! Magtatagumpay ako dito, kahit na tumagal ito ng buong buhay !!!

(idinagdag sa paglaon) sa pamamagitan ng paraan, ito ang unang pagkakataon na hindi ako nakaramdam ng anumang banyagang aftertaste

Ginawa ko ang lahat tulad ng sa isang libro, ako lamang ang hindi naglagay ng tuyong lebadura, ngunit basang 14 gramo. Ipinagmamalaki ko ang aking sarili at ipinagyayabang sa iyo.

Iyon ang aking unang kabiguan ....> :( Naglakad ako nang sunud-sunod, nagbuhos ng kumukulong tubig ..., lumipat sa point 2, itinakda ang program 9, ngunit ang display ay nagpakita ng 2.09, bakit? Sino ang magpapaliwanag kung ang mga pastry ni Borodinsky ay 3.08 ayon sa mga tagubilin? Matapos ang senyas, lumipat ako sa punto 3, itinapon itong maingat, binuksan muli ang kalan, at ito ay 2.09 sa akin ulit, mabuti, paano ko ito naiintindihan? ito ay naging, syempre, bilang isang resulta - ang "himala-African" ay hindi lutong!

Subukang maghurno ng Borodinsky na resipe
BORODINSKY SA ISANG BAKERY PARA SA MALAS.

Tuyong lebadura - 2 tsp
Peeled rye harina - 300 gr.
Seeds rye harina - 100 gr.
Millet na harina. - 75 gr.
Asin 5g. (1.5 tsp.)
Asukal 30 gr. (1 kutsara) (fructose)
Molass 20 gr. (1 kutsara. L.)
Coriander 2.5 gr. (ground 1.5 tsp.)
Langis ng oliba. - 1.5 kutsara. l
Starch 1 gr. (0.25 tsp)
Extra-R - 1 tbsp. l.
Agram - 0.5 tbsp. l.
Panifarin - 2 kutsara. l.
Malt - 25 gr. (4 tbsp. L. + 80 ML kumukulong tubig. Brew, pukawin, pabayaan ang cool.)
Tubig - 300 ML (Narzan)

Ito ay isang resipe para sa 750g
Naghahurno ako sa ganitong paraan sa ilang mga pagbabago
lahat ng peeled na harina ng rye, at kinukuha ko ito ng 370g
trigo harina 100g (bahagyang higit pa sa orihinal na recipe)
Pinalitan ko ang asukal sa mga pulot (ang kabuuang mga molase ay naging 2 tbsp. L.)
Hindi ako nagdaragdag ng starch
Agram no

Ngayon para sa mga baking mode.
Ang mode na "Dough", 2 beses ko lang binubuksan ang pagmamasa. Pagkatapos ang mode na "Dough" hanggang sa wakas. Sa pagtatapos ay tiningnan ko ang ladrilyo, kung minsan ay nagdaragdag ako ng isa pang 30 minuto sa proofer. 5-10 minuto bago ang pagluluto sa hurno, grasa ang tuktok ng tinapay na may maligamgam na gatas at iwiwisik ang coriander. (Iwiwisik ko ito 30 minuto bago ang pagluluto sa hurno, kung hindi man ang lahat ng coriander ay ibinuhos mula sa natapos na tinapay) Kung gayon ang mode na "Baking" ay 1 oras.
Palagi itong gumagana, ngunit tiyak na sinusunod ko ang kolobok.

bago bumili ng HP, sigurado ako na ang puting tinapay ay ang rurok ng pagluluto sa hurno, at ang itim na tinapay ay wala!
kung gaano ako kamangmangan !!!!
Ang site na ito ay may isang grupo ng mga recipe, isang grupo ng mga teknolohiya, ang bawat isa ay pumili ng isang recipe para sa kanilang sarili at para sa kanilang sariling gumagawa ng tinapay, pinapabuti ito sa pamamagitan ng pagdaragdag at pagbabago ng mga sangkap. Wala din akong kataliwasan
Sa kasamaang palad, hindi ko matandaan kung kaninong recipe ang aking kinuha bilang batayan, ngunit MALAKING salamat sa naghirap nito!

narito ang resipe sa aking mga pagsasaayos

Liquid - 250 ML (kumukulong tubig, ibuhos ang dry kvass, hayaan itong magluto ng 40 minuto)
Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
Honey (asukal) - 0.5 tbsp. l.
Asin - 1 tsp
Lebadura - 1 tsp
Trigo harina - 180 gr
Rye harina - 156 gr
Patuyuin ang kvass 1 kutsara. l. walang tuktok
Mga pampalasa - ground coriander
Mga Additives - maaaring mga pasas, prun, kalabasa na binhi o binhi ng mirasol

pagkatapos ay ginagawa ko ito:
Matapos basahin ang gawain ng Admin (sa sandaling muli, maraming salamat !!) Ang tinapay na rye ay nangangailangan ng "mapurol na pagmamasa", iyon ay, hindi mo maaaring itakda ang mode na Rye (o magaspang na harina)
exit - Itinakda ko ang mode ng Kneading dalawa o tatlong beses (nang hindi itataas ang kuwarta), ito ay 2 beses sa 10 minuto, at pagkatapos lamang ang Rye mode

Sa panahon ng pagmamasa, ang gingerbread na tao ay kumilos nang eksakto tulad ng inilarawan ng Admin - sa una ito ay masiksik, pagkatapos ay bahagyang nagkakalat, marahil kahit isang maliit na puno ng tubig, puno ng tubig, madalas na dumidikit sa dingding na may isang dulo. Ang kuwarta ay masyadong malagkit, hindi ito agad na hugasan mula sa mga kamay

Ang tinapay ay halos palaging nakuha na may isang patag na bubong, iyon ay, hindi tulad ng isang tinapay na trigo, ngunit hindi rin nabigo

Sa gayon, talaga - iyon lang! Good luck!

Subukang maghurno ng Borodinsky na resipe
BORODINSKY SA ISANG BAKERY PARA SA MALAS.

Tuyong lebadura - 2 tsp
Peeled rye harina - 300 gr.
Seeds rye harina - 100 gr.
Millet na harina. - 75 gr.
Asin 5g. (1.5 tsp.)
Asukal 30 gr. (1 kutsara) (fructose)
Molass 20 gr. (1 kutsara. L.)
Coriander 2.5 gr. (ground 1.5 tsp.)
Langis ng oliba. - 1.5 kutsara. l
Starch 1 gr. (0.25 tsp)
Extra-R - 1 tbsp. l.
Agram - 0.5 tbsp. l.
Panifarin - 2 kutsara. l.
Malt - 25 gr. (4 tbsp. L. + 80 ML kumukulong tubig. Brew, pukawin, pabayaan ang cool.)
Tubig - 300 ML (Narzan)

Ito ay isang resipe para sa 750g
Naghahurno ako sa ganitong paraan sa ilang mga pagbabago
lahat ng peeled na harina ng rye, at kinukuha ko ito ng 370g
trigo harina 100g (bahagyang higit pa sa orihinal na recipe)
Pinalitan ko ang asukal sa mga pulot (ang kabuuang mga molase ay naging 2 tbsp. L.)
Hindi ako nagdaragdag ng starch
Agram no

Ngayon para sa mga baking mode.
Ang mode na "Dough", 2 beses ko lang binubuksan ang pagmamasa. Pagkatapos ang mode na "Dough" hanggang sa wakas. Sa pagtatapos ay tiningnan ko ang ladrilyo, kung minsan ay nagdaragdag ako ng isa pang 30 minuto sa proofer. 5-10 minuto bago ang pagluluto sa hurno, grasa ang tuktok ng tinapay na may maligamgam na gatas at iwiwisik ang coriander. (Iwiwisik ko ito 30 minuto bago ang pagluluto sa hurno, kung hindi man ang lahat ng coriander ay ibinuhos mula sa natapos na tinapay) Kung gayon ang mode na "Baking" ay 1 oras.
Palagi itong gumagana, ngunit tiyak na sinusunod ko ang kolobok.

Maraming salamat sa mga batang babae para sa sagot, mabuti, kung pahihirapan ko kayo nang kaunti pa ... mabuti, talagang gusto ko ang gayong tinapay, dahil walang ganoong tinapay sa Argentina, ngunit nami-miss namin ang lasa na ito! Kahit na dito bumili ako ng iba't ibang mga harina, parehong makinis na ground at magaspang, at may bran, at kahit na hindi lamang ang concentrate ng malt, ngunit pati na rin ang malt mismo / pinapaalalahanan ka rin nito ng hindi malulutas na kape? /

Extra-R - 1 tbsp. l-ano ito
Agram - 0.5 tbsp. l-malamang wala tayo sa Argentina
Panifarin - paano ito mapapalitan?

[Nais kong "tapusin" ang resipe (Borodino tinapay) mula sa Moulinex]

Nais kong "tapusin" ang resipe (Borodino tinapay) mula sa Moulinex... Ang aking unang pagtatangka na maghurno ng tinapay na ito ay hindi matagumpay. Ngunit ang isang kilalang kumpanya ay nag-aalok ng isang recipe at isang espesyal na programa - ito ba ay talagang walang silbi? !!!
Narito ang resipena ginamit ko:
Borodino tinapay (mula sa libro ng mga recipe para sa HP Moulinex HBV) NABUTItulad ng sa website 🔗
Inihanda sa 3 yugto ayon sa isang espesyal na nilikha na programa 9 (Borodino tinapay)
Yugto 1 (5 min)
Pinakulo na tubig 80 ML
Malt 3 tbsp l.
Coriander 1 tsp
Ibuhos ang tubig sa isang tasa, idagdag ang malt at coriander. Gumalaw ng 5 minuto. Mag-iwan ng 30 minuto.
Yugto 2 (30 min)
Rye harina 50 g
Lebadura (matuyo nang mabilis) 1 tsp.
Malt 1 kutsara l.
Coriander 1 tsp
Tubig 100 ML
Yugto 3 (3 oras 08 min) pumunta sa yugtong ito pagkatapos ng signal ng tunog
Ang halo na inihanda sa yugto 1
Tubig 240 ML
Asin 1.5 tsp
Apple cider suka 2 tbsp l.
Langis ng mirasol 2 kutsara. l.
Honey 1.5 kutsara. l.
Rye harina 490 g
Coriander 0.5 tsp
Lebadura (matuyo nang mabilis) 1.5 tsp.
Mga binhi ng kulantro na 1 kutsara l. (Hindi ko inilagay)
Ilagay ang pangatlong sangkap na sangkap sa lalagyan, sa pagkakasunud-sunod ng mga sangkap (huling lebadura). Pindutin ang "Start" upang ipagpatuloy ang programa, pagkatapos ng beep magdagdag ng mga binhi ng coriander. Sa pagtatapos ng programa, alisin ang tinapay.
nabasa ko na may maraming mga paksa na nakatuon sa rye tinapay at mga rekomendasyon para sa mga nagsisimula mula sa ROMA.
Una ang aking pinakamalalim na pasasalamat sa ROMA at fugaska para sa kanilang pansin at mga sagot sa aking mga katanungan sa isang "personal".
Pero ganun pa rin, ANO DITO (RESIPE) MALI, ang crust ng aking "freak" ay masarap.

Tumugon, mga BREADER!

oh, mahirap kung paano nakaiskedyul ang iyong resipe ...
ang pinakaunang tanong ay anong lebadura? mayroong lebadura na gumagana sa tubig, at may mga nagtatrabaho sa harina. sa paghusga sa pamamagitan ng iyong resipe, ang lebadura ay dapat gumana sa tubig, ang label ay may mga tagubilin para magamit, dapat itong isulat doon.
at mayroon ding maraming likido, sa anumang kaso, kung idagdag mo ang lahat ng mga likidong sangkap sa mga yugto, lumalabas na medyo sobra ... 420 ML ng likido (+ 2 kutsarang suka) para sa 540 g ng harina ...

Mruklik, ano nga ba ang eksaktong hindi nag-ehersisyo? Masarap ang crust - kalahati na!
Nag-luto ako alinsunod sa resipe na ito, ngunit, sa payo ng mga miyembro ng forum, hindi sa programang "Borodinsky". Sa simula, sa mode na "lebadura ng kuwarta", pagmamasa sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay patayin ang programa at muling pagmamasa ito muli sa loob ng 25 minuto. At pagkatapos ay binuksan ko ang programa 2 at hanggang sa tagumpay. Inirerekumenda din ito pagkatapos ng dalawang batch na ito ng 25 minuto. isama ang "Borodinsky" na programa, ginusto ko ang ika-2.Matapos ang huling batch para sa 2 mga programa, sa labas ng ugali, idinikit ko ang aking ilong sa kalan upang hilahin ang mga stirrers at natagpuan ang isang hindi kapani-paniwalang masikip, punit na gulo, na hindi man malayo na kahawig ng isang tinapay. Inilabas ko ito at gamit ang aking mga kamay (tulad ng mula sa luwad!) Binulag ito sa isang uri ng brick-flat cake - at sa oven. Ang tinapay ay naging tungkol sa 5 cm ang taas (inihurnong para sa 750 g, isang malaking balde), at masarap. Hindi ako tagahanga ng "Borodinsky", ngunit nagustuhan ko ang aking pamilya, na may kaasiman. Ngunit ang mumo ay, tulad ng sinasabi ng mga tao, "manipis", sa hiwa ay mabilis itong naging lipas.

Walang larawan sa iyo upang masuri ang iyong "pinsala" mula sa pagluluto sa hurno.

Bilangin natin ang bilang ng mga pagkaing kasama sa resipe:

Flour 50 + 490 + malt = 540 gramo

Liquid: tubig 80 + 100 + 240 + suka 30 + langis 30 = 480 ML o 90% hanggang harina

lebadura 2, 5 tsp

Samakatuwid, nakakakuha ka ng isang slurry sa loob ng caked crust.

Maipapayo na ayusin ang dami ng mga produkto.

Tingnan, halimbawa, pagluluto ng tinapay na Borodino sa isang tagagawa ng tinapay dito:

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0